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”伊勢志摩松阪のうまいもの巡り”

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2008年09月16日
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なつかしい味　”伊勢たくあん”

テーマ：地方の銘菓・名産品(184)
カテゴリ：うまいもの巡り

　太朗が子供の頃からたべている漬物といえば、

伊勢沢庵です。

昔は伊勢地方の農家では、冬場に収穫した御園ダイコンを

丸干しし、自宅で漬けて一年中食べてました。

パリパリした食感が心地よい食べ物です。

たくあんと言わずに　”だいこ漬け”って言ってました。

　韓国のキムチと同じで、各家庭によって、味付けが違うのが面白いです。

おばあさんが嫁に教えその家の味を伝えていたものです。

茄子の葉・柿の皮・唐辛子等々入れるものが家庭によって違うのかな？

2年以上漬けた古漬けがうまいと言われてますが、、、

太朗は半年くらいつけた、伊勢たくあんの新漬けもうまいと思ってます。



たくあんは一日にしてならず！ゆっくり時間をかけた芳醇なうまみ、茄子の葉の奥深い香り、グンッと重しのきいたカリカリした食感。大人の味覚を刺激する懐かしの味です。伊勢たくあん
伊勢名産の伊勢たくあんです！

伊勢名産の伊勢たくあんです！



生育旺盛で早太りする沢庵大根です。伊勢沢庵(御園大根)

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最終更新日  2008年12月17日 18時56分06秒
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