言葉 Blog

最近は、こちらのHPを読んでいます。




「飯山一郎LittleHP」



「きのこ組（天然酵母あれこれ記事一覧）」








米のとぎ汁乳酸菌と豆乳玄米ヨーグルトを
つくって試しているところです。




米のとぎ汁乳酸菌しこみ中









豆乳ヨーグルト仕込み中。




豆乳ヨーグルトは30℃～40℃ぐらいを保たないといけないのだけど、
この暑さでも、あまり固まらない。


最初につくったものは、少しヨーグルトの塊ができたのだけど、
残りは液体の豆乳ばかりで、匂いも臭かったので処分しました。


2回目を挑戦しても、また同じような感じ。
匂いも腐敗しているようで、失敗だなあと思ったけれど、
蓋をしめて、試しに冷蔵庫で冷やして様子をみてみました。






冷蔵庫でひやしたものを、蓋をとって匂いを嗅いでみると、
腐敗した匂いはなく、おそるおそる…わずかなヨーグルトの塊を
スプーンですくって口に入れてみると・・・・

おおお！
すっぱいけれど、まろやかな豆乳ヨーグルトの味でした♬



残った豆乳の液も、思い切ってグラスにいれて、
おそるおそる飲んでみると・・・・

おおお！
まあまあ飲める。

そこにオリゴ糖の液を加えると、甘くなり
まあまあ飲めました。









この不完成な豆乳ヨーグルトを1割残し、
また豆乳をいれ、玄米をいれ、発酵しています。

今３回目です。



それにしても、この豆乳ヨーグルトを飲んでから、
お腹がゆるいです。
（お腹でなにか起こっている感じ。いい意味で。）








まあ、実験　実験！
　そのうち、おいしい豆乳ヨーグルトをつくるぞ！




......................................................


<追記>

3回目

前回の少しできたヨーグルトを入れて、
作ると、どんどんヨーグルトの固まりも増え、
固まる時間も早くなっていくみたい。





すこし水っぽけれど、１回目にくらべると、だいぶ固まりました。
匂いもあまりなくなっています。


（あれ？固まっているようにみえないな(^_^;)）


（私は常温30℃ぐらいでやっているので、
　もう少し保温するともっと固まるかもしれません。）




私はこれを冷蔵庫で冷やして、
オリゴ糖をかけて、食べます。




体の変化はまた後日。




＜追記２＞


どんどん出来上がりの時間が早まっています。
そして、第７回目ぐらいには、気温30℃前後で
しっかりとしたヨーグルトが完成しました。




　　　　　　　　　　　↓


　　　　　　　　　　　↓

粒は玄米です。
発酵玄米になるようで、それも一緒にいただきます。




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回を重ねるごとに、
しっかりとしたヨーグルトのかたさになりました。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

豆乳をきらして、2日冷蔵庫に保存したものを頂くと、
酸っぱさが強くなっていました。

召し上がる時は、冷やしてその日のうちか、次の日までが
食べやすいかもしれません。（オリゴ糖をかけると甘くなります。）



＜追記　2014年10月16日＞

2013年の秋まで、豆乳ヨーグルトをつくっていたのですが、
冬になり寒くなると作るのをやめてしまい、今はつくっていません。
（飽きっぽいのです。すみません。）

効果が目に見えないからでしょうか？
体にはいいと思うのですが。

私は効果が目に見える「納豆」をたべることで
豆乳ヨーグルトをつくるのをやめてしまいました。