お鍋を探せ

画像のあったものから。

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鶏肉を柳宗理のグリルパンで焼いた時。
これもお気に入りの道具の一つ。


グリルパンは南部鉄器を買ってからル・クルーゼ SIGNATURE スクエア スキレットグリルを使わなくなりました。


南部鉄器を使って、ルクの気を遣うことから解放されたら、快適になっちゃって。
メインのグリルパンが柳さん、そして足りない時にはルクルーゼになってしまいました。


どう違うかっていうと、グリルの幅がまず違う。
焼き目を付けるのなら、私は幅が狭い方が好み。


そしてルクは琺瑯なので、ガシガシささらやタワシで洗うことができない。
4時間ほど水に浸けておいたら、馬毛の鍋・フライパン洗いブラシ ソフト 小で汚れは取れる。
だけど、浸けておくと鉄の部分が（縁）錆びてくるんですよね。
少々錆びたって大丈夫なので気にしなきゃいいのだけど、やっぱり大事なお鍋（フライパンの仲間だけど）嫌だし、流しに汚れ物を置いておくのが何より嫌だ。


私は特に熱伝導の事とかは、分厚いものは熱くなるのも時間がかかると思っているので、気にしていないのです。
蓄熱性はどちらもあると思うのです。
表面を測定する温度計を持っていないので、測定のしようがないので、わかりません。
多分柳さんのグリルの方が早く熱くなったような。
今度測ってみます。


我が家のルクはスクエアで付属の蓋がありません。
これはかなり残念です。
蓋がないとお肉、魚、野菜、どれも時間が結構かかります。
そんなに蓋は使わないけれど、やっぱり蓋があった方がより便利でいいなと思います。


でもこのグリルパン、柳宗理/グリルパン柳宗理 鉄製グリルパン22cm 蓋無しだと3402円。
柳宗理/グリルパン柳宗理 鉄製グリルパン22cm 鉄蓋 ハンドル付きだと6426円もするのです。
蓋、高すぎです。
一生物と言われたら、仕方がないのかね。

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そしてこの日は焼きそばです。
炒めているのは、錦見鋳造の魔法の北京鍋29cm。
これはとても気に入っています。


炒めやすいし、大きさの割に軽い。
普通のガスコンロでも底が真っ直ぐなので、グラグラしません。
取っ手も熱くならないのですよ。


表面は火であぶって乾かしますが、それでもうっすら茶色になる時もあり。
油を塗って保存が好きじゃないからなので、薄く塗っていたらそんなこともないです。


だんだん道具が琺瑯から南部鉄器へと移っていっております。
楽な方へ楽な方へと流れていっているからでしょうか？







これといって焦点を合わせて書いてないので、なんだか文章にとりとめがない、、、（あっ！いつものことかしら？）