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2009.07.05
カテゴリ：レーズン酵母
バゲット続きの後はやっぱしカンパ まだ前回使用したレーズン酵母のシェフ種が残っていたので 安定した発酵力が実証された シェフ種さん、さらに後継ぎして増殖しておきましたの～＾＾
真上から～ ↓
十字ク～プ～ ↓
とまぁ。。こんな具合で焼けました、ぼちぼちですね。
配合はキタノカオリ２００、石臼挽春よ恋２０、ライ麦２０、全粒粉１０ レーズン酵母シェフ種１１０ ゲランドの塩５ 黒蜜２０含む水１９４ 吸水率７７％（元種含まず）
黒蜜を入れると、優しい甘さが出て好きなんです！！ 今回はいつもより加水上げて、軽く焼きあがりました＾＾
あと、ベンチの時に少しだけ分割して またも甘系を焼いてしまった。。 黒豆甘納豆とマカダミアナッツ！！
甘納豆って、めっちゃウマイんですね～ 煮豆しか今まで食べたことのなかったワタシ。。。 甘納豆の方が成形時にベタつかないし とにかくウマイっ また、黒豆バゲ焼こ～
只今、またまた生地発酵中なり 何が焼けるかお楽しみにぃ～～♪
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