印南養鶏農業協同組合　美味しいレシピ

卵料理
【揚げ卵のそぼろがけ】
《材料（４人分）》
ゆで卵（固め）　６～７個
豚挽肉　２００ｇ


Ａ 水１　１/２カップ
砂糖　８０ｇ
醤油　大さじ2
サラダオイル　適量
ライム　１/４


トッピング ピーマン　少々
赤ピーマン　少々
紫キャベツ　少々


《作り方》
1.固ゆで卵を作る。
2.フライパンに１ｃｍ位油を入れ、殻をむいたゆで卵を転がしながら、
炒め揚げする。
3.2の油をあけて薄切りにした玉ねぎを薄茶色になるまで炒め、
別皿に取り出す。
4.3のフライパンに挽肉を炒めて入れ、色が変わったら調味料Aを入れ、
汁けが少なくなるまで中火で煮る。
5．2の卵を半分に切り皿に盛りつけて3の玉ねぎ、4のそぼろを上に
のせ、お好みのトッピングを彩りよく盛りつける。
6．ライムを絞りやすく切り、食べる直前に上から絞る。