とつとつ日記

昨日の夜のおかずにレンコンとエリンギのハンバーグを作りました。
お弁当用も一緒に作っておきました。

エリンギ、たまねぎはみじん切りしします。
レンコンは、半分はすりおろし、半分はみじん切りにします。
豚ひき肉に、卵、エリンギ、、レンコン、たまねぎを入れ、
塩、こしょう、味噌、パン粉を入れて混ぜ、
形作ってフライパンで蒸し焼きにしました。

夜のおかずは、下味が思ったよりついていたのでそのまま食べました。
お弁当用は、朝、フライパンにハンバーグを並べ
半分つかるくらいの水、酒、砂糖少々、しょうゆ少々を入れ火にかけ、
途中裏返しながら中まで火を通し、
最後は汁気を飛ばして照りをだしました。

本当はエリンギやレンコンの食感を残したかったのですが、
フードプロセッサーを使ったためみじん切りが細かくなりすぎて、
予想とはちょっと違うものができてしまいました。

かぼちゃは7～8mmくらいの厚さに切り、
ひたひたの水、バター、塩少々で煮ました。

ブロッコリーは、塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気を拭き取ってからサラダ油を熱したフライパンで炒め、
塩、こしょうで味付けしました。

じゃがいもは7～8mmくらいのさいの目切りにし、塩少々入れて茹でます。
卵に、じゃがいも、小口切りに切った小ねぎ、
1cmくらいにちぎったスライスチーズを入れ、塩、こしょうで味付けして、
サラダ油を入れて熱したミニフライパンに一気に流し入れ、
軽くかき混ぜたら蓋をして蒸し焼きにし、
表面が乾いてきたら裏返して同じように焼き、
冷めてから弁当箱のサイズに切りました。

シラスは多めのごま油で焦げないように炒って
しょうゆを鍋肌からまわしかけして、
最後にすりごまを加えました。