リメイク再び。













・筍入りドライカレー
・たまごとブロッコリーのサラダ
・ニンジン塩麹漬け
・ハトムギ入り玄米ごはん
・ネーブル






書くまでもない気もするけれど。
ドライカレーの正体は先日の焼売の中身ですよ。
もちろん。

ひき肉ダネに酒をふりかけて
崩しながら炒めたモノに
各種スパイスとドライトマトとピーマンを加え
味付けはウスターソース。

ソースにもいろんなスパイス入ってるし
これで結構スパイシーなドライカレーができあがり。




…と言いたいところですが。
手元が来るってドボドボと注ぎすぎてしまい
完全ソース味ひき肉そぼろとなりました(泣)

まっ
これはこれでアリじゃないかと。
とほほ。
















味付けは少しずつ
味見をしながらやりましょう。

と
心にメモして
明日に臨む。

そして
手元が狂ったのは
歳のせいなんかじゃないっ!

と
自分をごまかしつつ
明日もがんばろうっと。

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また明日

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リメイクリメイク。













・リメイク鶏筍焼売
・竹輪と豆苗のハーブソルト炒め
・たまご焼
・ニンジン塩麹漬け
・ハトムギ入り玄米ごはん




鋭いあなたはお気づきでしょう。
今日の焼売の中身はいつかの筍つくね。

大量の作って冷凍しておいたので
同じく使い残して冷凍してあった皮とともに
簡単焼売。

焼売ってね
餃子より簡単よ。
何しろレンジでチンっ!でできあがり。

中身も
ひき肉に適当にあるもの練りこめばOKだしね。
ハンバーグのタネなんかも使いまわせそう。














焼売はともかく。
本日の意外な発見は
竹輪にはハーブソルトがよく似合うってことか。

豆苗と竹輪を炒めて
さて、味付けは何しよーか。
って時に
イチバン手前にあったのがハーブソルト。

ただそれだけの理由で使いました。
これ単純だけど旨かった。

こーゆーの何て言うの?
怪我の功名?
瓢箪から駒??
ちょっと違うかw

んで
使った豆苗も実はリメイク。

何が再利用って使い終わった豆苗の根っこの部分を
そのまま水につけてプチ水栽培。
一粒で二度美味しいとはお得感。

豆苗買ったらぜひお試しを。

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リメイクは楽し



鶏は親鳥を使用。旨味が濃くておいしいよっ!

鮮度抜群！ご注文を頂いてから挽きます。おやどりのももミンチ肉（親鶏・親鳥）100g

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エスニックな季節がやってきたーっ!












まだまだ肌寒かったりもするけれど
夏を待ちきれない本日のランチ。
こーゆーの作ると夏だな～って感じ。

特にこのエビサラダねっ。

レタスと新玉ねぎとパナメイエビと
忘れちゃいけねー自家製パクチーを
オイルとナンプラーで和えただけ。

なんでこんなに旨いのか。
口に入れた瞬間から極楽よん♪














で
グリーンカレー。

職場でもらった筍と
鶏ムネ肉・しめじ・ピーマンを
ロイタイのカレーソースで煮込んだだけ。

ここのソースは簡単なのに本格派。
ココナッツミルクも効いててメチャ旨っ!
イエローもレッドもあるよ。



そんな本日
わたしを極楽へ導いてくれたのが
こいつら↓










前述のロイタイのカレーソース(画像はイエロー)
初めて買ったピーナッツオイル。

ピーナッツオイルいいね～
あっさりしてるのにナッツの香ばしさと
ほのかな甘さがあって
タイ料理にはぴったりね。

おまけに
ノンコレステロールなんですってよ!奥さんっ!!
そろそろ健康診断シーズンで
何かと気になるあなたにもおすすめよん。

そして
今回イチオシがこのナンプラー。
唐辛子が漬け込まれてて
レモン果汁も入ってて
普通のナンプラーよりマイルド爽やか。
使いやすいよ!



そんなこの夏は三種の神器を駆使して
尚一層エスニック道を究める所存であります。
今後とも応援よろしくお願いいたします。

って
なぜか街頭演説風で
本日はここまで。

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またね～



これこれっ↓

ユウキ　ナンプリックナンプラー　125g

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ブリは伊藤さん…否、伊東産。













・ブリの照焼
・竹輪としめじの白だし煮
・たまご焼
・ニンジン塩麹漬け
・ハトムギ入り玄米ごはん






ブリの照焼と言えば
家庭のお魚料理の定番中の定番。

なのですが。
実は
作るのは中学校の調理実習以来だったりする。

決して魚嫌いなワケじゃないけれど
実家があまり魚を食べない家だったので
どーしても肉に偏る傾向が。

超久しぶりのブリだけど
下ごしらえをキッチリとしたせいか。
はたまた
地場産天然モノのせいなのか。

すごーく旨かったわ～
おかずには最高の焼き魚だね。













昨夜はすんごい雷で。
風はさほど強くはなかったけれど
いきなりの雷雨にビビッたわ。

1年でイチバン爽やかなハズのこの季節に
まるで南国のスコールのような突然の雨。

地球は確実に変化しているのだなぁ。。。
と思いながらも夢の中。

夏日になったりもしてるけど
朝晩はまだまだ涼し。

お風邪など召されませぬよう。
ご自愛くださいませね。




くしゅんっ!

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肌寒いぃ～





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バージョンアップ!












以前に
塩麹バージョンで作りましたが。
今回はちみっと工夫して再チャレンジ。

たまにはレシピも書いておこう。




【材料】1～2人分

☆豚ひれハムの材料
・豚ひれ塊　200g
・ガーリックパウダー　小さじ1
・ハーブソルト　大さじ2

☆ソースの材料
・赤ワイン　大さじ2
・醤油　大さじ1
・マーマレード　大さじ1


【作り方】

1. 豚ひれの塊にガーリックパウダー→ハーブソルト
の順にガシガシとすり込んでピッチリとラップで巻き
保存袋かタッパーに入れて冷蔵庫で丸1日程度寝かす。

2. 鍋に湯を沸かして、沸騰したら1のラップをはがして放り込む。
蓋をして火を止め、そのまま冷ます。
(すぐに食べない時には煮汁ごと冷蔵庫で保存)

3. ソースの材料を全て鍋に入れて弱火にかけ
分量が1/3くらいになるまで煮詰める。
2を薄切りにして皿に並べ、ソースをたっぷりかけて召し上がれ。











相変わらず
盛り付け方に難アリですが。。。

味はサイコー!!

このソースは他のどんなお肉にも合いそうよ。
材料も最小限。
手間ももちろん最低限。

簡単豪華。
ぜひお試しを。




んで
昨日は有給で弁当もブログもサボったワケですが。
なんと
今日もサボってしまったよ。


ご飯を炊き忘れた本日は
こんなの食べました↓










中国出張のお土産のカップラーメン。
鶏出汁と椎茸出汁が効いたあっさり味。
恐る恐る食べたけど
これは結構イケるわ～

ただね
トッピングのクコの実は
わたし的にはいらんかったな～
食文化の違いね。

そんな発見も楽し。



今日もごちそうさまでした～♪

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なんとなくグローバル




統一　★満漢大餐　葱焼牛肉麺★3袋【最高級ネギ牛肉入麺調味料付き、中国中華料理】台湾ラーメン

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しっとり柔らか。












・豚ロースのマヨカレーソテー
・ソーセージとブロッコリーのガーリック炒め
・こんにゃくのおかか煮
・ニンジン塩麹漬け
・ハトムギ入り玄米ごはん






決してマヨラーではないのだが。
マヨネーズは使える食材であるな。

とんかつ用豚ロースに塩コショウして
マヨとカレーパウダーをぐりぐりすり込み
ちょっと寝かせてからノンオイルで焼きました。

冷めても柔らか。
マヨ様々。

以前にタラでやったことがあったけど
どうやら
お肉の方が合うらしい。

鶏でもおいしいよ。
多分。きっと。













今日はお昼が楽しみすぎて
おやつも食べずに我慢した。

うめ～っ!!

なんだか
肉をがっつり食べたい気分だったので
大満足のお昼ごはん。
空腹は最高のスパイスであるよ。

まー
ものすごーく旨く感じたのは
料理の腕が上がったんじゃなくて
お腹が空いてただけかもしれないけどさ。

マヨの力。
どうぞお試しくださいませ。

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明日は有給弁当休み




浅めの曲げわっぱ、欲ちい。。。

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歯ごたえも美味しさ。











・筍と新玉ねぎ入りの鶏つくねの照焼黒酢風味
・こんにゃくの白だし煮
・蒸しブロッコリー
・たまご焼
・ニンジン塩麹漬け
・ハトムギ入り玄米ごはん







筍の残りと新玉ねぎを
粗めのみじん切りにして鶏ひき肉と練り練り。
つなぎは卵の代わりにマヨネーズを使うのがわたし流。
卵1個じゃ多いなぁ～
って時にはこの方法が有効よ。

肉料理に筍を使うと
なんとなく中華な感じがしたんで
いつものテリヤキ(きび砂糖＋醤油)に黒酢を添加。
ますます中華。

日々のお弁当のおかずも
ちょっと違う調味料を加えてやると
なんとなーく変わった気がするのでお試しを。













最近フライパンを買い換えたんだけど。
前使ってたヤツとは
微妙に側面のカーブが違う。

マーブルコートで全くこびり付かなくてよいのだけれど
このカーブのRの違いが曲者で。

丸いフライパンで四角いたまご焼を作る(自称)達人のわたくしが
毎朝苦労しております。
こんなところに落とし穴。
侮れないわね。フライパンも。

つーか
いい加減にたまご焼器くらい買いましょうよ。
そんな声が聞こえるけれど。

前向きに善処いたします。

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マーブルコートって美しい



ホーロー製って使いやすいのかなぁ。。。

すっきりとしたフォルムのロースター。淡いブルーのロゴがポイント♪　*ホーロー フライパン*お料理に便利なサイズの琺瑯フライパン♪キッチンで大活躍！琺瑯フライパン

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臭旨っ!













ギョウジャニンニク。
又の名をアイヌネギ。
北国の春を告げる山菜のひとつ。

香りはまさにニンニク。
食感は
葉はニラのよう
茎はネギのよう。

内地で買うとちとお高いけど
これだけいろんな風味を一度に楽しめるんだから
お得な気も。














初めて食べたのは北海道。
あちらでは
ジンギスカンの時に山から採ってくるって言ってた。
うらやましぃ～

確かに
この風味は肉と相性ばっちり。
ちと前に肉豆腐にも使ったし。

その残りを
醤油漬けにしておいた。

適当に切ったジョウジャニンニクをガラス容器に。
醤油:酒を1:1 みりんをホンの気持ち程度入れて
煮切ったモノを熱いうちに注いで
冷めたら冷蔵庫で一週間ほど放置したモノがこちら。

香りも歯ごたえもそのまま楽しめる。
そして
漬け込んだ醤油でチャーハンなんか作るとサイコーよ♪












んで
カキフライも揚げたのよ。
こんなメニューだとビールを飲まないワケにはいかないわ。
不可抗力よ。不可抗力。


これが本日の昼ごはん。
ああ幸せ。

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精力剤でもあるらしい




ぜひ一度。

期間限定！春の天然スタミナ源！ヒトビロ・キトビロとよばれる貴重な山菜はジンギスカンと相性抜群です！北海道産 行者にんにく 250g！幻の山菜ギョウジャニンニク！生のヒトビロは正油漬けが旨い！

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筍もろた♪












八十八夜も過ぎたというのに
なぜか肌寒い本日。

こういう日はあったかい麺料理がよいね。

モニターでもらった
中華三昧がまだまだあるので
今日は味噌味を。

こりゃまた職場でもらった筍を
昨夜のうちに灰汁抜きしといたので
さっそく使う。

筍は薄切りにして市販の切り落としチャーシューとともに
ごま油で炒めただけよ。
炒めた筍旨いよね～













うむ。
筍は掘りたてをもらって(←ココ重要)
自分で灰汁抜きするのがやはり吉。

最近知ったんだけどね
会社周辺で採れる筍は高級品らしいよ。
ほとんどが築地に行っちまうそうな。

そんな話を聞いちゃうと
ますます美味しく感じるってーモンよ。

ああ、単純。

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たけのこの里も好き

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タイトルに偽りあり。













・シーフードピラフ
・キャベツの浅漬け
・ニンジン塩麹漬け
・たまごサラダ







ピラフってのは
本来は西洋風炊き込みご飯のことを言うらしい。

だがしかし
今日のこれは炒めご飯。
だから
ホントはピラフじゃないの。

でもねー
むかーしの喫茶店(カフェに非ず)のメニューに必ずあった
エビピラフってこんなんだったような。

ああ
こじゃれたワンプレートとかカフェ・ラテじゃなくて
ピラフとかナポリタンとかピザトーストとかがある店で
「ご注文は?」
「ホット!」
とか言いたいわ。













ピラフ(もどき)も美味しかったんだけどね。
一緒に持ってったサラダが旨かった～

生野菜に
ゆで卵をつぶして
マヨネーズ＋黒胡椒＋醤油で和えたモノをのせただけなんだけど。

マヨにちょびっと醤油をたらすと
なぜにこんなに旨くなる。

日本の発酵技術に
天晴れ!

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昭和は遠くなりにけり

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