ウンとかスンとか　mamatamの日記

よくこの日記に登場してくださるブロ友のnaominさんが、数日前のブログで「味噌おでん」のことを書かれていました。
おでんというと、ほとんどの人が、かつお出汁のおしょうゆ味の汁で大根、こんにゃく、さつま揚げ、卵などを煮込んだアレ、関西で言う「かんと炊き」を思い浮かべますよね。
で、味噌おでんと言ったら、かつおと昆布のだしで大根やこんにゃくを茹でて、味噌だれを付けて戴くものが一般的だと思います。
でも、naominさんの味噌おでんは、彼女の説明によれば、かつお出汁に赤だしを溶いた、最初はごく薄味の汁で、ブタのモツと一緒に大根、こんにゃく、卵などをなんと4日くらいかけてゆっくり煮込み、最後にさつま揚げとかちくわなどの練り物を一緒に煮るという、なんだか異次元の食べ物！
岐阜県出身のnaominさんのソウルフードともいうべきお料理のようです。
実は、わたし、赤だしってあまり食べたことがなく、説明を読んでも味が頭に浮かんできません。
それなのに、なぜか、美味しそう！！！！って思っちゃったのです。
どうしても食べてみたくて、作ってみたくて、一昨日からnaominさんのブログでもおなじみのシャトルシェフに仕込んでいます。
夜、火にかけてシャトルシェフで一晩低温調理、翌朝、内鍋を取り出し、放置して冷ましたら、その晩また温め直して一晩保温。その繰り返しで今日が三日目です。

これが一度火にかけて温めた鍋をシャトルシェフに入れて、低温調理1日目に取り掛かるところです。具は、大根、こんにゃく、にんじん、ゆで卵です。あ、もちろん、豚のモツも入っています。

これは翌朝の景色。あまり変わらないかしらね？

これはその晩のもの。少し量が増えたように見えるでしょ？大振りの里芋を4個、茹でて皮を剥いて足しました。
さらにお豆腐をこのお汁で煮たら絶対美味しいだろうと思って、naominさんに相談したらしっかり水切りしたらいいんじゃない？ということだったので、次の晩（昨夜）、湯豆腐より大きめに切り分けてしっかり茹でてから水切りして加えました。
昨日はスマホを会社に忘れてしまったので昨夜と今朝の写真がありません。
そしてこれは今夜の姿です。

昨夜温めたあとシャトルシェフで一晩低温調理し、朝から常温で冷ましていたもの。
お豆腐が美味しそうなので、掬い上げて今夜食べちゃうことにしました。

温めたのがこれ。
お豆腐だけ取り出しました。

めっちゃそっけないけど、何だかおいしそうです。
早く食べたい。
夫、早く帰ってこないかな。

そうそう、主役のお鍋の話の続きです。
最後の仕上げに入りました。
おでんダネを足して火にかけて、またシャトルシェフに入ってもらっています。
おでんダネ、何が入っているか興味わくでしょう？
ふふふ、竹輪に竹輪麩、お魚の軟骨の方のスジ、それに揚げボールです。
竹輪麩にお魚のスジなんて、何それ？食べたことない！食べ物なの？？なんて仰る方もいそうですが、こっちは東京出身のわたしのソウルフードです。
美味しくなるかなあ？岐阜と東京で喧嘩しないかしら？
心配だけど。。。
明日のご報告をお楽しみに。