焼きたてパンにはまりませう

先日起こしたゆず酵母が元気なので
元種にしてからカンパーニュを焼いた。

で、実家から大量の柔らかくなった柿を煮詰め、
水分を飛ばしてから練りこんでカンパーニュを焼いてみた。

柚子に柿？なんてナンセンスな組み合わせかも
しれないが元種になるとにおいもそんなにしないので
柚子酵母種を使った。でも今は柿酵母を作成中。


お味は、柿の甘みがほんのりと甘く
旦那は美味しいと言ってくれた。

写真は次回の紅茶スコーンと一緒に撮ったもの。

＜レシピ＞
Ａ：じゅくした柿３個を皮をむき、種をとって
　　鍋で水分がなくなるまで煮詰める。

準強力粉　200ｇ
砂糖　　　15ｇ
塩　　　　4ｇ
酵母種　　80ｇ
ぬるま湯　110ｃｃから120ｃｃ　（柿が入るから調節する。）
Ａの柿を煮詰めたもの

Ａの煮詰めた柿1/3ははじめから混ぜて捏ね、
残りは捏ね終わりに混ぜて1次発酵させる。