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2011年05月30日
カテゴリ：シフォンケーキ
 でも、未熟な腕前に加え、玉子のサイズの記載がない＆「中くらいのバナナ1本」等アバウトなレシピだったこともあり、撃沈！ その後も失敗ばかりだったので、なんとなく距離をおいておりました。 ところが冷凍庫の整理中、完熟バナナピューレを発見。 プレーン生地をアレンジしてリベンジです。 バナナの水分量を約７割として加える量を計算。 風味的にはバナナリキュールがあればよかったのですが、レモン汁で生地の状態を調整しました。 さてさて、やはり失敗です。 トップが輪っか状に陥没するという結果に。 生地の目も詰まっているし、レモンの酸味も気になります。 肝心のバナナの存在感がないので、本当はもっと増やしたいぐらいなのに…。 水分の多い素材の扱いは難しい～。 自分で考えるよりも、定評のあるレシピを探すことにします（あっさり撤退！  ）。P.S. 2011.6.11 リベンジしました。 ●材料（1単位分＝12cm型用） 〈卵黄生地〉 卵黄（L） 1個分 サラダ油 10g 完熟バナナ（ピューレ状） 20g レモン汁 5g バニラオイル 少々 薄力粉 25g 〈メレンゲ〉 卵白（L） 1個分 塩 ひとつまみ 上白糖 20g 17cm型の場合、３単位分で170℃40分焼成  つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011年06月11日 09時34分42秒
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