美味しい里山日記　～　第二章　親子で丹波に移住！！楽しく美味しい田舎暮らし！

知人との話題で、「そういえばスッポンタケというキノコを食べたことがあるよ」という話になりました。

梅雨時から秋にかけて里山でもよく見かけるキノコなのですが、形は確かに、すっぽんの頭のようにつんと細長い形をしています。
そして、キノコの傘の部分がねばねばしてとっっても臭い！
この臭みにハエが寄ってきて、キノコ達の繁栄に貢献するようなのですが、人間にとってはかなりダメージを受けるにおいです。

これを料理する方法がちゃんとキノコ図鑑にも載っています。
私の場合は、以下のように食べました。案外美味しいです。

1.　傘のねばねば（暗緑色）を徹底的に水洗いで流す。
2.　傘は、さっと湯通ししてねばねばを完全に取り去る。
3.　軸は中空なので、適当な大きさに切り分ける。
4.　チンゲンサイや挽肉などを用いた中華スープに上記のキノコを入れ、一炊き。

スープにほんのり独特の風味が加わりますし、やや海綿状なのでスープもよく染み込みます。はごたえはしゃきしゃきしながら、舌触りは網目が当たって不思議な感触です。確かに、中華スープが一番合うかも知れません。


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