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2009年01月12日
カテゴリ：今日の夕ごはん
先日大晦日に作ったお正月料理の中の 洋風ふろふき大根
作り方は？ というコメントもいただいていたので 覚書として残しておきますねー！  冷蔵庫と食品庫にあるものを、仁王立ちになって眺めながら 考えただけのレシピですので＞笑 あれこれアレンジしてみてくださいー。 材料 大根 半分 豚肉 カレー用などなんでも ３００ｇぐらい適当 ドライトマト ４切れ ブイヨン（ハーブブイヨンがあるといい具合です＞文末リンクしてます） あるようだったらペッパーミックス（文末にリンクしました） なければあら引き胡椒 たっぷり コリアンダーのホールも少しあるとおいしい 好みでドライハーブ 少々 下ごしらえ １、大根を輪切りにして皮を向き、気が向いたら面取りをしておく。 （もちろん、しなくてもぜんぜんＯＫ） ２、１の大根を軽く下ゆでしておく。 （大根の青臭さが苦手なので下ゆでしていますが、しなくてもＯＫ） ３、ドライトマトをカップ１ぐらいの水に入れて、電子レンジで１分ほどチンしておく ４、ピンクペッパーやブラックペッパーのミックス、コリアンダーなどのホールタイプのスパイスをすりこぎで粗くつぶしておく。（細かく挽いてしまわないほうがおいしいけど、なければ粗引きの胡椒でＯＫ） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 上記を １、フライパンにバターかオリーブオイル、にんにくを熱して大根を並べて 焼き色をつける。こんがりおいしそうに色をつけてね。 ２、そのあとに豚肉を入れて表面に焼き色をつけておく。 フライパンに残った油はうまみが出ているので、水を入れて火を通し ３に入れるゆで汁に混ぜる。フライパンのおそうじにもなるので一石二鳥。 （圧力鍋でいためてから煮込んでもＯＫ。ただ、この方法だと最後に圧力鍋を洗う ときにステンレス焼けなどが出て面倒なので、私はテフロンのフライパンで いためてから移してます） ３、圧力鍋に上記の１，２と、レンジでふやかしたドライトマト（漬け汁も一緒） 粗くつぶしたスパイス、好みでドライハーブ、 ひたひたの水とブイヨンを入れて、加圧１５分～２０分煮る。 ４、火を止めたら圧力が抜けるまで自然放置して、最後に味を調える。 塩コショウ、しょうゆ少々で好みの味に。 最後にエキストラバージンオイルをたらりとたらしてできあがり。 私はハーブブイヨンを使ったのでハーブは追加していませんが 好きな人はプロバンスのミックスハーブのようなものをちょっと 足すとおいしいと思う。 とはいえ、これとっても単純な料理なので、スパイスミックスだのハーブだの ぜんぜんなくてもおいしいです。難しく考えずに作ってね。 お肉は鶏肉でも牛でも、ばら肉でもＯＫ。 ベーコンもうまいだろうなあ。 ドライトマトはマストです。 ドライトマトはほんとにえらいです！ いろいろアレンジして作ってみてねー。 以下、お料理に使った便利なものをざざっとリンクしておきましたー。  これ、ひとつあるととっても便利。とってもおフランス風のものがすぐできます。  ホールタイプのミックスペッパーは、とっても重宝なので常備してます。本格的になります。  日本人にはなじみのないドライハーブのミックスなので、日常料理ではあまり使わないのだけど、ごちそうを作りたいときに使うと、一気によそいきになります。  ドライトマトは、洋風和風、なんでも使えるとってもえらい乾物さん！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009年01月12日 10時39分22秒
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