リューリューママのチャレンジ・ザ・療育

買い置きの乾麺（リューリュー用）が切れたので、あわててうどんを作る羽目になった。

とはいっても、小麦粉とは違い、こねてこねて、踏んでコシをつけるということはない。

材料を測って、一まとめにして、すぐ伸ばしてカットできる。

ということで、そのレシピを。

＜材料＞
米粉　　　　　１５０グラム
タピオカ粉　　　５０グラム
塩　　　　　　　三つ指でひとつまみ
水分　　　　　１００ｃｃ

＜作り方＞
★材料を水で一まとめにしてこね、打ち粉（米粉）をしながら麺棒でのして、カットし、数分湯がく。
★ちょっとだけ早いかなっ、というくらいで、水にはなして、シメておく。
★だし汁があたたかい場合は、かけうどんくらいに。冷たいぶっかけうどんなら、このまま汁をかけて。煮込むと、表面が糊っぽくなって口の中で張り付きぎみになるので、サッとゆで、サッと汁をかけて食べたほうがいい。
★食感は、ものすごいコシの強いうどんです。

ということで、無事、リューリューもうどんにありつけたので、写真も載せておきます　




ちぎれやすいので、カットする際は、伸ばした麺を三つ折にするより二つ折り、もしくはそのままカットしたほうが長い麺ができます。

これって、少し固ゆでなら、短くすれば、マカロニとか、ニョッキのかわりでいいかも。
興味のある人は作ってみてくださいね。

注＊米粉の水分は、種類によって必要量が微妙に違います。僅かばかりの粉が残る程度の水分量で抑えて、あとは、こねながら微量に調整してください。
　タピオカ粉は、キャッサバ芋の澱粉なので、同じ澱粉の片栗粉（ジャガイモ）とか、コーンスターチ（とうもろこし）とかでも、つなぎとしては使えると思います。