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インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.12.06
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骨付きの鳥のもも肉を買いおいていたので、使ってみた。ネットで調べると、いろんなローストチキンのレシピがあるのだけれど、食べやすいいつものやり方に落ち着いてしまった(汗。

ブレットは今の時期でも手に入る葉野菜。こちらではスープやグラタンにするのが昔ながらの食べ方だけれど、わたしは炒め物にしている。

●シンプル・ローストチキン(4人分)
〈材料〉
・鳥の足(骨付き)・・・4本
・ジャガイモ・・・10個
・ニンニク・・・2~3かけ
・あら塩
・オリーブオイル・・・大さじ3~5
・タイム、ローズマリー

〈作り方〉
1.ジャガイモの皮をむいて四等分しておく
2.ニンニクの皮をむいて、半分に切る。鶏肉に切り込みを入れて、にんにくを差し込む。
3.大き目の耐熱皿にジャガイモと鶏肉を並べる。上からオリーブオイルをかける。あら塩を振りかけ、最後にタイム、ローズマリーを乗せる。
4.180度のオーブンで40分焼く。



●ブレットの炒め物(4人分)
〈材料〉
・ブレット・・・一束
・ニンニク・・・一かけ
・オリーブオイル・・・大さじ2
・バター・・・大さじ1程度
・塩、コショウ
〈作り方〉
1・ブレットを一枚ずつ洗う。根元に土がついていることが多いので気を付ける。
2.芯の部分を二センチ程度にカット。葉の部分は別にして、芯に沿って半分に切り、それから横に2センチ程度の大きさで切る。
3.フライパンにオイルを入れ熱した後、にんにくのみじん切りをいれ、火を通したらブレットの芯の部分を入れ炒める。芯がいたまったら葉を入れる。
4.葉に火が通ったら、バターを入れ、塩コショウで味を調える。


ブレットの料理前の写真があればよかった。ブレットはちょっと土っぽい味がありますが、バターとよく合う。





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Last updated  2021.12.15 20:00:13
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natsuki.kaw

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