おばあちゃんちの食卓

今回の、「ベリーベリーサタデー！」のテーマは旬のトマト。
愛媛県伊予市から産地ならではの、トマトのちょっと変わった、美味しい食べ方が紹介されていました(*^^)v

「ジューシートマトの豚ロールカツ」（4人分）

【材料】

トマト…1個
豚肉（肩ロース）…16枚
塩…少々
コショウ…少々
揚げ油…適量

衣部分
小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量

【作り方】

（１）トマトを8等分に切る。
（２）豚肉に、塩･コショウをする。
（３）豚肉でトマトを巻く。
　※トマトの水分が出ないように、縦・横、十字に2重に巻く。
（４）小麦粉→卵→パン粉の順につけて、170度の油で揚げる(約3分)
　　※一回、カツを裏返す。
（５）揚がったカツを斜め半分に切って、器に盛りつける。

具にシソやチーズを加えるのもおススメです(^^♪


「トマトの砂糖ポン酢和え」

【材料】

トマト…1個
ポン酢…100cc
砂糖…大さじ2

【作り方】

（１）トマトを適当な大きさの ざく切りにする。
（２）ポン酢・砂糖を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
　　※味が均一になるようによく混ぜる。
（３）トマトを入れて混ぜ合わせる。
（４）冷やせば出来上がり。
　　　小鉢に盛りつけて、刻んだ大葉をのせる。


このほかにも、カレーのルーを用意した中に、仕上がりに湯むきしたトマトをゴロッと入れる「トマトのカレー」や、トマトとベーコンを炒めて卵でとじた「ベーコンの卵とじ」もとても美味しそうでした(*^^)v



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