三河の中心で美味しいと叫ぶ！

豊橋駅から徒歩6分にあるお店です。



豊橋で一番好きなお店かもしれない

地元で採れた野菜や魚介類と中心とした構成で、そこにシェフのアイデア、技術が加わります。


まさに五感で味わう料理です。


特に素晴らしいと思うのが火入れです。焼きは基本、炭火でやっているようですが素晴らしいの一言。特に肉の火入れは毎回パーフェクトで感動ものです。



この日はランチ時に伺いしたが、ランチメニューが無くなり昼夜共通の11000円コースのみとなります。




ワインペアリングのハーフをお願いしました。




（本日のコース）
◆白蕪
豊川で獲れた白蕪のスープ






◆ブンタレッラ
ほろ苦いお野菜。レモン水に浸して爽やかに




◆オレンジブーケ
オレンジ色のカリフラワーをピューレ状にしたててあります




◆フェンネル　アオリイカ
フェンネルと柑橘系を合わせたソースです。アオリイカも包丁がたくさん入っており柔らかく、爽やかな一品です。




◆椎茸
炭火で焼いた椎茸。今の時期しか獲れないセイコ蟹の出汁で取った泡状のソースに、中には蟹身、内子、外子がたっぷりと。見事なアイデアですね。






◆蕪　真鯖
見た目が鮮やか色彩でで美しい！
鯖を薪の香りを付けた炭火で焼いてあり、蕪の出汁とバターを乳化させたソースで頂きます。超肉厚の真鯖。皮目がパリパリに身がふっくらと、見事な火入れですね。適度に脂の落ちた鯖が旨いですね。






◆大葉　コブ鯛
御前崎のコブ鯛を炭火焼きで。上に野菜はスティックセニョール。魚の出汁と大葉を合わせたソースを上からかけて




◆ミニトマト
お野菜の上から液体窒素で凍らせてパウダー状にしたミニトマトを振りかけてあります。




◆愛知鴨
豊橋の愛知鴨。飼育日数を指定して仕入れてるとのことで。1羽丸々炭火で焼いてあります。




これまた見事な火入れです。パーフェクト。しっとりと柔らかく、表面から肉汁がじんわりと出てきています。最高の鴨でした。




◆パン
豊川のパン屋さん「ブーランジュリーヨシオカ」のものになります。2種類出て来ましたがここのパンはめちゃくちゃ美味しい！すぐ売り切れになるのもわかりますね。やはりパンはパン屋が焼くのが一番美味しいと思いました。






◆キュウイ




◆ルレクチェ、シルクスイートとプリン、米粉と黒文字
デザートまで抜かりなく素晴らしかったです。




◆珈琲




（ワインペアリングハーフ）














本日も素晴らしく、また近いうちの再訪したいお店ですね。

aru （フレンチ / 駅前大通駅、駅前駅、新川駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5