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カテゴリ:冬の料理
筋子 飛騨高山にも日本海で獲れた鮭の卵”筋子”が鮮度の良い状態で届きます。なるべく大粒で柔らかい物を選びほぐして薄皮を取り軽く酒洗いして軽く煮ます。この方法をとると普段食べているイクラの醤油漬けよりも柔らかく美味しく仕上がります。肴では卵自体の味が分かり生臭さを感じ無いのでこの方法をとっています。筋子はこれから段々硬くなって行きますのでお早めに・・・・ 肴風”イクラ” お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2008/01/04 03:12:35 PM
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