みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

鴨が葱を背負ってやってきました。

・・・違いました。
お義母さんが中華麺と冷やし中華スープ１リットルとトマトときゅうり、
鴨肉の燻製をくださいました。
完璧な、冷やし中華だ・・・。
お知り合いに中華料理屋さんがいらして、
夏になると冷やし中華スープを分けてくださるのだそうです。
加えて、仕事先の納入業者さんから直で買った中華麺。
きゅうりは畑で採れたもの。

中華麺をゆでて水で締め、トマトときゅうりをのせて、
さらに鴨肉の燻製と温泉卵をのっけたら、スープをドバ～。
・・・簡単な晩ごはんです。
コレだけでは寂しいので、オットの酒のつまみにきゃらぶきと鯨の刺身。
蕗は、この前頂いたものがおいしかったので、またお願いしました。
鯨の刺身はスーパーで見かけて、オット即買い（私は食べません）。

　　　

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温泉卵が、何度やっても上手に作れない～。
冷やし中華にのせたの、白身も黄身も硬すぎでした。
白身はプルプル、黄身は崩すとトロリ～っていうのがいいの。

そこで、今後は作った状況と仕上がりを記録して、
我が家のベスト温泉卵を探ることにします！
第１回目、６月２６日の朝ごはん編。

　　　　

CGCの１人用土鍋を使用。７００ccのお湯を沸騰させる。
水温２１度の水道水１００ccを注ぐ。お湯の温度を計ったら８０度。
１個７０グラムの卵２個を入れてふたをする。１０分放置。
１０分後、取り出す。お湯の温度は７２度に下がっていました。

　　

卵、割ってみました。
白身、プル。プルプルよりも若干固めかな？
黄身、外側は軽く固まっていましたが、スプーンをさしてみたらトロ～リ。
白身がちょっと納得いかないけれど、まずまずでした。


みなさん、温泉卵って家で作りますか？
「これで絶対失敗しない」という方法がありましたら、ぜひ教えて下さい。


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