うつわのある生活

美味しい近江牛の牛スジが手に入ったので
早速牛スジの煮込みを作りました。　２kgも（笑）











作り方は至ってシンプル。

牛スジは食べやすい大きさに切り、
若干手間は掛かかりますが、茹でこぼしをします。
茹でこぼしとは、アクや脂っこさを取る為に一度、熱湯で茹でて汁を捨てることです。

茹でこぼし後、ひたひたの水を入れ、
酒、ダシ（顆粒でもいい）醤油（少なめ）を入れ、コトコトと２～３時間煮込みます。
途中、味をみながら醤油を加えていきます。

1/3程度煮汁が煮詰まったら出来上がり。

器に盛り、小口ネギ、七味唐辛子をかけて出来上がり。


コラーゲンたっぷりで美容効果絶大！！
是非作ってみてください^o^


そのまま食べても、大根、コンニャクを入れて煮込んでも美味しいですよ！
またカレーやお好み焼きに入れても美味！　万能な牛すじの煮込みです。






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