わたしの暮らしごと

 今度はヨーグルト酵母に挑戦。

元種から作る方法で始めました。

3日目までは寒かったりで、何の変化もなかったのよね。

ダメ元で始めたので

4日目にほんの少し種が膨らんできて、

5日目にはさらにフンワリしてきたので

これで出来たのか半信半疑なまま

1日冷蔵庫でビンごとお休みいただいた。

少し弱気に125グラムの粉量で生地を捏ね1次発酵。

ﾚｰｽﾞﾝ酵母の時のように膨らんでいたので。。。

オレンジピールを刻んで入れ込んで、スティック型で焼いてみました♪

蓋をしたんだけど、発酵の早さがとてもゆっくりだったので

型いっぱいまで膨らまないまま焼き上がりました(〃´o｀)=3

 後で蓋を外して追加焼きしています。

ヨーグルト酵母はクセもなく、

私の中で勝手に甘いパンに合わせるのがいいのかなと思ってます。

焼いてる最中、２階の子どもたちの部屋には

チーズが焼けるような匂いがしていたそう。

そして、こちらは門間みかさんのレシピで角食。

カック角ですが、何か？

(￣ｍ￣〃）

 こちらは、『春よ恋』に『ゴールデンヨット』を2割ほどブレンドした粉で。

なので型の8分目まで膨らんだので焼成に入ったはずなのに

膨らみすぎてカックカク（笑）

型出し大変だったぁ～(≧▽≦)

蓋ありのパンは本当に見極めが難しいですね。

発酵の早さも見ないといけない事をこの２つのパンで学んだかな。

今朝、しわったのを撮ってみた（笑）

てっぺんは凹んでいるのに角はカックカク（笑）

トーストしたら、クラストは引きが強くて

クラムはしっとりふわふわでおいしかった。

 牛乳たっぷりなので、そのまま何もつけずに食べてもおいしいパンです。

今度はサンドイッチで食べたいかな。

遊びに来て下さってありがとう