光圀の西山荘

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  25/014　ラーメン　いいかお：特製醤油ラーメン

  　世の中は三連休の最終日かつ成人の日だ。わしも久しぶりに夕方まで休むことにした。自分にとって祝日を半日の休みとすることがかなりひさしぶりだ。　​年末以来ぶり​の亀有を降りた。​拷問を受ける​覚悟ができているため、その前にブランチを摂ろう。　巣鴨から亀有へ移転してきた「​ラーメン　いいかお​」に来た。開店前なのにすでに行列ができているため参戦。とりあえず一巡目を確保。やや2分ほど早く開店してくれた。​4年ぐらい前​に巣鴨のお店へ訪問した時にも食った特製醤油ラーメンの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　名古屋コーチンを中心とした動物系スープは旨味がしっかりして、醤油タレと油とのバランスがよく取れている。菅野製麺所による平打ち中細麺はスープとの絡めや歯切れがよい。レアの豚ロースチャーシュー2枚、豚バラ1枚、鶏ムネ1枚が載せてあるとは豪勢だが、やはり名古屋コーチンSサイズ卵でできた味玉は黄身がかなり濃くてすごい。　おいしかったね。昔食べた味よりさらにすごくなったかと思う。にぼし白醤油ラーメンと八丁味噌ラーメンも気になるが、最も基本な味をまず頼んだとは正解だ。亀有という激戦区で常に行列ができているのも当然だね。ご馳走様。「拷問」が終わった後に金町を降り、​葛西神社​へ参拝。

  2025.01.13

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  25/013　博多長浜ラーメン　フクフク：チャーシューメン（バリカタ）、味付たまご

  　久しぶりにゆっくりできる日だが、やはり遅い時間帯で仕事をしなくてはならない。疲れがなかなか取れていないので、ニンニクを大量に取りたくなった。　​半年以上​放置してしまった「​博多長浜ラーメン　フクフク​」に入店。三分の二の席が埋まっている。チャーシューメン、味付たまごを注文し、バリカタでお願いした。　しばらく待ったらご対麵。　​田中商店​の味もすでに昔よりかなりまろやかになったものの濃厚だ。ここのラーメンもわしの初訪問の時のようなすごい臭みがなくなったが、濃度と粘度が適度で、豚骨の旨味がしっかりしている。極ストレート細麺は歯切れとスープとの絡めがよい。博多長浜ラーメンのたまごやチャーシューは一般的に味付けが弱いが、ここは結構しっかりしている。途中に大量なおろしにんにくを投入。　おいしかったね。仕事の関係で博多長浜ラーメンだけではなくニンニク系のラーメンを食う回数も減っているが、やはり定期的にニンニクを摂らなくてはならない。かなり近いうちに再訪する。ご馳走様。

  2025.01.12

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  25/012　らぁ麺　もう利　半蔵門店：特製鶏白湯ラーメン

  　世の中は三連休の初日だが、わしは通常通りに土曜出勤だ。せっかくだからちょっと職場から離れるところへブランチを摂ろう。やはり体と心も疲れているが、体の疲れが癒せなくても、心の余裕を持たないと平常心で働けないのだ。　半蔵門を降り、​平河天満宮​へ参拝した後にブランチを摂るのだ。近くに新規オープンした「​らぁ麺　もう利　半蔵門店​」に入店。大阪で展開したお店のFC店だ。特製鶏白湯ラーメンの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　スープの色は白湯と思っていたが、泡だ。白湯の塩気と泡の甘味のバランスがよく取れていて、なかなかいい。泡そのものはちょっと冷たいが、下のスープとかき混ぜればちょうどいい温度。全粒粉使用のストレート中太麺はそばのような食感で柔らかいもののコシがあり、スープとの絡めもいい。チャーシューは二種類。豚チャーシューは味付けが濃い目でやや硬いが歯切れがよい。鶏チャーは柔らかい。　おいしかったね。なかなかハイレベルな鶏白湯ラーメンだ。外国人の客もいたので、外国人の口に合うのだと考えられる。わしはあまりチェーン店に行かないが、関西のチェーン店をなめてはならないってこと。ご馳走様。　電車で職場へ行く前に​豊川稲荷東京別院​へ初詣。

  2025.01.11

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  25/011　AKEBI：味玉肉だし中華そば（黒だし）肉増し

  　今日は南柏の職場における金曜日勤務の仕事始めだ。まず​柏神社​へ参拝。火曜日に参拝する予定だったが、なぜか長い行列ができているため仕事の関係であきらめた。　参拝が終わった後にブランチを摂ろう。​先月下旬以来ぶり​​の​AKEBI​に入店。​白​を食うつもりだったが、​業者の都合でによってしばらく提供中止​ってこと。味玉肉だし中華そば（黒だし）肉増しの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。黒は​1ヶ月ぐらいぶり​だった。　胡椒がかなり効いていて、醤油タレも結構濃いめだが、出汁のコクとの相性が良い。麺は意外に細目の中細ストレート麺でスープとの絡めや歯切れがよい。二種類のチャーシューは歯切れや味付けもよい感じだ。　おいしかったね。昔の味にも恋しいが、今の味のレベルも高い。白の提供再開も期待している。ご馳走様。

  2025.01.10

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  25/010　麺屋　多伊夢：特製肉つけ（並盛、350g、中辛）

  　久しぶりの平日の休日だが、疲れすぎたせいで早く目覚めてしまった。　せっかくだから​西新井大師​へ初詣。境内はいまだ初詣の体制となっている。御朱印やおみくじなどは通常の本堂ではなく、外の仮設小屋で授与するのだ。　せっかくだからブランチを摂ってから帰ろう。「​麺屋　多伊夢​」に来た。辛口のつけ麺が人気のお店。特製肉つけの食券を購入してから着席。中太麺と太麺から選ぶことになっているので、太麺でお願いした。次に、辛さを聞かれたが、段階を確認した後に、中でお願いした。　しばらく待ったらご対麵。太麺の並盛は350gあるという。　辛い料理は冷めるとまずくなる。そのため、店は石鍋で温度を保つという工夫した。つけ汁は甘辛と言われるが、中辛は辛口に慣れているわしにとってもかなり辛い。動物系出汁を使うので、辛いだけではなく、濃度と粘度がかなり高い。下に豚の切り落とし、豚バラチャーシューが沈んである。　中太麺もあるが、一番注文されたのは極太麺のようだ。縮れ太麺は確かに弾力がすごく、濃度の高いつけ汁にも負けない。　最後はスープ割。ライスをそのまま投入してもよいが、わしにはもう無理だ。柚子も入っている割スープによって濃度や辛さも下がったが、ここでスープの旨味がしっかり味わえた。　おいしかったね。辛いだけではなくおいしいとはこの味だ。麺の量をもうちょっと増やしても食べきれそうだが、やはり無理しないよう。ただしこのつけ汁はメシに必ず合う。ご馳走様。

  2025.01.09

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  25/009　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　年末年始でも仕事してきたため、ほぼ休んでいないままで年始からの仕事に突入したが、溜まっている疲れも効いてしまったようだ。こうなったら、​体調管理​を万全にしたい。　「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」に入店。11時半なのに三分の二ぐらいの席が埋まっているとはすごい。黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。​前回​と同じ黒担担を頼んだが、瀬佐味亭に来たらもはや直感で注文するのだ。黒ゴマタレは濃密で香ばしく、辛味との相性が良い。細ストレート麺は歯切れと絡めがよい。パーコーはちょっと小さくなったが、衣がパリパリ、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。チャーシューはちょうどいい固さで味付けがスープと合う。　おいしかったね。完全にダメージから回復できたわけではないが、なんとなく少し元気が出たような気がする。とりあえず頑張ろう。ご馳走様。

  2025.01.08

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  25/008　兎に角　柏店：坦々まぜそば（普通）、特製（チャーシュー1枚、温玉、海苔4枚）

  　今日は南柏の職場の仕事始めだ。いろんな状況で年度後半の仕事のスケジュールがかなり乱れたので、自分にとってしんどいもののチャレンジ的である。とりあえず、ブランチを摂るために柏を降りた。　​クリスマスイブ以来ぶり​の「​兎に角　柏店​」に入店。何を食うかちょっと悩んだが、年末年始で摂取したカロリーのことを考えたら、油そばにした。そして​2ヶ月ぐらいぶり​の坦々まぜそば（普通）、特製（チャーシュー1枚、温玉、海苔4枚）の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　厚みのある平打ちストレート中太麺はタレとの絡めもいいしコシもある。かなり濃い目のゴマタレは、味変尾辛味と高菜も味変との相性が良い。途中にラー油をかけて辛さを足した。　途中に割スープをお願いした。つけ麺のように割スープをつけ汁として食うので、麺の残りが半分ぐらいというタイミングでたのんだのだ。　もちろん、元のスープなので、そのまま飲んでもよい。　最後に割スープを丼にかけ、完食。ゴマタレはスープとも合う。　おいしかったね。もう新しいコメントが出せなくなったが、兎に角の存在はわしにとって本当に救いだ。女将さんは今日もここに指揮を執るようだ。ご馳走様。

  2025.01.07

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  柴又七福神めぐり2025

  　​高砂天祖神社​への参拝が終わった後に、京成本線の線路の高架下の道から線路の反対エリアへ。　すぐ観蔵寺の山門が見えた。今日は​柴又七福神めぐり​のため京成高砂を降りたのだ。柴又七福神めぐりは1930年代に創設され、首都圏の七福神めぐりの中で結構歴史のあるほうだ。2年前に七福神めぐりをしようと考えた時、柴又七福神めぐりも選択肢の一つだが、仕事の関係でターミナル駅の北千住の​千寿七福神めぐり​にした。その理由は寿老人を祀る観蔵寺にあるのだ。なぜなら、柴又から歩行20分以内のほかの寺院に対し、観蔵寺はほかの寺院の中にもっとも柴又から離れる医王寺から歩行で30分ほどかかる京成高砂の近くにあるからだ。この距離だと、どこからめぐりを始めるかかなり悩むものだ。今日は亀戸天神へ参拝することを決めているため、押上から来るのが順路だが、亀戸七福神めぐりも歴史のあるためさらにいい選択肢だと言える。ただし、今日の天気もいいとは言えないし、わしもすぐ帰宅して仕事を進めなくてはならないため、亀戸七福神めぐりに比べ、柴又七福神めぐりのほうが都合がよい。　観蔵寺は文明元年（1469年）に開山された真言宗豊山派の寺院。ご本尊は観音菩薩。江戸時代で高砂天祖神社の別当寺であったという。　次は新柴又の近くにあり、恵比寿天を祀る​医王寺​へ参拝。応永14年（1407年）に創建され、山号が薬王山、院号が瑠璃光院、寺号が医王寺で、真言宗豊山派の寺院で、御本尊が薬師如来。医王寺は柴又七福神めぐりの事務局でもある。御本尊の御朱印はいずれの時期にも授与しないようだ。　医王寺から3分間で歩いたら、大黒天を祀る宝生院に到着。寛永元年（1624年）に開山され、もともと京橋にあったが、谷中、池之端へ移転し、関東大震災の後の昭和2年に現地へ移転された真言宗智山派の寺院。御本尊は大黒天。南葛八十八ヶ所霊場の50番札所、御府内二十一ヶ所霊場21番札所でもあるが、住持が柴又七福神めぐりの時期だけいる。　柴又界隈へ進み、福禄寿を祀る​萬福寺​へ参拝。　萬福寺から5分ほどもかからずに​題経寺​​に到着。本堂に登り参拝したら、七福神めぐりの時期に御開帳なので帝釈天や毘沙門天の前に直接お参りすることができた。　弁財天を祀る​真勝院​は題経寺​のすぐ近くにある。　京成金町線の線路に沿って金町方面へゴー。最後に宝袋尊を祀る​良観寺​へ参拝。　午後1時頃から3時半頃までという約2時間半ぐらいかかって柴又七福神巡りを制覇した。なお、柴又七福神のうちの五つの寺院は、江戸川ライン七福神とかぶるが、江戸川ライン七福神はすでに七福神霊場として活動されていないようだ。

  2025.01.06

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  高砂天祖神社

  　亀戸天神への参拝が終わった後に錦糸町に戻り、次の押上まで行って、京成押上線に乗り換えた。そして​10年ほどぶり​の京成高砂を降りた。　今日の午後の予定を始める前に、​高砂天祖神社​へ参拝。　正面の入り口。　正殿。主祭神は天照坐皇大神、建甕槌命、経津主命。創建年代は不明であるが、葛西御厨の成立（1165年）以降に創建されたと推測される。神社のHPによると、鎌倉時代に当時の領主、葛西清重氏の勧請により 伊勢神宮、鹿島神宮、香取神宮から分霊を受け創建されたという。当初神明社あるいは明神社と呼ばれ、後に三社明神、江戸時代に三社大明神と呼ばれたが、明治6年（1873年）に天祖神社と名を改めた。　御朱印を書いていただいた時、社殿に奉納された「板絵着色雨乞図絵馬額」という葛飾区指定有形民俗文化財の絵が描かれたポストカードもいただいた。　境内社の八雲神社や稲荷神社。八雲神社の祭神は素盞嗚命。　末社の水神四社。四社とは、厳嶋神社、日枝神社、青龍大権現、水神宮。　末社の招魂社や熊野神社。　正殿の右側の小さいドアからの裏道で行かないと末社がわからない。わしはグーグルマップが指示したルートで末社のほうの鳥居から境内に入ったので、末社をすぐ見つけた。逆にそのドアも小さいし、壁で正殿や社務所も見えなかったため、どこから正殿へ行くか迷っていた。

  2025.01.06

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  25/007　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）

  　今日は今年の初の亥の日ということで、​徳大寺​へ参拝。御徒町界隈で多くの観光客が集まっているため、写真を撮らずにそのまま蔵前通りへゴー。　開店20分前の「​ラーメン天神下　大喜​」に到着したら先客なし。​1週間ぐらいぶり​だが、​大喜の毎年の初営業日​に訪問している。初めて​覆麺・智​と​大喜​の年の初営業日がかぶる状況に直面したが、わしには、両方に訪問するという選択肢しかない。開店直前に15人ぐらいの行列ができている。限定がないので、ローテーションで特製醤油らーめんの食券を購入してから着席。濃口、太麺をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。大喜の醤油らーめんは​3ヶ月ほどぶり​だった。　醤油スープは鶏出汁と醤油タレとのバランスがよく、コクもある。鶏そぼろは結構載せてあり、味付けも濃いめでスープと合う。これまで鶏そぼろの味付けがここまで濃い目ではなかったが、年末にいただいたとりそばの鶏そぼろと比較すれば、たぶんメニューによって異なる味付けの鶏そぼろを使うことになったと考えられる。厚めの縮れ平打ち中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。チャーシューは歯ごたえがよく、味付けが濃いめで肉のうま味がしっかりしている。ワンタンは皮がもちもち。　おいしかったね。大喜のラーメンはいずれもレベルが高い。毎回の訪問の前に悩むが、いずれも正解ってこと。次回も悩むね。武川店主に新年のあいさつをしてから退店。ご馳走様。　その後に一回の乗り換えで​亀戸天神​へ参拝。

  2025.01.06

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  25/006　覆麺・智：杯数限定らーめん（十三湖大和しじみ出汁、塩味）、五段へのサービス（味玉、フレーク）

  　多くの方々は今日から仕事始めだ。わしなら、今日カレンダー的に休みであるが、年末から休んできたかどうか微妙なだ。​　朝7時25分に​1週間ぐらいぶり​の​覆麺・智​に到着。コロナ禍から大晦日や年の初営業日に朝一で覆麺へ並ぶのをやめようと考え始めた。なぜなら、恐ろしい行列ができているが、わしはいくら早く出かけても、7時半前に到着するのが限界だからだ。とはいえ、いつものオチで来てしまった。　二巡目で入店。今年はいつものような新春スペシャルをやらず、​通常のメニュープラス杯数限定らーめん​の形での営業。たぶんこれで並びが短いかと推測できる。スペシャルの食券を購入し、お姉さんに味玉、五段へのサービスを味玉、フレークでお願いした。今日の限定らーめんの素材は、十三湖大和しじみ出汁だ。だから塩味がいいかなと思ったのだ。　しばらく待ったらご対麺。　しじみによる恐ろしい塩気が一気に襲ってきたような味だ。一条流がんこの塩味に鍛えられてきたので、恐ろしくないが、この数年間で覆麺の塩味が徐々にまろやかになってきたので、びっくりしたながらうれしく思っている。エシャロットによるフレークもスープと合う。縮れ平打ち中太麺はスープと絡めもいいし、コシもある。　おいしかったね。しじみは肝臓にいいと言われるが、懐かしい塩気で心まで癒されたような気がする。仕事納めの翌日にすぐ仕事始めのわしにとって今日は初日ではないが、気持ち的に少し助けられたかな。ご馳走様。　その後に歩行で​東京大神宮​へ参拝。

  2025.01.06

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  25/005　こってりらーめん　誉　柏店：麺少なめみそらーめん（脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめ、野菜マシ）、チャーシュー2枚、味玉子

  　大残業はようやく終了だが、作業があまり進んでいないようだ。ただし今日は家事のために作業できない。それに、疲れがかなり溜まっているようで、昨日の夜になると多くのミスをしてしまった。　とりあえずニンニクが欲しいが、せっかくだから普段あまり行けないお店へゴー。柏を降り、西口へ進んだら、「​こってりらーめん　誉　柏店​」に到着。松戸のお店にも​久しぶり​だが、柏の本店には​2年以上ぶり​だった。柏によく来ているが、仕事の関係で来るならニンニクを控えている。しかも行列もすごい。今日は11時20分頃に満席で5人ぐらいが並んでいるとはマシのほうだ。麺少なめみそらーめん、チャーシュー2枚、味玉子の食券を購入してから並んだ。スタッフが注文を取りに来た時、脂ギタギタ、麺硬め、味濃いめ、野菜マシを伝えた。　しばらく待ったらご対麺。ヤサイも同時にご登場。　トロトロした味噌スープは多めの背脂、タレの甘味、コイメの動物系出汁がよいバランスを取れて、なかなかいい。カタメの縮れ中太麺はスープとの絡めがよいし、コシもある。ロールチャーシューはかなり柔らかい。途中に当然、大量なおろしニンニクを投入。　ヤサイを多めで食いたいので、勇気を出してヤサイましを頼んだ。多めのもやしは同じ味噌スープに浸かっている。こちらのスープまで完食できないが、ヤサイを完食した。　おいしかったね。さすが東葛界隈で最もレベルが高い背脂チャッチャ系のお店だ。醤油味も​かなり久しぶり​だが、いつも味噌に惹かれてしまった。次回は如何なるかな？ご馳走様。　その後に​柏諏訪神社​へ参拝。可愛い宮司や巫女が社殿の周辺でくつろいでいる。

  2025.01.05

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  25/004　麺好獅子團：パクチー特製炙りシシマルカリーつけめん（並）、プチ飯

  　今回の年末年始で奇跡の9連休を過ごす方も多いかな。わしはカレンダー的に奇跡の10連休だが、実際に日曜日しか休まなかった。明日も休みだが実際にたまった家事を済ませなくてはならない。とりあえず、今日も出勤。　その前に​湯島聖堂​へ参拝。神田明神へも参拝しに行くつもりだったが、かなり長い行列ができていて、たぶん2時間待ちかと思うのであきらめた。　そのまま小川町界隈まで歩いて、​3週間ぐらいぶり​の​麺好獅子團​に入店。​年末年始も元日のみ休み​なので助かった。神田カリー麺に惹かれそうだが、予定通りにパクチー特製炙りシシマルカリーつけめん、プチ飯の食券を購入し、店主に渡した際に、並盛をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。割スープ入りのポットとご飯もほぼ同時にご登場。　カレーつけ汁は、出汁が魚貝系だそうで、濃度、粘度、スパイシーが普通だがカレーの味がかなり出ている。細切りのチャーシューも結構入っている。　パクチーの下に幅がやや細めの平打ち中太麺で、つけ汁との絡めと歯切れがよい。並盛でも250gほどあるかと思うので、中盛にしなくてわしにとって正解だ。パクチーの香りもカレーつけ汁とも合う。炙りチャーシューは味付けがよくて柔らかい。途中にししまる特製唐辛子を麺の上にかけ、つじ田風で食うのだ。　次はスープ割。やはりカツオ出汁。　カレーの濃度と粘度がさらに下がったが、やはりカレー味が結構効いている。ここでもししまる特製唐辛子をさらに投入。　最後はプチ飯をかけ、一気に完食。やはりご飯とカレーの相性が良い。　おいしかったね。カリー麺とつけめんで迷ってしまったが、つけめんを食ったら、どっちも正解かと思う。次回は当然カリー麺だが、神田カリー麺にも取られそうな気がする。ご馳走様。

  2025.01.04

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  十二社熊野神社

  　「​創始　麵屋武蔵​」を出た後に、​2年ぶり​の成子天神へ参拝。そして都庁前駅へゴー。　ちょっと寄り道でさらに15分ぐらい歩いたら、​十二社熊野神社​に到着。　正面の鳥居。　主祭神は、櫛御気野大神(くしみけぬのおおかみ）、つまりスサノオ、および伊邪那美大神（いざなみのおおかみ）である。　神社は御由緒を二説あるとしている。通説は、室町時代の応永年間に中野長者と呼ばれた鈴木九郎が、故郷である紀州熊野三山より十二所権現をうつし祀ったものと伝えられ熊野十二所権現と呼ばれており、明治維新後は、十二社熊野神社と改称されたということである。。　もう一説は、この地域の開拓にあたった渡辺興兵衛が、天文・永禄年間（1532～69）の熊野の乱に際し、紀州よりこの地に流れ着き、熊野権現を祠ったという。　境内社の大島神社。　境内社の稲荷神社。　境内社の弁天社。　大島神社の前の狛犬は新宿区登録有形民族文化財で、享保12年（1727年）に奉納され、新宿区内に現存する狛犬として比較的古い時代に造立されたものである。　延命陀羅尼二千一百万遍読誦碑。元治元年（1864）に延命陀羅尼経を唱えたことを記念して建てられた記念碑である。　能勢嘉門賛碑。「『滝津冷々一千尺　松樹森々十二層　司馬乃屋嘉門』『蝉の声　しくれて細し滝の糸　よれば暑さも　那智の俤　山陽堂竹友』」という十二社の滝と周囲の風景をたたえた記念碑である。　新宿区指定有形文化財の大田南畝の水鉢。大田南畝（おおた なんぽ、寛延2年3月3日〈1749年4月19日〉- 文政6年4月6日〈1823年5月16日〉）は、天明期を代表する文人・狂歌師である。文政3年（1820年）に奉納されたこの水鉢で、大田南畝の書による銘文が刻まれている。　島川玄丈人壽兆碑。紀州徳川家の侍医で、鍼術の大家島川草玄の長寿を祝って、紀州藩士川合衡の撰文により、文化４年（1807）に造られたものである。　無事に限定の御朱印をいただいた。

  2025.01.03

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  25/003　創始　麺屋武蔵：武蔵ら～麺（こってり）

  　3が日の最終日、あるいは奇跡の9連休の7日目だが、カレンダーで奇跡の10連休となったわしは今日に至って実質的に1日しか休んでいない。とりあえず、初詣をしてから出勤しよう。　​赤坂氷川神社​、​龍土神明宮​への参拝を終えた後にそのまま新宿駅へ。新宿駅エリアは​2年ほど​だったが、西口周辺は工事で道がわかりにくくなった。　とりあえず無事​2年ぐらいぶり​の「​創始　麺屋武蔵​」に到着。ほぼ満席。味玉ら～麺（こってり）の食券を購入し、スタッフの指示で着席。　しばらく待ったらご対麵。　皮付きの角煮チャーシューはレギュラーの配備のようだ。かなりの値上げなので、武蔵ら～麺ではなく、味玉ら～麺を頼んだのだ。油も効いているが海老油の香りとサンマの旨味との相性がいと味わえた。むしろ醤油タレの味がやや弱まったかと思う。背脂の量が前回より多いみたいだが、基本的に食べやすくて、背脂チャッチャ系のような効き目ではない。平打ち中太麺は薄めでスープとの絡めや歯切れが良い。やはり角煮チャーシューの甘味がスープとやや合わないような気がするがおいしい肉だ。　おいしかったね。値上げもすごいが、わしを取り巻く環境からみれば頻繁に来れなくなったことが仕方ないかな。ところで、インバウンド客が賑やな店内を見たら感慨深い。ご馳走様。

  2025.01.03

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  25/002　麺屋　睡蓮：味玉生姜醤油らぁめん、生姜マシ、和え玉（生姜）

  　​不忍池辯天堂や大黒堂へ​参拝した後に出勤。その前に当然ブランチを摂るのだ。　​去年​と同じ年始も営業している「​麺屋　睡蓮​」に来た。　​2024年の年末​に来た時にすでにカラシビつけめんと生姜醤油らぁめんという二種類の限定を始めているが、年始から​生姜の和え玉の提供​も始めた。入店し、月館店主と女将さんに新年のあいさつをしてから、限定Hと和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に、現金とともに、生姜味の和え玉、生姜ましをお願いした。　しばらく待ったらご対麵。生姜醤油らぁめんは​2ヶ月ぐらいぶり​だった。　生姜、醤油タレ、油、動物系の出汁のバランスがよく取れるが、かき混ぜるように食べれば食べるほど生姜の味が徐々に強まってきたと味わえた。生姜マシまで頼んだので、生姜の力がさらに効いてきた。通常のラーメンの麺よりやや太めで、つけめんの麺より細めの縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。バラチャーシューはやや大判で柔らかいが固さも保っているので歯ごたえがよい。　途中に和え玉をお願いした。　生姜を載せていないが、生姜油を使うかと思う。玉ねぎ、刻み切チャーシューも結構ある。　まずはかき混ぜ、油そばのように食うのだ。ストレート極細麺は歯切れと絡めがよい。生姜味はじんわり。途中につけめんように麺でスープをつけて食うのだ。　最後は残りの麺をスープにかけ、完食。生姜マシの効果もあるため、最後まで生姜の力がしっかり味わえた。　おいしかったね。さすが睡蓮の限定の中で最も人気が高い一杯だ。わしを取り巻く環境は依然寒いが、冷えた体はこの一杯で温まってきたような気がする。今年も助けてください。ご馳走様。

  2025.01.02

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  不忍池辯天堂・大黒堂

  　1月2日だがやはり出勤。　その前に引き続き初詣するため、根津を降り、不忍池方向へゴー。池之端児童遊園を通りかかったら、展示されている都電7500形（東京都交通局7500形電車／日本車輌製造の7506号車）を見たため、シャッターを。　まず去年と同じ、​上野東照宮​、​五條天神​、​上野大仏​、​清水観音堂​へ参拝。　蛇年なら弁財天ゆかりの神社へ参拝すると言われる。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれるペテン師と彼の楽しい仲間たちによるハラスメントでやられているわしもご加護がほしいので、初めて​不忍池辯天堂​へ参拝。弁天島および弁財天の祠がいつ築造されたかは明らかではないが、天海僧正が東叡山寛永寺を開いた時に建立されたとは通説。当初船で参拝しなくてはならなかったが、参拝者が増えたため橋がかけられた。昭和20年（1945年）の東京大空襲で辯天堂は焼失されたが、昭和33（1958）年に復興。辯天堂の弁財天は江戸最古の七福神とされる谷中七福神の一つである。　すぐ近くに大黒堂がある。祀られている大黒天は谷中七福神の大黒天ではなく、豊臣秀吉が厚く崇拝していたと言われる。大黒堂は同じ東京大空襲で焼失されたが、大黒天は無事に逃れた。昭和43年（1968年）に復興。すなわち、谷中七福神の大黒天は根津に近い​護国院​で祀られている。

  2025.01.02

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  25/001　中華そば　しながわ：〇特プレミアム稲庭中華そば（醤油）

  　元日だから混雑を避けるために早めに​湯島天神​へ。　無事に混雑時間帯を避け、参拝、御朱印の授与や御札の書き入れも無事にできた　2024、25年の年末年始の営業情報も各店によってネットで流れているが、限定の情報が少ない。とりあえずわしはすでに訪問のお店を決めてある。​櫻木天神​や​牛天神​や​平河天満宮​へも参拝してから、池袋へ。しかし、開店時間まで30分もあるのに、「​中華そば　しながわ​」の前にすでに先客7。　前払い制で​大晦日と元日の限定​である〇特プレミアム稲庭中華そば、醤油味を注文。去年は​塩​だということで今年は醤油にしたのだ。厨房に​品川隆一郎店主​が自ら指揮を執るのだ。20分ほど早く回転してくれてありがたい。しかもわしは一巡目の最後だ。　しばらく待ったらご対麵。わしの席が厨房から麺を直接に出すことができないため、品川店主が自ら厨房から出て麺を出してくれた。久しぶりにこのような近距離であいさつすることができた。短い対話しかできないが仕方ない。　醤油味の稲庭中華そばは​丸2年ぶり​だった。鶏出汁の醤油スープは旨味がしっかりしているのに食べやすい。今回もなめこ鶏肉で仕上げたってこと。平打ちストレート中太麺は滑らかで歯切れと絡めが良く、適度のコシもある麺だ。店内に掲示とか掲載されていないが、​公式インスタ​によれば、麺はやはり今までと同じ、​佐藤養悦本舗​による乾麺だってこと。なめこやセリもスープの味と合う。鶏肉は柔らかい。チャーシューは二種類。バラチャーシューは脂と肉のバランスがよい。肩ロースチャーシューは歯切れと味付けがよい。なめことセリはいつもなら三関産のものを使うが、セリは三関の​吉泉農園​によるものだと特別な案内があった。　おいしかったね。やはりレベルが高く、秋田の幸がおいしく頂けた一杯だ。しかし、何よりも久しぶりに品川店主とちょっと話せたのだ。かつて「中華そば　ゼットン」がオープンされた直後に訪問した時、たまたま客がいなかったので下手な日本語で品川店主とちょっとラーメンの話をしてきた。その後ゼットンはもちろん、BASSOドリルマンも大行列店になったので、ゆっくり話すチャンスがなくなった。もはや前へ進むしかないかんと思わされた一杯でもあった。ご馳走様。　職場へ向かう途中にコボちゃんと久しぶりに会った。もうすぐ駅伝だね。頑張れ！

  2025.01.01

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  明けましておめでとうございまする

  　明けましておめでとうございまする。旧年中はたいへんお世話になり誠にありがとうございました。　いろんなことがありすぎて、どこから話したほうがわからない一年でしたが、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれるペテン師と彼の楽しい仲間たちによるハラスメントでやられているのに、結構多くの業績を出すことができた一年でもあります。　また、本ブログの愛読者に感謝するだけではなく、謝りもしなくてはなりません。2024年の夏をもって450萬アクセスに達成しましたが、感謝の言葉を書く時間がなかなか作れませんでした。ここで皆様のご愛読、ご支援に感謝の意を述べたいと思います。去年の元日にも同じことで謝りましたが、やはり仕事の関係でなかなか治りません。　いずれにせよ、心身ともに疲れていますが、これからもっと多くのラーメンとの出会いを楽しみにしております。また、「ぎりぎりいっぱい生きるんだ」ということを再び今年の目標にしたいと思います。皆様より一層のご指導ご厚情を賜りますよう心よりお願い申し上げます。

  2025.01.01

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  24/322　覆麺・智：年の瀬ラーメン（北海道網走産大和しじみ大粒貝、塩味、平打ち麺）、五段へのサービス（味玉、ネック）、北寄貝ソース

  　2024は今日をもって終わりだ。12月上旬までに大仕事を済ませたため、今回の年末年始でゆとり体制でやるつもりだったが、やはり無理だった。とりあえず大晦日なので早めに帰りたいため、ブランチを食ってから出勤。　​例年の大晦日​と同じ、「​覆麺・智​」に来た。​1ヶ月ぐらいぶり​だった。　今年の年の瀬ラーメンは北海道網走産大和しじみ大粒貝だ。さらに数量限定で北寄貝ソースも提供。今年の後半頃からかな、行列対策で営業開始の時間をさらに前倒しした。わしは開店時間の7時半に到着するのが精いっぱいだから、長い行列に巻き込まれることに覚悟していたが、行列からみればたぶん1時間ぐらいで待つと思って安心。お姉さんの指示で順番で食券を購入することになっているので、順番になったら、入店し、スペシャル、300円の食券を購入。お姉さんに聞いたら、塩がいいってことで、塩にした。五段へのサービスを味玉、ネックでお願いした。　予想通りの時間帯で入店。食券を及川店主に渡した後に麺の種類を聞かれた、全員平打ち麺ってこと。及川店主が麺を調理している間にスタッフがお椀で北寄貝ソース、ネック、味玉を提供。　しばらく待ったらご対麵。　オープン当初に比べ塩気がかなり優しくなったが、今日のスープは魚貝系による優しい塩気と旨味がじんわりで口の中に溢れたような味わいだ。 雲風麺平打ちという平打ち麺は厚みがあるものの幅が普通の中太麺で、スープとの絡めもいいし、コシもある。チャーシューは少し小さくなったが、歯切れと味付けがよい。　途中に北寄貝ソースをつけ麺風に麺でつけて食うのだ。そして残りのソースとネックをスープにかけた。スープを冷めたが、魚貝系の味がさらに濃くなったのだ。　おいしかったね。醤油と塩とどっちも正解だと思う。。一条流がんこらしくない味と言われそうだが、ハイレベルの一杯だ。。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。

  2024.12.31

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  24/321　ラーメン天神下　大喜：特製とりそば

  　大残業が始まったが、職場の都合で結局いわゆる奇跡な9連休の間にフル稼働できるのはわずか3日ぐらいだ。とりあえず今日も大晦日と元日の買い出しで少々早く退勤するため、作業の流れを考えておこう。　その前にブランチを。この数年間で「​ラーメン天神下　大喜​」の​年内の最終営業日​に大喜へ訪問しているが、今年もそうしたい。　ところで、開店直前に​2週間ぐらいぶり​の店に来たらすでに行列ができている。もはや参戦するしかないので待とう。30分ぐらい待ったらようやく入店。細麺しかないので予定通りというかこの数年間の通りに​4ヶ月ぐらいぶり​の特製とりそばの食券を購入。さらに10分ぐらい待ったら着席。　しばらく待ったらご対麵。　黄金色の塩鶏スープは濃度と粘度、塩気や鶏油のバランスもよくて食べやすい。柚子ペーストは味変でいいわき役として働いている。細ストレート麺はスープとの絡めと歯切れがいい。ワンタンは皮がもちもちしており、鶏肉による大きい餡も味付けがよい。このご時世なのに鶏肉と鶏そぼろもいっぱいだ。鶏チャーシューは味付けが濃い目で柔らかい。　おいしかったね。わしは2004年1月1日に初めて武川店主のとりそばを食ったが、それ以来武川店主は味を徐々に進化させてきたのだ。やはり定期的に摂取しなくてはならない一杯だ。今年もお世話になった。来年もよろしくお願いしまする。ご馳走様。

  2024.12.30

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  24/320　中華そば　敦：玄米麹　味噌そば、味玉、チャーシュー

  　世の中に奇跡の9連休に入った方もいるが、わしは大残業の始まり。とはいえ、年末年始の準備で仕事に専念できない。今日も残りの半分の大掃除をやらなくてはならない。　とりあえず亀有へ。　​2週間ぐらいぶり​の「​中華そば　敦​」に来た。この数年間で毎年の最後の日曜日に敦でブランチを食うが、この慣習を変えるつもりはない。満席なので、玄米麹　味噌そば、味玉、チャーシューの食券を購入し、少し待ってから着席。　入店のタイミングもあって、着席して20分、入店から30分ぐらい待ったらようやくご対麺。　元々濃厚だったが、今年の味噌スープはタレがさらに濃厚で旨味が出ているような気がする。途中に生七味による山椒玉を溶かして味の変化をさせた。自家製の平打ち中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。麩も徐々にスープを吸い込んでいて、柔らかくなり、甘味が味噌とも合う。小ぶりのチャーシューは歯ごたえと味付がよい。　おいしかったね。毎年必ず食わなくてはならない限定だ。いろんな意味でぜひ毎年の冬にこの一杯を提供してもらいたいもんだ。ご馳走様。

  2024.12.29

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  24/319　麺屋　睡蓮：味玉カラシビつけめん並（200g、辛増し、シビレ増し）、半ライス

  　通常の勤務は昨日を持って終了したが、今日から自分の作業を進めなくてはならないので、掃除の日の日曜日を除きほとんど短縮出勤ってこと。疲れもなかなか取れていないので、土曜出勤だがちょっと早めに帰宅するつもりだ。　その前にブランチを食おう。​水曜日のリベンジ​かつ2024年の食べ納めで​1ヶ月ぐらいぶり​の「​麺屋　睡蓮​」に来た。　​カラシビつけめんの提供​が始まった。睡蓮のカラシビつけめんは​半年以上ぶり​だね。入店し、月館店主と女将さんに挨拶してから、味玉つけめん、半ライスの食券を購入し、現金でカラシビ、辛増し、シビレ増しをお願いした。ライスも一緒に出してくださいともお願いした。　しばらく待ったらご対麵。　今までの味に比べ、カラシビがかなり効いていると味わえた。かき混ぜてから麺でつけて食うのだ。　レギュラーのストレート中太麺はやや細めのほうで、絡めもよいしコシもある。バラチャーシューは歯ごたえがよい。　次はスープ割。つけ汁の量を調整したうえで割スープを入れたのだ。辛さと痺れが弱まったが、スープのコクがある。　半ライスを残りのスープにかけ、完食。　おいしかったね。かつて食ったものより辛さと痺れのレベルがさらに高くなったが、最近ひよこ堂で鍛えていないため、ちょっと負けそうになった。とりあえず今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。　年末年始の予定も発表された。年末年始の大残業で大いなる助けだね。

  2024.12.28

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  24/318　AKEBI：味玉らーめん肉増し

  　金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。年内最後の勤務日なので、お世話になっているお店へゴー。　​柏神社​への参拝が終わった後に​1週間ぶり​の​AKEBI​へ。開店直後だがすでに半分以上の席が埋まっている。​2週間前​に食った味玉らーめん肉増しの食券を購入し、指定された席に着席。　しばらく待ったらご対麵。　スープに鶏だけではなく豚も使ったし、タレよりも出汁の濁った感じも強いが、やはり手もみ中太縮れ麺だけではなく、生姜も使用することで白河ラーメンをほうふつさせたかと思われる味だ。チャーシューは二種類。バラチャーシューは形状、油と肉のバランスが喜多方ラーメンのチャーシューに似ている。ロースチャーシューは歯ごたえと歯切れがよい。　おいしかったね。味のリニューアルで、昔の味が食べられなくなったため惜しいと思うが、さすがハイレベルの味へリニューアルしたってこと。次回も何を食うか悩むね。ご馳走様。

  2024.12.27

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  24/317　ら〜麺　瑞藤：背脂

  　​柴又帝釈天​から歩行で金町まで歩き、そのまま電車で松戸に戻った後に、仕事のために帰宅。　すでに10000歩以上歩いたが、せっかくだから考えている遠征のトレーニングの一環でもう一杯を食おう。​1ヶ月ぐらいぶり​​の「​ら〜麺　瑞藤​」に入店し、背脂の食券を取ってから着席。前払い制で金を払おうとしたら、背脂の中太麺が切れたため、手揉み麺でもいいかと店主からの確認があった。もちろん、問題ない。　しばらく待ったらご対麵。　あっさりしながらコクがあり、上品な醤油味に比べ、背脂醤油スープはタレがやや濃いめで背脂の甘味よりニンニクによる塩気がかなり効いているのに、出汁との相性が良いという全く異なったイメージだ。手もみ麺は中太麺で絡めもいいしコシもある。チャーシューは二種類。厚手の炙りロールチャーシューは歯ごたえと味付けがよい。もう一種類のチャーシューは前回と異なり、味付けが弱いが歯切れがよくて柔らかい。途中にいろんなほかの客の対応に協力させてもらったため、チャーシューのしっぽまでサービスしてもらった。さすがしっぽでやや固めだが歯切れがよいのだ。　おいしかったね。塩の評判が良いらしいが、背脂も魚介と思わないインパクトがあるのだ。レギュラーの醤油のレベルが高いから味を変化させた塩と背脂のレベルも高いってことだね。次回は塩にしよう。ご馳走様。

  2024.12.26

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  24/316　オカモトモノガタリ：特製いりこそば（手もみ麺）

  　​三つ由​は年末まであの​ピザそば​を限定として提供するということで歩行でゴー。ただし遠くから20人ぐらいの行列ができていると見たため断念。​店の都合​で今日は限定を提供する唯一の平日でもあるが、この行列じゃ今日どころか自分の都合で今回の提供も断念せざるを得ないね。　とりあえず予定している​柴又帝釈天へ​の参拝もあるため、そのまま常磐線で金町に来た。​2ヶ月ぐらいぶり​の​オカモトモノガタリ​に入店。今回は迷わずに特製いりこそばの食券を購入。スタッフに渡した際に、手もみ麺をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。オカモトモノガタリのいりこそばは​1年以上ぶり​だった。　レギュラーの醤油らぁ麺に比べ薄い色の醤油タレと旨味と甘みが繊細でコクがあるいりこ出汁はバランスがよく取れた。このスープなら確かに薄めの醤油タレと合う。玉ねぎもアクセント。手もみの縮れ中太麺はスープとの絡めもいいし、コシもあり、意外とスープとの相性が良い。細麺のほうが合うそうだが、結局手もみ麺を頼む方が多いみたい。大判のレアちゃーは歯切れと味付けがよい。バラチャーは歯ごたえと味付けがよい。ワンタンも餡がしっかりして、皮が柔らかい。　おいしかったね。どのような味でも満足できたのだ。和え玉まで完食する自信がなくなったが、やはりいろんな和え玉を食べてみたいもんだ。ご馳走様。

  2024.12.26

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  24/315　麺や　穂ころび：ミックスワンタン中華そば（白）、味付け卵、切り落としチャーシュー

  　世の中にとって12月25日はクリスマスだが、一年における最後の「天神の縁日」でもある。しかも今年の12月25日は今年の最後の「亥の日」でもある。そのため、ちょうど今年最後の水曜出勤でまず​徳大寺​や​湯島天神​へ参拝。その後に、「​麺屋　睡蓮​」へ向かって食べ納めようと思ったが、店が閉まったままで​店のSNS​をチェックしたら​臨時休業​ってことが分かった。お大事に。　そのまま職場の近くにある「​麺や　穂ころび​」に入店。​前回​は黒と覚えているので、ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、スタッフに渡した際に、白とお願いした。　しばらく待ったらご対麵。白は​今年の2月28日以来ぶり​だった。　油も効いているが食べやすく、塩気、旨味、油のバランスがよく取れているスープだ。白醤油を使用することを知っていたため、塩味と誤解せずに食うのだ。しなやかな中細ストレート麵は歯切れやスープとの絡めがよい。海老ワンタンと肉ワンタンは皮が柔らかいし、餡も大きい。チャーシューはやや柔らかいものの味付けや歯ごたえがよい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いもののやはり食べやすい固さだ。　おいしかったね。やはりハイレベルのワンタン麺だ。白ができた後に、味の差別化が徐々にはっきりとなったため、異なった味を楽しめたのだ。次回は何をしようかな。ご馳走様。

  2024.12.25

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  24/314　雷　北松戸本店​：カレー汁無しそば（ミニ、ニンニク・ヤサイ多め）、生卵（那須御養卵）、心の味餃子2個

  　無事に今年の火曜日の最後の勤務をこなした。疲れもかなり溜まっているが、いい仕事をしてきたと言う自信がある。それでも大きい情勢によってむなしく感じている。　とりあえずクリスマスイブは自分にとって意味のないイベントだがやはり​クリスマスケーキみたいな食べ物​を食べたくなった。そのため、帰宅する前に​1ヶ月ぐらいぶり​の「​​雷　北松戸本店​」に来た。何を食おうかと思っていたが、雷北松戸店限定という文字に惹かれたので、カレー汁無しそば（ミニ）、生卵（那須御養卵）、心の味餃子2個の食券を購入し、スタッフに渡した際に、ニンニク、ヤサイ多めをお願いした。　しばらく待ったらご対麵。生卵も一緒にご登場。　タンドリーチキンや挽肉だけではなく、揚げ玉ねぎ、青ネギ、糸唐辛子も載せてある。そしてマヨネーズもかけてある。揚げ玉ねぎやマヨネーズは雷の汁無しの標準配備みたいだが、わしは雷の汁無しは未経験だ。　カレーとニンニクの相性が非常にいい。スパイシーが弱いのが気になるが、人によるものだ。辛さを足したいなら卓上に置いたラー油を投入すればいい。縮れ平打ち太麺は茹で加減が固めで、歯ごたえと絡めがよい。タンドリーチキンの甘さも意外とカレーと合う。　途中に生卵を溶き、麺で食うのだ。　その間に心の味餃子もご登場。焼き時間がかかるって事前にスタッフの説明を受けていた。底がパリパリで焼いて、皮がもちもちって食感で餡も汁が一杯だ。　ご飯とも合う味だが、わしには無理なので、そのまま生卵を丼にかけ、かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。ヤサイ多めまで完食できたとは珍しいが、やはり汁無しかつ麺の量が150gだけだからできたかな。いつも食事の時間帯で長い行列ができているが、やはりクリスマスイブという日だからこそ空いているね。ご馳走様。

  2024.12.24

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  24/313　兎に角　柏店：油そば（普通）、特製（チャーシュー1枚、くん玉、海苔4枚）

  　いつものように、火曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。ただし今日は2024年における最後の火曜日の出勤日だ。　とにかく、​1週間ぶり​の「​兎に角　柏店​」に入店。開店直後だがすでに客がいた。油そば（普通）、特製（チャーシュー1枚、くん玉、海苔4枚）の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。兎に角のレギュラーの油そばは​半年ぐらいぶり​だった。　鰹節、ネギ、刻み切チャーシュー、大判で厚手のチャーシュー、温玉といういつもの載せ方。　厚みのある平らなストレート太麺はコメのタレとの絡めもいいし、コシもある。さすが兎に角の自社製麺だ。タレも濃いめだが、鰹節によって魚介系の味がさらに強まったと味わえた。辛味も欲しいので途中にラー油をさらに投入。温玉をかき混ぜると、タレの味がさらにまろやかになった。　ここで割スープをお願いした。　レギュラーのスープのままなので、魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介系のスープは濃度と粘度が高い。さすがだ。　次につけ汁のように麺で割スープをつけて食うのだ。　最後に割スープを丼にかけ、さらにかき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。今油そばは兎に角の最も人気が高いメニューだが、つけ麺とラーメンのハイレベルだからこそ生まれた味だと考えている。今日も女将さんが店に来ているようだ。山田店主も​かなり久しぶり​だね。ご馳走様。

  2024.12.24

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  24/312　九段下　中路：濃厚牡蠣のまぜそば、生卵

  　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、今日は2024年の最後の出勤日だ。こうなったら久しぶりのお店へブランチを摂ろう。　​半年以上ぶり​の「​九段下　中路​」に入店。開店直後だがほぼ満席。​1年以上ぶり​の赤味噌にしようと思っていたが、限定の知らせを見てしまった。限定という文字に弱いので、そのまま濃厚牡蠣のまぜそばの限定G、生卵の食券を購入。　しばらく待ったらご対麵。生卵も同時にご登場。　サイコロチャーシュー、青ネギ、海苔、タマネギ、メンマなどのトッピングは、​レギュラーの濃厚カニみそまぜそば​と同じ。牡蠣のペーストはカニみそほどではないが結構多めに載せてある。そのまま食べてみると、かなり濃い目の味がわかった。　丼の下に沈んだ醤油タレと牡蠣の旨味は相性が良い。さすが魚貝類の出汁がメインとなるお店だ。極太麺は絡めもいいしコシもあり、まぜそばの麺として最適だ。　途中に店のお勧めで、生卵を溶き、麺で食べるのだ。　本当はライスがあればいいということだが、ワシにとって無理なボリュームなので、丼にかけ、さらにかき混ぜてから完食。　おいしかったね。牡蠣の旨味がしっかり味わえたまぜそばだ。これで人気が高いのも当然であろう。メシもあればさらにいいが、わしには無理だ。11時半以前なのに常に満席に近い状態になったとはすごい。またチャンスがあれば来よう。ご馳走様。

  2024.12.23

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  24/311　らーめん　超ひがし　皐月：まるヒらーめん（しょうゆ）、ひがしのチャーハン（小）

  　日曜日だが、なぜか10時半までに目覚めた。もっと休みたいが、せっかくだから、ちょっと遠い所へ歩いてゴー。　40分ほど歩いたら、​久しぶり​の新松戸界隈に到着。狙いはもちろん、「らーめん　超ひがし　皐月」だ。　先週日曜日にサザエさんとのじゃんけん対決で勝ったため、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれるペテン師からのハラスメントが強まってきたある半年間にわたって、サザエさんとのじゃんけんで勝っていなかった自分からめれば、改めて今週の運がよいことを再認識した。なぜなら​木曜日​にまるきか、ひがしかと悩んでいたからだ。ほぼ満席。まるヒゆらーめん、ひがしのチャーハン（小）の食券を購入し、女将さんに渡した際に、しょうゆでお願いした。　ほぼ同じタイミングに来た客が多いため、店主と女将さんは同時にいろんな麺とチャーハンを作り出している。まずチャーハンのご登場。玉ねぎによる香りや塩気がかなり出ているがメシとの相性がかなりい。　しばらく待ったらご対麵。この数年間で平日に来ることが多いため、休日のみのまるひラーメンは​3年以上ぶり​だった。あっさりしながらコクのある醤油味の煮干スープは食べやすいが、途中に岩ノリの塩気で味が変化してきた。しかもスープの塩気とチャーハンの塩気はバランスが結構よく取れていると味わえた。ストレート麺はスープとの絡めもいいし、コシもあるが、前よりちょっと細目になったような気がする。今はたぶん中細って太さかな。肩ロースチャーシューは柔らかい。　おいしかったね。減量を始めてから半チャーハンのお店への訪問回数を減らしているが、やはり定期的にここへ来なくてはならない。次回は久しぶりにほかの味のラーメンを食おう。ご馳走様。

  2024.12.22

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  24/310　中華そば　たた味：特製スタミナ中華（麺少な目、にんにく、あぶら、からめ）、生卵

  　やはり土曜出勤だが、少し余裕もありそうだし、すぐ通常の作業を除いた仕事をすぐ進めなくてもよいので、出勤の前にちょっと寄り道をしよう。​1年ぐらいぶり​に小伝馬町を降りた。この界隈なら、​上様​に拝謁した​7月以来​だった。　少し歩いたら、「​中華そば　たた味​」に到着。青森ネギラーメンxアリランx二郎のトリプルハイブリッドなお店。キャッシュレスのため、入店の前にQRコートをスキャンし、注文してからPayPayあるいはクレジットカードで支払いし、届いたQRコートを入店後に機械でスキャンし、食券を取るってシステム。無料トッピングは提供の直前に聞くってこと。定刻開店。PayPayの作業でちょっと遅れたため、後ろの方に先に入店を譲った。とりあえず無事に特製スタミナ中華、生卵の注文ができた。デフォは220gもあるということで、食券をスタッフに渡した際に、麵少な目をお願いした。　まずは生卵のご登場。スタミナ中華の無料トッピングはにんにくまたはしょうが、あぶら、二郎とそのインスパイアの濃い味ではないからめ。しょうがを頼む人が多いみたいだが、スタッフに聞かれた時、にんにく、あぶら、からめをお願いした。からめのラー油は別皿でのご登場。そしてご対麺。　動物系スープかと思うが、基本的にタレの甘味が突出し、あっさりした味。しかし、ニンニクと味付けの背脂を徐々に溶かすと、味はさらに凶暴になっていった。アリランや青森ネギラーメンがわからないが、平打ち中太麺は個人的に二郎とそのインスパイアに比べやや幅が小さくて薄く、スープとの絡めや歯切れがよい。特製なら肩ロースチャーシュー2枚と牛モツ3個が載せてある。チャーシューは厚手で歯ごたえがよい。牛モツもぷりぷりして味付けがよい。　ニンニクや背脂を溶かさずにまずスープと麺をそのまま食い、次に生卵を溶き、麺で食うのだ。　途中にカラメを生卵に投入し、さらに麺で食うのだ。　ライスがお勧めだが、わしにはそこまで食えないので、生卵をスープに投入し、かき混ぜてから一気に完食。　おいしかったね。

  2024.12.21

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  24/309　AKEBI：味玉肉だし中華そば（白だし）肉増し

  　金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。　すでに​AKEBI​に来ることを決めたので、迷わずに入店。新しい味の​らーめん​と​黒だし​の中華そばもいただいたので、今日残りの課題をクリアしよう。味玉肉だし中華そば（白だし）肉増しの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　店は今回の新メニューの中で一番きれいな仕上がりのラーメンとして、白醤油を100%使用し、牛脂と玉ねぎの香味油で仕上げたという。外見は今流行っているちゃん系に似ているが、白醤油を使用するため事前に知らなければ塩味と誤解するかも。確かに牛と玉ねぎの旨味をしている。元々動物系スープがメインなので動物系スープのコクがしっかり味わえた。このスープに合わせたのは絡めと歯切れがよい平打ち中太麺だ。チャーシューは小振りだが歯ごたえと味付けがよい。　おいしかったね。玉ねぎの使い方は​喜楽​の油葱、つまり台湾式の味付けに似ているので、妙に懐かしい感じがした。今回もスープによって異なった麺を使うので、異なった味を楽しめるのだ。ご馳走様。

  2024.12.20

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  24/308　中華そば　まるき：まるきそば（小）、チャーハン（小）

  　平日の休日だが、午後から深夜までの在宅勤務が控えてあるため、休みの時間がやはり限られる。とりあえず​松戸神社​へ年内の最後の参拝をするために松戸市区へ。　途中に狙っている「​中華そば　まるき​」に来たら行列ができている。だったら順番を変え、先に松戸神社へ参拝してからまた戻った。行列がなく空席もあるので入店し、まるきそば（小）、チャーハン（小）の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　醤油味の煮干しスープはかなりこってりしているとは相変わらずだ。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめで絡めもいいしコシもある。肉餡が小さいがもちもちした皮とのバランスがよいワンタンもなかなか。味付けが濃い目のチャーシューはやはりホロっと崩れるほどで柔らかい。チャーシューの煮汁で味付けた味玉はやはり味が濃い目だ。　途中にチャーハンがご登場。やや小さくなったが、値上げしていないし、減量中のわしにとってもいいボリュームかと思う。やはりチャーシューとネギの匂いが香ばしいし、塩気もちょうどよい。　おいしかったね。常に行列ができているのも納得。実際にわしが着席した後に行列ができた。しかもわしが1時に過ぎた時に退店したらさらに客が来た。やはりすぐ着席できたのはタイミングではなく運だね。ご馳走様。

  2024.12.19

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  24/307　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

  　疲れがかなり溜まっているせいで、なかなか仕事に集中できないので、​体調管理​をしっかりしようと思って、「​東京担々麺本舗　瀬佐味亭​」へゴー。　11時半頃なのにほぼ満席とはすごい。黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。瀬佐味亭にある意味で頻繁に来ているが、黒担担は​5ヶ月ぐらいぶり​だった。黒担担タレはかなり濃密で香ばしく、スーパーホットの辛味との相性も良い。ストレート細麺は茹で加減が固めで歯切れやタレとの絡めがよい。パーコーはやはり衣がパリパリで、肉が柔らかいというハイレベルの揚げ具合だ。チャーシューも柔らかいのに歯ごたえがよい。　おいしかったね。疲れが完全に取れていないが、過ごし元気が出たようだ。とりあえず週末まで頑張ろう。ご馳走様。

  2024.12.18

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  24/306　兎に角　柏店：つけ麺（普通）、全部のせ

  　ささやかなお祝いの日だが、火曜日なのでいつものように南柏の職場へ出勤。もちろん、柏を降り、ブランチを摂ろう。　せっかくだから、「​兎に角　柏店​」に入店し、つけ麺（普通）、全部のせの食券を購入してから着席。全部のせとは、チャーシュー増し、メンマ多め、燻玉、海苔4枚。兎に角のつけ麺を​頻繁​に食っているが、チャーシュー増しと燻玉のコンビネーションより値段がやや高かった全部のせではなく、​チャーシュー増し​で食うことがほとんどだったので、全部のせでつけ麺を食うのは​たぶん15年ぐらいぶり​だった。　しばらく待ったらご対麵。　魚粉で濃厚に仕立てた醤油味の豚骨魚介スープによるつけ汁はやはり濃度と粘度が高い。　平らなストレート中太麺は少し厚みがあり、つけ汁との絡めもいいしコシもある。やはり大判で厚手の燻製チャーシューは歯切れや味付けがよい。　最後はスープ割。温めてもらえたため、最後まで熱々で完食できた。塩気が強調された濃度と粘度の高いスープはやはりうまい。　おいしかったね。流行ってきた味とはいえ、ここの味はやはりハイレベルのほうだ。タイミングが良ければいつも行列ができている​松戸店​へも再訪しよう。ご馳走様。

  2024.12.17

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  24/305　RaMen TOMO TOKYO：鴨の九州味噌RaMen　蟹味噌添え、至高のゆず塩味玉

  　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、すでに訪問したいお店を決めてあるので、九段下界隈へゴー。　今朝公式ラインを読んだら、「​RaMen TOMO TOKYO​」は「​鴨の九州味噌RaMen　蟹味噌添え​」という限定を始めたということがわかった。このため、かなり気になるので​2ヶ月ぐらいぶり​のお店に来た。　開店直後なのにほぼ満席。しかも麺を待っている客がほとんどなのでたぶん時間がかかるだろうが、参戦。限定、至高のゆず塩味玉の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　​塩味​の鴨白湯はやや塩気が強調された。これに対し、味噌スープはむしろ甘味がやや強調されたタイプで、蟹味噌の塩気とのバランスもよい。またスープの濃度と粘度も適度に維持されているが飲みやすい。細ストレート麺は歯切れと絡めがよい。三種類のチャーシューも相変わらず豪勢だ。鴨チャーシューの上に載せたカシスとゆず塩味玉も少し味変の効果がある。　おいしかったね。なかなかレベルが高い味噌ラーメンだ。しかも塩味の鴨白湯の塩気からみれば、味噌タレの甘味はいい演出だと言える。かなりいいバランスが取れた一杯だ。いつまで提供してくれるかな。ご馳走様。

  2024.12.16

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  24/304　家系ラーメン　宗八：チャーシューメン（3枚）（カタメ、コイメ）、味玉、ほうれん草（スタンプサービス）

  　日曜日だが、かなり早く目覚めた。と言っても、疲れが溜まっているので、取れていない感じが叶えり強い。こうなったらニンニクの力を借りよう。　​2ヶ月以上ぶり​の「​家系ラーメン　宗八​」に入店。というか、家系ラーメンも​1ヶ月半ぐらいぶ​りだった。チャーシューメン（3枚）、味玉の食券を購入し、スタッフに渡した際に、カタメ、コイメをお願いし、スタンプカードへスタンプを押してもらった後に、集めたスタンプでほうれん草をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。　王道家の直系ではないが、すでに関連店、および家系としての営業の経験のある店主による豚骨醤油スープは濃度が家系の中でも高いほうだ。濃い目のタレは吉村家、王道家の特徴。王道家製の縮れ中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。王道家系の直火焼の燻製肩ロースチャーシューはちょっと薄くなったがかなり大判になって味付けも濃いめで歯ごたえと歯切れが良い。直火焼の燻製チャーシューは味付けと歯ごたえがよい。ほうれん草はやはり多めで健康にいい。途中に大量なニンニクを投入。　おいしかったね。王道家グループは少し勢いが衰えていると言われるが、東葛界隈で最もレベルが高い家系ラーメンならわしは宗八を挙げる。柏によく来ているのに、仕事の関係でここに来れないとはちょっと悲しい。またいいタイミングがあれば来る。ご馳走様。

  2024.12.15

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  24/303　麺好獅子團：神田カリー麺（並）、プチ飯

  　​先週土曜日​に大失敗したので、すでに今日にリベンジすることを決めた。　開店前の​麺好獅子團​に来た。　定刻開店。スタッフの案内で神田カリー麺、プチ飯の食券を購入してから着席。食券をスタッフに渡した際に、並盛をお願いした。　しばらく待ったらご対麵。プチ飯も同時にご登場。キャベツはお代わり無料とも告知された。　キャベツにもデミグラスソースがかけてある。卵黄抜きの注文もできる。赤いのはニンニク味噌だそうだ。　汁なしのような外見だが、実際にスープも結構ある。カレースープは辛いとは言えないがスパイシーがかなり効いている。辛さが欲しいなら卓上に置いてあるししまる特製唐辛子を投入すればいい。平打ち中太麺は持ち上げやすくて、スープとの絡めもいいし、コシもある。並も結構ボリュームがある。豚バラはデミグラスソースで煮込まれ、カレースープの味とスパイシーとの相性が良い。冷たいキャベツがなぜか暖かいカリースープとかなり合う。　途中にキャベツのお代わりをお願いした。少な目ってこと。　最後はプチ飯をかけ、完食。　おいしかったね。米とカレーはやはり相性が良いが、プチ飯ではなく多めのキャベツで食べてもよいかと思う。キャベツとカレースープの相性の良さにびっくりした。本当に中毒性のある一杯だ。ほかのカレーのメニューも食わなきゃ。ご馳走様。

  2024.12.14

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  24/302　AKEBI：味玉らーめん肉増し

  　金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。​　​1週間ぶり​​の​​AKEBI​​に入店。先週から味をリニューアルした​が、まだ食べていないメニューがあるため、年末までにすべて食べてみたい。というか、AKEBIの店主は元々3、4年一度で味をリニューアルしていたが、たぶん武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこれまでの味を結構長くやってきた。味玉らーめん肉増しの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　新しいスープは鶏ひき肉と豚肉のすっきりとした旨味の出汁に豚骨の力強さをプラスし、香味野菜、煮干し、鯖節などを合わせたってことだが、レギュラーのラーメンは生姜がほのかに香るってこと。外見を見たら、もしかしたら、白河ラーメンをイメージしたかと思ったぐらいだ。実際スープを飲んでみれば、スープが濁ったものの確かに白河ラーメンに似ている味わいだ。縮れ中太麺は前まで提供された煮干そばに比べ細くなり、むしろ白川ラーメンのような太さかのような気がする。脂身と肉のバランスの良いチャーシューは歯切れがよい。　おいしかったね。黒は富山ブラックに似ているかと思っているので、らーめんは白河ラーメンに似ているというのもおかしくない。次回は白を食おう。ご馳走様。

  2024.12.13

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  24/301　中華そば　敦：玄米麹　味噌そば、味玉、チャーシュー

  　久しぶりにゆっくり平日の休日に寝られた。年末まで平日の休日にもいろんな作業をしなくてはならないので、少し午後までゆっくりできるのは今日だけかな。　亀有を降りた。ペテン師らのうそでつぶれつつある業界にいないと生きていられない人生が大失敗だから、​失敗しない人​に憧れている。​　その前にブランチを食おう。​2ヶ月ほどぶり​の「​中華そば　敦​」へ。　​11月28日から恒例の冬の限定「玄米麹　味噌そば」の提供を始める​ってこと。入店してから、味噌そば、味玉、チャーシューの食券を購入。　しばらく待ったらご対麵。敦の「玄米麹　味噌そば」は​ほぼ1年ほどぶり​だった。　味噌の塩気と旨味がかなり濃い目で、なんか毎年食えば食うほどさらに濃密になったかと思う。レギュラーのスープは鶏煮干しとはいえ、煮干しが強調されたので、ここまで濃い目の味噌に合うとはすごい。途中に生七味による山椒玉を溶かして味の変化をさせた。麩もスープを吸い込んでいるのでスープと融合した味を楽しめた。自家製の平打ち中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。小ぶりだが歯ごたえと味付けのいいチャーシューも相変わらずハイレベルだ。　おいしかったね。敦の味噌そばはなかなかハイレベルな一杯で、味噌ラーメン専門店にも負けない味だ。仕込みの関係で冬のみ提供なので仕方ないが冬の楽しみだ。ご馳走様。

  2024.12.12

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  24/300　ラーメン天神下　大喜：特製煮干しらーめん

  　水曜出勤だが、すでに今日のブランチを食うお店を決めてあるので、湯島を降り、​湯島天神​への参拝をしてからそのまま蔵前通りを経由し、蔵前方向へゴー。　​2ヶ月ぐらいぶり​だが、開店直前の「​ラーメン天神下　大喜​」に来た。今年の​300杯目​はやはり武川店主のラーメンにしたい。少し遅れの開店。開店前にすでに行列ができていた。開店後にすぐ満席となった。​半年ぐらいぶり​の特製煮干しらーめんの食券を購入。食券機のトラブルがあったため、最初から​とりそば​の購入ができなかったが、もともととりそばと煮干しらーめんの間に揺れていたため、縁だと思ってそのまま煮干しらーめんにした。　しばらく待ったらご対麵。　醤油味の煮干しスープは魚粉ではなく、出汁によるコクがかなり深い。鶏そぼろや背脂だけではなく、ニンニクのオイル漬もスープと合う。​限定時代​は細麺だが、レギュラーメニューへ昇格されてから手もみ中太麺を使用。手もみ中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。厚手のチャーシューは味付けが濃い目で歯ごたえがいい。ワンタンは皮がもちもちで餡も大きくて味付けが良い。　おいしかったね。さすがだ。今年の300杯目を武川店主のラーメンにしたのは大正解だ。むしろ毎回来たら何を食うか悩む。ご馳走様。

  2024.12.11

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  24/299　兎に角　柏店：つけ麺（普通、あつもり）、特製（チャーシュー1枚、くん玉、海苔4枚）

  　天気が徐々に寒くなってしまったが、財布も寒くなってしまった。しかしペテン師は相変わらず自分の業界で活躍しているようだ。仕方ないかな。　とりあえずすでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、南柏の職場へ出勤するが柏を降りた。そのまま​2週間ぐらいぶり​の「​兎に角　柏店​」に入店。つけ麺（普通）、チャーシュー1枚・くん玉・海苔4枚の特製の食券を購入し、スタッフに渡した際に、あつもりをお願いした。　しばらく待ったらご対麺。兎に角のつけ麺は​結構頻繁​に食っているが、あつもりは​10年ほどぶり​かな。　魚粉に濃厚に仕立てた豚骨魚介系の醤油味のつけ汁は濃度と粘度がいずれも高い。ひき肉も沈んである。　平らなストレート中太麺は絡めが同じよいが、冷たい麺に比べ、あつもりの麺はかなり柔らかいのにモチモチした食感だ。大判チャーシューは厚手で歯ごたえと味付けがよい。　最後はスープ割。温めてくれたので、相変わらず濃度と粘度が高いが最後まで熱々で完食できた。　おいしかったね。ひさしぶりのあつもりで、異なった麺の食感で楽しめた。次回は何にしようかな。ご馳走様。

  2024.12.10

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  24/298　中華そば　高はし：雲呑麺

  　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、九段下界隈のお店でブランチを食おうと思っていたのに満席で行列ができているのであきらめざるを得ない。こうなったらどこへブランチを摂るか悩むものだ。　開店直後の「​中華そば　高はし​」を覗き見したら、席があるので入店。　しばらく待ったらご対麺。入店した直後にいろんな混乱があったため、雲呑麺、醤蛋を注文するつもりだが、最終的に雲呑麺。塩と醤油の中間と言われる白醤油を使用する豚骨醤油スープは塩気が強調されたものの食べやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめで絡めもいいしコシもある。青ネギも薬味としていい働きをしてくれている。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。今日のロールチャーシューは前回より大判で厚手で歯ごたえと味付けがよい。　おいしかったね。わしが入店した後に客が次々に入店しただけではなく、満席で行列ができる状態にもなった。予定の店に行けないがここに来れてむしろ運がよいね。ご馳走様。

  2024.12.09

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  24/297　三つ由：イレギュラー（ベジポタハイブリッド味噌）、半熟卵、魚のスパイスカレー（魚粉）

  　久しぶりに遅くまで寝られる日曜日だが、実際に土曜日は残業で日付が変わる直前にまで働いていたため、睡眠時間が長いとは言えない。　とりあえず予定通りに、​1ヶ月以上ぶり​の​三つ由​に来た。12時直前だからすでに満席で先客3。　今日の狙いは、​今週​からのイレギュラーのベジポタハイブリッド味噌だ。ベジポタ味のラーメンの草分けと言える店主による限定なら当然気になる。それに、昨日自分のミスで食えなかったカレーも今日ぜひ食いたいもんだ。女将さんが先に注文を確認するために店を出た時、ベジポタハイブリッド味噌、半熟卵、​魚のスパイスカレー（魚粉）​を注文。　しばらく待ったらご対麺。カレーもすぐご登場。　二郎系ではないもののこの角度ならもやしをはじめとした野菜の高さも結構ありそうだ。　仕上げでやや少なめの味噌スープは濃度と粘度がかなり高い。フライドエシャロットも味変でいい働きをしてくれる。縮れ太麺は​チー麺​の太さに比べれば中太麺のような太さだが、強いコシもスープに負けていないし、絡めもいい。チャーシューも厚手でいい味付けだ。味噌スープは白メシとも合いそうだが、カレーを食うことになったので、相殺するかと思ってメシをかけるのをやめた。　カレーは魚介の旨味が溢れている。魚介系のカレーも食べたことがあるが、初めてここまで魚介の旨味が強調されたものを食ったのだ。　おいしかったね。味噌にしろ、カレーにしろ、絶品だ。さすがだ。これからの限定も期待する。ご馳走様。

  2024.12.08

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  24/296　麺好獅子團：味玉らーめん並、プチ飯

  　昨日の「​それぞれの孤独のグルメ​」のテーマは​カレー​ってこと。　ちょうどこの間になかなか休めていないため疲れが溜まっているようで、かなりだるく感じている。こうなったらカレーを食おうか。土曜出勤の前にカレーラーメンの有名店として知られる​麺好獅子團​へ。　土曜限定を食うつもりだったが、また集中力低下のせいでいろんなミスをしたようで、とりあえず最終的に自分は​初めて来た時​と同じ、味玉らーめん並、プチ飯を頼んだことを理解した。自分のミスなので仕方ない。海老の香りがした動物系出汁がメインとなったスープは濁ってこってりしたが、食べやすい。平打ち中太麺は絡めと歯ごたえが良い。煮豚のバラチャーシューは柔らかい。　最後はプチ飯をかけ、完食。　おいしかったね。カレーを食うつもりだったが自分のミスで頼みたいものを間違えたので仕方ない。もしかしたらここのスープはメシと合うかな。とりあえずまた来るきっかけが作れたと自分を慰めるしかないが、少し休みの時間も作らないとダメかも。ご馳走様。

  2024.12.07

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  24/295　AKEBI：味玉肉だし中華そば（黒だし）肉増し

  　金曜日なら南柏の職場へ出勤するが、ブランチを摂るために柏を降りた。　​1週間ぶり​の​AKEBI​に入店。​今週から味をリニューアルした​ってこと。元々3、4年一度で味をリニューアルしたというパターンだったが、たぶん武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこれまでの味を結構長くやってきた。三種類の味があるが、中華そばではなく、惹かれた味玉肉だし中華そば（黒だし）肉増しの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。通常のスープは鶏ひき肉と豚肉による動物系の出汁にプラス魚介系出汁の味だが、黒だしならニンニクや昆布などに胡椒、煮詰めたタレを使用するってこと。見た目は富山ブラックみたいだね。胡椒とタレも効いているが、出汁も力強いため、なかなかこってりしたと味わえた。麺は意外に細目の中細ストレート麺でスープとの絡めや歯切れがよい。肉と脂身のバランスがよいチャーシューは歯切れや味付けもよい感じだ。　おいしかったね。店主はたぶん富山ブラックを意識したかなと思うが、よくできた味だ、と言いたいが、やはりレギュラーの中華そばも食ってみないとどのようにコメントするかわからんね。とりあえず、来週の課題だ。ご馳走様。

  2024.12.06

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  蒲田不動尊　大楽寺

  　大木戸から出た後に、蒲田駅の西口界隈へゴー。3杯目を食いたいが、今日の歩数だけではなく、減量した後の胃袋にもかかわるので、とりあえず、せっかくだから蒲田界隈での散歩をもうちょっとしよう。　25分ぐらい歩いたら、通称蒲田不動尊の​大楽寺​が見えた。川崎大師や成田山と同じ真言宗智山派の寺院である。　御本尊の阿弥陀三尊(玉川八十八ヵ所霊場六十七番)、千手観音（東海観音三十三ヶ所霊場十二番）と十二支守り本尊。寛仁3年(1019年)の創建と伝えられている。戦国時代のころには、小田原北条氏の軍勢が闇夜に新田氏を追って寺に火を放ったことが伝えられている。江戸時代には徳川二代将軍秀忠が、三代将軍家光のために経文一巻と朱印を奉納し、それと同時に葵の御紋の使用を認めた。葵の紋が現在でも寺の随所に見られる。　平成6年（1994年）に建立の蒲田不動尊。成田山新勝寺および高幡不動より勧請されたお不動様は2.7mの坐像。お賽銭を入れると法話が流れる。事前に確認していなかったのでちょっとびっくりした。　道塚銭洗い弁才天の八臂弁財天・琵琶弁天。　1945年の東京大空襲で本堂・書院・山門・庫裏等が焼失された。1955年に木造本堂、1973年に現本堂が再建され、1988年4月29日には楼門ならびに鐘楼が、1994年11月6日には蒲田不動尊が大楽寺境内に建立された。　御本尊を含め、御朱印は三種類。不動様の御朱印をいただいた。

  2024.12.05

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  24/294　ラーメン大木戸：からしつけめん、味玉

  　ちゃるめを出た後にそのまま蒲田界隈へゴー。​北野神社​、​蒲田八幡神社​への参拝を終えたら、梅屋敷界隈へゴー　​半年ほどぶり​の​ラーメン大木戸​に来た。　何を食うかちょっと悩んでいたが、渕上店主による​限定の紹介​を聞いた後に、限定と味玉の食券を購入し、からしつけめんをお願いした。麺の量とからさのいずれも普通でお願いした。　しばらく待ったらご対麵。　レギュラーのつけ汁に辛みという簡単な組み合わせだが、もともとコクのある動物魚介系のつけ汁と辛味のバランスがちょうどよい。わしならもっと辛くてもいいが、もっと辛くなったらつけ汁の味とのバランスが崩れるかもしれぬ。辛さの手加減とつけ汁のコクの良いバランスが取れていることから渕上店主の腕前がわかるものだ。　やや縮れの中細ストレート麺はつけ汁との絡めと歯切れがよい。　最後はスープ割。辛さが弱まったもののスープのコクがさらにわかった。　おいしかったね。毎回大木戸に来たらレギュラーを食うつもりだったのに限定に惹かれたがからしつけめんはレギュラーのレベルがわかる限定だ。からしつけめんにしてよかったのだ。ご馳走様。

  2024.12.05

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  24/293　中華ソバ　ちゃるめ：ワンタン塩中華ソバ（手もみ麵）、味玉

  　​穴守稲荷​への参拝が終わった後に環八に沿って蒲田界隈へゴー。　減量を始めてから大型遠征が少ないため、3杯目まで食えるかどうか自信がないが、まずブランチを摂ろう。今年9月に今のところへ移転し、​5年以上ぶり​の「​中華ソバ　ちゃるめ​」に来た。午後1時なのに満席で3人待ちとはすごい。10分ほど待ったら入店。気になるワンタン塩中華ソバに手もみ麺、味玉の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麵。　油も効いているが、飲んだら、口の中に魚貝系出汁による塩気が溢れている。それでも食べやすい塩気だ。個人的に鮮魚系出汁のような味わいかと。手揉み麺はかなり厚みがあり、モチモチしてスープとの絡め通い。やはりスープはコクが十分にあるので、麺に負けていない。豚チャーと鶏チャーはいずれも分厚い。豚ロースチャーシューはちょっとレアで、歯ごたえがよい。鶏むねチャーシューは柔らかい。ワンタンは薬味が効いており、肉餡も結構大きい。　おいしかったね。やはりレベルが高い。しかもある意味で東京都だけではなく大田区の繁華街から離れているのに常に客が入ってくるってことですごい。地元にかなり認知されているかな。またチャンスがあれば再訪しよう。ご馳走様。

  2024.12.05

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