燻製の達人シェフのパーティーでした～★燻製工房　燻香　西原礼二氏

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2008/11/25

燻製の達人シェフのパーティーでした～★燻製工房　燻香　西原礼二氏

テーマ：★☆パーティー料理☆★(41)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ジャ～ン♪　昨日の続きです～
　達人シェフは　笑顔のこの人

野外料理＆燻製の専門家
燻製工房　燻香　代表　西原礼二氏です

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みんなの美味しいと喜ぶ顔を見るのが
一番幸せと言う
やさしい心の料理人

ねっ　楽しそうで素敵な笑顔で作ってるでしょ！

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煙で燻された豚肉は最高！
右下はチーズではなく
手作りのお豆腐の燻製にアンチョビ乗せ

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左上はマグロ　
右上は里芋
アルデンテナ感じに食感を残して
軽く茹でて　直火で焼く

皮ごと食べると香ばしくて
野性味があふれて

意表をついて大好評

メインディッシュはスズキの塩釜焼き

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卵白をと塩をミキシングして

ホコホコに焼き上がったスズキは
カニの身のような甘みに感激

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右上はお庭でささっと見つけて採取
ノビルをお味噌をつけて提供してくれた

この腸詰も達人手作り
こんなにダイナミックに
とぐろのように焼くなんて楽しいね～
調味料や香辛料が邪魔をしない
素材の味がストレートに口の中に広がる

とっても贅沢な味でした

最後はこれ　ダッチオーブンを使った2品

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ポトフと焼きりんご

雨が降って場所が変わっても
ササッと　軒下で炭をおこして
少しずつ　いろんな料理が出てくるので驚きです

美味しかったので
西原氏のお店をご紹介しますね

レストランではなくここで
商品が購入できます
通販もありますよ

燻製教室もなさっています
男性の参加が多いみたいです

Webマダムの美食倶楽部で
企画できればいいな～♪

福岡市中央区警固2-18-1
http://www.kemuka.com

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