おうちカフェの主役！「ふわもちベニエのフルーツ＆クリームデコレーション」
フランス発祥で、アメリカ・ニューオーリンズのカフェの代名詞としても世界中で愛されている揚げ菓子「ふわもちベニエ（Beignet）」です。ドーナツに似ていますが、生地にバターや卵をたっぷり使い、丸型ではなく四角くカットして揚げるため、中がぷっくりと膨らんで「外はサクッ、中は空気をふくんでふわふわ・もちもち」とした独特の軽い食感に仕上がるのが特徴です。今回は、揚げたてのプレーンなベニエに雪のような粉糖をたっぷり振り、相性抜群の冷たいホイップクリームと、おうちで手軽に用意できるフルーツの缶詰（みかんや桃など）やフレッシュな果物をたっぷり添えた、おうちカフェの主役にふさわしい華やかなデコレーションスイーツに仕上げました。ふわもちベニエのフルーツ＆クリームデコレーション レシピ材料 (約8〜10個分 / 2〜3人前)ベニエ生地 強力粉 100g もちもち感を出す薄力粉 50g サクッと軽い食感を出すドライイースト 3g (小さじ1) 生地を膨らませる砂糖 20g (大さじ2) 上品な甘み塩 二つまみ 味の引き締め用牛乳（人肌程度に温める） 90ml 30〜35℃程度溶き卵 1/2個分 コクをプラス無塩バター（常温に戻す） 15g 生地になじませるトッピング 粉糖（ノンウェットタイプ） たっぷりと 仕上げの雪化粧用＆デコレーション 生クリーム（ホイップ用） 100ml 砂糖小さじ2を加えて固めに泡立てるお好みのフルーツ（缶詰でOK） 適量 黄桃、みかん、パイン、いちごなどミントの葉（お好みで） 少々 彩り用揚げ用 揚げ油 適量 サラダ油など作り方1. ベニエ生地をこねる（イーストの魔法）大きめのボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ホイッパーでサッと混ぜ合わせます。人肌程度（約30〜35℃）に温めた牛乳と溶き卵（1/2個分）を注ぎ入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。まとまってきたら、常温に戻した無塩バター（15g）を加え、手で滑らかになるまで5分ほどしっかりとこね上げます。生地を丸めてボウルに戻し、ふんわりとラップをかけます。35℃前後の温かい場所で約40分〜50分、生地が約2倍の大きさになるまで発酵させます（一次発酵）。2. 成形と2回目の発酵発酵が終わった生地をボウルから取り出し、軽く押してガス抜きをします。まな板や台に軽く打ち粉（分量外の強力粉）をし、麺棒で厚さ約8mm〜1cmの四角形に伸ばします。包丁やピザカッターを使い、約5cm×5cmの正方形にカットします。クッキングシートの上に並べ、乾燥しないように濡れ布巾（または大きなビニール袋をふんわりかける）を被せ、室温で約15分〜20分ほど置き、一回りぷっくりと膨らむまで休ませます（二次発酵）。3. ぷっくり黄金色に揚げるフライパンや鍋に揚げ油を入れ、170℃（菜箸を入れると細かい泡がシュワシュワと絶え間なく出る温度）に熱します。生地をそっと油に投入します。熱が入ると、数秒でぷく〜っと風船のように膨らんできます！片面が綺麗なきつね色になったらひっくり返し、両面をひっくり返しながらトータルで約2分〜2分半揚げます。油をしっかりときって網に上げます。温かいうちに粉糖をこれでもかと真っ白になるまでたっぷりと振りかけます。4. 華やかにデコレーション！ベニエをお皿にバランスよく盛り付けます。固めに泡立てたホイップクリームを、スプーンでこんもりと添えるか、絞り袋でお好みの形に絞り出します。汁気をしっかりときったフルーツ缶（黄桃やみかん）や、お好みのフレッシュフルーツをクリームの周りやベニエの上に贅沢に散りばめます。仕上げに、あればミントの葉を添え、フルーツの上からも軽く粉糖をハラリと振れば、極上カフェスイーツの完成です！ 美味しく作るコツベニエは揚げたてが命: ベニエの一番の魅力は、揚げたての「サクふわ感」です。冷めるとドーナツのように少しぎゅっとした食感になるので、ぜひ揚げる前にホイップクリームやフルーツの準備を完璧に済ませておき、揚げたてをすぐにデコレーションしてハフハフと召し上がってください。強力粉×薄力粉のバランス: 強力粉だけで作るとモチモチ感が強くなりすぎてパンに近くなり、薄力粉だけだとサクサクですが膨らみが弱くなります。「2：1」でブレンドすることで、ニューオーリンズのカフェで食べるような「軽やかに膨らみつつ、心地よいヒキがある」究極のベニエ食感になります。マム・パポール Mam Papaul's ベニエ ミックス Beignet Mix 226.8g価格：4,920円（税込、送料無料) (2026/6/20時点)グルメランキングにほんブログ村Fleur Charmant (フルール シャルマン)フランス語で「魅力的な花」という意味ですオッセンの日記nice-X | このサイトは厳選した情報、人物・疑問・悩み・知識・問題・解決・ゲーム・動画・アニメ・サイト情報など様々なカテゴリーを取り扱い、人々に有用な気付きを与える目的で運営されているWEBサイトです。Fleur Charmant (フルール シャルマン)フランス語で「魅力的な花」という意味ですコハルの手作り日記より
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