-今日のグルメ １-

めひかり、という魚は延岡では居酒屋や料亭でも出てくるおなじみの食べモノであるが、延岡以外ではあまり食べる機会がない。東京にいた頃にメヒカリなんて聞いたこともなかった。延岡に来て初めて食べてみたのだが、これが実に美味い。

唐揚げにするのがとても美味しく、淡水に棲むワカサギほどクセがなく淡白で、それでいていい塩梅に脂が乗っている。白身のほんわかした食感と衣のさくさくカラっとした食感との対比が見事。ビールや白ワインに良く合う料理である。



実はハゼ科の深海魚の一種で、アオメエソというのが本当の名前らしい。新鮮な状態では目がコバルトブルーに光る。だからこの名がついたのだろう。日向灘の200～300ｍの深海にたくさん生息しているという。

食べ方としては唐揚げが定番だが、塩焼き、一夜干などで出す店もある。