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GWに入りました・・・昨日土曜日と今日日曜日千葉市小中台公民館でのこーひーレッスンです。先週は山王公民館で・・・来週は保育園の先生方むけのレッスン・・・5月はもう1回公民館であります。

コロナ禍の2年、年に数回あった公民館が全てキャンセルになっていましたが・・・復活してきました。まぁ、以前よりは人数を減らしているのと・・・クッキーやチョコを用意していただいて、こーひーと一緒に楽しんでいただいていたんですが、まだこーひーだけということになっています。

少しずつ社会活動が戻りそうです・・・それにしても、2年のブランクのためか、加齢のためか、2時間のレッスン終わるとぐったり疲れました。おかげさまで、ご好評いただいて、館長さんから来年も行って欲しいとのことで、2023年のスケジュールを入れました、まだ5月なので鬼も笑えない（笑）

そんなこんなで・・・プロのつぶやき1152 「ぬれ煎餅とこーひー」で紹介した銚子駅前の「SOLE Bar」さんがグランドオープンしたので、ひとっ飛びしてきました。

お昼頃に着いたら・・・まず「チキンカレー」を食べてくださいと、まだ試食していなかったチキンカレーとオリジナルブレンドのコーヒーで厨房奥でランチにしました。結構スパイシーでインド寄りなんですが、それでも少し欧風な親しみやすさもあって、なかなかのバランス感覚です。（お煎餅やスイーツに合わせたSOLE Barブレンドがカレーにもピッタリあっていました。）

毎回、次から次へと味見させられて（笑）・・・一つ一つ感想やアドバイスをします。ホテルでのキャリアが10年くらいあるので全てしっかりとしたものですが・・・ボリュームや価格などお客目線での話しになります、そして美味しさのアクセントで印象や余韻が変わってくるような話しですね。

そして、ポイントは地域の常連さんが増えるかどうか、リピートしたくなるかどうかになりますね。観光地ですが、観光客にフォーカスするとカフェはなかなか上手くいかないと思います。

ラザニアやチキンカレー、ハーブサラダ・・・プリンやチーズのパウンドケーキ、オレンジショコラ・・・ジェラート、そしてSOLE Barブレンドのドリップコーヒーやエスプレッソ系にコールドブリュー、コーヒーバッグと揃っていますが・・・テーブルや席はないコーヒースタンドです。

1ヶ月のプレオープンの時もなかなかの繁盛でしたが、グランドオープンになったら予想以上の繁盛で・・・驚いています。なので、どうなっているのか気になったのもあって、飛んで行ったのです。

20年くらい前に毎年アメリカに行っていた時、アメリカのカフェビジネスをかなり注意して見てきました。というのも、昔自分が喫茶店を10年していて喫茶店の利益性の低さを実感していたからです。

まず、テイクアウトの多さに注目しました・・・ちょうどエスプレッソが流行ってきた時だったので・・・日本の暮らしにカフェでのコーヒーテイクアウトが馴染んだら可能性広がるなぁーと思ったのです。

しかし、日本ではいつの間にかハンドドリップが流行って・・・コンビニコーヒーのテイクアウトが日本中に広まりました。

カフェの皆さんと話しをするときは、必ずテイクアウトコーヒーのことを話していますし、さかもとこーひーの卸さきのカフェではテイクアウトが当たり前になっているお店もあります。

エスプレッソ系はテイクアウトに良いのですが・・・ハンドドリップでは時間がかかってしまいますので、コーヒーメーカーで淹れておいてすぐテイクアウトできた方が良いと思っていますが、なかなか理解してもらえません。

で、SOLE Barさんはエスプレッソもありますし、コーヒーメーカーでドリップしているので試飲のコーヒーすぐ出せるし、テイクアウトコーヒーもお待たせしていません。

テーブルも席もないのに（店先にベンチがあります）ランチボックスもスイーツもコーヒーもあって、地域のお客さんに喜ばれている様子を見ていて・・・コーヒースタンドの可能性を実感してきました。

そうそう、昨日夜TV東京の旅番組でSOLE Barさん映ったそうで、お煎餅とSOLE Barブレンドのペアリングしていたそうです。お煎餅とコーヒーの相性の良さっていいネタになりそうです。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。