焼きたてパンにはまりませう

料理上手の綾乃さんから以前
「豆腐でみたらし団子を作ると冷めても柔らかいです」と
コメントを頂いたので実践したら本当に柔らかかったことを
思い出して豆腐でスコーンを作ってみた。
薄力粉がなかったので準強力粉で作ってみた。

水分を豆腐のみで作ったら柔らかい。
冷めても柔らかいのだ。



ベーキングパウダーは添加物なので
もっと体に優しくできないかなと
思って白神こだま酵母で軽く発酵させて作ったら
なんと柔らかい。
ベーキングパウダーで作ると、皮がはカリッとさくっとしてるので
食べたい食感で使い分ければいい。
次回は自家製酵母のみでやってみたい。

パンでもスコーンでもなく
新食感！ケーキに近いというか。
とにかく美味しかった。
征一朗にほとんど食べられた。


＜レシピ＞食べ過ぎない６個分
準強力粉　100ｇ
（もっとサクッとしたい時は強力粉と薄力粉1.5対1の割合）
ブラウンシュガー（砂糖でいい）10ｇ
塩　1ｇ
白神こだま酵母　2ｇ（ぬるま湯6ｇ）
ショートニング　20ｇ
木綿豆腐　1/4丁

カレンツレーズン　適量
くるみ　　適量
ココナッツロング　適量

＜作り方＞
1.白神酵母をぬるま湯でとかしておく。

2.準強力粉と砂糖、塩を混ぜる。そこに1を混ぜる。

3.ショートニングを入れ、手でつかむようにして混ぜ、
　サラサラ状にする。レーズン、くるみ、ココナッツを混ぜる。

4.豆腐を入れてボールの中でちょっとこねて（３０秒から１分ぐらい）
　ひとまとめにしてボールのままラップかけて
２０分くらい常温で発酵。

5.ボールから出して、６個に分割、丸くしてラップかけて２０分位常温発酵。

6.２００度に温めたオーブンに生地を入れ、霧吹きして２０分焼く。