『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記アリ）

  おはようございます。 8日からまん延防止重点措置に入ってまだ間もないですが、 まだお客様の中にも酒類提供禁止である事を知らない方も多く、 ご予約やお問い合わせのお電話の際に確認をしています。 念の為、31日まで酒類提供禁止及び 20時閉店です、ご不便をお掛けします。 そんな期間の魚ですが、仕入れも寿司ネタ中心、 テイクアウトでも使えるネタを中心に仕入れる事となります。 もちろん旬ものや良いものを選んでいますが おつまみにしかならない魚は仕入れにくく 選択肢はどうしても決まってしまいますね。 いつものように産地不明なネタは 分かり次第にネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） シンコ（佐賀産） ゴマサバ（館山直送便） ウスバハギ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） 白イカ（長崎産） タイラ貝（愛知産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） 赤貝（三重産） ホタテ貝（宮城産） メネギ（愛知産） 本ワサビ（中伊豆産） 追記… 13日（金）は都合により 本日木曜日同様に17時から20時閉店の 3時間のみの営業となります。 （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年08月12日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 ここのところオリンピックのせいか夜営業は静かです。 私自身も皆さん同様に昨夜の野球の日韓戦などでは テレビの前で応援に力が入ってしまうので これも仕方ないかと諦めています。 しかし、そんな最中に昨日群馬県から もう何度目か忘れましたが、 再度時短営業の要請が発せられました。 今回は7日（土）から20日（金）までの2週間。 内容は同じ酒類提供は19時までで20時閉店です。 今回はお隣栃木県も8月約1ヶ月間の 時短営業になりましたから 桐生市から足利市への夜の人流も無いと思われます。 これはもう時短営業とかより 20歳代から40歳代のワクチン接種が 進まないと感染者数は減らない思います。 そして、魚の方は本鮪はここのところ ずっと漁獲枠のせいかボストン産ですが、 お盆が明けるまでは近海鮪より 私的には良いと思ってます。 他には先週好評だった瓶詰めムラサキウニが 今朝はありませんでした。 やはり買えた時にいち早く召し上がったお客様はラッキーでしたね。 鱧は休み前に仕入れたもので少し小さめ。 直送便は今回は太平洋側、 太刀魚と真鯛も少し小さめでした。 どこの海も苦労してるようですね。 いつものように産地不明なネタは 分かり次第にネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） シンコ（佐賀産） マダイ（館山直送便） アカハタ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） 白イカ（長崎産） マイワシ（銚子産） タイラ貝（愛知産） 白エビ（富山産） ハモ（淡路産） ツブ貝（北海道産） 赤貝（三重産） ホタテ貝（宮城産） ビゼンクラゲ（有明産） メネギ（愛知産） 本ワサビ（中伊豆産） （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年08月05日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日は高崎のGメッセ群馬（県央ワクチンセンター）に行って 1回目のワクチン接種を受けて来ました。 余裕をもって1時間前に到着するはずだったんですが、 到着5分前（約1キロ）の所から Gメッセに入る手前が大渋滞で40分かかりました。 でも、Gメッセの駐車場に入ってしまえば スムーズな流れで受付から 問診・接種・待機を終えても1時間かかりませんでした。 ここでのワクチンは武田薬品取扱の COVID-19ワクチンモデルナ筋注 と言うのが正式なワクチン名のようです。 今のところ副反応は注射をした所だけが わずかに痛みを感じる位で 腕も上がるし他は全くありません。 年寄りだからでしょうか（笑） 群馬県内ではGメッセが一番接種枠が 多くて早く受けられそうですね。 これで私は2回目の接種は8月末です。 さて、魚ですが、火曜日の段階で 台風が関東・東北に近付いていたので 今回は日本海側の浜田から直送便をお願いしました。 ヨコワと言うのは関東で言う メジマグロの事で本マグロの幼魚ですね。 それから、豊洲にはやはり鱧と新子。 新子はまだ小さくて1貫握るのに 3〜5尾は使うようです。 それと、久しぶりに瓶詰め未処理のムラサキウニ。 これはこの時期の物ですが 市場にも出たり出なかったりで 欲しいと思っても買えなかったりするんですが 先日お客様にも要望された事もあり 注文を入れておいて良かったです。 後は貝類は順調に入荷しています。 いつものように産地不明なネタは 分かり次第にネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） ハモ（淡路産） シンコ（天草産） ヨコワ（浜田直送便） ウッカリカサゴ（浜田直送便） イサキ（浜田直送便） マサバ（浜田直送便） 瓶詰めムラサキウニ（岩手産） エゾバフンウニ（北海道産） マイワシ（北海道産） タイラ貝（愛知産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） 赤貝（大阪産） ホタテ貝（宮城産） サザエ（千葉産） 赤クラゲ（有明産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年07月29日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 東京オリンピックが明日開幕、 競技は女子ソフトボールやサッカーが既に始まり 上々の滑り出しをしてくれました。 そんな中、私は火曜水曜と連休を頂いて 富士山に続いて日本第二位の北岳に行って来ました。 北岳からの素晴らしい富士山の姿は また後日報告させて頂きます。 そのオリンピックの開催に絡む連休で 今日22日だけ市場は休みとなり 当店も休みだった昨日の内に 魚は仕入れておきました。 本来、木曜日は17時からの営業ですが、 祝日で休市の本日は昼11時からの営業となります。 ただ、直送便は今届いたばかりなので まだ魚は全部仕込み切れていませんが 開店までには何とかします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） シンコ（天草産） キンメダイ（館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） マイワシ（石川産） 白エビ（富山産） 白イカ（長崎産） ツブ貝（北海道産） 赤貝（大阪産） ホタテ貝（宮城産） 赤クラゲ（有明産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年07月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日はちょうどお休みだったので 大谷翔平選手の歴史的なオールスター戦を ゆっくり観ることが出来ました。 MLBが1人の日本人選手の為に ルールまで変え、MLBの顔として 全米に発信された彼の姿は感動的でした。 願わくば、このまま怪我なく 是非、日本人初のホームラン王になって欲しいです。 そして、そんな中日本上空から梅雨前線が消えました。 梅雨明け宣言も北陸まで来ていますから 明日にも関東は梅雨明けしそうです。 更に梅雨明けするであろう来週は オリンピック期間に入り カレンダー通りではなくなりますのでご注意下さい。 当店も20日（火）・21日（水）と連休になります。 ご確認の上ご来店頂ければと思います。 それでは今朝の魚の状況です。 やはりまだ海は時化模様ですから 国産の赤貝がどこにもなく今朝は諦めました。 梅雨明けするはずの明日また頼んでみます。 しかし、貝類は赤貝以外全般的に揃ってはいます。 それから、小肌はここ半月ぐらい大きくて もう小肌ではなくコノシロと呼ぶ大きさです。 時期的には新子の時期なので 聞いたところまだキロ12万円と言う 超高値だったので諦めました。 梅雨明けになれば大きさもちょうど良くなって来るし 徐々に値段も下がってくると思います。 他にはその梅雨明けを意識して 夏らしい赤クラゲも一年振りに買ってみました。 他に産地不明の魚は産地が分かり次第に それぞれネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） カツオ（館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） エゾバフンウニ（厚岸産） マイワシ（銚子産） アオヤギ（北海道産） コノシロ（佐賀産） 白エビ（富山産） 白イカ（長崎産） ツブ貝（北海道産） タイラ貝（愛知産） ホタテ貝（宮城産） 赤クラゲ（有明産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年07月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 梅雨らしい雨が続き 更に気温が高めなので 不快指数が上がりそうな今日この頃ですね。 そんな昨日、ネットのニュースで 生魚に寄生したアニサキスを 電流で殺すと言う記事がありました。 あまり気持ちの良い話ではないのですが 記事を引用しますと、熊本大産業ナノマテリアル研究所と 水産加工のジャパンシーフーズ（福岡市）らの研究グループが、 魚介類に寄生するアニサキスを大電流で 殺虫する方法を開発したとの事。 新たな方法は、パルスパワーという技術によって 瞬間的に１億ワットの電流を 魚身に流してアニサキスを殺す。 電流を流す時間が短いため魚身の温度上昇を抑え、 鮮度を保つことができる。 実験では、アニサキスを仕込んだ 千匹分のアジの三枚おろしに大電流を流し、 全てを殺すことできたという。 この手の実験で100%殺せたと言うのは凄い。 アニサキスと言うのは最初は内蔵に寄生しているので、 下ろした際に内蔵を取り除いてしまえば何ら問題ないのですが、 魚が死んで時間が経つにつれ内蔵から身に入り込むので それを生きたまま人体に取り込んでしまうと 腹痛・嘔吐を引き起こします。 もしも、消費者が手にする前に この技術が使われるならとても安心出来ます。 今後どうなるか注視したいですね。 さて、そんな今朝の魚の入荷状況は 全国的にこの天気ですから少なめで 赤貝が閖上産が禁漁に入り、 他の地域の国産も今朝はなくて買えませんでした。 鰹は昨日直送元の館山に聞いたら 時化模様で止め物しかなかったので 今朝豊洲で新物を買って貰いました。 館山直送便は鰹はありませんでしたが、 旬の太刀魚とヤガラの長物2本は来ました。 他に産地不明の魚は産地が分かり次第に それぞれネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） カツオ（気仙沼産） ヤガラ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） エゾバフンウニ（厚岸産） マイワシ（銚子産） 黒アワビ（千葉産） コハダ（佐賀産） 白エビ（富山産） 白イカ（長崎産） ツブ貝（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 活クルマエビ（沖縄産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年07月08日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記あり）

  おはようございます。 昨日一昨日の水曜木曜で連休を頂き 富士山に行っていました。 2年ぶりの山開きと言う事で注目度が高く 5合目登山口からマスコミ4社に同行取材を受けました。 8合目まで終始カメラを向けられる中での登山となり、 時の人になった様な気分を味合わせて貰いました。 結局、翌日6社に我々の勇姿と共に記事掲載されて 身内だけのちょっとしたニュースとなりました。 ちなみに一番右が私です。 これは後日また当ブログにて報告させて頂きます。 さて魚ですが、ウニがここ何週か利尻島産だったもが 先週あたりから礼文島産が入ったりしてます。 今朝はまだどちらか分かりませんが、どちらかだと思います。 鮪もここのところニュージーランド産の南鮪でしたが 今朝はボストン産本鮪。 それから、太平洋側の直送便は ここのところ時化模様ではありますが 館山から鰹・コショウダイ・太刀魚が届きました。 穴子も対馬産が少し細くなったりして 前回宮城産でしたから今朝は仲卸さんが 良い方を選んで出してくれていると思うので、 届いてみないと分かりません。 この後、産地が分かり次第に それぞれネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） カツオ（館山直送便） コショウダイ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） 赤貝（閖上産） エゾバフンウニ（厚岸産） アナゴ（宮城産） マイワシ（石川産） コハダ（天草産） 白イカ（長崎産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) 追記… ウニは予想していたどちらでもなく、厚岸産でした。 小肌も真鰯も太平洋側が時化ている影響が出たようです。 そして、小肌は大きくてもうコノシロと言っていい大きさでした。 （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年07月02日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（訂正あり）

  おはようございます。 先日もブログでお知らせしましたが 21日の月曜日から時短営業が解除され 約1ヶ月半ぶりに通常営業に戻りました。 戻った途端に逆に暇になったような気がします（笑） 更に週末は台風接近ですから お客様にも魚にも影響が出そうです。 そして、来週の7月1日の木曜日は お休みさせて頂き水木連休となり、 場合によっては翌2日金曜日も 半日営業かお休みとなりますので事前にご確認下さい。 さて、その魚なんですが昨日も館山に聞いたら 鰹はあがっていなかったので 今朝、豊洲で買いました。 そして、少し早いですが鱧を今季初買い。 そろそろ新子も出て来る頃ですが こちらはまだ大きめの小肌です。 あと、エゾバフンウニは先週から利尻島産が出始めました。 利尻島の漁期はムラサキウニが 6月上旬か中旬～9月中旬頃、 エゾバフンウニは6月上旬か中旬～8月下旬頃なんですが 天候などで入荷しなかったりで 実際にはもっと貴重な感じがします。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 ※訂正… 今連絡があり、鱧は仲卸さんが荷を積み忘れてしまったそうで今回は入荷しませんでした(^◇^;) では、そんな本日のネタ情報です… 南マグロ（ニュージーランド産） カツオ（千葉産） 赤貝（閖上産） エゾバフンウニ（利尻島産） タチウオ（館山直送便） コチ（館山直送便） 活クルマエビ（鹿児島産） マイワシ（銚子産） コハダ（江戸前産） 白イカ（長崎産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） ホッキ貝（長万部産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年06月24日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 やっと今週の月曜日に関東も梅雨入りしました。 これで平年より7日、去年より3日の遅れだそうですが 東海地方までが早すぎたせいで 関東の梅雨入りが随分遅れたような感じがします。 魚の方は館山の直送元に昨日電話したら 鰹も白身も止め物ぐらいで あまり水揚げがないと言う。 この時点で日本海側の浜田に頼んでも 到着が今日の時短営業に間に合わないので 今回は直送便を諦めました。 その代わり、鰹と白身は今朝の豊洲で買えたので 取り敢えず、問題なしですが ちょっと魚は少なめでしょうか。 鮪も近海ではなく久々に ニュージーランド産南鮪となりました。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 南マグロ（ニュージーランド産） カツオ（三宅島産） マコガレイ（宮城産） アオヤギ（愛知産） マイワシ（銚子産） コハダ（江戸前産） 白イカ（長崎産） 赤貝（閖上産） エゾバフンウニ（厚岸産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） サザエ（千葉産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年06月17日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 梅雨はどこに行ったんでしょう？ 昨日は30度超えの真夏日となり 今日も既に真夏日です。 そんな中、昨夜連絡が入りました。 現在の県内の多くの地域で まん延防止重点措置が取られていますが 13日を期限に解除されるはずでした。 知事はこれ以上の延長はないと言っていたんですが、 昨日の県議会でリバウンド対策の為、 更に1週間延長して20日まで 時短営業要請となりそうです。 正式発表は明日11日だそうですから 発表を待って当店も時短営業を延長し 明日、改めてブログ等にて掲載します。 さて、魚の情報ですが 先週、境港で本鮪が15.3トン水揚げされた と言うニュースがあったので、 今日の鮪は境港かなと思っていたら やはり、そうでした。 他には鰹が豊漁と言うニュースもあった通り 館山からの直送便に白身と一緒に 鰹を1本入れてもらいました。 後は久しぶりに活け真蛸。 刺身用を少し取り、後は茹でます。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（境港産） カツオ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） マダイ（館山直送便） イサキ（館山直送便） マイワシ（境港産） 活クルマエビ（久米島産） コハダ（江戸前産） 活マダコ（宮城産） 白イカ（長崎産） 赤貝（閖上産） エゾバフンウニ（厚岸産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年06月10日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 早足だった梅雨前線が関東の手前で止まったまま 嬉しいような予定が違うような変な感じの6月入りです。 当店でも暖簾・白衣・カウンター席など 諸々の衣替えに追われました。 ところで先日、穴子の事でこのブログでも触れましたが お客様からその対馬穴子の旬を聞かれて 感覚的に「冬場が美味しいと思います」とお答えしました。 調べるとやはり冬のようです。 しかし、江戸前の穴子は 6月から8月が旬で全く真逆になります。 ただ、人によっては夏冬2回とか 梅雨時が旬とか言う人もいるようですが 私的には脂が乗ってフワトロの感じが 対馬産穴子の最大の魅力なので 冬場の方がオススメです。 更に調べると穴子は鰻と同じ生態系を持っていて、 東北から産卵の為に黒潮に乗って 沖ノ鳥島南方300キロ付近の海域で産卵受精するそうです。 受精卵は黒潮に乗ってレプトと呼ばれる子供に育ちながら 各地へと波に任せて運ばれ、 日本沿岸に流れ着くのは春先の頃で 対馬に着いたレプトは深海の カニ・エビ・イワシなどを食べて肥えた対馬産穴子は 腹が金色になり黄金穴子と呼ばれる大きな穴子になります。 好みによりますが穴子は細めでサッパリが良い と言う方は夏場の江戸前穴子、 脂が乗って肉厚でフワッとした穴子なら 冬場の対馬穴子でしょうか。 長い前置きになりましたが 早速今朝の魚の話をしますと 6月はやっぱり銚子産の真鰯、 本鮪はこの時期にしてはとても良い沖縄産。 貝類は相変わらず豊富ですが 赤貝は休み前に来た閖上産が少々、 今朝入荷は大阪産となってます。 イカは大ぶりな長崎産白イカ。 直送便は久しぶりに浜田から。 定置のノドグロはお盆あたりまでないようなので 他に良さそうなものを送ってもらい、先程届きました。 ちょっと派手目な色彩ですが 赤イサキは初だったような。 本イサキとどう違うか味わってみます。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（沖縄産） アオハタ（浜田直送便） 赤イサキ（浜田直送便） イトヨリ（浜田直送便） マイワシ（境港産） アオヤギ（愛知産） コハダ（江戸前産） アナゴ（対馬産） 白イカ（長崎産） 赤貝（閖上産・大阪産） エゾバフンウニ（釧路産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年06月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨夜はせっかくの天体ショーも 桐生は曇り空で観られませんでした。 梅雨も東海地方までは早かったものの 関東はまだ梅雨入り宣言が出ません。 そんな今朝の魚の状況は やっと銚子産の真鰯が入荷し始めて ウニは休み前に来たものが 白…所謂紫系のキタムラサキウニで 今日入荷のものは赤のバフン系、 エゾバフンウニとなりました。 通常、当店ではエゾバフンウニが多いのですが 休み前の週明けはたまたま入荷がなく 白になったとの事です。 それから、先週単発で入荷していた閖上の赤貝も 今回はまた大阪産となりました。 しかし、他の貝類は相変わらず順調に入荷しています。 館山直送便は時短営業なのに こんなに来てしまってどうしたもんだか。。 ご予約のお客様にたくさん食べてもらいましょう。 その本日のご予約状況ですが、 ご予約により本日貸切となっておりますので 明日以降のご予約をお願い致します。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（沖縄産） カツオ（館山直送便） キンメダイ（館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） イサキ（館山直送便） マイワシ（銚子産） ハマグリ（千葉産） コハダ（江戸前産） アナゴ（対馬産） 白イカ（長崎産） 赤貝（大阪産） ホッキ貝（長万部産） エゾバフンウニ（厚岸産） キタムラサキウニ（函館産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年05月27日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 既に関東も梅雨入りしたかのような雨続きますが 梅雨入りが早くてもその分梅雨明けも 早くなってくれればいいですけどね。 ところで話は変わりますが、 先週のぴったんこカンカンで 福岡の「鮨　麻生　平尾山荘」さんで TEAM NACSと安住アナ達が食ロケをしていて 対馬産の穴子を提供していました。 当店も昔から対馬産の穴子を提供していますが、 その食べた後の感想が「溶ける」「ふわふわ」とか、 全く当店のお客様と同じでした。 その時、麻生のご主人が 「今は銀座の有名店もこの対馬産を使う店が増えたので 最近対馬産穴子の値段が上がったます」と言ってました。 確かにここ10年程で倍とまでは言いませんが 1.5倍以上にはなってしまいましたから、 それも一因なのかもしれません。 それにしても、九州の店ならともかく 銀座の店でも対馬産穴子を使っているとは初耳でした。 一昔前の東京の寿司屋さんは プライドが高くて江戸前の穴子しか使わなかったので、 これを聞いた時は自分のネタ選びに 間違いはなかったような気がして嬉しくもなりました。 さて、今朝の魚ですが 蛍烏賊はもういい加減 季節感がなくなるので買うのをやめました。 本鮪は今回も沖縄産、 館山からの直送便は時化模様で魚が少なめでしたが 何とか金目鯛と的鯛が来ました。 旬の真鰯や小肌はいい感じ、 貝類は休み前に来たものですが 閖上の赤貝が来てます。 時短営業延長でちょっと控えめな仕入れとなってます。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（沖縄産） キンメダイ（館山直送便） マトウダイ（館山直送便） サクラエビ（静岡産） マイワシ（石川産） コハダ（天草産） 活クルマエビ（石垣島産） アナゴ（対馬産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（閖上産） アオヤギ（北海道産） エゾバフンウニ（北海道産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年05月20日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 ゴールデンウィークは無休だった為、 昨日は2週間ぶりのお休みでした。 山登りも立山以来3週間空いたので 足が鈍らないように鳴神山に行って来たんですが、 まだこつなぎ橋登山口の方だけ カッコソウが咲いていて見る事が出来ました。 地球上で自生しているのは 鳴神山だけですからとても貴重な花です。 そして、話は変わりますが 只今時短営業の最中です。 今日などは夕方開けて3時間で閉店ですから とても仕入れが難しくなります。 そんな真っ只中の魚の入荷具合ですが 貝類などは相変わらず順調なようで 館山の直送便の白身も豊富に揃っていました。 と言いながら今日は発送元が伝票間違えて やり取りしたりしていたら黒ムツを撮り忘れて 太刀魚のアップだけになってしまいましたf^_^; それから、ホタルイカは本来なら もう買わない時期なんですが 今年はまだ質が落ちてないので今朝も買いました。 ただ、首都圏全体がこんな状況なのに 魚の値段は安くなってないのがちょっと残念。 安く買える人は競りにかかる前に 相対取引で大量に買う大手だけでしょうね。 我々個人店は質の良いものさえ買えれば良しとしましょう。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（沖縄産） 黒ムツ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） サクラエビ（静岡産） マイワシ（？？？産） コハダ（？？？産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（大阪産） ホタルイカ（富山産） エゾバフンウニ（北海道産） ツブ貝（北海道産） 白エビ（富山産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年05月13日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 ゴールデンウィーク中は無休で営業の為、 昨日も営業しておりました。 そんな中、皆さんもご承知かと思いますが 先日の5月3日に群馬県の新型コロナウィルスの 警戒レベルが4に上がり、 県から再度時短営業要請がありました。 期間は8日（土）から21日（金）までの2週間です。 当店も期間中22時閉店を 2時間前倒しした時短営業に入ります。 内容は前回同様、酒類の提供は 19時までで20時閉店です。 ご迷惑をお掛けしますが、 何卒ご協力お願い致します。 では、連休明けの今朝の魚の入荷状況ですが、 小肌の入荷が無いと連絡がありました。 天候的なことではなく、 連休明けと言う事が原因のようなので 小肌に関しては明日明後日の入荷を待ちます。 他には地方の港は連休中に動き出していましたから 昨日、館山直送便は届き白身類は揃いました。 それから、例年ですと蛍烏賊は この辺で質が落ちて来て 買うのをやめる頃なんですが、 今年はまだ大きくて質も良いので もう少しの間、買ってみようと思います。 せっかく連休が明けたので色々買いたいところですが 明後日からの時短営業の事もあり 仕入れが大変難しいところではあります。 また産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報にて更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（沖縄産） カツオ（館山直送便） ヒラメ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） マダイ（鹿児島産） サクラエビ（静岡産） マイワシ（石川産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（大阪産） ホタルイカ（富山産） エゾバフンウニ（北海道産） タイラ貝（愛知産） 白エビ（富山産） ホタテ貝（宮城産） 活クルマエビ（沖縄産） アナゴ（対馬産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年05月06日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今朝は雨の木曜日ですが 祝日のため、市場はお休みです。 したがって昨日の定休日に仕込みをしました。 魚は旬ものが揃って 桜海老・真鰯・貝類… ホタルイカはそろそろ旬の終盤でしょうか。 直送便の白身は真鯛・イサキ・太刀魚でこれも旬もの。 カツオも入ってます。 それから、ゴールデンウィークは完全予約制にするか コロナ第４波の動向と緊急事態宣言の 発表を見て決めようと思ってましたが 結局、通常営業のまま無休で営業する事にしました。 但し、本日29日と5月6日の木曜日は いつものように17時からの半日営業とさせて頂きます。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（紀州勝浦産・塩釜産） カツオ（館山直送便） イサキ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） マダイ（館山直送便） サクラエビ（静岡産） カスゴ（福島産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（大分産） ホタルイカ（富山産） エゾバフンウニ（北海道産） 白エビ（富山産） マイワシ（石川産） ツブ貝（北海道産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年04月29日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日は雪の立山に行って来ました。 今回も晴天に恵まれ最高の雪山登山でしたが この報告はまた後日します。 その頃、下界では夏日を記録したようで 今日も予報では夏日に迫る一日となりそうです。 そんなこの頃の魚は、 今朝鮪仲卸の社長に聞いた話では 良い本鮪の入荷が大変少ないようで 休み前に送られて来た鮪は銚子産メバチマグロ。 これは2〜3年に一度あるかないかの事です。 銚子から三陸で揚がる生メバチマグロは 味に定評がありこれはこれで美味しくて良いんですが。。 明日は本鮪を何とか頑張って出してくれるそうなので 明日は本鮪とメバチマグロの二本立てで行きます。 あと春と秋が漁期の桜海老に貝類の入荷は順調で、 他にはここのところ、 真鰯が既に旬を迎えたような出来なので買いました。 それから明日23日から雛ちらしに続いて 恒例の「端午ちらし」が始まります。 期間は5月5日の子供の日まで。 こちらは桜海老を味のアクセントに 鯉のぼりをイメージし、 小鯛とサーモンをベースにお作りします。 お値段は「雛ちらし」同様に要予約の5400円（税込）。 ご予約お待ちしております。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… メバチマグロ（銚子産） 本マグロ（23日着？？？産） スズキ（館山直送便） ブダイ（館山直送便） マダイ（館山直送便） サクラエビ（静岡産） カスゴ（山形産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（山口産） アオヤギ（北海道産） ホタルイカ（富山産） エゾバフンウニ（北方四島産） 白エビ（富山産） マイワシ（石川産） ツブ貝（北海道産） コハダ（江戸前産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年04月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 もう山でもツツジが咲き始めました。 一昨日は年代物の食器洗浄機がとうとう壊れて 昨日は急遽前橋まで現物を見に行き、 早速手配してきました。 そんな昨日は夜になって 風が強く吹いていたのをご存知でしょうか？ その風の影響で今朝は小肌と 生シラスの入荷がありませんでした。 なので、小肌の代わりに酢締めの光物として 先週良かった真鰯を買いました。 館山の直送便は脂はまだ少ないですが2キロ程の鰹と こちらは逆に脂が乗ってきた 真鯛・石鯛・沖カサゴが到着。 やや大きめの沖カサゴですが、 沖カサゴとはウッカリカサゴの関東名で、 浜田からの直送便にはよく入って来るお馴染みの魚です。 沖カサゴとウッカリカサゴを調べて分かったのは ウッカリカサゴと命名された理由。 ウッカリカサゴの体型や色が 余りにもカサゴとそっくりだったため、 魚類学者がうっかりしてカサゴと間違えたために 生まれた呼び名だそうです。 言われてみれば「やっぱり」と言う あまり面白みのない理由でした。 しかし、もう一つのウッカリカサゴの関東名はアンポンタン。 ウッカリした上にアンポンタンて…こっちの方が面白い。 ではまた産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（銚子産） カツオ（館山直送便） イシダイ（館山直送便） マダイ（館山直送便） 沖カサゴ（ウッカリカサゴ）（館山直送便） ヤリイカ（青森産） 赤貝（山口産） 活クルマエビ（沖縄産） ホッキ貝（長万部産） ホタルイカ（富山産） エゾバフンウニ（北海道産） ホタテ貝（宮城産） 白エビ（富山産） マイワシ（石川産） ツブ貝（北海道産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年04月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日は鳴神山に登って来ましたが 赤ヤシオツツジが見頃を迎えていました。 天気も良く無風だったので これを目当てに登った登山者も多く 年配の登山者は口々に「今年は早いねぇ」 「こんなに咲いてる事はまずないよ」と言っていました。 そして、今朝は新学期の始まりでしょうか、 小学生がたくさん荷物を持って登校して行く姿が見られ 季節は春真っ盛りを感じる昨日今日となりました。 そんな春真っ盛りの魚の状況は 昨日、館山の直送元に朝聞いたら 先週良かった金目鯛も黒ムツも鰹も まだ揚がって来ないと言われ 今日の予約はどうしようかと心配しておりましたが その後、金目鯛は揚がって 今朝、豊洲に聞いたら鰹も何とか買えました。 それから、先週言い忘れてましたが 白海老漁が解禁となり既に入荷しております。 しかしながら本日はご予約の都合で 20時半頃まで貸切となっておりますので 何卒ご了承下さい。 また産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（下田産・ギリシャ産） キンメダイ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） イシダイ（館山直送便） カツオ（鹿児島産） ヤリイカ（青森産） トリガイ（淡路島産） マイワシ（石川産） ホッキ貝（長万部産） ホタルイカ（富山産） イイダコ（兵庫産） エゾバフンウニ（北海道産） ホタテ貝（宮城産） 白エビ（富山産） コハダ（江戸前産） ツブ貝（北海道産） ハマグリ（千葉産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年04月08日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今日からいよいよ4月。 この4月1日から価格表示が税込表示になります。 その準備で昨日は定休日でしたが 午前中だけ花見登山に行き 午後はその作業に追われました。 そして、表示変更に伴い 今まで個別の価格と格差が出来てしまった 「おきまり」の価格を本来のネタ価格に寄せる為に 少し上げさせて頂きました。 画像は昨日の吾妻公園と光明寺の桜、 そして地元郵便局隣の今朝の宮前広場です。 魚ですが、近海鮪にとってはシーズンオフで あまり良い鮪が入らない時期なんですが ここのところ下田と言い房州勝浦と言い、 素晴らしい出来でした。 今日は近海物ではなくギリシャ産でしたが こちらも脂が美味しい地中海物です。 本ミル貝は要望もあり久々に買ってみました。 館山からの直送便は鰹と金目鯛と黒ムツ。 こちらは休み前に届いたもので 鰹は売約で売れてしまってますが 金目鯛と黒ムツは両方とも脂があり 両方とも今季一番と言って良い出来です。 そして、産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ギリシャ産） キンメダイ（館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） カツオ（館山直送便） 本ミル貝（岡山産） ヤリイカ（青森産） 活クルマエビ（奄美大島産） 生シラス（静岡産） ホタルイカ（富山産） ハマグリ（千葉産） コハダ（江戸前産） エゾバフンウニ（北海道産） ホタテ貝（宮城産） 赤貝（兵庫産） ツブ貝（北海道産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年04月01日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 桐生市内の桜は満開もしくは 5分咲きと言った感じで 山間のソメイヨシノは 今週末が見頃ではないでしょうか。 そんな今朝の魚の入荷状況は 本鮪が先週から続いて伊豆下田で この時期にしては大変脂もあり 赤身にも味があります。 後は新島の赤イカ、 毎年ややこしい話をこの時期にしますが この時期に関東で獲れる ケンサキイカを赤イカと言います。 更にケンサキイカは山陰では白イカと呼ばれ 当店でも主に白イカとして提供していますが… 皆同じイカと私は豊洲の仲卸から教わりました。 ネットで調べても同じようなことが書いてありました。 他には貝類が充実していて ご注文があって久々に 特大のトリ貝を買ってみました。 しかし、こちらは全部売約に なってしまうかもしれませんので お目当ての方はお越しになる前に 当店に確認をお願いします。 そして、産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（下田須崎産） キンメダイ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） ヒラメ（館山直送便） 赤イカ（新島産） トリ貝（兵庫産） 生シラス（伊勢産） ホタルイカ（富山産） ハマグリ（千葉産） コハダ（江佐賀産） エゾバフンウニ（北海道産） アオヤギ（北海道産） 赤貝（山口産） ツブ貝（北海道産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年03月25日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日はまた日帰りで 北アルプスに行って来たんですが 風速25mの強風で突風の際には 低い姿勢で踏ん張らないと 飛ばされてしまいそうでした。 またその報告は後日に。 魚の入荷具合は、その風の影響ではなく 北海道の悪天候の影響だと思いますが、 ウニが年末年始以来の高値品薄で いつものウニが買えなかったので 連休前に明日再度仲買さんに 高値でも買ってもらうように お願いしておきました。 ただ、今日の営業分ぐらいは 手持ちのウニがありますので大丈夫です。 あと、旬の蛍烏賊・生シラス・貝類などは順調に入荷。 館山からの直送便では 旬の真鯛の他に走りのイサキと 久しぶりに太刀魚が来ましたが 鮮度の良い太刀魚は皮目を炙って お造りや握りにすると美味しいですね。 それから、当店で扱っております アサヒ熟撰生ビールですが 福島工場が先月の福島沖地震で被害を受け 2月15日から稼働停止になっていた為、 当店でも手持ちの在庫樽で営業しておりましたが、 それも先週終わり今現在瓶ビールのエビスのみで 生ビールはご注文をお受け出来ない状態です。 しかし、本日酒屋さんから連絡があり 23日に入荷が決まりました。 引き続き、お客様には23日まで ご迷惑をお掛けしますがもう少しお待ち下さい。 そして、産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（伊豆下田産） マダイ（館山直送便） タチウオ（館山直送便） イサキ（館山直送便） 生シラス（伊勢産） ホタルイカ（富山産） ハマグリ（千葉産） コハダ（江戸前産） エゾバフンウニ（北海道産） タイラ貝（愛知産） 赤貝（閖上産） ツブ貝（北海道産） ヤリイカ（青森産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年03月18日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今日は3月11日と言う事で 東日本大震災からちょうど10年の節目の日。 あれから早いような長かったような。。 不謹慎ながら津波の後は海が綺麗になると 当時から実しやかに言われてましたが 東北の魚介類の質は確かに良くなりました。 その逆に放射能の危険が毎日叫ばれ続け、 隣国による謂れのない魚介類放射能汚染 風評流布も未だありますが おかげで魚介類の検査も厳しくなり 各港の毎日のチェックで今では安心して 食べられるようになりました。 東北の方だけじゃなく 日本人の食生活を守るためにも 末端の私達もその辺は厳しく見て行きたいと思います。 さて、そんな今朝の魚の状況は 鱈の白子がいよいよ入荷がなくなりました。 冬場の外出自粛で食べられなかった方も多かったので ギリギリまで買い付けていましたが 今季はこれまでのようです。 代わりに今季初の初鰹を買って ホタルイカに飯蛸に蛤・生シラスと ネタは完全に春満開です。 産地不明のネタは分かり次第に ネタ情報を更新してお知らせします。 （小肌ですが、大きさから新子に訂正します） では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ニュージーランド産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） ヨロイイタチウオ（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） イシダイ（浜田直送便） 生シラス（伊勢産） ホタルイカ（富山産） イイダコ（兵庫産） カツオ（鹿児島産） シンコ（江戸前産） ハマグリ（千葉産） エゾバフンウニ（北海道産） タイラ貝（愛知産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（兵庫産） ツブ貝（北海道産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年03月11日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 21日から燃え続けている お隣足利の山火事はまだ燃え続けています。 昨日は強風の吾妻山からも その煙とヘリコプターによる 消化活動が見えました。（上の画像） 今朝も上空でヘリコプターの音が聞こえてます。 そして、1ヶ月半続いた時短営業が明け、 23日からフルタイムの通常営業に戻りました。 魚の方はまずレアな京都舞鶴産の本鮪。 舞鶴産の魚は多く入荷しますが 本鮪は滅多にお目にかかれません。 他はそろそろ来週あたりから 湾内物が出て来るホタルイカや飯蛸・生シラス。 蛤ははま吸い用に小さめの物にしました。 そして、冬の名残りの白子も買い、 直送便は今回も日本海浜田からノドグロが来ました。 今週も旬と名残りがバランスよく揃った感じで フルタイム営業に万全の体制です。 また産地不明のものは分かり次第にネタ情報を更新します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（舞鶴産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） イシダイ（浜田直送便） イサキ（浜田直送便） キツネメバル（浜田直送便） 生シラス（静岡産） ホタルイカ（兵庫産） イイダコ（兵庫産） エゾバフンウニ（北海道産） マサバ（淡路産） タラ白子（北海道産） ホッキ貝（長万部産） ヤリイカ（青森産） 赤貝（閖上産） ツブ貝（北海道産） コハダ（江戸前産） ハマグリ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年02月25日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 暦は春ですが、ここ数日風が強く 昨日の午後は急に空気が冷たくなって 久しぶりに桐生市街地でも雪がチラつきました。 そんな今朝の魚の入荷具合は やはり風が強いと一番影響が出る 小肌の入荷がなかったようです。 珍しく買えませんでした。 しかし、浜田直送便で真鯖が送られて来たので 酢締め物は締め鯖で対応します。 他は今回も直送便でノドグロが入荷。 ホタルイカ・生シラスも買え、 まだまだ白子も良さそうなので買いました。 それから、時短営業中ではありますが 誠に勝手ながら21日（日）は 都合により17時から20時までの 夜3時間だけの営業となります。 そして、翌22日（月）が現在の 時短営業の期限となっておりますので 延長がなければ23日（火曜祝日）から フルタイムの通常営業に戻ります。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ノースカロライナ産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） マサバ（浜田直送便） イサキ（浜田直送便） キツネメバル（浜田直送便） 生シラス（静岡産） ホタルイカ（兵庫産） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） ヤリイカ（常磐産） 赤貝（閖上産） タイラ貝（愛知産） ツブ貝（北海道産） ホタテ貝（宮城産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年02月18日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今日は建国記念日で祝日です。 当然、市場は休みなので 昨日、定休日返上で半日仕込みしました。 その代わりにと言っては何ですが、 本日は所用につき通常の木曜日と同じく 夕方からの営業です。 魚ですが、本鮪は久しぶりに山口の仙崎産。 小肌は先週に続き江戸前産が来ました。 先週も小さめでしたが、 昨日来た小肌は新子と言っても良いぐらいのサイズ。 本来、出世魚ですから 新子→小肌→ナカズミ→コノシロと サイズによって名前が変わりますが、 流石にこの時期に新子と呼ぶのは 気が引けるので表記は小肌にしました。 それから、久々に浜田から直送してもらって ノドグロの他にコモンハタや ヨロイイタチウオなどレア物が入荷。 白身類は場合によって血抜き処理をしてから下ろします。 当店では津本式と言われる方法で針のような ノズルを使って水圧で神経抜きや血抜きをしているんですが、 YouTubeなどで津本式血抜きを検索すると 動画がたくさん上がっていますので、 興味のある方は見て参考にして下さい。 他に春モノとしてはサヨリを買い、 白身類同様に昆布締めにしておきました。 ここまで言っておいて何なんですが… 本日は17時の開店から カウンターがご予約で埋まっている為、 時短営業を考えますと今のところ 他のご予約はお受け出来ません… 申し訳ございません。。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（仙崎産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） ヨロイイタチウオ（浜田直送便） ホウボウ（浜田直送便） コモンハタ（浜田直送便） サヨリ（常磐産） ホタルイカ（兵庫産） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） ヤリイカ（常磐産） 活クルマエビ（沖縄産） 赤貝（兵庫産） タイラ貝（愛知産） ツブ貝（北海道産） コハダ（江戸前産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年02月11日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 2日の恵方巻は多くのご注文を頂き 有難うございました。 在宅の方が多かったせいか 例年と比べて2〜3割ご注文が多く、 私も朝4時半から巻き始めて 14時間半巻き続けました。 そして、昨日は立春で暦の上では春です。 魚の方も徐々に春めいて来ました。 まず、今季初の蛍イカと白魚。 今朝、豊洲とやり取りして買えました。 直送便の平セイゴは平スズキの幼魚です。 それから、首都圏の緊急事態宣言は 3月7日まで延長されましたが、 群馬県の営業自粛要請は まだ延長の要請が出されていません。 2〜3日中に何らかの発表はされると思いますので 延長されればまたお知らせしたいと思います。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（伊豆下田産） ヒラメ（館山直送便） 平セイゴ（館山直送便） イシダイ（館山直送便） ホタルイカ（兵庫産） シラウオ（福島産） エゾバフンウニ（浜中産） タラ白子（北海道産） アナゴ（対馬産） ホヤ（三陸産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（閖上産） ホタテ貝（宮城産） タイラ貝（愛知産） ツブ貝（北海道産） コハダ（江戸前産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年02月04日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日は数日前の予報に反して 午後から陽が出てポカポカ陽気となり、 撤収してあった全滅群の蜜の採ろうとしたら 店の上の蜜蜂達が群がって 中々作業がはかどらず困りました。 でも、元気に越冬してくれて嬉しい限りですが。 そして今朝は一転して曇天で冷え込みました。 さて、そんな今朝の魚の方は 本鮪は休み前に来た神津島産。 時短営業で難しい仕入れが続きます。 久しぶりに白子を買い、 赤貝は閖上産の入荷が安定せず 愛媛や兵庫産が週替わりです。 ですが、館山直送便の平目は 2キロクラスの良い型です。 そして、先程も言いましたが 時短営業は引き続き2月8日までとなり、 恵方巻もまだまだご予約受付中です。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（神津島産） ヒラメ（館山直送便） イサキ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） ヤリイカ（常磐産） アナゴ（対馬産） アオヤギ（北海道産） マダコ（宮城産） 赤貝（兵庫産） ホタテ貝（宮城産） ツブ貝（北海道産） コハダ（天草産） 活クルマエビ（熊本産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年01月28日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日の大寒は朝から冷え込みました。 暖かくなり始めた昼過ぎに 鳴神山に登りましたが それでも沢沿いのコツナギ橋登山道は気温3度でした。 画像は鳴神山第一展望台から見た富士山です（少し拡大してます） そして、既に当店も12日から 時短営業に入っております。 引き続き25日まで20時閉店となりますので ご協力お願い致します。 したがって今日は17時開店、 3時間の営業で終了です。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（伊豆下田産） マダイ（鹿児島産） エゾバフンウニ（北海道産） ヤリイカ（常磐産） アナゴ（対馬産） 黒アワビ（千葉産） マダコ（宮城産） 赤貝（閖上産） ホタテ貝（宮城産） ツブ貝（北海道産） ホッキ貝（長万部産） コハダ（天草産） サザエ（長崎産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年01月21日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 昨日は今年の節分が124年ぶりに 一日ズレて2月2日である事を お客様から指摘されて 午前中は各所の修正に追われました。 ホームページはソフトの不具合で 修正が遅れていましたが今朝修正出来ました。 ご迷惑をお掛けしました。 ちなみに「節分」は、来年は2月3日に戻りますが、 2025年から4年ごとに再び2月2日になり、 2057年と2058年は2年連続で2月2日になるなど、 今世紀の末にかけて2月2日になる頻度が 高まる傾向にあるということです。 そして、12日から既に当店も 時短営業に入っておりますので 今日は17時に開店し酒類の提供は19時まで、 20時閉店となりますのでご協力お願い致します。 したがって仕入れが難しく、 主に握り寿司のネタ揃えが中心となっております。 可能でしたら事前のご予約が頂ければ ネタもご用意もしやすいです。 またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（アイルランド産） ヒラメ（館山直送便） スズキ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） アナゴ（対馬産） マサバ（千葉産） アオヤギ（北海道産） ヤリイカ（青森産） マダコ（宮城産） 赤貝（閖上産） ホタテ貝（宮城産） ツブ貝（北海道産） 活クルマエビ（鹿児島産） ホッキ貝（長万部産） コハダ（天草産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年01月14日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 改めまして、明けましておめでとうございます。 今年は曜日の都合上、 三ヶ日営業後三連休頂き、 本日7日からの営業再開となりました。 今年のお正月は巣篭もり正月と言う事もあり 元日と2日に集中して大変忙しいお正月となりました。 魚の状態も良く、質の良いネタが提供出来たので 満足感のある営業が出来ました。 コロナの影響で完全予約制にした事も 質の良い仕事が出来たと感じていますので、 今後年末年始は完全予約制にしようと思っています。 ところで4日のニュースで大間で 豊洲市場で行われる「初せり」に向けて はえなわ漁船が出漁し２００キロを超える クロマグロが3本水揚げされたと言う記事を読みました。 去年はマグロの漁獲規制に加え 新型コロナウイルスの影響で需要が低迷し、 卸値が前の年の３分の１ほどに 落ち込んでいたともありました。 そして5日の初競で208・4キロの本鮪が キロ10万円で入札され 総額で2084万円で取引されたそうですが、 皮肉な事に前年までの億超えに高騰した 初値とは打って変わって 初値相場の熱だけはコロナの影響で 平熱に下がったようです。 しかし、コロナと言えば首都圏1都3県では今日から 緊急事態宣言が発令となり また緊張が高まっていますので 当店も気を抜かずに感染対策をしていきたいと思います。 さて、本日七草7日の魚の状況ですが… 本鮪は近海下田の本鮪が買えました。 寒鰤は年明け早々から入荷が順調で 今朝は脂の乗った腹側を買いました。 ウニは相変わらず高値ではありますが 年末ほどではなくなって来ました。 寒気で海が荒れなければ来週には落ち着きそうです。 その寒気は日本海側で影響が強いので 年末からここのところ太平洋側の 館山からの直送をお願いしています。 今回は真鯛・甘鯛・黒ムツが送られて来ました。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（下田産） ブリ（島根産） 黒アワビ（千葉産） マダイ（館山直送便） アマダイ（館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） エゾバフンウニ（落石産） タラ白子（北海道産） マダコ（宮城産） 赤貝（愛媛産） ホタテ貝（宮城産） ツブ貝（北海道産） 活クルマエビ（沖縄産） ホッキ貝（長万部産） コハダ（天草産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2021年01月07日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 メリークリスマス！ 今朝は幾分か暖かいクリスマスイヴの朝となりました。 昨日も日中暖かくて蜜蜂たちも 久しぶりに時騒ぎをして大賑わいでした。 （時騒ぎとは働き蜂が内勤蜂から外勤蜂に勤務替えになる際に巣箱の位置を覚えようとする記憶飛行の事です） 魚ですが、今朝は鮪の産地で驚きました。 私の記憶では神津島の本鮪を扱うのは初めてだと思います。 先日、鮪仲卸の社長と話した時には 大間や北海道の漁獲枠はもう獲り切ってしまったので 次は年明けの初値の最高値狙い。。 もう年内の水揚げはないような話でしたから ここに来て他の漁場から 近海鮪が出て来るとは思っていませんでした。 まだ鮪を見ていませんから どんな鮪が来るか興味津々です。 あと、カナダ産は休み前に入荷したものが 残っていますので食べ比べて頂きましょう。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（神津島産・カナダ産） ブリ（石川産） 黒ムツ（館山直送便） キンメダイ（館山直送便） オニカサゴ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） マダコ（宮城産） 赤貝（閖上産） 活クルマエビ（沖縄産） ホッキ貝（長万部産） コハダ（佐賀産） マサバ（岩手産） 白エビ（富山産） サザエ（千葉産） ワサビ(中伊豆産) 追記…今日から1月3日までの期間は完全予約制となります。 （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年12月24日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 いよいよ寒くなって来ました。 昨日は日本海側を中心に雪が降り 群馬県も水上では2m以上の積雪と なったところもありました。 今日は県内の平地でも降雪の可能性があるようです。 そんな中、当店では24日から1月3日までを 完全予約制にする告知をしましたが 桐生で感染者が続いてから 今日・明日の小人数の忘年会が いくつかキャンセルになりました。 皆さんも気を付けているのが伝わります。 国の偉い人も気を付けましょう。 当店も更に気を引き締めて 新型コロナ対策をして臨みたいと思います。 魚に関してはまだ雪の影響はなく 館山直送便ではアオリイカが入って来ました。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産） ブリ（石川産） スズキ（館山直送便） ヤガラ（館山直送便） アオリイカ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） 赤貝（閖上産） ツブ貝（北海道産） 活クルマエビ（沖縄産） ホッキ貝（長万部産） コハダ（天草産） マサバ（淡路産） 白エビ（富山産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年12月17日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 ここ数日で急に桐生市近郊でも 新型コロナ感染者が増えて 再び緊張感が増してます。 当店でもここ数日は更に三密と消毒を徹底して 対応しておりますので 急なご予約に対応出来ない場合が増えております。 このまま桐生市で感染者が増え続けた場合は 再度、一時的に完全予約制にする事も 検討していますが 今のところは出来るだけ早いご予約か お問い合わせをお願い致します。 さて、魚の方は逆に特に問題はなく 館山からは平目・カワハギ・ホウボウが直送されて来て、 今朝は白子が品薄のようでしたが、 寒鰤やウニはとても良い状態です。 そして、今年は巣篭もり正月が予想されています。 当店でもおせちのご予約が早めに入って来てます。 まだの方はご予約お待ちしております。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） ブリ（氷見産） ヒラメ（館山直送便） カワハギ（館山直送便） ホウボウ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） 赤貝（山口産） 活クルマエビ（石垣島産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（九州産） コハダ（天草産） マサバ（淡路産） 白エビ（富山産） サザエ（千葉産） アナゴ（宮城産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年12月10日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 いよいよ師走に入りました。 今朝は豊洲の鮪仲卸社長から電話で ヤマト運輸はお歳暮等による繁忙期に入り 今日中に到着出来ないかもしれないと言う事で 今日は他の運送屋さんに頼みました。 直送便も本来なら到着している時間ですが まだ到着していません。 どこも人手不足に加えてコロナ対策で 作業が増えているので大変でしょう。 豊洲市場内も先日クラスターが 発生したとニュースがあったので 私も年内は豊洲に行けないと言う報告も兼ねて 他の仲卸社長に聞いてみましたが 市場内の人は皆検査を受けているけど 入って来る人までは一々検査していないので 今のところは防ぎようがないと言ってました。 やはりワクチンが入って来るまでは感染対策と経済対策で アクセルとブレーキの両方を踏みながら 行くしかないようです。 早く元の状態に戻れる事を祈りたいと思います。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（銚子産） ブリ（氷見産） アンキモ（島根産） スズキ（館山直送便） シロアマダイ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） タラ白子（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（大分産） 白イカ（九州産） コハダ（佐賀産） マサバ（長崎産） 白エビ（富山産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年12月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記）

  おはようございます。 昨日は蜜蜂の巣箱にアクシデントがあったりして その影響とは言えませんが 今朝は鮪の注文が遅くなってしまって 到着が夜遅くなりそうです。 申し訳ありません。 鮪の仲卸さんに急いで発送してもらいましたが 間に合うでしょうか？ 来るまでは休み前の鮪だけで営業します。 鮪以外のネタは豊富に揃っていて 他はカワハギを久しぶりに注文してみました。 その他に直送便の白身も大きめのものばかりだったので 今日は白身中心の仕入れとなり 欠かさず入れていた鰤は後日にする事に。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 追記… 締め鯖にするつもりで真鯖を注文しましたが 関鯖が来たので、半身だけ酢締めにして もう半身は生で提供したいと思います。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産） 関サバ（大分産） マダイ（浜田直送便） ホウボウ（浜田直送便） チカメキントキ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） カワハギ（淡路産） タラ白子（北海道産） ツブ貝（北海道産） 生スジコ（三陸産） タラ白子（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（大分産） 白イカ（九州産） コハダ（佐賀産） 白エビ（富山産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年11月26日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 ここのところ暖かい日が続いていますが 今朝も暖かい初冬の朝でした。 昨日も赤城山の主峰・黒檜山から 駒ヶ岳へ回って来ましたが 無風で暖かく9時の大沼の辺りで既に11度ありました。 魚ですが、今朝も大間産本鮪を送ってもらいました。 今年は大間の水揚げが良いのか コロナの影響で東京の高級店の動きが鈍いせいなのか 私もマグロに関しては 豊洲に行けていないので 詳しい情報は聞けていませんが 他の魚に関しては後者の原因で 地方に良いものが流れて来ています。 それから、秋刀魚は先週そろそろ終わりと言いながら 今朝も買ってしまいました。 ウニ・寒鰤は順調、 鱈白子は若干品薄なのか 少し値段が強めでしょうか。 赤貝は今回は山口産で少し小さめですが、 その前の大きな大阪産より風味豊かなようです。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（大間産） ブリ（北海道産） ソウダガツオ（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） 黒ムツ（浜田直送便） チカメキントキ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） 黒アワビ（宮城産） ツブ貝（北海道産） 生スジコ（三陸産） タラ白子（北海道産） ホッキ貝（長万部産） サンマ（北海道産） 赤貝（山口産） コハダ（佐賀産） マサバ（山口産） 白エビ（富山産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年11月19日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 立冬も過ぎていよいよ冬本番です。 昨日は寒気の入った冷たい風が吹き 鳴神山の尾根筋では木々の葉も落ちた為、 強風が直接身体に当たるようになりました。 しかし、冬と共に乾燥が進み 新型コロナウィルスも活発になって来たようで 北海道を始め東京でも第3波が広がりつつあります。 当店でも加湿器を2台稼働して対応していきますので 引き続き三密防止などのコロナ対応にご協力下さい。 それから、「Go To Eat」の ネット予約とクーポン券も 大変多くご利用頂いております。 そのせいでしょうか、 ご新規のお客様も多く見受けられるようになりました。 次に繋がる事を期待したいと思います。 さて、肝心の魚の方は引き続いて順調に入荷しており、 寒鰤・白子・エゾバフンウニは安定。 赤貝は閖上産はまだ出ていないので他の産地となります。 一方、秋刀魚はそろそろ終盤と言う感じでしょうか。 館山直送便は平目と 小ぶりではありますが 久しぶりのスマカツオが先程到着。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産） ブリ（北海道産） スマカツオ（館山直送便） ヒラメ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） サンマ（北海道産） ツブ貝（北海道産） タラ白子（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（大分産） ホタテ貝（宮城産） コハダ（天草産） マサバ（淡路産） ホタテ貝（宮城産） 白エビ（富山産） 白イカ（長崎産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年11月12日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 先日の「寿司の日」企画は祝日が入った事もあり、 たくさんのお客様に喜んで頂きました。 有難うございました。 そして、「ぐんま Go To Eat」の クーポン券も早速ご使用頂きました。 昨日は趣味の養蜂の今年の総括、 巣箱の冬支度を完了して これで春まで一段落。 この後、当店では年末広告を 店頭・郵送にてお配りしますので ご来店の際には是非お手に取って お持ちになって下さい。 さて魚ですが、浜田からの直送便は既に届いて またノドグロが来ました。 寒くなってきた事もあり、 いよいよ冬の魚の出番。 久しぶりに平目、 サイズは1キロ以下のソゲですが。 更に豊洲からは大間産本鮪、 今年は順調に入荷してます。 北海道産の鰤も近年とても良いです。 白子・秋刀魚・エゾバフンウニも順調。 西日本物ではありますが 国産赤貝が出てきましたし北の貝類も順調。 またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（大間産） ブリ（北海道産） ツブ貝（北海道産） タラ白子（北海道産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） ヒラメ（浜田直送便） ウッカリカサゴ（浜田直送便） メジナ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） 活クルマエビ（天草産） サンマ（三陸産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（大阪産） アナゴ（対馬産） ホタテ貝（宮城産） コハダ（佐賀産） マサバ（松輪産） 白エビ（富山産） 白イカ（長崎産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年11月05日

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  11月1日は「寿司の日」

  明日、11月1日は「寿司の日」です。 当店では日頃の感謝を込めまして、 本日10月31日から11月3日までの期間限定で 店内にてご飲食のお客様（1800円以上）に 茶碗蒸しをサービスさせて頂きます。 更に「ぐんまGo To Eat キャンペーン」の ネット予約とクーポン券、 「Go To トラベル」の電子クーポン券と 紙クーポン券もご使用になれます。 早速、ご使用になったお客様もいらっしゃいました。 ただ、本日31日の夕方以降は 既にご予約が重なっております。 三密を避ける為に お受け出来ませんのでご了承下さい。 （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月31日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 火曜水曜とまた連休を頂きまして お電話頂きましたお客様には ご迷惑をお掛けしました。 そしてgo to eat ですが、 中々トラベルからのスターターキットが 届かないので困っていたら、 あるところから他に承認を得られる方法を教えてもらって 連休する前の26日にやっと承認。 そうしたら、留守をして28日に帰ったら 両方ともスターターキットが届いてました。 go to eat のクーポン券は 明日30日からスタートなので急いで準備です。 更に11月1日は「寿司の日」。 当店では10月31日から11月3日までの期間、 店内でご飲食頂いた（1800円以上）お客様に 茶碗蒸しをサービスさせて頂きます。 さて、十三夜の今日のネタですが… 魚の入荷は順調なようで、本鮪は戸井産、 ウニも鰤も秋刀魚・白子も買え、 久しぶりに国産赤貝も大阪産（訂正・愛知産でした）が買えました。 浜田からの直送便は 本日夕方以降に到着予定です。 またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産） ブリ（北海道産） 赤貝（愛知産） マツタケ（岩手産） タラ白子（北海道産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） ヨコスジフエダイ（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） サンマ（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 生スジコ（北海道産） コハダ（江戸前産） マサバ（淡路産） ホタテ貝（宮城産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月29日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今日は早速ネタの話からになりますが 本鮪は大間産、今季はよく入荷してます。 松茸も先日たくさん入荷したものが半分ほどあります。 ウニも通常の状態に戻りましたし、 鱈の白子も既に良い状態になって 先週から欠かさず仕入れています。 これはやはりまだ銀座の高級店が まだ充分に稼働してないせいでしょうか、 未だに地方に良いものが 流れて来ていると感じています。 直送便はまた浜田からノドグロが届きました。 今日は午後から衛生指導員講習会に 2時間ほど出なくてはならないので 仕込みの時間が短くて困ってます。 更に夕方の開店から20時位までは 事前に受けたご予約のお客様のみの 営業となりますのでご了承下さい。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（大間産） マツタケ（岩手産） タラ白子（北海道産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） イサキ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） サンマ（北海道産） アナゴ（宮城産） ホッキ貝（長万部産） タイラ貝（愛知産） 生スジコ（北海道産） コハダ（江戸前産） 活クルマエビ（天草産） マサバ（松輪産） ホタテ貝（宮城産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月22日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 先週も少し触れましたが、 go to トラベルの方は登録して承認済みなんですが まだキットが届かないのでgo to eat の 登録が保留のままになっています。 トラベルのキットに入っているポスターを貼って その画像を撮ったり、ホームページ上で 公示した画像を送らないと承認されないそうなので。 どちらにしても群馬県は30日からなんですが、 もう少々お待ち下さい。 さて、ネタですが、 魚の前に先日の月曜日に急遽入荷した 岩手産の松茸はまだ半分あります。 魚は浜田から直送でノドグロが届いてます。 秋刀魚も先週あたりからグッと脂が乗って来ました。 今朝は旬を迎えた本シシャモを注文してみました。 自分で買う時は大きさを揃えて 良いオスだけを選んで来るんですが… そこまでお願いするのは難しいですね。 それから、ウニは約1ヶ月ぶりに 通常の入荷状態に戻って来ました。 これでようやくウニ赤字は脱せそうです。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産・ボストン産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） カマス（浜田直送便） アラ（浜田直送便） エゾバフンウニ（北海道産） マツタケ（岩手産） サンマ（北海道産） ホッキ貝（長万部産） 本シシャモ（北海道産） コハダ（天草産） 活クルマエビ（愛媛産） マサバ（淡路産） ホタテ貝（宮城産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） ホヤ（三陸産） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月15日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（訂正）

  おはようございます。 今、大変話題になっております 「go to トラベル」「go to イート」ですが トラベルは申請済み登録待ちで イートは群馬県の方の準備が遅れており 参画中となっていますので 群馬県が準備出来次第に登録します。 …と、午前中に書きましたが もうイートに関してはホットペッパーグルメの方で 対象店となりましたので サイトを通してご予約頂きますと ポイント還元されるそうですので ご予約お待ちしております。 さて、魚ですが今朝は 台風14号の影響で秋雨前線が 押し上げられて雨となりました。 しかし、漁はその前に出来たようで 魚は順調に入荷しました。 それはそれで良かったんですが、 秋の恒例となっておりました 「さんま五目ちらし」。 秋刀魚の不漁は未だに解消されず、 高値はもちろんですが脂の乗りもまだまだです。 今、スーパーなどで売られている安価な秋刀魚は 多分、昨年の冷凍秋刀魚の解凍物なんですが これも在庫が残り少ないようです。 そこで、今年の実施は断念することにしました。 当店としましても毎年大変多くの ご注文を頂いていたので残念です。 楽しみにお待ち頂いていたお客様には 大変心苦しいのですが また来年宜しくお願い致します。 来年脂が乗って秋刀魚が戻って来ることを祈ります。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） キンメダイ（館山直送便） カツオ（館山直送便） サゴチ（館山直送便） エゾバフンウニ（北海道産） サンマ（北海道産） ホッキ貝（長万部産） ホヤ（三陸産） コハダ（大阪産） 活クルマエビ（沖縄産） マサバ（淡路産） ホタテ貝（宮城産） アナゴ（宮城産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） ツブ貝（北海道産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月08日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 今日は中秋の名月、十五夜ですね。 我が家では昔から十五夜と十三夜には 父がお団子を作って飾ります。 父は農家の出なので 収穫を祝う行事には特別な思いがあるようです。 それはそうと、私がうっかりしていて 発注ミスをしてしまい 今日は小肌・ホッキ貝・平貝が入荷しませんでした。 それに、ウニが品薄で買えなかったので 再度、明日発注する事になりました。 しかし、本マグロは今季2度目の 戸井産が入荷（夕方以降）予定ですし、 館山からの直送便は届きましたから ネタ的には何とか揃いました。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産・ボストン産） 赤ムツ（ノドグロ）（館山直送便） カツオ（館山直送便） ヒラメ（館山直送便） マダイ（館山直送便） ホヤ（北海道産） 活クルマエビ（沖縄産） マサバ（松輪産） ホタテ貝（宮城産） アナゴ（対馬産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） 活マアジ（沼津産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年10月01日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 4連休は随分人の動きがあったようです。 当店もそれなりに忙しい4連休でしたが、 連休前から国産ウニが品薄高値で 何とか連休中は赤字でご用意出来ました。 しかし、連休最終日の市場開場日には 赤字で仕入れた連休中の価格より はるかに高値で手が出ず、 今週は半分諦めムードだったんですが、 今朝は連休前の価格に戻ったので買えました。 それでも赤字ではありますが ウニ好きのお客様の予約も入ってますし 許容範囲の赤字です。 それから、今回ノドグロが 館山と浜田の両方から直送で揃います。 揃いますと言うのは浜田便は 今日夕方過ぎの入荷なのでまだ手元にありません。 先に届いた館山便ノドグロは 太平洋側はまだ海水温が高いのか 日本海側のノドグロとは似て非なる物で 脂の乗りは弱く、サッパリした味わいのノドグロでした。 宜しければ、せっかくですから 夕方過ぎの到着を待って 食べ比べてみるのも知見を得る 良い機会かもしれませんよ。 ちなみに画像は太平洋側の館山直送便です。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田・館山直送便） 黒ムツ（館山直送便） トビウオ（館山直送便） キタムラサキウニ（北海道産） カツオ（気仙沼産） イシガキ貝（岩手産） 活クルマエビ（沖縄産） マサバ（静岡産） ツブ貝（北海道産） コハダ（天草産） ホッキ貝（北海道産） ホタテ貝（宮城産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年09月24日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 突然ですが、最近新規のお客様が増えております。 これはある時期からなんですが… お分かりでしょうか？ 緊急事態宣言が解除されて 少し経ってからなんです。 実は緊急事態宣言中、ブログなどの閲覧数が 通常の2〜3倍になりました。 元々大した閲覧数ではないから分かりやすいんですが、 多分、ご自宅でネットを見る人が とても多かったせいだと思います。 他の業種の方からも同じような事を聞きました。 これをきっかけにご常連になって頂けたら 嬉しい話なんですけどね。 さて、肝心の魚の話… ホームページをご覧の方は もう知っていると思いますが、 先週末に当店にとって今季初の 大間産本マグロが入荷しました。 これはマグロの届くのが間に合わないと言ったら マグロ仲卸の樋長さんが豊洲から車で届けてくれた物です。 今日はその大間産本マグロがまだ少しだけあります。 他にはその後届いたボストン産も。 あとは旬に入った岩手の石垣貝。 正しくはエゾイシカゲガイだそうですが 寿司屋では昔から石垣貝と呼び、 昔はトリ貝同様に殻のまま 生きて入荷する事はありませんでしたが、 今は殻のまま活かして入荷して来ますので鮮度抜群です。 それとボタンエビ。 これは豊洲市場ではトラボタン と言われる一般的なボタンエビ。 本来の本ボタンは極少量しか 水揚げされない高級エビです。 今回のボタンエビの正しい品種名は トヤマエビと言います。 それからノドグロがまた浜田から 既に直送されて来ました。 先日電話したところ、良いところに電話が来た と言うから聞いてみたら 今日船が帰って来たとか。 ノドグロ漁船は出たら1週間帰って来ないそうで、 今週はこの後明日金曜日に帰港するようです。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（大間産・ボストン産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便） ソウダガツオ（浜田直送便） マトウダイ（浜田直送便） ホウボウ（浜田直送便） イシガキ貝（岩手産） ボタンエビ（北海道産） マサバ（松輪産） ツブ貝（北海道産） コハダ（天草産） ホヤ（北海道産） エゾバフンウニ（函館産） アナゴ（対馬産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年09月17日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 8日・9日と連休を頂いて 北アルプスの鹿島槍ヶ岳に行って来ました。 おかげ様で台風10号の去った直後の 台風一過で最高の星空とご来光を 見る事が出来ました。 それはまた後日画像と共にご報告致します。 今朝の魚の状況ですが、 貝類を中心に順調に入荷しているようです。 そして、日本海側でノドグロも 順調に水揚げされているのですが 今日この後発送になりますので 白身類の到着は明日の夕方以降になります。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） 活クルマエビ（沖縄産） マサバ（松輪産） ツブ貝（北海道産） コハダ（天草産） カツオ（気仙沼産） エゾバフンウニ（北海道産） アオヤギ（北海道産） ホタテ貝（宮城産） ホッキ貝（長万部産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） ワサビ(中伊豆産) 浜田直送の赤ムツなどの白身類は11日夕方以降到着です。 （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年09月10日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。 台風9号の影響で主に 西日本の海は荒れ模様のようです。 内陸の桐生でも昨日今日と 上空を雨雲が目まぐるしく流れています。 昨日は山梨まで遠征に行ってましたが あちらでも馬の背を分けたような天気で 山頂ではガスってしまいましたが 下山後には綺麗な二重の虹が見られました。 またそれは後日報告するとして。 そんな台風シーズンの魚の状況は 台風9号接近直前に浜田から送ってもらった ノドグロが火曜日に入荷済み。 他に青ハタ・ホウボウ… イサキ・飛魚・カマス・メイチダイの 幼魚が入って来ましたが、 小さすぎるのでカマスとメイチダイは 賄いで食べてしまいました。 そして、エゾバフンウニは 利尻島・礼文島の漁期が8月で終了したそうで、 今朝は焼尻島産だそうです。 それから、台風シーズンは 暦の上では秋ですから 鯖を頼んでみました。 前にも言いましたが 鯖だけは自分で目で見て買わないと 中々難しい魚です。 今回は松輪産だそうですが 来てみないと物の良し悪しは 分かりませんがどうでしょう。 では、またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ボストン産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送） アオハタ（浜田直送） ホウボウ（浜田直送） トビウオ（浜田直送） イサキ（浜田直送） マサバ（松輪産） ツブ貝（北海道産） コハダ（？？？産） マイワシ（？？？産） エゾバフンウニ（焼尻島産） サザエ（千葉産） ハマグリ（？？？産） ホッキ貝（長万部産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年09月03日

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  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追加画像あり）

  おはようございます。 昨日は山でトレーニング・養蜂・桑の枝切りと 暑い中7時間程汗ダクでやったら 体重が1.5キロ落ちてました。 （もちろん水分もミネラルも摂りながらです。 ちなみに私の体重は60キロ以下） 先週の常念岳でもそんなに落ちなかったのに。 やはり危険な暑さですね。 そんな猛暑の中、日本海の浜田から 久しぶりにノドグロが入荷しました。 本マグロも今シーズン初の北海道戸井産。 小肌も7月8月とずっと新子ばかりでしたが ちょっと小さな小肌が入荷。 ニュースでもご存知だと思いますが 今年は秋刀魚が大不漁の見通しで 先日も1キロ1万円（1本3000円以上）の 競り値がついていました。 今後どうなるか動向を見て行きたいと思います。 またいつものように産地不明は 分かり次第ネタ情報を更新致します。 それから、昨夜先週の常念岳の報告も 遅くなりましたが載せたので ついでに見て下さい。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（戸井産） 赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送） チカメキントキ（浜田直送） イサキ（浜田直送） ツブ貝（北海道産） コハダ（天草産） マイワシ（石川産） エゾバフンウニ（利尻産） カツオ（房州勝浦産） ホッキ貝（長万部産） タイラ貝（愛知産） 白イカ（長崎産） 白エビ（富山産） 活クルマエビ（天草産） 海ブドウ（沖縄産） ワサビ(中伊豆産) （群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2020年08月27日

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