筍の土佐煮
近所のスーパーでぬかの小袋53えんを買ってきた。筍の季節には筍の山の隣にぬかの小袋も山を作っているのがさすがに筍は何処にもなくぬかの小袋だけが小さな網のラックに入って目立たないように置いてあった。売れ残ったら来年にまわす?筍をぬかと一緒に下茹でし一晩置いて灰汁ををとる。出汁で筍を炊いて砂糖と数種の醤油で味付け。仕上げに削り節を投入。「筍の土佐煮」完成。皮を剥いたら食べるところは少しだけになりました。でも、やっぱり水煮と違って美味しいですね。筍本来の味とかつお節の風味が生きています筍土佐煮 1.2kg価格:1,050円(税込、送料別)にほんブログ村