クライフハム工房ぶうぶう日記　楽天支店

相模台の「肉の川上」さん、
市内外を問わず、ご存知の方も多いと思います。

この度、相模原から箱根の仙石原へお店が移転し
Wurst Hause Kawakami として６月末にオープンされました。

星の王子様ミュージアムのほぼ向かいで、かわいらしい
ドイツ風の建物が目を引きますのですぐに分かりますよっ！



6月のはじめに開かれたオープン前のパーティに遊びに行ってきました。



野生的な味がしたな、この生ハム。
鹿とか言っていたけれど本当かな？ちょっとワインを飲んでてうろ覚え　＾＾;



以前、とある方に
相模原でハム・ソーセージをやるのって
もうすでに有名な川上さんがいるのに
そこがライバルじゃ大変でしょう、
みたいなことを言われた事がありまして (←いじわるな人だな：笑)

でも、こっちとしては
ぜーんぜんそんな気持ちはなくて、
へ？っとびっくりしたことがありました。

うちは、川上さんがハム・ソーセージを作っていたので
ドイツのコンテストに兄が一緒に連れて行ってもらい
そこからすべてがスタートしました。

結局、兄が修行したのは別のお店でしたが
きっかけをくれたのは川上さんで
感謝しても感謝しきれません。

近くの同業他社は、ふつー、競合になるのでしょうけど
今、肉でもハムでも圧倒的にスーパーで買う人が多いです。
肉屋さんがライバルって．．．すでに微妙な時代 (涙)

それに、ハムやソーセージって
パン屋さんやケーキ屋さんと同じで、お店の個性というか
作り手のこだわりというか、ベーコンでもソーセージでも
店によってぜんぜん味が違うんですよ、これが見事に。

だから私としては、ハム・ソーセージを作るお肉屋さんが
市内でももっと増えてもいいのにな、と思っています。

そしたら、スーパーじゃなくてお肉屋さん
(またはハム屋さん)を選択する人が増えるかもしれない、

そうなったら本物のおいしさを
たくさんの皆さんに知ってもらえるのになぁ！

と、そんなことを思っています。


川上さんはちょっと遠くに離れちゃったけど
箱根の温泉につかりながらハムを作るらしい。
そういうのもいいですね。うらやましいなぁ。笑