ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

魚ヘンに豊か　と書いて　鱧。
はも！

夏だ夏だ。はもだ！

今日の夕食は、そうめんに、はも２種。
はものから揚げ。
はもの葛湯引き、梅肉添え。

あああああああああ。

なんてうまいんだ！　はも！



（背後にあるのは、モロヘイヤ納豆～。ああ、これも夏っぽくておいしい）

この　はも。

東京では魚屋ではほとんどお目にかかりません。
さらに言えば、魚の格好で売られていても困るのだ。
骨きりしなくちゃいけないからね！

かくいう武蔵野婦人。
板前修業の折には、ちゃんとやりましたとも！
くねくね動くはもちゃんの目に、がしん！　と釘を打ち
にょろにょろする本体を押さえてばさばさと。

さばいてさばいて、内臓を出して３枚におろし。
しゃきしゃきと延々と骨きり骨きり。

あああ。思い出しても、くらっときます。
はものほねきり。
もちろん、活じめにしたはもは、かなりうまい！
そのための骨きりぐらい、もやしのひげ取りみたいなもんよ！　と思えなくもないのですが、まあ、できれば生きてるうちにもう二度とやんなくてもいいや、と思う。

そんな、はも。

えらいなあ。
生協には、骨きりをしたあと、食べやすい大きさにカットして冷凍した冷凍鱧が、５００円ほどで売られていたのでした。すっごくきれいに骨きりしてある！
オーマイガッ！

そして、それを調理したのが最初の写真。
半分はくず粉をまぶして、湯引き。
半分は片栗粉をまぶしてから揚げ。
板前さんなら、粉ははけで丁寧に、骨きりした身の間を一枚づつ広げて丁寧にはたきこんでいきます。（やったよ、これも！）
でも、家だからいいんだもーん。手で適当にごしごし塗りこんで終わり＞笑

十分、十分。
びっくりするほどうまかったです。

えらいぞ、生協！！！！！
安い！
（ネットで見たら、鱧の冷凍なんて１尾で７０００円ぐらいします！）



今年も京都の貴船に川床料理食べに行きたいなあ。。。。。。。。。
なんて指をくわえていたんですが
これでちょっとは満足。
夏の鱧。
生協の５００円でも十分しあわせ！　な私なのでした。
ああ、うまかったなあああ。うっとり。