[料理・食文化] カテゴリの記事

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  あけましておめでとうございます

  本年もよろしくお願いいたします。年賀状でのご挨拶はネットを使わない方に限らせていただいています。年賀状を送ってくださった方へはお礼を申し上げます。ありがとうございました。最近はSNSでの投稿がメインになり、blogの方は後追いになりがちですがもう少し続けていこうかなと決意しております。今年の御節です。毎年変わり映えはしませんが、こんなものでしょう。お正月は御節の他にカニすきやらすき焼きやら贅沢なものを食べる行事になっていますね。家を離れた子どもたちが帰ってくるとなると、ついつい財布の紐が緩んでしまいます。黒豆といくら以外は手作りしております。地元の大寅の蒲鉾、ダルマイヤーのハム類、ローストビーフ、スモークサーモンローストチキンと生ハムクリームチーズは手作りで。鰤は普段よく食べるの入れてません。煮しめは一番こだわって作ってます。御節のリメイク料理も好きです。普段手間のかかる料理もサクッとできるので。ちらし寿司と茶わん蒸し　煮しめや酢蓮根を具に使っています。白菜とたたきごぼうのサラダ海老芋とベーコンのグラタン黒豆と栗きんとん入り抹茶マフィン　これは絶品です。小麦粉はさつまいもの量を差し引いてつかいます。砂糖も同じく。初詣は誉田八幡宮。おみくじは吉今年の目標健康管理、毎日何か楽しむ　以上です。アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2023.01.03

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  手作り味噌

  ボランティアでお友達になった味噌作り名人のMさん宅で味噌を作ってきました。お宅に到着すると大豆はすでに柔らかく炊きあがっていました。いつもありがとうございます！ミンサーで潰します。米麴、塩、豆を合わせます。お団子にして空気を抜きます。空気が入らないように容器に押し込んでいきます。カビ防止のため酒粕で蓋をします。いろいろとお土産もいただきました。2年熟成の麦味噌、干柿、柿、柚子。ありがとうございます。手作り味噌も5年目になりました。そろそろ自力で作る事に挑戦してみようかなと思っています。アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.12.02

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  ヤーコン

  中学時代の美術部だった同級生で美術の先生のお宅に遊びに行きました。先生が畑で育てているヤーコンを「穫りに来い」と号令がかかり、また奥様（社会の先生）のお誕生日ということもあり楽しい1日となりました。先生の畑です。今は週に3日お仕事をされて、あとは畑仕事をされています。写真は撮らなかったけど自作の立派な道具小屋もあり、充実した老後生活を満喫されています。理想だわ。。。ヤーコンです。里芋というよりはキクイモに感じが似ています。ヤーコンの花ヤーコンの芋芋といってもでんぷんがありませんので、糖質を気にする方にはいい食材ですね。オリゴ糖をたくさん含んでいます。牛蒡のようなアクがありますので水に晒してから調理します。生食もできます。中は白くてサクサクして梨のようだと表現する人もいます。またヤーコンの葉や茎をお茶で飲むと血糖値の上昇を緩やかに抑えることができるそうです。私はとりあえず金平（左上）を作りました。甘味もあり美味しいです。牛蒡やセロリのような癖がないので、唐辛子や七味を効かせてもいいかもしれません。メニュー：ヤーコン金平、長崎ハガツオお造り、大根と木綿豆腐の中華風肉味噌掛け、大根葉ミックスナッツ和え、味噌汁、玄米ご飯​北海道産訳ありヤーコンほんのりあまくて　さくさく食感　こみこみサイズ　1kg​​国産ヤーコン茶 3g×30包 ノンカフェイン DM便送料無料​​国産 天然 干しヤーコン芋　5袋（オリゴ糖　含有No1食品　 ヤーコンを天日干しで干し芋）　5袋まとめ買い　 腸寿食 国産ヤーコン100%／自然農法　オーガニック 無農薬　地球は食卓・初代理事長のお勧め​畑から帰ってきてお祝いのケーキをみんなで食べました。デザインが面白かったので載せます(^^)味もとっても美味しかった。シェ・ナカツカのデコレーションケーキです。＞みーちゃん、ありがとう！​シェ・ナカツカ​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.11.21

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  芋掘りに行ってきた

  二上山の見えるYさんの畑にまたやってきました。今日は芋掘りです♪畝は二本。左側を収穫します。右側は幼稚園児さんが掘った後の残った芋を探します。シャベルで掘ると早いですが、お芋を傷つけやすいので、小さいスコップでやってます。時間がかかるのでシャベルも使います。ボランティアのお友達です。畑でお弁当タイム。良いお天気です♪サツマイモの他にみかんや枝豆も。何故かお菓子も(笑)さつまいも御飯さつまいもの天ぷら　他はさつまいも御飯、肉団子の甘酢餡、ほうれん草胡麻和え、薯蕷蒸し大学芋　さつまいも御飯、豚ハンバーグおろしポン酢、しろなの煮びたし、なめこ汁スイートポテト！これはマスト！！繊維の多い小さいお芋で作りました。プロセッサー使うと簡単です。​あす楽・即納 大容量フードプロセッサー クイジナート Cuisinart フードプロセッサー L DLC-192J 3～4人分向き 野菜スライサー 生地こね機 多機能 電動 ミンチ機 挽肉 千切り機 家庭用 1.9リットル​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.10.24

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  豆づくし

  草木染の後、Yさんから「豆いらんか？」と畑に誘って頂きました。仲間3人でお豆さんを収穫しに行きました。二上山の見えるYさんの畑。これ全部1人でやってるの？といつもびっくりします。お花もいっぱい植えてあります。畦からシソが出たりカモミールが出てたり、野生か植えたのかもわからなけど全部使えそうで本当に楽しい畑です。スナップえんどうスナップえんどうツタンカーメンジャガイモの花も可愛いです。違う品種です。こんなに頂いてしまった…早く食べた方がいいのでご近所さんにももらっていただきました。タマネギ、そら豆、ツタンカーメン、スナップえんどう、でっかくなった絹さやちょこちょこ使ったくらいじゃ減らないので、全部一気に下処理。これでも1回調理した残り。スナップえんどうは洗っただけで袋に入れて例倉庫に保管。豆が続いた日のごはんです。豆御飯、焼そら豆、絹さやの玉子とじ。他は鰆の西京焼き、トマトのカプレーゼ風、イタドリの金平、春キャベツの味噌汁豆御飯、豆のポタージュスープ、絹さやの玉子とじ、ポークピカタ（そら豆添え）、鶏肝の甘辛煮豆御飯、ワンタンスープ、そら豆のかき揚げ、豆のポタージュスープ、鶏肝の甘辛煮おすそわけしたご近所さんがかき揚げにしてたのを真似しました。見た目も綺麗で美味しかった。エビチリ（豆腐入り）、鰆の西京焼、水菜とスナップえんどうのサラダ鶏そぼろ御飯(絹さや)、浅漬(大根、胡瓜、人参)、小松菜おかか和え絹さやはお寿司の具にしようと少し取りおいてます。スナップえんどうはまとめてゆでて、パンの朝食の付け合わせで食べたり、昼食の麺類の具に使っているうちになくなりました。みんな、美味しかった。ご馳走様でした。Yさんありがとう。アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.05.13

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  ステーキ ロン＠北新地

  夫の還暦と定年退職のお祝いをしました。阪急百貨店うめだ本店９階で開催されている展覧会を観てから、北新地のステーキ ロンに行きました。夫が好きな鈴木英人さんの展覧会です。この日が最終日でした。バブル期に流行した作風で今も根強いファンがいるようで、たくさん売約済みの印がありました。向いのギャラリーでは安野モヨ子展。こちらは娘が入場して観ていました。ご主人の庵野秀明さんの展覧会はあべのハルカス美術館で開催中です。ステーキ ロンのコースです。一番お安いコースですが、これでも全部食べられるか心配でした。フォアグラと鴨が入ったポタージュスープ牛刺とローストビーフ　牛刺は目隠しして食べたらマグロだと思うでしょう。仕入れ先とレストランと両方で許可証がないと提供できないそうです。海老の黄金焼オニオングラタンスープ鮑の香草焼新玉葱のサラダ　手前はステーキにつける調味料色々ヒレステーキ　温かいうちに食べられるように少しずつプレートにサーブされます。野菜も美味しかった。ご飯は卵かけご飯や焼き飯など好きなアレンジができます。すでに満腹でしたのでシンプルにガーリックライスを選んだのですが、完食できませんでした。でもデザートは食べました。本当に別腹(笑)ヨーグルトアイスクリーム、ウッフ・ア・ラ・ネージュ、パイナップルのコンポート。コーヒーはエスプレッソ。お土産に筍御飯がつきました。目の前の鉄板の上に土鍋を置いて炊いていました。蓋がガラス製なので、炊ける様子が見えて面白かったです。私もお米は土鍋で炊いています。どのくらいの火力がよいのか改めて確認できました。今春はすでに2回、筍を家で炊いてますのでこの筍御飯は娘に持って帰らせました。今年は私も還暦なので、私の時はどうしようかな～息子がいる京都で「カラオケなんてどう？」と提案したら、娘が「それ、いいな！」って言ってくれました。​ステーキ　ロン​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.05.02

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  川勝總本家＆まるき製パン所＠京都・大宮五条

  京都から帰る前に大宮五条界隈を歩きました。京都で下宿生活をする息子からおすすめの店を聞いて行ってみました。アルバイト先の旅館のお使いで買い出しに行ってるようです。​川勝總本家​　お漬物やさんです。店内で物色してたら、「どうぞ。」と出されました。試食できます。美味しかった。すぐきと壬生菜の茜漬を買いました。すぐきは京野菜のお漬物。酸味が強く、初めて食べた時は酸味が強くて「美味しいかな？これ。」って感じでした。でも癖になる味です。お料理にも調味料として使えるので、必ず買います。このお店では珍しくぬか漬けがありました。帰ってから作ったすぐき入り炒飯。すぐきを刻んで入れた玉子がゆ。大徳寺納豆も添えて。すぐきを刻んで入れたポテトサラダ。味に深みが出ます。丸すぐき LLP 【すぐき漬け　すぐき すぐき漬　】 【京漬物】 【京都】（土井志ば漬本舗）【メール便】刻みすぐき　お手軽単品メール便コッペパンが人気のまるき製パン所です。お昼時で行列ができていましたが、少し人がいなくなった状態です。​まるき製パン所について書かれたブログ​エビプリカツロール260円とあんぱん150円を買いました。エビはすぐに歩きながら食べちゃいました。とっても食べやすい優しい味です。これはリピートするわな。帰宅してからあんぱんを。あんぱんも同じコッペパンに粒あんがどっさりサンドされいます。これもペロッと食べちゃった。月刊「京都」2022年5月号　雑誌　パン　コッペパン　モーニング　ランチ　グランマーブル　葵祭こちらの旅館の朝ご飯に出るようです。​京町屋の宿　楽遊　堀川五条​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.04.15

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  マーマレード作り

  震災の日はマーマレードを作りました。ジャムは優秀な保存食です。ここ何年かジャムだけは買わなくなりました。自分で作ると添加物も入れないので安心です。メインの材料は橙。4個100円(笑)ポン酢用として道の駅などで売っています。ついでに冷蔵庫で使いさしの柑橘類も一緒にジャムにします。柚子とレモンです。皮、実、袋、種と分けます。マーマレードはこれが面倒ですね。そして計量。種と袋を水で煮だしてペクチンを抽出します。袋をジャムに入れるか入れないか迷うところです。皮はクイジナートでスライス一瞬で終わる優れもの。今回は皮が多めなので、一部をグラッセにしようと思います。果肉と袋（結局入れる事に…）をプロセッサーで完全に液状にします。材料(皮と果肉)と同量のグラニュー糖、ペクチン抽出液を合わせて、ステンレス鍋で煮ます。灰汁が出ますので丁寧にすくって取り除きます。熱湯消毒した瓶に入れて、すぐに蓋をして、さらに熱湯に入れて脱気と消毒をし、そのまま冷まして出来上がりです。1.8kgのジャムができました。グラニュー糖をまぶしてピールグラッセも乾燥中。お茶請けにいいですよ。お料理の巾が一気に広がるプロセッサー。炊飯器は使わなくなりましたが、こちらは必需品です。​​Cuisinart クイジナート フードプロセッサー 1.0L DLC-101J 【送料無料】 [T]​このタイプのジューサーを使っていますが、なかなか便利です。手軽に使えて洗いやすいです。【訳あり】SALUS 木製ハンドジューサー レモン絞り​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.03.11

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  スイバのジャム

  コロナ禍で始めた朝の散歩。植物観察を楽しんでいます。工作に使える木の実や野草を採取する事もあります。食べられるものも手に入れる事ができます。今日はスイバを摘みました。酸い葉と字の如く噛むと酸っぱいです。ホウレンソウと同じように調理してお浸しにもできるようです。私はボランティア仲間からジャムにできる事を教えてもらいました。昔一度作ったことがありますが、久しぶりに作ってみる事にしました。スイバは日当たりのよい斜面が好きです。まだ寒くても日当たりがよければよく育っています。日当たりがよいと、葉が赤くなります。当たらないところは緑色のままです。摘んだスイバはよく洗い、水に晒せば灰汁を減らせます。砂糖はスイバと同量で作ります。水を足してプロセッサーで細かく挽きます。そのままステンレスの鍋に移します。クローブとレモン汁を入れて煮ます。沸騰すると灰汁が出ますので丁寧に取り除きます。すると色が済んで茶色から赤紫色になります。煮沸消毒した瓶に移して完成。野草のジャム。優しい味です。ルバームのジャムが近いらしい。食べたことないけど…​よしわ 有機 農園　ルバーム ジャム　　180g　×　4個送料無料食物繊維 ビタミンC 豊富野菜 健康 ベジタリアン 希少 国産 広島産 　​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.01.31

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  明けましておめでとうございます

  あけましておめでとうございます。餅藁と南天で作りました。御鏡は折紙で(^^;)玄関寄せ植えにはマツと光物をプラスして。御節は毎年変わり映えしません。今年は京都で下宿している息子が紅白のかぶらの漬物を買ってきてくれました。親としてはこんなのが嬉しいです。元旦は実家の父のところに行き、2日目は誉田八幡宮に初詣。子ども2人も帰ってきて賑やかなお正月です。息子がゲームジャムで作ったゲームを姉がやってみた。オモロイやんと好評価アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2022.01.01

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  年末は料理三昧

  年が明けてからの過去日記をアップしております。年末年始はフェイスブックだけはやってました(^^;)ご了承ください。年末はいつも御節作りを楽しんでいます。食材の産地や買う店を考えるのも好きです。地産地消や地元のお店を利用して、お取り寄せは減らしています。特に年末は配送業の方々は大変ですしね。御節づくりを始めると台所、特にコンロが煮物などで占領されてしまいます。なので29日におでんを仕込んでおくと忙しい時にとても便利です。鍋も大きなもの一つで済みますので、小さな鍋を次々と使う御節と被らないので、毎年恒例となりました。大根は1本まるごと下ごしらえしますので、鰤大根もすぐにできます。鰤は御節用にも買うので丁度いいんです。刺身、鰤しゃぶ、煮物と使い回して、御節用には少し取り置きます。根菜類は全て下茹でしてから、出汁で煮ます。白く仕上げたいものは酢を使います。御煮しめは人参から煮るのが自分流。味に癖のないものから煮ます。残った煮汁に出しや調味料を足しながら次の野菜を煮ます。一番最後はぬめりのある里芋や牛蒡です。栗きんとん。クチナシで染めてます。ごまめ　昔はよく飴になってたなぁ。御煮しめ（人参、絹さや、蓮根、筍、蒟蒻、椎茸、海老芋、牛蒡）栗きんとん、ごまめ、数の子、たたきごぼう、酢蓮根、紅白なます、鶏の八幡巻、鰤の照焼…大晦日にパンを切らして、朝からパンケーキも焼いちゃいました。まるでムーミンママ(笑)今回利用したお店とおすすめの分野野菜・花　道の駅しらとりの郷・あすかてくるで　肉魚　　　南港生鮮市場乾物　　　業務スーパー　加工品　　近鉄ハーベス　百貨店と同等のもが買えます。年末は大寅が出店します。　お菓子　　フラワー

  2021.12.31

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  獅子柚子のマーマレード

  道の駅に行ったら獅子柚子が売っていました。流通量が少なくスーパーではあまり売ってない野菜果物は即買いしてしまいます。こういったものは販売時期も短いので時期を逃すとまず手に入りません。1個で700ｇ位です。中はこんなかんじ。ワタをどこまで使うかちょっと迷いますね。種がなんと2個しかなかったので、普通の柚子の種も使うことにしました。（種にはペクチンが多く含まれていますので。）砂糖は柚子と同量使います。保存が第一目的なので砂糖を減らすとかはしません。ワタが透明になるまで煮ます。仕上げはグランマニエを少しいれました。奥の鍋は瓶を煮沸消毒してます。瓶詰めしてからもう一度煮沸消毒します。ちょうどイチジクのジャムがなくなる頃に柚子のマーマレードを作ります。これがなくなる頃にはイチゴのジャムを作る時期になります。最近はYoutubeなどで肉の瓶詰めなども見ました。防災、備蓄の観点からも家でできる瓶詰め見直してみてはいかがでしょうか。 アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2021.12.27

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  紅玉のジャム

  季節外れですが、紅玉が売っていました。保存のためにジャムにしておこう。 皮ごと使います。時間短縮できるので薄切りにします。 底に砂糖を入れてしましましたが、混ぜて水分を出して煮やすくします。 レモン（ペクチン）投入。 冷蔵庫に残っていた柚子も投入。 香り付けにシナモンも。別鍋で瓶の煮沸消毒。 紅玉が柔らかく煮えたら、クイジナートで裏漉し。半量はなめらかに、もう半量は粒感を残してみました。 瓶詰めし煮沸消毒して完成。 1つは友人へのプレゼントに。 アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちら アトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/ アトリエ コモの講師のツイッターhttps://twitter.com/nakamrayukocomo アトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2021.01.27

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  あけましておめでとうございます

  あけましておめでとうございます。本年も当ブログ及びアトリエコモをお引き立て頂けますようよろしくお願い申し上げます。早速手作りの「丑」離れて暮らす娘と息子も一緒にお祝いしました。御節は毎年手作りです。作るのが好きなので。コロナ禍のため今年はデパ地下には行かずほぼ地元で調達しました。一の重二の重蒲鉾は地元の大寅をネットで取り寄せ。ダルマイヤーのハムは近鉄百貨店から取り寄せで。「達磨」の語呂合わせが縁起よく気に入ってます。もちろん美味しいハムです。娘が詰めたので隙間が…(^^;)三の重御煮しめは過去最高の出来と自画自賛。買物混雑を避けるため例年より早めに作って瓶詰にしたところ、とても味が染みて美味しくなりました。お煮しめですので食材別に瓶詰しました。リースしめ縄。コロナ禍でしめ縄を作る定例会に行けなかったけど、なんとか自宅で作れました。今年は少しでも明るい年になりますように…アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモの講師のツイッターhttps://twitter.com/nakamrayukocomoアトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2021.01.01

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  芋掘りとサツマイモ料理

  10月の終わりにボランティア仲間のYさんがご自身の畑に誘ってくださいました。芋掘りは小学校のPTA活動以来かな。Yさんの畑は二上山が見える景色の良いところ♪芋掘り開始～！ベニアズマナルトキントキニンジンも収穫お花もたくさん植えてらしゃいます♪アメジストセージコスモスヒャクニチソウワタの実お芋をたくさんいただきました。お礼に家で作ったイチジクのジャムを持って行ったんですが、全然足りなかったな💦お芋はご近所にお裾分けして、料理もいっぱいやりました。大学芋味噌汁スイートポテト　こちらも友人、ご近所、娘にお裾分けお芋ご飯ポタージュスープ今年は秋が長く感じられる。ご馳走さまでした。Yさんに感謝！アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモの講師のツイッターhttps://twitter.com/nakamrayukocomoアトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2020.11.08

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  ヤマモモの手作りジャム

  ６月に作ったヤマモモのジャムについて書きます。新型コロナ感染予防のため４月から朝にお散歩するようになりました。５月からは朝食前に行ってます。ただ歩くだけではつまらないので、自然観察をして写真を撮り、それらをSNSにあげ、「いいね」をもらってなんとか続いています。最近ではポッコリ気味だったお腹も少し凹んできたように感じています。運動は大事だとわかっていてもどうやって続けるかですね。友達が見てる手前やめるのは格好悪いです。そうやって自分を追い込んでいます。お散歩の中で見つけたヤマモモです。公園や街路で見ることができます。飛鳥奈良時代から食されていた古代の菓子。といっても酸っぱいようです。黒く熟してから食べるようです。黒くなる前に全落ち💦もったいないな。地面に落ちると虫が付くので食べられませんよ。この時期道の駅で食用のものが売っていましたので買ってみました。ジャムにしようと思います。ネットで作り方をすぐに調べられますので便利ですね～まずは茹でて柔らかくします。種や繊維質を取り除くために裏ごしにかけます。捨てる部分も計量して、砂糖の量を決めます。私は保存のことも考え果実と砂糖は１：１です。これ、すてちゃったんですが、もしかしたら草木染に使えたかも。残念。香り付けにクローブとブランデーを入れました。完成。コスパはよくないけど、美味しいジャムできましたよ。近所のお友達が梅ジャム作ったとSNSで教えてくれたので、少し交換しました。早速味見。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりして食べてます。今回はペクチンなしでもとろみがつきました。冷蔵庫に入れてると固いくらい。すこし水分を足してもよかったかもしれません。初めてにしては上出来です。​土佐の果物 香るジャム＜やまもも＞​​山桃 苗木 ​アトリエ コモのホームページ　https://www.atelier-como.com/　教室についての詳細はこちらアトリエ コモのフェイスブックhttps://www.facebook.com/atoriecomo/アトリエ コモの講師のツイッターhttps://twitter.com/nakamrayukocomoアトリエ コモのインスタグラムhttps://www.instagram.com/atelier_como/?hl=ja

  2020.07.06

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  あけましておめでとうございます

  大晦日は御節の準備をし、夜は家族と「ガキ使」に笑い転げ、「紅白」に感動しながら過ごしました。私はアンミカさんのダンスに仰天し、ユーミンの歌に感動し、米津玄師さんの生出演に目を凝らしました。今年のお雑煮と御節です。壱の重　黒豆以外は手作りです。黒豆は来年こそは自分で思いながらなかなかできません。来年こそは。弐の重　地元に工場がある大寅のかまぼこや伊達巻、羽曳野のソウルフードのさいぼし、ダルマイヤーのハム　ぶりの照焼など参の重　御煮しめ本年もよろしくお願いいたします。

  2019.01.01

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  師走の手作りいろいろ

  12月はなにかと忙しいですが、時間を割いて(他のことはほったらかしで…）作ったものをまとめと記録。アトリエ教室でやったアイシングクッキーの残った材料でいつも自宅用に作っています。獅子柚子でマーマレードを作りました。２ｋｇ作った…お料理やドリンクにも使えるので便利です。これだけあれば災害時の食料としても頼もしい限り。今年は味噌づくりに初挑戦。自宅で毎年味噌を作ってる方の家にお邪魔して作らせてもらいました。食べられるのは1年後。お味噌もいっぱいいただいて、こちらも保存食としては十分です。しめ縄できました。早速ご近所さんにもらっていただきました。

  2018.12.26

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  桃の節句

  今日やっとお雛様を飾りました。一人で屋根裏から出して飾るというのがどうも億劫で、主人と息子に手伝ってもらってなんとかできました。肝心の娘は仕事でおりません。買ったときはキラキラして安っぽいかな～と思っていたお雛様も20年以上経つと、なんだか色合いが落ち着いた感じになってきました。玄関は木目込みのお雛様です。ちらし寿司、蛤と独活のおすまし若牛蒡の煮びたしデザートも。ちゃんとお皿に入れる前になくなってしまいました💦もう(ー ー;)

  2018.03.03

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  あけましておめでとうございます

  本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。我が家のお雑煮です。関東風のお雑煮にイクラをのせてます。毎年作っている御節。もはや作るのが趣味というか…大晦日にTV観ながらケーキも食べました。シャトレーゼのですよ。他にもお菓子食べすぎて元旦の御節は食欲減退…年明けから猛省💦初詣は誉田八幡宮へ。御札だけ毎年買ってます。おみくじは吉。身が引き締まる思いです。1年無事健康に暮らせますように。。。

  2018.01.04

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  獅子柚子でマーマレード

  先日、当尾（とおの）に行ったときに買った獅子柚子でマーマレードを作りました。鬼柚子とも言うらしい。日本画に描かれている獅子のようにごつごつした形。そしてなによりもデカい！量ってみたら900g弱ありました。果肉と皮を分けます。果肉は薄皮ごとプロセッサーで液状にします。種はお茶用の袋に入れておきます。ペクチンを多く含むのでとろみをつけるのに使います。皮には分厚く綿がついているので、少し取り除きました。そして薄くスライスします。まずは皮を水煮。2回茹でこぼして好みの苦さに調節。ゆで汁は油汚れを落とす力があるので捨てずにお掃除に使います。もう一つのお鍋では瓶を煮沸消毒中。茹でた皮に果肉、砂糖（果肉と皮と同量）、種を入れて好みの濃度になるまで煮ます。最後に香りづけにグランマニエを入れて完成。マーマレードも瓶も熱々のうちに瓶詰。爽やかな味のマーマレードです♪

  2017.12.04

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  春ごはん

  夕方に筍をいただきました。（Yさん、ありがとう♪）巨大です！二上山のあたりからやってきたとか…売っていてもまずは素通りするタイプのやつです。自転車で買い物してるので積載に限界があるし、何よりも鍋に入らない…結局竹皮は剥いて、鍋に入るようにカットしてゆがきました。コンロ３つともタケノコです。大きいヤカンにも手伝ってもらいました。取りあえず若竹煮。生わかめ買っててよかった。一番柔らかいところ使いましたのでさっと煮ただけ。その他の今日のおかずあさりの酒蒸しわかさぎのフリッター若牛蒡と豚肉の煮びたし　これは昨日の残りですが。春の味満喫♪

  2017.04.20

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  あけましておめでとうございます

  本年もよろしくお願いいたします。元旦のお雑煮です。関東風のお雑煮に新潟の習慣でイクラが載っています。一つ目のお重です。たたき牛蒡、黒豆、ごまめ、栗きんとん　黒豆だけは出来合いのものを買ってます。少量を作るのが難しいからです。千枚漬（西利）、きずし、松前漬、紅白なます煮しめ二つ目のお重です。焼海老、鰤照焼南河内に工場がある大寅のかまぼこです。特に「ちいず」（左下）は手に入りにくいように思います。毎年買おうと思ってデパートに行くのですが、いつも売り切れ。今年は残り3本のタイミングで買えました。ケーゼ、ハム、さいぼし（右側）が入っています。さいぼしは南河内のレアフード。特殊な歴史的文化的背景のある食べ物ですが、味もよく保存食としても素晴らしいので入れてみました。あっという間になくなりそうです。

  2017.01.01

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  クリスマス料理

  今年のお料理です。年々手抜きになっていくかんじがする。。。チキンレッグのオーブン焼きグレービーソース、南瓜のポタージュ。チーズフォンデュ。（フォンデュ用の市販品です）バゲットと野菜スティックシュトレン（京都・進々堂）、南瓜のプリン、アイシングクッキー冬至に食べる南瓜をクリスマスにいただいてます。一石二鳥。

  2016.12.24

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  栗ご飯

  栗ご飯を作りました。最高に面倒くさい料理の一つですよね。だから１回きりで勘弁してください。栗は少し茹でて暖かいうちに剥くと剥きやすいです。それでも時間がかかるから、途中で冷たくなってまた温めて…やっぱり面倒くさい。我が家では栗ご飯好きなのはダンナさんだけです。子どもたちは食べません。いつまでがんばれるだろうか？

  2016.10.04

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  イワシのパスタ

  道の駅しらとりの郷でフェンネルをゲットできました。ならばイワシのパスタしかない！材料はフェンネル、3枚おろしのイワシ、アンチョビ（便利なチューブ入りを使ってます）、ローリエ、にんにく、玉ねぎ、トマト水煮。本場シチリアではこれに松の実やレーズンを入れますが、個人的にはなくても美味しいです。フェンネルだけは必須ね。レモンは日本酒とともに白ワインの代用でよく使います。レモン入れると味がすっきり上品に仕上がる気がしてます。旨い！子どもたちにも好評。イワシ苦手なダンナも食べてくれた。改善すべき点は口当たりをよくするために、フェンネルはもう少し細かく刻めばよかった。くたくたになるまで煮てもよかったかな。

  2016.09.27

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  親知らず抜歯で入院(>_<)

  久しぶりのブログ更新となりました。8月の終わりに親知らずを抜くために入院治療していました。生え方が厄介な上に顎の骨と歯の間に膿ができてしまい、入院手術となりました。今回の抜歯で親知らずは全てなくなりました。歯磨きしやすいお口になってホッとしています。手術の後はあまり噛めないのでずっと刻み食でした。退院してからも抜糸まではその食事を家で続けていました。こんなかんじの食事です。全粥、カレー、ミネストローネ全粥、昆布佃煮、塩鮭、玉子焼、胡瓜とわかめの酢物病院の食事は栄養のバランスや量が考えられたもので、日ごろの食事を見直すにはとてもよい機会になりました。珈琲が好きな時に飲めないのがストレスだったかな。刻み食の強い味方がフードプロセッサー。私はクイジナートを使いました。こんな使い方をするとは想像もしなかったけど。運転時間によりミキサー食（ペースト状）もできます。クイジナート フードプロセッサー シンプルカバー付 1.9L 4人用Cuisinart DLC-10SY Food ProcessorDLC-10PLUSと同等品【日本語説明書付】【smtb-k】【kb】【RCP】高齢化社会が進み、自宅で家族を介護する機会も増えてくるととても重宝する道具になると思います。週末には抜糸となり、まだお薬は飲んでいますが普通の生活に戻っています。昨日は小学校の校庭の草刈りにも参加しました。私はもっぱらおやじの会のTパパと一緒に藤棚の蔓と格闘しました。他にも5年生のSちゃんや周りにいた地域から参加してくださった方々のおかげで、たくさんの蔓を取りました。そしてその蔓でリースを作りました。蔓の剪定や葉っぱ取りにご協力いただいた方々、本当にありがとうございました。このリースは地域行事ふれあいフェスティバルで提供させていただきます。

  2016.09.05

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  ちらし寿司

  桃の節句。ちらし寿司作りました。若牛蒡の煮びたしと…サツマイモのはちみつレモン煮。紅あずまは色が綺麗なのでクチナシ要りませんよ。買い物は出遅れてハマグリは買えず。。。

  2016.03.03

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  あけましておめでとうございます

  アトリエの年賀状です。手作り御節です。黒豆だけはたくさんは食べないのと年末に鍋が足りなくなるので買っています。かまぼこは地元南河内に工場がある大虎です。一番時間をかけているのが煮染めです。すべて別々に炊いていきます。今年はNHKの料理番組を参考にした盛り付けで。お雑煮は関東風です。鶏の出汁を生かすのですが、かつお出汁はどうしても譲れなくてチャンポンです。本年もよろしくお願いいたします。

  2016.01.01

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  柚子のマーマレード

  里山クラブのYさんから柚子をいっぱいもらったので、マーマレードを作りました。おっと、形がなくなる前に記念撮影。間の写真は撮り忘れていきなり出来上がり写真。これでスイバジャムを作る季節まではいけるかな。包んであるのはYさんへのおすそ分け♪FBにはすでにアップしている手作りクリスマスリースです。シルバースターをメインに南天、ナンキンハゼ、クチナシ、アカマツで構成。クチナシは栗きんとんに使う予定(^o^)針葉樹の香りは生命力そのもの。来年もみな健康に過ごせますように。。。

  2015.12.04

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  春信・写楽展＆イタリアン

  中高時代の友人たちと浮世絵鑑賞に行きました。ハルカス美術館です。春信一番！写楽二番！フィラデルフィア美術館浮世絵名品展見たことないのがいっぱい来てますよ。国芳が好きなんですけど、3作品ありました。春信やっぱり線が綺麗！ていうか、超絶技巧あってこその細やかな表現。。。素晴らしい。女ばっかり集まるとお決まりのランチ。下の階のAWkitchen。ビュッフェスタイルのオーガニック野菜料理が売り。高層階の窓際で眺めもよいです♪ワインは美術館にあったハルカスで使えるクーポンのサービスです。ラッキー♪

  2015.10.29

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  春の料理

  私の春のお料理。筍は３回くらい湯がきました。定番の土佐煮。お弁当にも入ってます。手前はアスパラの豚肉巻こちらは若竹のグラタン。空豆をいただきました。家族は豆が苦手なので塩ゆでしてオイスターソースで炒めました。豚肉には酒醤油ニンニク生姜で下味がつけてあります。旬の玉葱も一緒に。強めの味付けでみんな完食。ウスイエンドウもたくさんいただきました。私は豆悟飯が大好物なのですが、家族はやっぱり苦手。イタリアンレシピでグリーンピースのスープにしました。材料はウスイエンドウ、新タマネギ、パセリ、ブイヨン、モルタデッラ（ボロニアソーセージ）、ベイリーフ。好みで粉チーズをかけていただきます。みんなには色でギョッとされましたが、完食でした。グリーンピースは豆臭さと舌触りがハードルですね。モルタデッラです。業務スーパーで買っています。クセになる味。

  2015.05.17

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  牛筋のスープ

  今日はバレンタイン。子どもたちから特別なお料理だと勘違いされて嬉しかったのでアップします。本当は教室のチラシのポスティングで忙しかったので、お鍋でコトコトするだけのお料理となりました。牛筋のスープ。とろ火で５時間。生ガキお正月の残りのブルーチーズ。仏産サンタギュール。見た目ほど癖はないです。はちみつとかジャムと一緒に食べると美味しいんですが、その割には塩気が足りないので、甘味はなくてもいいかな。ちょっと塗るとねっとり感が出て喉がつまりません。紅心大根のサラダ。長芋、トマトと。食後はチョコレートを。この時期は様々な芸術的なチョコが売られ、売場を見るだけでも楽しいですね。塩分控えめで食べやすい味わい『サンタギュール 125g』価格：2,462円（税込、送料別）

  2015.02.14

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  年末雑記

  すでに年が明けていますが、暮れの日記をば…２６日　年賀状作成、投函２７日　アトリエ仕事納め２８日　掃除、正月飾り、買い出し２９日　午前は娘とデパ地下買い出し　　　　午後は友人の絵本原画展＆同級生プチ茶会　　　　夜は友人の追悼会＆忘年会３０日　娘とおでん＆おせち作り、買い出し３１日　掃除、娘とお重詰め、夜は紅白初めて娘と一緒におせち作りをしました。一人で何もかも準備するよりも気持ちがゆったりしていたような。年末はおせち作りで鍋がフル回転なので、普段の食事は大量におでんを仕込んでます。昨日は滑り込みで鯖を丸々一尾ゲット。調理場が忙しくさばいてもらえなかったので自分でやりました。(T_T)きずしです。新しいお重に詰めました。買ってよかった♪晩御飯は新潟の松代のお蕎麦です。義父の故郷のもので、毎年頂いています。感謝。海老の天ぷらだけ揚げました。すでにおせちをつまんでお正月モードです。2014年は多くの人に支えられアトリエを続けることができました。心より御礼申し上げます。本年も、より多くの人に作る喜びを伝えていけたらなと思います。それではみなさま、よいお年をお迎えください。

  2014.12.31

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  夏の料理。とうもろこし、大葉など

  今日はオーブンレンジの修理をしてもらうために家にいます。最近の料理の写真でも…牛スジと大根のたいたん、パストラミと茹でいんげんのマヨ和え、茄子と胡瓜の胡麻酢、おかひじき入りかきたま汁、枝豆、茹でとうもろこし、麦ごはんミートスパゲッティ、コーンポタージュスープ、胡瓜とトマトのサラダ。スープは旬のトウモロコシを使って。牛乳と生クリームでのばすだけ。味付け必要なしです。明日香村で大葉の束ゲット。薬味程度の使用では減らないので、ギョーザにニラの替わりに投入。シソ餃子。ソーメンと共に。嗚呼、炭水化物のダブル摂取オーブンレンジはレンジ加熱ができなくなっており、診断の結果マグネトロン交換となりました。2万円強かかります。2万円あったら、単機能レンジ買えるやん。トホホ…

  2014.07.02

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  手作りイタリアンとカシシ

  久しぶりに晩御飯をイタリアンにしました。あさりのスパゲッティ♪パスタは塩で味が決まるように思うので、専用の塩を買ってます。パスタのメーカーにはあんまりこだわりはないです。今日は特売のディ・チェコで。イタリアの塩って箱に裸のまんま入ってるので買ったらすぐに入れ替えた方がいいですよ。どこのメーカーも同じようなもんです。ピザも同時進行で作ります。生地はクイジナートで作ってます。こね時間は1分半。焼くのは厚手のフライパンで。いろいろ試しましたが、一番短時間で生地が乾燥せずに焼けます。5分くらいかな。クイジナートは本当に便利。私は餃子、焼売、ピザ、いわしのつみれ、ポタージュスープなどでお世話になってます。主婦の協力な味方です。こちらを持っています。　クイジナート　フードプロセッサー　DFP-7JBS　（ブラック）25,574円（税込、送料込）だけど、こっちが安いですね。おろしカッターがついてるのがいいな。（大根おろしは重労働ですよね…）クイジナート フードプロセッサー（1．9リットル） D...13,438円（税込、送料込）サラダも作りました。教室の課題の試作をつくりました。カシシという楽器です。中に大豆が入ってて振るとシャカシャカと音がする。サッカーのW杯でカシロールとかいう音の出る楽器が応援グッズとして売ってますが、その原型になったもののようです。即納！！【サッカー応援♪カシローラ】 日本代表がんばれ！！486円（税込、送料別）げっ！手作りキットもあるやん。「作る」「奏でる」を楽しむ民族楽器手作りキットシリーズ！【カシシ】民族楽器組み立てキット...648円（税込、送料別）可愛いのも売ってます。【受注生産】エスペランサ カシシ ウルトラ・ショートS ES-CGUSS 【底板直径5cm/高さ約6cm】 ※...822円（税込、送料別）こんな持ち手でもいいのか…サウンドキング/カシシ　Sound King　CAHS[カシシ・S]756円（税込、送料別）

  2014.06.08

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  なにわの伝統野菜ウスイエンドウ

  先週末は高校時代の友人がこちらに帰ってくるということでミニ同窓会がありました。２０年ぶりにO先生ともお会いでき、懐かしく楽しい時間を過ごせました。結構このブログを見てくれてる友人もいて、最近はアトリエのことしか載せてなかったんですけど、「料理がみたい」「お弁当がみたい」と結構みんな庶民的な要望。そんなに人の家のごはんって気になるもんですかね。。。で、今夜は最近のごはんの中から印象に残ったものをアップします。昨日は明日香村で忘年会の話し合いと準備。シニアの方々にプラ板の指導（？）というか、一緒に塗り絵をしました。みなさん、結構根気あります！飛鳥美人やキトラ古墳の青龍を描き、古の絵師の気分を味わいました♪帰りにNさんが畑に誘ってくださり、レタスを３ついただきました。だけど冷蔵庫に入りきならなくて結局1個はご近所さんにおすそ分け。欲張りはいけません。反省。その他にSさんが育てたえんどう豆とチャービルの苗と種もいただきました。みなさんに感謝。Sさんには手作り苺ジャムをお礼に。ここんとこウスイエンドウの料理が毎日。実はウスイエンドウは羽曳野市の特産。碓井地区で明治時代から栽培されており、なにわの伝統野菜としてブランド化されています。他のウスイエンドウとの違いは私にはわかりませんが、唯一あげるとしたら外れなくぎっしりつまっているところでしょうか。なので少々高くても満足できます。豆ごはんは一番よく作りますが、一人でお昼に作るのはリゾット。リージ・エ・ビージ。イタリアではじめて食べたのがきっかけでグリーンピースが大好きになりました。本来はパンチェッタを使いますが、ベーコンやポールウインナーでもいいです。私は最近モルタデッラにはまってます。業務スーパーで手に入ります。香りがなんとも言えず現地っぽいんですよ。そしてこちらは晩御飯の副菜として。高野豆腐のたいたんをウスイ豆入りで卵とじにしています。それからNさんにいただいたレタス。新鮮なうちにたくさん食べたくて1日目は冷しゃぶにしました。そして今日はカニかまのあんかけ。レタスと塩ゆでした豆腐に中華餡をかけてたっぷりいただきました。カニかまじゃなくて本物のカニがある方は是非使ってくださいね。めっちゃ美味しいです。ついでに春の味をもう一品。ワカサギのフリット。これもイタリアでよく食べたな～モルタデッラ、楽天でも売ってます。ちょっとお高いかな。イタリア、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャで伝統的につくられてきたソーセージモルタ...価格：486円（税込、送料別）

  2014.06.05

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  春の小料理

  昨夜は恩師を偲ぶ会。大学の先生方OB、恩師のご家族、世話になりっぱなしの卒業生が集まりました。今の私があるのは、本当に先生のおかげです。今となっては先生に何もお返しすることもでません。次の世代に何かを伝えていくことしかないのだなと思います。恩師のT先生が教え子に一貫して伝えていたこと。それは現場を知ること。正社員として働いた13年間、アルバイトでの7年間。工業デザインの仕事はやめてしまったけど、私にとっては大切な財産だと改めて認識しました。無駄にしてはいけないと。そして家事や子育てや地域活動もこれはこれで現場なのだと思います。どの現場でも建前と本音、矛盾したさまざまな問題を抱えています。恩師はよく「デザインには社会的な問題を解決できる力がある」とおっしゃっていました。この年になってその言葉の重みを感じます。T先生は常に問題を見ずごさず闘っていらっしゃったことが、いろんな方のお話でわかりました。懐かしい人たちにもたくさん会えました。学生時代にご指導くださった先生方、同級生、会社勤め時代の大先輩。友だちから「最近ブログの更新が少ない」とか「先輩からもっと料理とか見たい。」とか「前に食べたのが美味しかったよ。」と言われたり、「名刺（アトリエ教室の）を作らなアカン」と先生からお叱りを受けたり…こういう場に来ると、やっぱり刺激受けますなので、最近作ったものをアップします。わらびのおろし和え。わらびの灰汁は染料になります。てぬぐいを染めました。ミョウバンで媒染。渋い色になりました。河内一寸豆。地元産のそらまめ。豆含有率の高いポテトサラダ。家族が自然に食べてくれます。あとは、苺ジャムを。今のうちにたくさんストックしておきたい。カットしてイマイチなリンゴもジャムに。

  2014.05.25

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  スイバのジャム

  今週明日香村で見つけたスイバ。ジャムにしてみました。砂糖はスイバと同量です。野草はシュウ酸を多く含むので、軽く下茹でしてから砂糖と合わせて煮詰めます。ペクチンは必要ありません。自然にとろみがつくので、すごく簡単です。煮詰まると濃い赤紫色になります。味はラズベリーをまろやかにしたようなかんじ。美味しい～とりあえず煮沸消毒して瓶詰保存。もう少し春らしくなったら食べよう。楽天で種があった。フランスなどでは栽培されてるのか。ちょっとびっくり。フランスCATROS社-フランス野菜の種 【ソレル・Large Green】330　ベルビルのスイバ（酸い葉）

  2014.01.18

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  あけましておめでとうございます☆

  あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。三が日はブログをお休みさせていただきました。というか、遊びすぎでパソコンに迎えませんでした。。。ネットに縛られない生活。これも大きなテーマですね。元旦は私の実家へ日帰り。2日は大学時代の恩師のお宅で新年会。3日は家でゆっくりと。年末年始と滅茶苦茶忙しかったので、爆睡しました。その後、元旦に買った新しいパソコンの設定を息子と一緒にやりました。私が作った御節や食べたものの画像♪手作りお重と御煮しめ。恩師のお宅に持っていったちらし寿司、すきやきかにすき、きずしみんな、美味しかったです♪感謝感謝です。あ、食べてばっかりでまだ初詣行ってません行かなくちゃ。。。

  2014.01.04

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  ローストチキンレッグ他

  我が家のクリスマス料理です。冬至の日にカレーにしちゃったので南瓜をトッピング。後は常備菜の高野豆腐とレンジ蒸しキャベツとグレープフルーツのサラダ。クリスマス料理は毎年ほぼ同じ。ローストチキンレッグをグレービーソースで。家族の大好物なのではずせない。香りは自家製ローズマリーで。チーズフォンデュ。バゲット２本完食。どんだけパン食べるんや～冬至用の南瓜でポタージュも作ったら、これにも浸して食べてました。一升瓶入り地ワイン「デラウェア」新酒です。いろいろ飲むのは止めた。料理＆食卓兼用。こちらで購入できます。自家製ラディッシュのオイル漬け。イタリアの家庭料理です。ケーキはシャトレーゼ。お財布に優しいし、あっさりしてるので食後にもってこい。クリスマスはさっさと終わらせて、正月準備♪

  2013.12.23

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  晩秋のおかず

  最近のおかずで～す水菜とエンダイブのツナサラダむかご御飯　明日香村の直売所で見つけた自然薯のとろろかけ御飯　むかごがあるので当然こちらも…ぶり大根。カマ最高♪甘唐と薄揚げの煮びたし紅あずまの炊いたん柚子風味手羽大根大根の皮のかき揚げ　皮が残ったときはこれが一番早くなくなる♪

  2013.11.21

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  秋のおかず・根菜特集

  秋といえば里芋。皮ごと蒸してねっとり感MAX♪ゆず味噌は味噌とゆずのマーマレード（ゆず茶として売ってるもの）を混ぜてみりんで伸ばすだけ。かぼちゃも一緒に。里芋のグラタン。ホワイトソースに少し白味噌を入れて。鶏肝の生姜煮、白菜のお浸し。サツマイモの甘煮とサツマイモのつるの炊いたん。つるはおやじの会の芋掘りでもらってきました。レンコンの揚げ漬け。お弁当にも。カブと柿のゆず和え。カブはスライスして塩でしんなりさせる。三つ葉を散らすとさらに香りがよい。ブリ大根。ブリかまが売ってたので。黒豆の枝豆。銀杏芋のとろろ汁。根菜じゃないけど、わけぎのもろみ和え。ずーっと日本酒飲んでない。肴としては抜群なのにな～

  2013.10.29

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  ナッツづくし

  この10月、教室では木の実を使ったコラージュをやっていますが、食べる方もぬかりなく…土曜日の明日香村でのイベントでは先輩のＴさんが、栗の渋皮煮を作ってこられ、御相伴に与りました。渋皮煮がうまく炊けるようなシブイおばさんになりたいな～。栗は栗御飯しか作ったことないので。生の落花生を塩茹でしました。お茶請けに♪結構腹持ちが良い。枝豆感覚。殻は工作材料に。昨日は黒豆の枝豆をいただきました。粒が大きくて食べ応えあるし、味も最高♪おかずはブリ大根、とろろ芋（銀杏芋）など。週末は明日香村で枝豆収穫のイベント。調理も体験。キトラ古墳近くが農業公園になる予定で、試験的に作っているそうです。今週のアトリエはひきつづきナッツクラフト。私は展示用の台を段ボールで製作中。試行錯誤しながら

  2013.10.16

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  PC作業＆秋のおかず

  朝はアトリエのお仕事。11月のイベント案内書類の作成。そうそう、修理ができるか検討してもらっていた古いiBook。やっぱりダメでした。部品が見つからないそうです。これでやっとあきらめがつきました。今度はこの機種に搭載していたアプリをどうするかです。買ったときは高かったんだけどな。ＷｉｎＸＰまでは対応そてるけど、それ以降では使えなくなるソフトです。こちらも一緒にあきらめないといけないんでしょうね。私が使うレベルなら昔ので十分なんだけどな。それを許さないのがＰＣ業界なのですね。とりあえず、今日はＸＰで作業。デザインなどで使うアプリは、今や最新版を必要な期間だけダウンロードして使う時代です。長い目で見れば、この方がリーズナブルなんでしょう。だけど、ＸＰはネットに繋がずに使う人がまだまだいるらしい。ＰＣ修理屋さんの情報ですが。旦那はすでにWin8を使っています。だけど自分専用とかで、使わせてくれません。（ケチ…）自分で買えってことですかね。（ぱそこんの一台くらい買ってやる…）午後はまた木の実を拾ったり、葛でリースを作ったりして、今週末のイベントの準備をしました。最近のおかず。まだ暑い日が続きますが、食卓は無理矢理にでも秋。里芋の煮っ転がし栗御飯にさんま塩焼きさんまの蒲焼（お弁当用）手羽大根ロールキャベツ。野菜高騰中、キャベツは比較的マシ。

  2013.10.07

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  夏のおかず

  夏も終わりですが、すべりこみでおかずの写真を。冬瓜の餡かけ白瓜と玉子の中華風炒め物。少し豆板醤入れてます。白瓜は塩もみしてから。蒸茄子の胡麻ソース。栗原はるみさんの人気おかずです。バターナッツが売ってました。ポタージュスープにしました。文化祭の終わった娘が久しぶりの休み。4月の文化部祭、6月の体育祭、8月の長崎遠征、そして文化祭。どれも中心メンバーになって活動してきたので、休みらしい休みがなかったように思います。今日は2人でお好み焼きを食べに行きました。頭の中ではまだＣａｔｓの曲がこびりついてるようで、受験モードにすぐに切り替えるのはやっぱり難しいですね。クラスメートの女子たちは、春には12人が国公立を受けると言ってたけど、今は娘も含めて3人に減ってしまったそうです。友達の中には、すでに指定校推薦を決めたり、専門学校への入学を決めたりと進路が決まる人が出てきました。文化祭の日には公務員試験を受けた人もいるそうです。焦る～

  2013.09.09

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  花オクラ

  朝はおやじの会の寄合で防災キャンプについて話し合い。プログラムを詰めました。お昼すぎまでかかりました。今年も面白い企画になりましたよ。午後は中学校時代の同窓会があり、梅田まで行きました。丸一日、それも休みの日に家を空けるとなると前日からの準備が結構大変です。午前中はお買物に行って、午後は他の用事も片付けながらずっと台所でした。ぬか漬けをいつもより多く仕込み、グレープフルーツを剥き、カレー用の野菜を切ってタッパーに保存し、トウモロコシ、オクラ、カレー用のスジ肉を、順にゆでて保存し、お稲荷さん用の揚げを炊きました。ふぅ～本日見つけた食材、花オクラ。食べられるとは知らんかった。道の駅しらとりの郷で。朝一番に行ってすでに残りわずかでした。生で食べられます。湯がいたオクラの刻んだのと一緒に和え物や酢の物にしたり、たくさんある場合はお浸しにもできるそうです。私は手巻き寿司風にしました。アボカドとハム、少しマヨネーズが入っています。好みで醤油をつけて。花も噛むとねっとり感が出てきて、アボカドの食感とよく合います。刺身ならサーモンとか合いそうですね。花オクラの種。実は食べないんですね。

  2013.09.01

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  新生姜の炊き込み御飯など

  体調くずしました。昨日は下痢が止まらずほとんど何も食べられませんでした。今日はお粥をいただいています。猛暑の中の旅行や工作三昧でちょっと疲れが出たかも…明日香村では勾玉とガラス玉作りのイベントがあり、お手伝いに行く予定でしたが、空腹でふらついているようでは全然役に立ちそうもないので欠席しました。別に日に行くことになるかも。特にアップするものもないので、お料理の写真を。猛暑の中でも食欲の出るもの。新生姜の炊き込み御飯ぬか漬け　夏はわりとまめに漬けてます。チヂミ　イカ、豚肉入りゴーヤチャンプル　長崎で食べた味を再現。豚肉の代わりのランチョンミートと鰹節がはいっていました。食べやすかったです。これは焼き豚を使ってます。ジャワほうれん草の胡麻和え　栄養価が高いそうです。ほうれん草とは全然ちがい、うまく表現できないけど、アスパラのような香りやぬめりも感じられ美味しいです。

  2013.08.11

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  ゴーヤの保存とミニトマト弁当

  ゴーヤってうっかりしてるとこうなっちゃいます。黄色くなっても食べられますが、ゴーヤならではの苦味はなくなってしまいます。フルーツのように食べたり、サラダにしたりします。だけど今日は…スライスして天日干し～緑の残ってる部分はゴーヤ茶にし、残りはクラフト材料にしようかなと思います。来月は明日香村で風船を型にした行灯をつくる予定。ゴーヤで模様を入れようかなと…ミニトマトも盛りで、消費せんと…なので、ミニトマト弁当チャーハンにミニトマトのせました…チャーハンが冷めてからのせてくださいね。端から食べていけば、自然にビタミンも摂れる（爆）

  2013.07.28

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  ジャンボズッキーニ

  春に骨密度を測ったら標準値ギリギリだったので、摂取する量など意識しています。栄養士さんのアドバイスで牛乳などをカルシウムを強化したものに変えたんですけど、やっぱりコクがないというか…あんまり美味しくなですね。牛乳たっぷりのカフェラテとか大好きなんですよ。コーヒーも利尿作用があるので、熱中症予防にはならないとかで、別の飲み物をいろいろ工夫してます。バナナジュース（カルシウム強化乳飲料、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁、バナナ）部活から帰った息子も飲んでます。大好評♪ゴーヤジュースも小松菜を入れてカルシウム強化してみようかな。さて、今日は土用丑でしたね。うなぎを食された方も多かったことでしょう。ニュースで、稚魚の乱獲による輸入養殖うなぎの激減などを知ると、なんとなく食べることに罪悪感を感じてしまいまい、今日は買いませんでした。テレビのグルメ番組などで、「うなぎは美味しい」などと必要以上に食べたい気持ちを煽るのも、無責任だなと思ってしまいます。家族が最近食べてないな～、食べたいな～って言ったら、買ってこようと思います。で、今夜のメニューは、ジャンボズッキーニの肉詰めのオーブン焼き。先日の育成者講習会でモデルに使った野菜です。（写真＝上の真ん中）ウスターソースをかけて♪美味しかったですよ。それから明日のアトリエの試作も。暑中見舞いの葉書のデザインをしたいと思います。時間が余ればゴーヤジュースを作ろうかな。子どもたちビックリするかもついでに今日のお弁当。夏野菜ぎっしり。「またか…」って思われるかも

  2013.07.22

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