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コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。

尚、「MENU」内の「釣り場（南房）」紹介については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開を取りやめております。ご了承ください　m(__)m

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2014年09月02日
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男の手料理　トンボ亭の今夕膳　数年振りに出したもの

(10)
カテゴリ：男の手料理
tonbo-anime.gif today diary


前回釣行（8/29）で釣り上げた磯魚二種。

伊佐木とゴマ鯖は、
釣行翌日のトンボ亭夕膳は二品でした。

↓



↓



↓




・三枚に下ろし荒塩を振り冷蔵庫で１時間放置


・米酢で塩を洗い落とし
・バットにお米酢と砂糖を入れ下に昆布を敷く
・酢の量は鯖の身がひたひたになるぐらい


・再び冷蔵庫で三時間以上放置
・出し汁をペーパータオル等でとり
　食べる分だけ取り出し残りはﾁﾙﾄﾞﾙｰﾑで保存
・薄皮を取り除きお好みの大きさに切るだけ。
（我が家では中骨は取らない）
・ワサビ醤油で頂く


数十年振りに　しめ鯖を作ってみた。

自宅で滅多に出さないしめ鯖。

とにかく足が速いマラソン鯖は、釣れたら
速攻でエラをとり血抜きをし
クーラーボックス（海水＋氷）
キン”キン”に冷やす。

釣り場での下ごしらえ次第で旨さが決まる。


釣り場に近かったらなぁ～と思う。
とは言え、デパ地下やスーパーに
出ている鯖よりは新鮮である。

釣り場から食膳までの最短時間は
釣り人ならではの特権かもしれない。



もう一品、定番
伊佐木の酢味噌和え、

今回の添え物は・・・
先日、田舎の後輩から頂いた玉ねぎをスライスしたものと
頂き物の酢橘（すだち）とミニトマトを敷いてみました。

どちらもさっぱりして美味かったけけけっ







当hpも掲載中！
↓





tonbo-anime.gif thank you



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最終更新日  2014年09月02日 07時02分11秒
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