Natural Life

一番好きなレシピです。

サントリーＶＳＯＰはぶどうを原料とした蒸留酒です。
白ブドウを蒸留して樽に入れ、熟成します。
ブランデーは熟成期間によって様々な名称がついていますが、（ＶＯｔか、ナポレオンとかＸＯとか）私が使うＶＳＯＰは、
very superior old pale （とても優れた古い澄んだブランデー）
という意味で、最低でも５年の熟成期間を過ぎたもので、とても華やかな香りがします。

これ以上の熟成期間になるとお値段も華やかになりますので、毎回迷ってはこれに決まります。（笑）

サントリー VSOP 700ml 価格：2417円（税込、送料別)

内容量がデキャンタで７００ｍｌ、ボトルで６６０ｍｌです。
４Ｌ瓶のレシピだと焼酎が１．８リットルですから、７００÷１８００＝３８～３９％となります。面倒な人は大体４Ｌレシピの４割　と考えればよいです。

小さい瓶で梅酒を漬けるようになったのは、そもそもブランデーを使った梅酒を作りたかったからだということを、書いていて思い出しました。
ということでレシピです。

【材料　ブランデー梅酒】
使用する瓶は２Ｌ瓶または１Ｌ瓶×２個の分量です。
１Ｌ瓶１個にしたい方は、この半量で漬けてください。

• サントリーＶＳＯＰ　デキャンタ　７００ｍｌ
• 梅の実　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
• 氷砂糖　　　　　　　　　　　　　４００ｇ

梅の香りを出したければ梅の実と氷砂糖を多めに。
ブランデーはアルコール度数が４０度あるので、梅のエキスが出て薄まっても全然平気です。

ぶどう×梅というフルーツ同士の組み合わせを存分に楽しむために、梅のエキスを存分に抽出したいので砂糖は多めにしていますが、梅がしわしわになるくらいエキスが出てしまうのもあってか、それほど甘くはなりません。

サントリー VSOP 700ml 価格：2417円（税込、送料別)

ぶどうと梅でこんなにおいしいなら、他の蒸留酒で作ったらどうなるんだろう。と考えてしらべたところプラムで作られた、「スリヴォヴィッツ」という聞きなれないお酒があることを知りました。プラム（梅）に梅の実を入れるのです。絶対美味しいはず。

楽天でも扱っているお店もありましたよ。

シュペヒト　スリヴォヴィッツ　700ml　【RCP】 価格：4730円（税込、送料別)

お値段もなかなか（笑）ポイントもたまっているので使ってみようか思案中です。

手っ取り早くブランデーベースの梅酒が飲みたい方は、梅申（ばいしん）がお勧めです。

この瓶欲しい～。

【小鼓】プラムトニック梅申 1500ml 古代ギリシャを思わせるアンフォラボトル 濃厚梅酒 丹波の酒蔵直送 兵庫県丹波の西山酒造場 価格：4309円（税込、送料別)

 

ブランデーの購入はこちらのふじまつさんがお勧めです。