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カテゴリ:男の手料理
本年も新鮮素材を入手した時のみのblogネタ 「男の手料理」宜しくお願い致します。 「ヘダイ」 2020年、第一弾~ 初釣りで真鯛の仲間を 成人式の内祝い膳用の食材として頂いた。 ちゃちゃっと 下拵えして お品書きは・・・ 「鯛飯」と「お造り」 = 鯛飯 = = お造り = 殆ど市場に出回らないので あまり知られてない 今が旬の魚「ヘダイ」 初釣りで頂いた奴も 体高、厚みもあり卵がギッシリ入ってました。 この魚、癖のない白身で どんな料理にも合います。 フレンチは作れないので 今回もワンパターンの和食。 少し拘ったのは鯛飯。 いつもは使わない中骨も しっかりと塩を振り、 日本酒に浸けて、 焼いて釜に入れ炊き上げました。 身だけで炊き上げるより、 旨み成分がご飯に沁みて それはそれは美味しかった…とは 娘の食レポ~ 本家真鯛の炊き込み御飯に比べ 勝るととも劣らないものでした。 またお造りも、 ”ぷりっ ぷり” で美味しゅうございました。 今年はフレンチにも 機会があれば挑戦したいものです。 当HP内の文章及び画像の著作権は当管理者に帰属します。 無断で複写・転載・使用することを固く禁じます。 ★blog等への『騙り投稿』『誹謗・中傷投稿』はお断り致します。 またblogコメント投稿者同士でのやり取りもトラブル防止のため禁止致します。 それとおぼしき投稿と判断した場合は当管理者権限にて削除致します。 尚、該当者ドメインは当管理者で把握しておりますので以後、 当サイトへの投稿規制処置をさせて頂きますのでご承知おきください。 thank you トンボが今は亡き大先輩から譲り受けた座右の銘 当hpも掲載中! お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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先日のヘダイの 鯛めしですね。鯛が大好きなので ジャスコに行って 買って来ましたが 鯛めし 自信がないです。一度は挑戦してみたいです。
(2020年01月23日 09時53分49秒)
蕗のとうさんへ
今晩は~ 鯛飯は大胆に豪快に作った方が美味しいですよ。 南房では北条海岸沿いの/EONに養殖物でない真鯛が出てます。 是非とも挑戦されてください\(^o^)/ (2020年01月23日 18時49分10秒)
こんばんわ。
先日は初書き込みありがとうございました。 また、初釣りで型魚GETはさすがです。 鯛めしうまそうですね。 小生は昨日鴨川磯に出かけてきました。 内地はぶるぶるの曇天でしたが、あちらは14度もあって快晴、無風。春のような暖かさでした。 条件が良かったのか尺超えアジを3匹GETしました。 こちらはもう少しアジと戯れて、南端磯は暖かくなってからにします。 (2020年01月23日 20時08分57秒)
凡才師さんへ
今晩は~ こちらこそコメントありがとうございますm(__)m blogはカテゴリに拘らず、あれこれ書いて心を浄化するのも良い思う様になりました。 このことは三百万hitして漸く自分は気づきました。 凡才氏さんもそう楽しまれてください。 >昨今、岡っぱり尺鯵、夏魚より貴重な魚になりつつありますね。 まだ今期、狙いに出掛けてませんが・・・ そのうち、浮気釣りにお邪魔します( *´艸`) (2020年01月23日 22時39分17秒)
今晩は(#^.^#)
今回のトンボ亭は懐石ですか(≧▽≦) わ~!いつもながら美味しそう! 「身が付いた中骨」最高ですよね。 でも、旨み成分は中骨だけでは無いと思います。 トンボさんの愛情もたっぷりです。 所でトンボさんは牡蠣料理は得意ですか? 機会が有ればフライ以外の牡蠣料理を教えて下さい (#^.^#) (2020年01月23日 23時12分55秒)
こんばんは~
やっぱ、美味しそうだなぁ~ お刺身も炊き込みご飯も(^^)v 少し前にやってたドラマのフレンチ料理を思わず思い出しました(´艸`*) 赤から鍋のスープは、お肉は勿論ですが、白身魚も魚介類も合いますね! (2020年01月23日 23時25分21秒)
emineko8043さんへ
今晩は~ 鯛は鯛飯が一番ですね。 特に磯臭さのない冬場の奴は絶品です~(*'▽') >牡蠣料理ですか? 男の自分にできるのは牡蠣フライ、炊き込み御飯とシチューぐらいのものです。 家人の方がやっぱレパートリーが多いです。 (ピリ辛炒め、酒蒸し、鍋物、グラタンetc) 牡蠣は美味しいですねぇ~手に入ったのかな(^^♪ (2020年01月23日 23時57分47秒)
由愛39さんへ
今晩は~ もしかして三ツ星のやつかな~? 我が家も見てました。 いつもワンパターンの魚料理ばかり出すから嫌味を言われながら。。。(*_*; >白身魚はどんな料理にも合いますよ。 特に冬の時期は鍋物に~(^^♪ (2020年01月24日 00時01分30秒)
トンボさん こんにちは。
お祝い用の食材確保で美味しいタイをゲットされましたね〜(^^) この時期での釣果は流石です! 何時もながら良型の写真を拝見しました。 まん丸で見るからに美味しそうと感じます。 やはり思った通りの透き通った身は 食欲をそそられます (^¬^(( (2020年01月25日 15時55分35秒)
katさんへ
今晩は~ ありがとうございますm(__)m お蔭さまで色違いですが祝い魚を頂きました。 釣り物の少ないこの時期に嬉しい限りです。 katさんも暖かくなったらお出かけください。 今は花摘み、苺刈りと他の楽しみもありますよ。 (2020年01月25日 18時40分06秒)
こんにちわ♪
最初ころヘダイを見たときにクロダイと似てるなあ~と思いました! 最近やっと区別がついてきてます、ヘダイは食べたことないので味の方がよくわかりませんが、お刺身も美味しそうですね(≧▽≦) (2020年01月26日 11時00分31秒)
心の美音さんへ
こんにちは~ ヘダイ・・・黒鯛や真鯛と同じ仲間ですから似てます。 釣りシーズンは色々と違いはありますが、食旬は今頃の時期です。 個人的には鯛科の仲間では一番美味いかと思います。 もし手に入ったら食べて見てください(^^♪ (2020年01月26日 11時11分03秒) |