行け！　泡盛マイスター

　

以前、沖縄大学の先生からいただいた『海へびカレー』、食べてみました。　沖縄の新名物！って書いてありますが、売れてるのかなぁ…？

沖縄では、ウミヘビをイラブーと呼んで、滋養強壮効果のある食材として食べる風習がありました。といっても、一般の人はめったに食べませんけどね。　このイラブー、燻製にしたものを、昆布、豚肉などといっしょにお汁にしていただきます。作り方は、コチラ。シゲキ的な映像がありますので、ご注意。　お味は…、カツオ節のダシのような濃厚で上品な味わいなんですョ。

では、『海へびカレー』はというと…、ウミヘビの「身」自体は、かたまりでは入ってないんですが、細かくなったものがチラホラ。煮干しのような旨み、燻製のほろ苦さ、漢方薬のような香りなどを感じます。独特ですね。

興味のある方は、ぜひ食べてみてくださいね。

　今帰仁酒造『海蛇のお酒』