|
|
|
2020.06.27
テーマ：パンを焼こう！(15201)
カテゴリ：パン、ホットケーキ類
またまたユーチューバー「完全感覚ベーカー」さんの動画を見て
パン作り。 今回はソーセージパンとクリームパン。 ソーセージパンのパン生地レシピの倍量を作り、 クリームパンもその生地で作りました。 今回の失敗は  ・・・毎回失敗があるところが私らしい。クリームパンに卵液をつけて焼くところ。 2次発酵の前につけてしまいました。 焼きの前じゃなきゃ、ふくらみが出てしわしわになってしまう。 塗り終わったところであっ   と気づく。ソーセージパンは発酵終わったところで塗ったけれど、卵液足らず、 斑に・・・     カスタードクリームがおいしい～～。 いつも全卵でやってたので、やっぱり卵黄だけの方がおいしいかな。 カスタードクリームの覚書 材料クリームパン6個分 卵黄 2個、砂糖50g、薄力粉20g、牛乳100g、バター14g １ 小鍋に卵黄と砂糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、 薄力粉を入れさらに混ぜる。 ２ 牛乳を入れてよく混ぜてから火にかけ、焦がさないよう かき混ぜながらとろみをつける。 ３ 塊が少し出てきたらかき混ぜ方を高速にする。 ４ 良い加減のとろみかなと思ったところよりさらに1，2分火を入れる。 ５ 最後にバターを入れ溶かす。 ６ お皿に流し込みラップをして上に小さい保冷剤を乗せ 急速冷蔵させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。 ７ パン生地に挟む段階で冷蔵庫から取り出し6等分にする。  にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2020.06.28 14:15:53
[パン、ホットケーキ類] カテゴリの最新記事
|
