猫と喰いものと創作同人の日々

ホワイトデーのお返しに、​ビストロ・ヴァン・キャトル​で再び夕ご飯を食べました。

  アミューズです。前回はクランベリーが載っていましたが、今回は干しイチジクです。ねっとりとした食感と甘さがたまりませんね。


   大麦とエスカルゴのブルギニョン風です。ガーリックバターを載せて焼いてあって香ばしいです。 

  オードブル盛り合わせです。はまちシュクルートピンクペッパーのせ、低温調理のアンガス牛ローストビーフフライドオニオンのせ、クリームチーズ入り自家製豆腐、サーモン、えびとほたてのミルフィーユじたて、うにのムース、ガランティン、鶏ハム等豪華絢爛～。

    パンはフォカッチャとヨモギパンと竹炭入りのパンです。すいすい食べられます。


   春キャベツとベーコンのスープです。底にフランが入っているのは前回と同じです。


   グレープフルーツとブルーキュラソーのグラニテです。前回と同じくノリタケのデミタスカップで供されています。スッキリとした味わいです。


  鴨のコンフィです。皮がパリッとしてしっとりとしています。


  牛ほほ肉の赤ワイン煮です。しっかり煮込まれたお肉がこってりソースに絡まっています。パンと付け合わせのお野菜でしっかりとソースを頂きました。


  デザート盛り合わせです。カボチャプリン、オレンジピール入りベークドチーズタルト、フロマージュシャーベットウメのジュレかけ、フルーツ類です。カボチャプリンがシナモン系の味付けかなと予想していましたが、ほんのり柑橘系の味付けで意表を突かれました、


  二回目ですが、一回目に勝るとも劣らない美味しさでした。次行ったら選べるメインがコンプリート出来るなとかつい考えてしまいますｗ。