シェフの落書きノート

料理
それは、日々、人が数時間おきに食べている食。
このお店をやりはじめて13年間が過ぎていった。
何人の方々が来たのだろう。
数えたこともない。
あまり過去をふりかえるタイプの人ではないから...
そう言えば、考えたこともない。

これは、まちがいなく美味しい！
そう感じたものを仕入れ、買ってくる。
使ったことなどないけど...
うん、美味そうだ！
どう作ろう～。
スタッフに食べさせたり、常連さんに食べさせたり
その素材をつかみきれない時もある。
七転八倒、悩み考えることもある。
一時、保留にして、その素材をわかろうと理解することに励む。
人と同じだ...　そう思うこともある（笑）

疲れていた時、少し元気になってくれればいい。
心に少し潤いができたとしたら、なんて素晴らしいだろう。
自分の作った料理を食べた人が、そうなってくれたらどんなに良いかと料理を作っていない時、ふと考えることがある。

ただ、美味しいものを作る。
それは、そんなに難しいことではない。
人の機嫌をとらずに美味しい素材に料理という変化を与えれば、美味しいものは誰にでも作れると思う。
人の機嫌をとったものは、魅力が薄れて、顔色をうかがった味になる。

子供が元気をなくしていたり、落ち込んでいる我が子に母親が一所懸命に作る子供が好物の一品。
愛情のこもった料理。

食べて、ほっこりとするような味。
そんな料理が作りたい。