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2024年02月12日
カテゴリ：男の手料理
  today diary  鯖押し寿司 約二年前(2022.01.31)に作った鯖の押し寿司 今年も脂ののったものが手に入ったので 昨日、早速作った。 故郷ではスーパーの寿司コーナーには 普通に売られてるこの鯖寿司、 海浜地区にはバッテラ寿司はあるが、 この鯖寿司は置かれてない。 なので食べたくなったら作る。   これまで鯖寿司は幾度もblog upしてるので 作り方は割愛(写真紹介のみ)させてもらう。 鯖には「アニサキス」が寄生してることが多いので 骨の際の血合いは勿論のこと 内臓も腹薄皮も丁寧に取り除き しっかり塩振り、冷蔵庫チルドで寝かせ 余計な水分を取ってからグリルで焼く。 身をほぐしたら酢にたっぷり浸すことがpoint  今回は2023年度新米を六合炊き 寿司盥に広げ団扇で仰ぎながら酢飯を作る。 押し寿司形枠は四十年物とかなり長く使ってる。 出来上がった寿司は… 一本当たり１.５合となる四本。 冬季限定のトンボ亭 鯖寿司である  今週も何か良いことあります様に～     当ＨＰ内の文章及び画像の著作権は当管理者に帰属します。 無断で複写・転載・使用することを固く禁じます。 ★blog等への『騙り投稿』『誹謗・中傷投稿』はお断り致します。 またblogコメント投稿者同士のやり取りも荒れ防止のため禁止致します。 それとおぼしき投稿と判断した場合は当管理者権限にて削除致します。 尚、該当者ドメインは当管理者で把握しておりますので以後、 当サイトへの投稿規制処置をさせて頂きますのでご承知おきください。  thank youトンボが今は亡き大先輩から譲り受けた座右の銘 当hpも掲載中！    お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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おはようございます。
鯖焼き押し寿司を作られたのですね。田舎料理ですが今はあまり作られなくなりました。鯖より鮪とか鰤とか美味しい魚が手頃に手に入る様になりましたからね。 でもスーパーに行くとおやつ代わりに買います。ひとつひとつパップ包装され手軽に食べることが出来ます。 お母様からの手ほどきかしら？上手に出来上がりましたね。 (2024年02月12日 09時06分57秒)
美味しそうな鯖寿司ですね。
こちら地方では見かけたことが無くて、酢でしめた棒寿司ばかりです。生のサバが苦手なのでこの鯖寿司なら美味しく頂けそうです。 型枠がそんなに年数がたっているように見えず、大切にお使いになられてるのですね。 機会があれば私も作ってみようと思います。 教えて頂いて、ありがとうございました(^-^) (2024年02月12日 13時18分24秒)
今晩は(#^.^#)ご無沙汰しております。
サバを焼いてホグして酢に漬けて。 丁寧に一つ一つの工程を経て完成したお寿司！ 食べたいで―――ス(^o^)／ (2024年02月13日 00時07分43秒)
下山新さんへ
おはようございます。 鯖押し寿司は母親の手製の物で覚えました。 今も帰省すると地元スーパーでお土産用として買います。 昔と違い酢飯のものはなくなりましたね。 我が家は相変わらず酢飯、少しきつめです(≧▽≦) (2024年02月13日 08時14分24秒)
うさぎ＆mamaさんへ
おはようございます。 鯖が苦手な方も多いですが… 焼いてあるので食あたり心配なく食べれます。 少し多めに作り置きし、ラップ冷凍保存。 食べる時にレンチンしてもOKです。 是非、お試しください(^^♪ (2024年02月13日 08時18分38秒)
emineko8043さんへ
おはようございます。 ご無沙汰してます。 久々に押し寿司を作りました。 押し寿司の型枠がなくても「おむすび」にして 美味しく頂けますよ。 南房では新鮮鯖が沢山手に入ります。 是非、作られてみて下さい(^^♪ (2024年02月13日 08時30分56秒) |
Re:男の手料理 久しぶりに作る田舎鯖押し寿司(02/12)
