みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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  リ系の痛み

  １週間、悩まされました。最初「・・・りりりり」と胃が震えるような違和感があって。「ちりちり」と、「これは違和感ではなく痛みである」と自覚できる状態に。それは数時間後「ぎりぎり」と鋭く、揉まれる様な痛みに変わり。翌日は胃から腸へ痛みが移動。・・・ウィルス性の胃腸炎かッ！と思ったんだけど、過去に経験したそれは猛烈な吐き気（のち、嘔吐）と痛みの二重奏。今回はただ、痛いだけ～。おさまったかな♪と思うとまた痛んだり。医者に行こうかと思ったところで、治っちゃったんでした。なんでしょう、色々考えたけれど。やっぱ、これも更年期に伴うもの？今年は思い当たる症状がさまざまで、ガックリきます。痛み以上に、「更年期の症状が出る年齢」という事実にガックリ。＊＊＊　食生活は、ちゃんとしてるつもりなんだけどな～。野菜は実家からもどんどん、やってくるんで消費するべく食べるし。左は、義父母から。紅芯大根やビタミン大根や、皮が赤い大根（中は白い）。右は、実父母から。白菜やおでん大根や、オレンジ色のカリフラワー。紅芯大根。外側の黄緑と、中の濃いピンクのコントラストが素敵。２０１０年の七草のお粥に使ったよなぁ。今回は、甘酢漬けにして食べました。＊＊＊　　新そばの美味しい季節。そば祭りで仕入れてきた粉で、オット蕎麦打ち。十日町の「とよむすめ」という品種です。去年も買って、おいしかったんですが～。やっぱ、今年も美味しいです！十日町は雪害・震災・豪雨と、災害にたてつづけに見舞われた２０１１年。そんな中、お米や野菜やお蕎麦やお酒・・・全力で作り続けておられました。妻有工房かわきたさんのそば粉です。通信販売ページでは、そば粉の取り扱いがありません（残念）。「ふのり（海草の一種）」でつないだ生蕎麦の販売はあります。あと、お米とかお餅とかも～。オットは、この粉を使って十割蕎麦を作ります。穀物のもつあまみが感じられて、塩で食べてもおいしい。「打ち粉が余ったから、適当に作った」という、打ち粉蕎麦（笑）見た目はまるで、糸こんにゃく！食感は面白いけれど、香りはまるでナシ！

  2011.11.22

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  ブログの書き方を忘れてる。だって1ヶ月ぶりなんだもん。

  週イチくらいで書けたらなぁ、って思っていたんですけれども。書かない、写真撮らない、ＰＣの電源入れない。ってのが習慣になっちゃうと、新しいリズムを作るのって意外に難しい。ううん、難しいんじゃないの。億劫なの、たぶん。インターネット上に公開している、個人のきままな日記。だから書かなくなったって、どうってことないわ。誰にも、なんの影響もないわ。って気軽に書くことを休んでいたんですけれども。・・・影響、あるんだわ。自分に。他人に見ていただくという前提で撮る写真。書く文章。撮っている時間、書いている時間に機能している脳ってば。たぶん、すごくいい感じに血が流れているんだわ、るるる～♪って。（特に、私の場合は対象が食べ物なんで。撮りつつ書きつつ、食べる行為を反芻していると思われる）そういう脳の機能を使わずにいると、年齢もあって（悲）完全に衰えますね。記憶力も想像力も。そして、気力までも。時間と電力に余裕があれば、場合によっては余裕をこしらえてでも。他人に読んで頂くというつもりで、撮ったり書いたりする方がいいようです。対ＰＣ・ネット（経由ＰＣ・ネット）って「暗い」「孤独な」、そんなマイナスの印象を抱きがちなんですが、実はプラスの面も多かったんだなぁと実感している次第です。＊＊＊【「食べる」を反芻しながら撮ったり書いたりのコーナー】実家から届く野菜も、秋や冬の食材が増えて参りました。（これが届いたのは、１０月１０日のことです。もう食べきってます）　　　いいタイミングで、クックパッドからモニターの食材を頂きまして。（紀文の練り製品＆かどやの胡麻製品のセット）すご～く久しぶりに、レシピＵＰしたんでした。レシピの書き方も、「不慣れ！」って感じですが・・・。 こっくり味☆茄子と竹輪の黒胡麻味噌がらめ by みつぞう 魚河岸揚げの胡麻風味酒かす汁 by みつぞう おろし蓮根＆生姜☆魚河岸あげのほっこり汁 by みつぞう いんげん＆はんぺんのペッパーゴマヨ和え by みつぞう実は、記憶になかったモニター応募だったのですが。当選品と家にあるものを組み合わせてレシピを考えるという作業は、億劫でありつつもなかなか楽しいものでした。震災前の自分を、少し思い出せたような気がしました。モニターの課題が「簡単レシピ」ってことだったので、気楽にできたのもヨカッタです。複雑だったり食材が高価だったりって課題には、まだ取り組めそうもないのですが。安くて簡単、あたりをＭＹテーマとして、脳を活性化させたいです。（本当に、ここ半年の脳の機能低下は恐ろしいほどです・汗）

  2011.10.25

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  実家野菜を使ったおつまみ・・・８月の。

  ほとんど休み無し＆会社に泊まりこみ、というハードスケジュールの８月。なんとか無事に乗り越えたオット。今週は、土日と連休です。（現在、朝のウォーキングに出かけております）オットの健康を案じていたツマでしたが、今週は体調がイマヒトツ。木曜日の夜には、突然視界に異常が生じ。チカチカして、モノの見え方が変。目を開けても閉じても変。右目をつぶっても左目をつぶっても、消えないチカチカは次第に大きくなる。「こりゃ、視神経か脳かどっちかのエラーだ、えらいこっちゃ」と、ぼんやりしか見えない視界がぼんやり見えているうちに、ググる。「視界　チカチカ」そしたら、見事に自分の症状にぴたっとくるものが・・・。（ググれる環境でなかったら、怖くて病院とかに電話していたかも）「閃輝暗点」えぇと、「更年期障害で現れることもある」だそうです（悲）この症状の後、強い偏頭痛が起こるということでしたか、その通りで。昨日は１日、寝ていました。年に何回かひどい偏頭痛はあったのですが、チカチカは初めて。今後もお付き合いしていくことになるのかもしれません。夏ばてとか、無関係だと思うんです。この夏は間食をしなかったし。冷たい飲み物も控えていたし。ちゃんと、ごはん食べているし。以下、実家から送られてきた野菜活用の、おかず。 焼きオクラの生姜マリネ by せつぶんひじき２００８年から、毎年「つくれぽ」しているレシピ。簡単でおいしい、オクラのよさを実感できる生姜マリネです。おかずにもおつまみにもなります、おすすめ！実家茄子と実家みょうがのコラボ。茄子はレンジで蒸しました。みょうがだれは、みじん切りみょうが、酢、醤油、砂糖で簡単に。かぼちゃのワタポタージュを鍋ごと冷やしたときに、考えた。「もっと濃く水分少なく作れば、保存容器で保存できるんじゃ？」で、やってみました。水を少なめに使って煮て、ミキサーにかけ。しょっぱ！って思うくらいの塩分にして、保存容器に入れて冷蔵庫へ。冷水や豆乳、牛乳で割って飲むポタージュ。昨日の頭痛のときにも、活躍してくれました。ポタージュの素、ですね。じゃが芋いっぱいあるので、焼きそばに入れてみました。栃木県のご当地焼きそば、前々から気になっていたので。おいしいです～、麺とじゃが芋を一緒に口に入れる、ってことにならず。麺（やらキャベツやら）食べ⇒じゃが芋食べ⇒また麺（やら肉やら）、って感じで、じゃが芋は「フライドポテト的サイドディッシュ」な存在。でもこれが１皿で済むんだし、ソース＆青海苔味のじゃが芋はおいしいし。また作ろう♪って思える焼きそばでした。豚ハラミのみょうがまぶし。「タン塩」のタンをハラミに、ねぎをみょうがに替えたイメージで。ハラミを塩コショウ＆ごま油で下味をつけてから焼き、焼きあがったアッチッチのところにみょうがのみじん切りをまぶしました。ねぎに比べて、みょうがは加熱に弱いと感じたので・・・。みょうがでハラミの臭みが消えて、いい感じでした。＊＊＊以前の日記に書いた「ガッポリ稼げるレシピコンテスト」・・・の、その後こちらのコンテストが、９月１日から「投票ステージ」に進みました。投票ステージでは、「ひとり１０作品に１票ずつ」の投票ができ、「おかずの星」に選ばれたレシピに投票した人１００名に１万円が！（たぶん、抽選になっちゃうと思いますけど）つまり、「おかずの星」に選ばれそうなレシピに１票を投じればいいのね！・・・なんですけど。選ばれそうじゃないレシピに、私のもエントリー。モッツァレラのお刺身サンド鯖缶ＬＯＶＥ子さんに贈る、豆もやし炒めビビンバＢＯＭ！ＢＯＭ！いくつか応募したのですが、まさか鯖缶モノが残るとは思いませんでした。鯖缶モノ、居酒屋でメニューにあったら頼むかな？頼まないような・・・。ち、違うの（も少し、居酒屋メニューっぽいもの）残ったらよかったな。投票にはメールアドレスの登録が必要です。お時間が合ったら、覗いてみて下さい☆

  2011.09.03

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  かぼちゃのワタも食べちゃう

  またまた、実家から野菜が届きました。今月、３回目かしら？丁度、前回もらったのをほぼ食べ終えたところ。　カメラの調子が悪くてですね（なにしろ２００６年購入なんで）、最近、頑張って撮った写真データが消えていることがしばしばありまして。今回も実父・実母の労力に報いるべく写真を撮ったんですが、残っていたのはこの２枚だけ。ぐすん。今回のみょうがは、実家の裏庭で母が蚊に刺されながら採ってくれたものです。ブログに野菜の写真を載せておくと、記録をとらない父にとっても参考になることが多い。だから、なるべくちゃんと残したいんですけど・・・。かぼちゃなんかは、毎年新しい品種に挑戦するので、「●●年に育てたこれはおいしかった、あのときの気候はああだった」なんてことを振り返ることができていいんです・・・。カメラ、買い替えの予定無し。もうひと踏ん張り（ふた踏ん張り以上）頼む。今回の荷物の中にもまた、かぼちゃが入っていたので。前に届いていた特大の↑を、食べちゃうことにしました。ちなみに品種を調べたところ、「雪化粧」と判明いたしました。　　煮方はいつものコレです。切り口からしたたるほどの水分でしたが、加熱するとホクホク気味♪これで、１/４カット分です。なにしろ大きなかぼちゃだったので。残りの３/４は、すべてマッシュにしました。２/４はマヨネーズと練乳でサラダにして食べ、１/４は冷凍。　大きなかぼちゃだったので、種もワタも大量に出たので、食べてみた。種は洗ってザルに広げて干し、フライパンで炒っておつまみに。（キッチンバサミでふちを切り、中身だけ出して食べています）ワタは人参、玉ねぎ、じゃが芋、にんにく、トマトと炒めてから煮て、バーミックスでガーーーーッとして塩で味を調え、ポタージュに。ワタには若干の「苦味」があるので、他の野菜も使うのがポイント。トマトは酸味が苦味をうまくごまかしてくれるので、必須です。冷蔵庫で冷やして、飲んでいます。オット曰く「１リットル飲める」味だそう（笑）言わないと、「かぼちゃのワタ」だとはバレません。

  2011.08.26

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  丑三つ時のみつみつ

  ６月くらいから、オットの仕事が忙しくなり。帰宅時間が何時になるかわからないので、晩御飯はひとりで７時くらいに食べる。って感じのリズムで生活をしていたのですが。ここ１ヶ月、土日も休み無しで出勤なんてことが多くなり。（最後に休んだのは、この日曜だったな）帰れずに会社に泊まる日も出てきて・・・仮眠は朝方１時間、車内で寝るそう。帰ってきても、大体が夜中の２時３時、です。今日もさっき、２時半に帰ってきました。急いで先日実家から届いた野菜の中からきゅうりを千切りにし、茗荷も千切りにし、塩昆布とともに梅酢で和えて。茹でて冷水で引き締めたスパゲティーに混ぜて、オリーブオイルと鰹節。ってのを食べ終えて、すぐに就寝。３時間、寝られるかな・・・。こんなんで体がもつのか、心配です。お盆休みももちろん、無し！あと１時間くらいで明るくなるしな・・・私はこのまま、寝ないで朝を迎えようかな・・・。みょうがは・・・野菜が届いた翌日の月曜日、追加で実家からクール便にて。「イベントがあったんで、そこで買ってきた」んだそう。みょうがはオットの好物ですが、近所のスーパーではものすごく高い。・・・ってな話を電話でしていたら、働きづめのオットを気遣う母が。「これは行って、どっさり買って送るしかない」と思ってくれたそうです。大きいもの、中くらい、チビ・・・とサイズ分けをして。大きいものは「梅酢漬け」と「糠漬け」に。中くらいのは「甘酢漬け」にしました。チビちゃんは今回のようにパスタにしたり、薬味にしたり。炒め物や味噌汁など、お料理に使おうと思います。いっぱい送ってもらった茄子は、とりあえず揚げ焼きにして。茄子のトマトドレッシング浸しにしました。オットがいつ帰るかわからず、朝食に食べるかもしれないので。にんにくは生姜に代え、玉ねぎは水に晒してから絞って使いました。＊＊＊＊＊電気予報が出るようになって、わりに間もなく。「東京電力管内より、東北電力管内の方が使用率が高い、危険だ」と言われていました。まだ梅雨明け前の頃だったのではないかと思います。そこに、先日の豪雨が起きました。県内の発電所も被災し、まだ復旧のメドがたたないそう・・・。我が家、まだエアコン無しでがんばっています。（首に保冷剤を忍ばせたハンカチを巻いて生活しています）オーブンやＨＢなどは使わないようにしています。掃除機や洗濯機も、消費電力量が大きくなる時間帯は避けている。髪の毛も、扇風機で乾かす技を身につけた（髪にもいいかもしれない）。あとは、冷蔵庫のプラグを抜くくらいしかできない・・・でもそれは・・・。ご近所さんも、けっこう皆さん、がんばっていると思うんです。夜は、あちこちから会話みたいな声やテレビやオーディオの音が聞こえる。うちも窓を開けているけど、よそでもそうしている証拠ですよね。できる節電を続けつつ、発電所の復旧を待つより他に手がありません。せめてもう３度、日中の最高気温が下がってくれたらいいんだけど。

  2011.08.09

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  野菜を食べるんるん♪

  ３連休、オットは土曜日と月曜日に出社。そして、日曜日は車の１２ヶ月点検・・・。点検を終えた車で、夕方。晩酌用の日本酒を買いに行く。オット「越淡麗（新潟県が開発した酒米の名前です）の酒がいいな～」と言い。ツマの勘が働き、「ここならきっと」の酒屋さんへ行く。以前にもブログにちょこっと書きました、新潟市中央区にある「地酒の都屋」さん。ビンゴ！！大好きな銘柄「千代の光」を発見。酒米は越淡麗、ピンクの瓶は「純米大吟醸」で、ブルーの瓶は「雪室熟成　生貯蔵原酒」です。ピンクの瓶は初めて見るラベルで、ツマ大興奮！！！だったのですが・・・ちょいと過去の日記を覗いたら。　実家からもらった地酒の中に、小さいピンクの瓶を発見。どうも・・・コレみたいですね（笑）ってことで、ブルーの瓶のを先に開封いたしました。一口飲んだ印象は、「いろんな味が一気に押し寄せる」というもの。甘み、酸味、苦味、旨みがどわーっと。アルコール度数が高めなので、喉から胃まで温かい酒の道ができる・・・。冷蔵庫できりっと冷やして飲んだのですが、ロックでもいいかも。おつまみは、日曜の朝に実父が採ってくれた枝豆を中心に、野菜色々。去年の枝豆が全国的に不作だったため、今年は「いい種」が入手できなかったそうですが。（母は「まずい枝豆なんだけど送ろうか？」と言っていた）いやいや、どうして！甘くておいしい、ナッツのような味わいの枝豆でした。父上様、母上様、おいしゅうございましたよ～。　県内とはいえ、実家からは２００ｋｍほど離れているのに。朝、実父が採った野菜が⇒夕方３時過ぎに我が家の玄関にある、という驚き。（宅配ドライバーさん、暑い中のお届けありがとうございます）トマトとか、ピーマンとか、なすとかじゃが芋とか人参とか。いっぱい野菜を送ってもらいました。今週は健康的に過ごせそうです。中でも、メロンがおいしかったです～。＊＊＊【今週のみつゾウ】都屋さんにて。お店の主様が作られた、「新潟の地酒ミニチュア」と撮影。食玩の「日本酒シリーズ」を買い求め、ラベルをはがし。新潟の地酒のラベルを縮小カラーコピーして貼って作られたそう。地酒への、深い愛情が感じられます・・・。新潟にお越しの際、お土産に日本酒を考えられておられるのなら。こちらの酒屋さんはオススメですよ～。手ぬぐいを使って素敵なラッピングもして下さいますし。私たちが買い物をしている間も、観光客らしき方が「手ぬぐいラッピングの日本酒」を宅配便で送る手続きをされていました。

  2011.07.19

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  不調ＷＥＥＫのあとの、餃子

  先週の月曜日の頭痛に始まり。以後、加えて吐き気および嘔吐に悩まされ。そういえば日曜日に、皮膚のアレルギー症状も出たんだったよなぁ。（原因は、ホホバオイルだったもよう。オーガニック栽培のなのに・・・涙）って症状が、土曜日になってようやく治まったので。　　サザエさんを見ながら、快気祝い的餃子ディナーを催す。材料がほとんど家にあったから。唯一買い足したニラも１束５０円の安さ。焼き餃子か水餃子か迷いながら作ったので、皮が薄いんだけど～。「油の摂取は、まだ消化に不安が」ってことで食卓で茹でつつ食べました。ＢＩＧさいずを１人１４個。油より量のほうに問題があるかもぉ。（でも、おなかが痛くなることはなかったのでヨシとする）食べていたら、実家からの宅配便が届いた。大好物のそら豆と、これもまた大好物のスナップえんどう。（と、りんごジュース）いつも通り、母の手による丁寧な梱包でした。ありがとうございます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【今月も、電気代のコーナー】昨年の７８パーセントくらいですみましたが。やっぱ、夏場は３割削減は難しそうだなぁ。今朝の６時に使用電力のグラフを見たら、６１パーセントになっていて。「そっか、電気を著しく使う器具を使用するなら６時か」と思ったものの。最新式の洗濯機ではないので、早朝の洗濯は気がとがめ。朝６時にパンを焼く程の余裕はなく（なんとかできそうな感じもするけど）。我が家はいまだにブラウン管の、消費電力の大きいテレビ。（ケーブルテレビ局がデジタルからアナログに変換してくれるので、まだしばらく見られる）冷蔵庫もオーブンも１０年以上前の機種。エアコンは７年前、エコナビなんて機能はついておらず～。節電は、クーラーの使用を控えるくらいしかできそうにないんだけど、もともとエアコンの冷風が苦手なのでそんなに使う方じゃなかったのよねぇ。夜、防犯のため窓を開けて寝ることができないので、合計で３時間ほど冷やしていた程度の使用。去年みたいな猛暑にならないことを祈るばかり・・・。

  2011.06.28

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  フリッタータと書くと、おしゃれに響くが・・・

  レシピタイトル：カルローズのフリッタータ、きのこのカレーマリネ添えカルローズという、カリフォルニア米があります。短粒種に比べ長く大きい、ジャポニカ系の中粒種のお米。カリフォルニア州でもっとも多く栽培されている品種だそうです。粘りが少なく淡白なので、クスクスみたいな使い方をしてもよさそう。輸入米は安いというイメージがあるかもしれませんが、輸入のお米は関税が高く設定されているので、４５０ｇで約４００円。（たしか、インドカレー用に買ったバスマティライスも同じくらいだった）カリフォルニア　プレミアムライス　カルローズ　450g価格：399円（税込、送料別）普段使いというよりも、「今日は本格的にリゾット！」とか。「生米炒めて、全力でパエリアこさえるぞい！」とか。そういう場合に向いているお米ではないかと思います。さて、このカルローズをモニターさせて頂く機会に恵まれまして。トップの料理をこさえました。『「おコメ」と「カレーの風味」を掛け合わせた新スタイルのカレーメニュー』というテーマだったので、お米卵焼きとカレー風味のきのこマリネ。２００９年のレシピＯ・ＫＯ・ＮＯ・ＭＩ☆ごはん焼きを卵とカルローズで作り、それを強引に「フリッタータ（イタリアの卵焼き）」と呼んだの。カレーを組み合わせないといけないので、きのこのマリネをカレー風味で作って添えました。きのこはソースっぽく、みじん切りで作ってあります。こちらのコンテストにエントリーしております。締め切りが７月１５日と、まだ１ヶ月先ですので、応募されてみてはいかがでしょうか。このお米を使ったコンテスト、実は昨年も開催されておりまして。チャレンジしたんだけど、落選してしまいました。が、レシピがＨＰで公開されていました、知らなかった（さっき発見）。落ちたけど、結構がんばって作ったレシピだったんです。なので、ひっそりとネットの世界に置いてもらえたこと、嬉しく思いました。＊＊＊週末、探したんだけど気に入ったものが見つからなかった。かごバッグ。月曜日、ネットで「うぉぉ！」と思ったものに出会いました。肩掛けにも出来て普段使いに丁度良いサイズです♪コポレ価格：1,700円（税込、送料別）かわいい、しかもファスナーついてる！防犯対策を考えると、ファスナーは欲しかったのよねぇ。なんとお値段は１７００円。お手ごろプチプライスじゃないの？？？でもねーーーー、なんだけどねーーーー、・・・う・り・き・れ（泣）で、こっちを買いました。かごバッグの基本形状、ちょうど折り畳み傘が入るサイズ♪開閉口はファスナー、内布付。中にポ...価格：1,700円（税込、送料別）それが、今朝届きました。るんるん。丁寧な梱包です。薄紙、クラフトペーパー、段ボールＢＯＸ。３重に、きれいに包まれて届きました。バッグ自体はしっかりした作りで、ササクレなどは無し。重さは５００ｇ弱でした。軽くて、でも自立するくらいの頑丈さ。５００ｍｌのペットボトル、横に寝かせて入れられます。ってか、底が丁度そのくらいの大きさ。マチ（？）っていうのか、底の部分の面積はそんなに大きくないんです。荷物が多い人は、ＬかＬＬサイズがいいかもしれません。送料込みで２２００円。いいお買い物ができました～。

  2011.06.16

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  ツマの食べられないものと、オットの食べられないもの

  ツマＮＧだけど、オットは大好物！なものの、ひとつ。魚の白子。鮭とか、鱈とか・・・。（ツマ。鮭の白子は、去年から食べられるようになりました）　　今回は、マフグの白子！初めて見た～！鮭の白子ほど臭みがなく、血の筋を取る必要もなく。切って塩をふって焼くだけの簡単さ。・・・でも、やっぱツマはダメでした。あの、クリーミーでトロトロな感じがむしろ苦手なの。鮭の白子は、めちゃ火を入れるとムチムチ食感になる（＝食べられる）。マフグはですね～、結構な時間火を入れても、トロトロでした。上品な味なので、「しょうゆより断然、塩！」（オット談）とのこと。オットＮＧだけど、ツマは大好物！なものの、ひとつ。Ｎ豆（オットのため、イニシャル？にて失礼をさせていただきます）。イソフラボンバー！これは、Ｎ豆をキムチとともにじゃが芋マッシュに混ぜ込んで、きな粉ベースの衣にくぐらせて揚げた物です。Ｎ豆ときな粉、大豆食品ダブル使い＝イソフラボンたっぷり。ゆえに「イソフラボンバー！」というタイトルになっております。じゃが芋は水分の多い新じゃがだと、作りにくいです。なので、マッシュポテトのフレークとか炒ったおからとかを足して、水分調整をする必要が出てきます。おから使うと大豆食品トリプル。イソフラボンバイエ！（拝・猪木）ですね。もともとは、オリンピックイヤーに募集されていたカレーコンテスト、それに応募したレシピなんです。結果は、見事に落選でしたが・・・。 ねば～ギブアップで金メダル！カレー by みつぞうオリンピックなんで、「ネバーギブアップ」。ネバ（オクラ）とネバ（Ｎ豆）を使っております。揚げたＮ豆が３個なのは、メダル（金・銀・銅）をイメージしました。北京オリンピックって、２００８年なんですね。もう３年、たつんですね。来年はロンドンオリンピック？再来年ではなく？・・・時の流れの早さを感じずにはいられません。

  2011.06.12

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  豆乳ポテトクリームペンネ

  茹でてる間にソースも完成♪豆乳ポテトクリームペンネお昼ごはんのペンネです。ソースはじゃが芋とクリームチーズを混ぜて、豆乳でのばしたもの。ペンネを茹でている間にできる、簡単なソースです。【スジャータめいらくグループ】無調整タイプの大豆丸ごと飲料です。食物繊維、大豆イソフラボ...使った豆乳は、これ↑です。とろみがあり、味が濃い目。でも大豆の青臭さはありません。この豆乳をゼラチンで固めて黒蜜ときな粉をかけると、くず餅風になります。ぷるるんゼリーじゃなく、もっちりくず餅。そのくらい、濃いんです～♪なぜかこの商品。一時期、近所のスーパーから消えてました。最近、また復活してくれて、嬉しい限りです。ハマってます。オットは、ここ１ヶ月。今頃マガキにハマり中。「牡蠣は三陸か、相生（兵庫県）のがおいしいワ」って。今まで、あまり気にしてこなかった地元新潟県、佐渡島産のマガキ。これが・・・めちゃめちゃ美味しいということに、最近気づいたの。「水と一緒にパック詰めされていない」ものを買ってきてですね。洗って水気をよーく拭いて、ソテー。これが、クリーミーでおいしいッッ！焼いてもまったく縮まないので（感動）、安心して長時間加熱できます。（時期的に、ウイルスとか心配なんで）毎週２回は食べているんですが、その都度焼き方を研究し。強力粉をまぶしてオリーブオイルで焼くのが一番好み、と結論。マガキはもうすぐ、産卵に入ります。冬が旬のように感じられる牡蠣ですが、産卵前もおいしいのォ・・・。たぶん、もうおしまいだわ。産卵だわ。今週末はもう、出会えないかも。代わりに、岩ガキが出てくる季節ですが。岩牡蠣は高いしなぁ。

  2011.06.09

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  リアル腹黒オンナの、恨み節・嘆き節。

  土曜日の朝９時。勘違いして行ってしまった、バラ園。早すぎて咲いていなかった（時刻ではなく、時期が）。最寄のスーパーと八百屋で、しらすと山椒を買えたのがせめてもの救い。でもー、お昼ご飯を食べてもまだモヤモヤしてるー。来週は、梅雨に突入するやも知れぬ。この素晴らしく晴れている土曜日に、バラが見たいの！したらば。オットがちと遠目の酒屋さんへ日本酒を買いに行くと言うんで。「そっから車で５分くらいのところに、バラ園あったぞなもし？」と思い出し。お酒を買った足で、お杉ばら園へ。ここは、できてまだ数年の新しいばら園です。西蒲ばら会というボランティアの皆さんによって管理運営され、なんと入場料はＦＲＥＥ！無料なんです。通り過ぎるたびに気になっていたのですが、足を踏み入れたのは初めて。　日当たりがいいせいか、けっこう咲いていました。わーいわーい。ただし、なぜかにわかに吹き始める強風・・・ぐぅぅ・・・。お腹もぐぅぅ・・・で、晩ごはんはしらすとじゃが芋のアーリオオーリオ。お買い得なしらすだったわ（翌日買いに行ったら１９８円/１００ｇ、倍！）。＊＊＊そうそう、腹黒。なぜか、酒屋さんで見つけたクッキー。黒さの秘密は「炭パウダー」だそうです。県内、しかも私の地元にて、農業高校の学生さんが作っているという！（高田農業高校、ＭＯＴＴＡＩＮＡＩプロジェクト）１５０ｇ入りで２５０円。甘さがほどよくて、好み～。食べている途中で口をあけると、楽しめます。手鏡を用意してから、召し上がれ♪黒いクッキーを食べて、リアルに腹黒いオンナになった私。「これ、いいな！」と思って、食用炭を調べましたが、高価でした。腹黒期間は、短時間で終わってしまいそうです。

  2011.06.07

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  しらすでもＯＫ！のちりめん山椒（正しくは、しらす山椒）

  バラ園に、バラを見に行きました。私の中のイメージでは「バラは５月末から６月はじめ」だったんで。・・・アレレ、咲いてない。少ししか、咲いてない。帰ってきて、昨年のブログで確認をしたところ、見ごろは中旬のようで。なんでこんな勘違いを？しかも今年は冬～春の気温が低めだったので、桜もチューリップも開花が１０日ほど遅れたというのに。２時間の滞在予定を、３０分ほどで切り上げて。バラ園近くのスーパーへぶらぶらと。そこで「しらす　９８円/１００ｇ」のセールに出会って購入。わーい、しらすおろし？しらすパスタ？って思いながら、八百屋さんへ。そこで、福島県産実山椒１Ｐ１５７円（１５０円＋消費税）に遭遇。でも、ちょっと小粒なのよね。そこが購入に迷うトコロよ。指差すツマ、喜びつつも悩むオット。そのツマの右手人差し指に気付いた、想定６２歳と思われる女性登場。「あら、本当、山椒が出たの～～～」と言って。「あら～あら～」と４Ｐ/５Ｐをお買い上げ！オイオイ！・・・オットは残された１パックをしぶしぶ買ったとさ。いいのさ、オットよ。実山椒の軸をはずすのに、どんなに労力が必要か。ツマはよ～～～～く、その辛さを知っている。２００７年、ネットで箱買いしたあの実山椒。ふっくら粒よりだったので、大喜びだったんだけど。１箱分の軸取りに、１時間半かかったんだもんね。目にも肩にもクル作業。＊＊＊さて、１Ｐ分を加工するとしましょう。　　　２５分かけて軸取り、その後の下ごしらえはオットが。白醤油がなくて「うぅぅ・・・」と言いながら醤油で作ってました。（ニョクマムでいいんじゃ？とアドバイスしたら却下されました）翌朝（さっきです）、ツマが小さじ２杯分の山椒を、しらすと絡めました。しらすは５０ｇ、内側樹脂加工の鍋で乾煎り。弱火で５分？１０分？菜箸の先に当たるしらすの感触が、【しっとり】から【サラサラ】に変わるまで。そこに実山椒の佃煮風のものを小さじ２杯入れて、佃煮なんだけどツユだく仕上げだったのでそのツユも入れて、さささっと混ぜたら出来上がり～。４９円分のしらすで、小鉢１杯分できました。イェイ！去年は安いちりめんじゃこを探し求めて奔走したんです。今度からは、しらすで作ることにします。あ、「釜揚げしらす」だとさすがに水分が多すぎて、ダメだと思いますが。

  2011.06.05

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  すがる思い？のランチメニュー

  知り合いから、「元気出そうぜメール」を頂きました。情報によると、ガッポリ稼げるレシピコンテストがあるそうです。一日に考え事をするうちの何割かを、食べること・作ることに向けて。滅入るようなニュースから目をそむけよう、しかもうまくいけばキャッシュが手元に入りますぜベイベー！という・・・。昨日のブログ、暗かったもんねぇ。前にも書きましたが、「ブログに政治と宗教のことは書かない」と決めて。長いことそのように書き綴ってきたんですけれども。「今は率直な政治への気持ちを国民ひとりひとりがつぶやく」時かな？と。ブログでもツイッターでも、せっかくの「つぶやける環境」なのだから、「本当はこんな風に思っているんですよー！」って。政治に携わる人が、読んでくれるかくれないかはわからないけれど。本当ならどうせ書くにしても「日本の政治家ブラボー」的な内容を書きたい。そうなるように（本心は置いといても、せめてそう見えるように）願う。・・・あららら、だめだ、また暗い批判的なつぶやきになってしまう。ええと、ガッポリ稼げる（かもしれない）情報です。外食事業を全国展開しているモンテローザが、「おかずの星」なる大規模レシピコンテストを開催しているそうです。なんと、楽天レシピからもエントリー可能（新規レシピのみ）だそうです。締め切りがまだまだ先なので、皆様もいかがでしょうか。普段台所とは無縁だけど居酒屋が好き！な人にもチャンスありそう？居酒屋で「あったらいいな」と思った経験を反映させればいいんだもの。わたしも、早速、ガッポリを狙って応募してみましたの。昨日はまだ、楽天レシピからの応募ができなかったのですが～。「モチふわチーズフレンチトーストのサラダ」です。・・・昨日のお昼ご飯なんですけれども。家にあるもので作ったので、バゲットがよかったけれどバターロール使用。ミニトマトがよかったけれどファーストトマト使用。カリフラワーは甘酢漬けにして、ストックしておいたものから拝借。ブラックオリーブは輪切りにして冷凍しておいたもの。「ありあわせ」でガッポリいこうとしてみました（笑）ドクターコパ（風水師）によると、２０１１年のラッキーフードは「タコ・イカ・卵・グリーン野菜」だそうです。卵とグリーン野菜は、クリアできたわ。開運できるかしら？風水ってそんなに気にして暮らしていないんですが、こんな時は・・・すがってみる・・・。作っている間は、政治のゴタゴタは忘れたけれど。（地震があったのにも気づかなかったくらいに・・・没頭？）夕方のニュースを見て・・・まだまだモメそうだとガックリきました。国会議員、１日２４時間のうち何分くらい、震災復興のこと考えてるのかな？そっちに、集中してくれ～。議員さんたちも「タコ・イカ・卵・グリーン野菜」、食べたらどうだろ。己のためでなく、日本の未来を拓くためにサァ・・・。

  2011.06.03

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  煮菜（にな）と青菜（せいさい）煮～山形のおいしいもの～

  福島～山形旅行から帰宅直後、オットが撮った自宅用お土産の写真。（ツマは洗濯物の片付けなんかをしておりました）左上から時計回りに「青菜（せいさい）塩漬け＜道の駅いいで＞」「うこぎ＜大沼百貨店＞」「こごみ＜大沼百貨店＞」「おから２袋＜道の駅いいで＞」「出羽桜純米吟醸＜かみのやま温泉＞」「裏・雅山流＜高畠町の酒屋さん・・・＞」「東光ワンカップ＜道の駅いいで＞」「青菜（せいさい）浅漬け＜スーパーヤマザワ＞」「蕎麦粉でわかおり＜道の駅いいで＞」「鳥中華＜どこで買ったっけ？＞」「いかサラミ＜よねおり観光センター＞」（青菜浅漬けの右横にあるパックは何だ？オットが買ったのか？）　うこぎは米沢の街中に垣根として植えられていたという・・・。米沢藩主・上杉鷹山が防犯と食用を兼ねた垣根として奨励した、とか。（直江兼続が持ち込んだ、という説もある。でも実家の方では食べない）上杉謙信・直江兼続ゆかりの地に長く暮らし、「質素倹約」を座右の銘とするワタクシ。鷹山（ようざん）公には何かビビビと感じるものがあり。いつか「うこぎを育てて食べてみたい」と思っておりました。苗木も売ってましたが、賃貸住居のベランダ栽培がどこまで可能かわからず。若芽を摘んだパックを買ってきて、うこぎご飯にしました。いわゆる菜飯として、おいしかったです。体にもよさそだし～。庭があったら植えて、バンバンご飯に混ぜて食べたい味。ハーブやお茶の新芽みたいに使えば、他の料理にもＯＫ！と感じました。オットは山形の蕎麦粉「でわかおり」で早速、蕎麦打ち。山一つ向こうは福島の喜多方（蕎麦で有名な山都町も遠くない）けど、蕎麦の風味は全然違うんですよね、不思議。山形の蕎麦は、素朴で力強い印象。太めに打った方が美味しく感じる蕎麦。　浅漬けではなく、冬場の保存食としての「青菜漬」を探していて。新潟から遠くはない、道の駅いいでの農家直売所でやっと発見。ビニール袋にずっしり、これだけ入って２５０円！安っ！アブラナ科の高菜の一種で、「山形青菜（せいさい）」が正式名称だそう。そう、アオナではなく、セイサイって読むのですよ～。新潟県でも同じように青菜（あおな）を塩漬けして保存食として食べます。塩漬けにしますが、漬物としてだけでなく。塩出し（塩抜き）して、煮物や炒め物に使うのです。長野県に近い妙高市や上越市の方だと野沢菜、長岡市や三条市では体菜（たいな、でっかい青梗菜みたいなの）を使います。　（過去日記より・・・左・野沢菜の煮菜　右・体菜の煮菜、どちらも酒粕入り）さて、青菜漬けの塩分を抜き、打ち豆と炒め煮にしてみました。山形では茎菜煮（くきなに）と呼ぶそうです。新潟だと煮菜（にな）。茎（？）部分が広いので、うまく切らないと塩の抜け加減に差が！私は３ｃｍ幅に切ったのですが、もう少し小さく切ってもよかったかも。まだ半分残っているので、今度は１．５ｃｍ幅で作ってみます。あ～、でもコチラの菜っ葉で作る煮菜（茎菜煮）もおいしいです。もっと時間がたって古漬けっぽくなったものでも、作ってみたい～。（好き嫌いが分かれますが、乳酸発酵が進んだ漬物で作ると深みが増す！）【おまけ】道の駅いいでを出発し、新潟方向に国道を走ること数分。ツマが「駐車場があったら車を停めよ！」とオットに指令を下す。　車窓から、ふきのとうの明るい黄緑が見えたんである～。この旅行３日間で、実はたくさんのふきのとうを目にしていたんだけど。帰宅までの時間を考え、採るのはガマンしていたのさ。あと２時間くらいで自宅に着くかな？というところで、さぁさぁ！このふきのとうは、ふき味噌にしました。こごみは、まだ小さすぎて採れませんでした。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊本日５月１７日、楽天レシピのトップページに掲載して頂いております。レシピは、「つるるんささみと伊予柑のサラダ」です。掲載のご連絡を頂いたのが、昨日の夕方６時過ぎで。「えぇぇ、あ、明日ですかァァ」とびっくりしたのでした。このレシピは２００８年３月１３日の日記に書いています。レシピブログさんとハウス食品ＧＡＢＡＮのコラボ企画、「３つのペパーで目指せ★ペパーの達人」のモニターになり。その提出レシピとして考えたものです。ドレッシングは使わず、伊予柑＆トマトの酸味と甘み・オリーブオイル、ペパーの風味で食べるサラダとなっております。（ＧＡＢＡＮのドレッシングをかけてもおいしいと思いますが）過去のレシピをまとめたいと考えていて、レシピブログさんに問い合わせ。「レシピには著作権はないので、レシピサイトにＵＰしてＯＫです」との回答を頂いたので、楽天レシピにＵＰしました。同様に、モニター企画で提出したレシピを楽天レシピにのせており、今は１００と少し、ＵＰの作業を終えています。こんなにたくさん、モニターのチャンスを頂いたのだなぁ・・・。あらためて、そんな風に思っています。しばらく、ブログへのレシピＵＰは休んでいるのですが。楽天レシピスタッフさんにも背中を押して頂いたように受け止めています。

  2011.05.17

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  今更ながら、感謝の気持ちで

  被災地に積極的に支援物資を送り、自家発電で余った電力を東京電力に送っている味の素さん。私が１月にモニターで頂いたこのドレッシングも、第６弾の支援物資として被災地に送られたそうです。　ブログを通して３年？４年？お付き合い下さっている、こざかなくんさんが。このドレッシングを使って考えた私のレシピをお試し下さいました。（あと、ポケットサンドもお試し下さいました）想像するに、こうしてレシピを試し、日記に残すことで。私にブログ再開の機会を与えて下さっていたのでは・・・。エネルギーを送ってくださっていたのでは・・・。なかなか、それにお応えできず、申し訳ありませんでした。なにしろ、お試しくださったのって１ヶ月以上前なんですもん。お礼の日記を書くのが、この時期という不義理。画像をクリックすると、別ウィンドウでこざかなくんさんの日記が開きます。この日記のＵＲＬを見つけるのに、恥ずかしながらgoogleで検索。・・・したところ。続々とお試しのブログを発見。モラタメの企画で「アイデアレシピをまねしよう」、そういうのが開催されていたのですね。（こざかなくんさんの日記にも、そう書かれていたわ。そういえば）　　　　　　　　　レシピブログにトラックバックされていた分だけでも、と思い。お礼の気持ちをこめて、無断で画像をお借りしてきました（何だ、そりゃ）。画像クリックで、お試しくださった皆さんの日記ページが開きます。中には私のところにコメントを下さった方もおられました。今頃になってやっとお礼をお伝えする亀ぶり、お許し下さい。お試し下さった皆様、本当にありがとうございました。

  2011.05.13

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  北京飯店の五目まんと、野菜ばっかり晩ごはん

  ってことで、お土産に買って帰った北京飯店の肉まんです。・・・去年も、これ。ブログにのせたんですけれども。「汁気」が違う・・・買った翌々日だからかしら？あとですね、今回のは。八角の香りの前に、ごまの香りがしたの。去年の日記を見ると、ごまのごの字も出てこない・・・。体調なんかで、感じ方が違うのかもしれないです。も、もう１回買って食べてみないと！！！にしても、ココの肉まんはおいしい。八角が苦手な私でも、おいしく感じる。ゴロンと入っているお肉の食感もいいし、青菜（青梗菜か・・・高菜か・・・）のピリリとした風味もいい～。昨夜は、「２種類を食べ比べるぞ！」って意気込んで。まず、北京飯店のを蒸して味わい・・・。　　（蒸す前２１６ｇ⇒１５分蒸す⇒蒸した後２３５ｇ）その間に、今度は頂好食品のを蒸して、食べたんですが。購入して５年目のデジイチ、頂好の写真が消えてるじゃん！確かに撮った（しかも２枚）なのに、どっちも見当たらない・・・。ちっ、まぁあと２個残しているので、撮り直そう。肉まんの他には、食感のある野菜を食べたかったので、野菜で３品。レタスとトマトのサラダ、水菜の煮浸し、人参なます。人参なますは、白炒りごまがすごく合います。プチプチ＆噛むごとに香るごまの感じがおいしいので、よく噛む。ダイエットにもいいかも～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【日本海側と、太平洋側】月曜日の「東京の雪」報道に、ビビるみつみつ。しかも、火曜日の朝は、新潟も雪。結構、本格的な雪。ライナー無しの膝上丈トレンチコートを着ていく予定にしていたけれど。ダウンジャケットの方がいいんだろうか、どうだろうか。って迷って、結局はトレンチで行く。携帯カイロ３個をバッグに潜ませ。でも・・・全然よ。全然、寒くなんかなかったの。大宮に降り立ったとたん、くしゃみが出たくらい。「雪」のことが気になって、すっかり忘れて出かけた花粉症対策。関東の花粉は、もうたっぷり飛んでいるように思われました。肌で感じた気温は、「お花見の頃くらい」という印象でした。今朝の新潟市。・・・雪だっちゅーの！トレンチはしまって、またダウンが活躍してます。昨日頂いたコメントを読んで、「あんなに暖かくても、関東在住の方には肌寒く感じられるのか」と、あらためて驚いた（＆ねたましく思った）私です。あぁ、でもねぇ。去年の３月上旬、横浜に行った日は。本当に寒かったんだよぉ・・・。この時期の旅行は、着るもの・はおるものに悩みますねぇ。

  2011.03.11

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  よく考えたら、有楽町アンテナショップつながり

  オット作、燻製シリーズ（シリーズ？？？）。今度は、お豆腐の燻製。木綿豆腐を使用。去年の６月に有楽町のアンテナショップめぐりで買って食べた、秋田ふるさと館の「くんせい豆腐」リスペクトで。塩をまぶして１日おき（燻製は「味付けのもの」に施すのがいいそう）、それを半日水切りしてから燻したんですが。・・・さくらのチップの香りは、豆腐には微妙かもしれん。不味くはないんだけど、洋風か和風か、脳が戸惑っている感じ。少し酸味があるのは何で？と聞いたら、なんと。「木酢液」の仕業らしい。表面に水分があると、煙と反応して酸が生成されてしまうんだって。だから、こまめに水分を拭きながら燻すらしいです。（秋田ふるさと館で買った「くんせい豆腐」には酸味がなかった）燻製にできなかった豆腐は、そのまま水切りを続行して食べたんですが。うまい・・・これって、話題の塩豆腐でしょうか・・・。水分が無い分ねっとりした食感になって、塩味がついているお豆腐は、お酒のおつまみにピッタリでした。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊って日記をですね、火曜日にＵＰしようと思ったんですけれども。月曜日に東京に雪が！ってニュースの翌日は、新潟市でも雪が！どんどんどんどん降って、急にバタバタしだすみつゾウ＆みつみつ。新幹線で東京まで行かなくちゃいけないのに！雪が降ると、キャリーバッグ（布製）にビニールカバーをかけたり、ブーツに撥水スプレーをしたり、着ていく服を変更したり。予定外に増えた準備で、ブログどころかＰＣの電源を入れる時間もなく。燻製作ったの、土曜日～日曜日なの。豆腐買ったり塩まぶしたりしたのは、カジュアルスマート前（笑）＊東京に着いたみつゾウ＆みつみつ、火曜日は夕方に少し時間ができまして。翌朝が早いので、長い時間の滞在は無理だけど・・・。渋谷駅でみなとみらいチケットを購入し、横浜中華街へ！片道３０分くらいで行けます、るんるん。着いたぜ、中華街。１年ぶりの感動。（３月なのに新潟より寒かった横浜旅行はコチラ⇒みつゾウハマる）　オット絶賛の、北京飯店の五目まん４１０円を２個買って～。　姫３５さんおすすめの頂好食品の肉まん。（この日記へ頂いたコメントを読んで、ずっと恋してました）黒豚肉まんもおいしそうでしたが、安さにひかれ普通の肉まんを購入。　「余分かしら～」と思いつつ、昨年買っておいしかったので。マーライコー（卵蒸しパン）と大根酥餅も買っちゃう。「酥」は「粉生地と油が層になったパイみたいな」生地で、肉あんに細切りの大根が混ざってて、とても腹持ちがヨイ。・・・実は、このあと。帰りにみなとみらい線で人身事故。振り替えのギュウギュウ混み合ったバスで横浜まで行き、そこから東急線（途中まで各駅停車）で、やっとこさ渋谷へ・・・。マーライコー（卵蒸しパン）と大根酥餅があってよかったです。外食する気力が無く、この２つを食べてお風呂に入ったらバタンキュー。翌水曜日は、帰りの新幹線まで２時間弱の時間の余裕があり。有楽町をぶらぶら。ってか、疲れていたので正しくはフラフラ。オットから「わしたショップは駅から近い」と聞いたので、んじゃ、チラガーをお土産に買ってあげちゃおうかな、ウシシ。なんて企むよいツマみつみつ。日頃の行いがたたったか、売り切れ。ガーン。顔１枚のがいいの、切ったやつなら新潟市内でも買う機会はあるんだもん。　　ピーナッツ味のミミガー、なーべら、Ａ１ソースを購入。本当は青パパイヤを買いたかったんだけど、１個１０００円する（驚）なので、小さいけれど安かったなーべら（＝ヘチマ）にしました。有楽町駅前の東京交通会館内もブラブラいや、もうヨロヨロ。あ、こざかなくんさんが書いていらしたＤＡＳＨＩ　ＣＡＦＥがここにも！出汁の取り方の講習が受けられるそうです。私はよろめきつつスルー。集中力もなく、買ったのはせんべい汁用のせんべい１袋のみ。帰宅後、晩ごはんに肉まんを蒸して食べました。北京飯店のは２個買ったので、まだ１個残している。昨夜は疲れていたので、今夜はベストコンディションで味わうんだ！

  2011.03.10

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  亭主のつまみ拝借！もっちもち蒸しパン

  くどいようですが、スマートカジュアル、ね。履けるようになったとはいえ、やはりカラーシャツをＩＮするときつく。しかも、会合の開始時間は午後３時。昼ごはんを食べて、その時間から・・・何ごはん？昼ごはんかおやつか、はたまた早めの晩ごはんか？って食事をとる予定。移動に車で１時間かかるんで、昼過ぎに軽食を食べることにしました。しました・・・って、決めたのがその日の朝ごはんのあとで。材料とか、用意してないし。あるもので、ぱぱっと蒸しパン。　　あるもの・・・オットがつまみ用に買ってきた、サラミ。銀河フーズおつまみ職人・チーズ入りっての、１本３０ｇのミニサイズ。あと、冷凍の枝豆。塩昆布。粉は新潟県産パン用米粉です。この粉、パンにしたとき以上に、蒸しパンで「米」を感じます。もう、見た目が・・・表面のつるっとした感じが、「餅」的。蒸し器の蓋を開けたとき、蒸気のもわもわと一緒に、お米の香りふわ～。食感はモチモチむっちり。砂糖を大さじ１杯（１０ｇ弱）加えているんですが、生地にはそれ以上に甘みを感じました。お米の甘みなのかな？？？その甘い感じが、サラミの塩気と相性グッドでした。オヤツ系の甘い蒸しパンも作ってみたいという気持ちになりました。レシピはコチラに書きました⇒つまみ拝借！もっちもち蒸しパン　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【がんばれ、新潟県産食品】このパン米粉を見つけたのは、２０１０年の夏でした。ＨＢでパンを焼いてみて、その味と香り、腹持ちのよさが気に入ったオット。まもなく、会社帰りに４袋を買って帰ってきたほど。「パン用」に、小麦グルテンがミックスされています。（話題のＨＢ「ＧＯＰＡＮ」も、基本的には米だけでパンを焼くんではなく、小麦グルテンを混ぜます）パッケージにもあるように、「新潟県産」の米粉を使っているそう。製造メーカーの藤井商店は、新潟県の弥彦村にある会社です。弥彦村といえば・・・わたしの大好きな場所じゃないの～。2009.11.23　弥彦でおやつ編2010.11.16　弥彦菊祭り編2010.05.04　弥彦山登山編　　　きんぴら団子、カレー豆、パンダ焼き、玉兎同様、弥彦名物になって欲しいです。これらも、新潟県の名物　　　

  2011.03.07

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  のめしこきのマカロニサラダ、今度はキャベツ

  のめしこきのマカロニサラダ。のめしこきってのは新潟弁で「怠ける、ぐうたらする。またはその人」の意。１個の鍋で卵もマカロニも具の野菜も茹でちゃう。これは・・・見方を変えれば・・・エコでしょうか？前回は、ゆで卵の他、ブロッコリー＆生ハムでしたが。　　今回はキャベツ、蓮根。焼いたショルダーベーコン。コーン。マカロニ、キャベツ、蓮根が熱いうちにドレッシングで下味をつけて、冷めてから卵とコーンと焼いたベーコンを加え、マヨネーズで和えました。マヨネーズは、少なめです。下味の段階でオリーブオイルを使ったので。ショルダーベーコンは脂身がないので、冷めても脂が冷えて固まらない。なかなか、サラダ向きの食材なんだなぁと思いました。水菜、トマトと大きいお皿に盛り付けて、ボリューム感を出しました。水菜にのせた胡桃が、意外に力を発揮してくれました～。ナッツ大好きなので、胡桃の他にアーモンドなんかも買いだめしたい。値上げのニュースが続いていますが、ナッツってどうなのかなぁ？円高で期待したけど、値段が下がらなかった・・・。そして今度は、輸送コストが上がった分、価格に上乗せなのかしら。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【スマートカジュアル、じゃ、ないじゃん】オットのウエスト、なんとか３ｃｍくらい減ったみたいで。パンツ、はけるようになってました。お酒も出るのでオット運転不可、ツマは１０００円で送迎役を引き受け。「皆さん、どんなん着てるのかしら」と車の中からチェック。ん？ふ、普通のスーツじゃないか。しかも、ビジネススーツ？？？地方ゆえ、「スマートカジュアル」のドレスコードに戸惑った模様。バックスキンのジャケットにカラーシャツ、黒の細身のパンツ。オット、「カジュアルさ」で目立ってしまってました。あらら。「俺、ビジネススーツの下ランクの服、ジャージ上下しかない」って言う上司もいたらしい。なんか、わかるー（笑）２０年位前だったっけ、１５年前だっけ？金曜日はビジネススーツをやめてカジュアルでいきましょうよ、みたいな風潮がばーっと広まった時期がありましたよね。そのときも「何を着たらいいかわかんない」ってことで、雑誌やテレビで色々なコーディネートを紹介していたなぁ。（私の中のスマートカジュアルは、そのイメージなんだけど）今も、「金曜日だけカジュアルな洋服の日」って会社、あるのかなぁ。没個性とか言われるけれど、なんだかんだいってビジネススーツは便利。ってことに気付かされた土曜日でした。オットよ、カジュアルにしちまって、ゴメンよぉ。ビジネススーツなら、ダイエットだってしなくってもよかったのにね・・・。

  2011.03.06

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  女子力UPレシピに、豆も入れちゃう

  野菜の旨みがギュギュッと詰まった、煮込み料理。煮込む・・・っていっても、３０分もかからないくらいですけれど。レシピは、コチラ⇒水ナシで！野菜のうまうま蒸し煮　↑レシピUPしたのは、１２月１５日でした。今回はこのレシピに、茶色のレンズ豆１００ｇも加えています。元レシピでは野菜の水分だけで「蒸し煮」して作っているのですが、豆が入るとさすがに水ナシというわけには行きません。ふだんは水に浸さないで使うことも多いレンズ豆ですが、３０分ほど浸し。更に、炒め終った後に水１２０ｃｃを加えて煮ました。　　クミンシードを使っていますが、カレー粉でもおいしいと思います。お肉や旨み調味料を使わなくても、野菜からすごくいい味が出ます♪めちゃめちゃ寒かった昨日、石油ストーブを使いました。なので、ストーブの上で煮ちゃいました。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【今からでも、女子力UP！】レタスクラブネットで、昨年の年末。「わが家のおいしいレシピ」の募集がありました。「５つ以上応募した人対象」っていう賞の枠もあったので、「超アイデア」や「めっちゃ創作！」っていうんじゃない、普通のわが家のおかずを７つほど応募しました。その中の１つが、上の日記にも書いたコレ。コレが、「女子力UP賞」を頂きました。（☆ぽんのすけ☆さんのビーフシチューが、「カレーの女王様賞」を受賞！）女子力。女子力。女子力。しかも、UPがつくんです・・・。が、頑張らなくちゃ・・・。って思って、髪の毛を切ってみたんだけど、失敗。雑誌の切抜きを持っていきましたが、私の髪質には合わなかったみたい。（なので、結局ひっつめスタイルでごまかしてる・涙）そこで、新しくマスカラを買ってみました。「つけま（つ毛）」は難易度が高いけど、マスカラなら！今まではくるくるブラシタイプを使っていましたが、今度は探して探して、コームタイプのマスカラにしました。マリ・クレールの「パーフェクトウィンク」というもの。２月２１日発売の、新商品。２月２８日に買ったんですが、かなり売れていました。これ・・・すごいです。一重まぶたでしかもまつ毛が少ないと悩んでいる皆さんに朗報です。ビューラーで上げて、ひと塗りすれば（塗りやすいよ）。まるで「自分のまつ毛」みたいに仕上がるの。先端が、ちゃんと細くなるんですよ！重ね塗りの必要はありません。ひと塗りでくっきりキレイに仕上がるの。だから時間がたっても重さで落ちてきちゃう、ってこともない♪問題が１つだけある。普通のメイク落しでは、落ちない・・・。乳液タイプ、オイルタイプで試したけれど、落ちにくさ最強クラス。専用のリムーバーが必要です・・・。ドラッグストアにもあると思うので、お試しを～。女子力、上がった！って気分になれること、うけあいです。

  2011.03.05

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  米粉と＊＊＊＊＊のミルクぼうろクッキー

  見た目は、ころんとした卵ボーロ。晩ごはんの蒸し物に卵白を使うので、先に卵黄を取り分けて。それを使って、卵黄１個分でできる焼き菓子、卵ボーロを作るつもりで準備。　　　　（↑↑↑過去の卵ボーロレシピ↑↑↑）げげげ。片栗粉が足りない。ストックがあると思ったけど、ない。片栗粉６０ｇを、パン用米粉６０ｇに変えて、作り始めたんですが。再びの、げげげ。粉って種類によって水分の吸い方が全然違うものなのね。レシピの卵黄と練乳じゃ、全然まとまってくれないのよ。かなり研究して、卵黄の重さを厳密に計量して導き出したはずだが。ムゥ。練乳は入れすぎたら甘くなるし。どうしようかな、何で水分足そうかな。水っぽいと、出来上がりの食感がサクサクにならないしな。ってことで、「油＋卵黄（＋酢）」が原料のマヨネーズが急遽登場（笑）タイトルの＊＊＊＊＊には、「マヨネーズ」が入りますデス。予定外なので、最初に撮った材料の写真にはマヨネーズチューブ不在。　　マヨ様に救われ、無事に生地もまとまりまして（よかったァァァ）。ちまちま丸めて、焼き上げました。レシピはコチラです⇒米粉とマヨのミルクぼうろクッキーシリカゲルを入れて、瓶詰め。密閉保存します。パン用米粉を使っても、（マヨのおかげか）サクサク。遠くにマヨの風味を感じますが、酸味はありません。食べ終わると、口の中にお米の香りが残ります。　　マヨネーズぼうろは、以前にも作っているのです。こんなヘンテコリンなものを考えたきっかけは、モニター。レシピブログ×味の素マヨネーズのコラボ企画でした。モニターは、私にとって「知恵の輪」のような存在。課題商品と食材をあれこれ頭の中でゴチョゴチョ組み合わせる、頭の体操。時に「激マズ」も誕生して自分でもその不味さにのけぞるんですが、（そういうのはブログには載せないですよ・・・へへへ）思いがけない組み合わせとか見つかって、楽しいです～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【スマートカジュアル】オットが会合に出かけるのですが、ドレスコードに「スマートカジュアル」とありまして。落ち着いた色のシャツにブレザー、黒のパンツにするか。ってことになって、１年ぶりに足を通した黒のパンツ。・・・ウエストが、きつい。仕方なく、１週間のライトなダイエット。晩ごはんを野菜メインに切り替えるだけですけれども。炭水化物を全く取らないと逆に夜食を食べたくなったりするので、お粥を炊いたり、野菜たっぷりのパスタにしたり、芋を食べたり。どうかな？３～４ｃｍくらい凹めばいいんだけど。

  2011.03.04

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  シャキッ・もちっ・ムチッ♪食感グゥ～な落とし焼き

  たたけ～　たたけ～　たたけ～～～～～。そして、揉め。そして落としてムギュッと押し付けろ。　　何を？セロリと魚肉ソーセージと長芋を。米粉でつないで。材料はこんな感じです。魚肉ソーセージは１本が５５ｇのを使いました。セロリは甘酢漬けと炒め物の、残り。節から下の太い部分を主に使ったので、節から上のトコが余ったの。細かく切るから、これで十分なんです～。米粉は、オットが４袋まとめ買いしてきたパン用ＭＩＸ粉。１個はこのくらい。コレが６個できます。内側にこびりつきにくい加工がされたフライパンを使うのがオススメ。レシピはこちらにＵＰしました。魚肉ソーセージの代わりにツナや鮭フレークもいいですよぉ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊kozakanaのクッキングスタイルのこざかなくんさんから、止まらない、おからをお試し頂きました。ブログにはかなり前にレシピを書いていたのですが、おからって水分の調節が難しく、レシピサイトには長く載せずにいたもの。こざかなくんさんが「楽天レシピ」のキャンペーンを教えて下さって、「んじゃ！」と思い切って↓こちら↓に書き直したものです。止まらない、おから。【楽天レシピ】リンク先のレシピの下の方に、こざかなくんさんからの「つくったよ」レポートが。写真＆コメ入りで掲載されていました。嬉しいですぅぅぅ。こざかなくんさんも、楽天レシピにマイページをお持ちです⇒さっき楽天レシピのＱ＆Ａを見たら、「自身で投稿されたレシピかつ、他者に権利譲渡していないレシピに関しては掲載が可能」とありました。先日、レシピブログさんへ問い合わせをしたところ、「お料理の著作権は作者にありますので、モニター企画に参加いただいたレシピを他社のお料理サイトにご紹介いただくのは、特に問題ございません」とのことでした。ってことは・・・過去にブログにＵＰしたレシピを、かなりの数、楽天レシピに再掲できるってことですよね？お料理の他、ケーキやクッキーなどの焼き菓子も得意なこざかなくんさん。マイページ、レシピがこれからもどんどん増えそう？（家事にお仕事にお忙しそうですが・・・） ↑全部、こざかなくんさんの作られたスイーツ↑ひな祭りのデザートとして食卓にのせたら、歓声が上がりますね！

  2011.03.03

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  カリフラワーのsokomoku　～１０年前のリベンジを果たす～

  みょうがたけの甘酢漬けの、甘酢。ピンク色がいい感じ、捨てるのに忍びない。ので、カリフラワーとか人参とかセロリとか、漬けちゃう。　　甘酢は念のため１回煮立てて、そこに新たに酢・砂糖・塩を足して。生の人参、セロリ、硬めに茹でたカリフラワーをアイラップに入れて、甘酢を注いだら、空気を抜いてギュッと口を縛る。冷蔵庫で１晩置きます。茗荷の色は特につかず、また風味も感じられず。でも、「甘酢再生」には成功したかな。で、今回のこの甘酢はどうしましょうか。甘酢煮とか甘酢あんにして使いきれるかしら。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【カリフラワーのsokomoku　～ソコも喰う～】さて。目に留まった、ココ。カリフラワーの葉っぱ。１０年ほど前「食べられるかしら？」と思って、刻んでソース焼きそばに入れたら。今でも覚えている、あの「青臭い」というか何というか。簡単に表現すると「激マズ」でした。焼きそばよ、すまん。　　でも。まずかったのってたぶん、緑色の濃い葉っぱの部分。芯は、芯はいけるんじゃないのか？とふと思い。葉っぱを切って廃棄し、芯だけを残し。３枚おろし？にしてから、長さを半分にして、千切り（繊維が硬いので）。セロリの節より上の細い部分も、筋を軽く取ってから千切り。これを、Ｃ（カレー粉）Ｍ（マヨネーズ）Ｍ（マスタード）で炒めたわ。（参考レシピ⇒人参とごぼうのＣＭＭ炒め）く、喰える！お品がない表現でした、書き直しますた、食べられる！なかなか、おいしく食べられる！芯だけだと、あの鼻の奥によみがえってくる青臭い香りの記憶、しない。１０年ぶりに、カリフラワーと戦って、勝った気分。１勝１敗で、とんとん。ってトコかしら？

  2011.03.02

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  ヘルシーではない卯の花（おからの炒り煮）

  本当は昨日の日記に書こうと思ったんですけれども。燻製とラーメンについて書いたら、長～くなってしまった。このおからが、昨日の日記に書いた４つ目の●、「日本酒でゆるゆる」のお供。レシピはいつもの止まらないおからです。レシピはその時々によって多少変わりますが（コレとかコレとか）。基本的に、作り方は同じです。止まらない、おから。【楽天レシピ】　　おからをふんわり、香ばしくなるまで炒って。炒めた具を出汁で煮て、味付けして、おからも入れて混ぜて。仕上げに・・・揚げ玉とねぎ。揚げ玉はカロリーがＵＰするけど。でも入れると入れないとでは、味が全然違うんだもんね・・・。このお店のおからが簡単に買えるようになって、食卓におからが登場する回数が増えました。袋の表示では内容量は２００ｇ。でもたいてい、２８０ｇ入り。今回はその「たいてい」を更に上回る３００ｇ越え。ブラボー！あとは、また作ったみょうがたけの甘酢漬け、エビフライ（水菜のサラダ添え）。それと、オットの燻製盛り合わせでした。燻製は・・・どんなお酒に合うんだ？私はハーブの恵のお湯割りに、クコの実を入れたヤツ。（食前酒を、食事中にもダラダラと飲む女、みつみつ）やっぱ洋酒・・・ウイスキーなんかがいいんだろうか？ウイスキーは甘酢漬けに合わんじゃろ。おからにも合わんじゃろ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【なぜ、肌寒い雨の日に・・・】今朝、鼻に違和感を覚えて起きました。鼻づまりからの、鼻水・・・。これは、スギ花粉症の症状だわ。おかしいなぁ。昨日から「寒の戻り」ってヤツで、気温は低め。しかも、一昨日の午後から、雨が降っているんだけどなぁ。「え？もしかして風邪の方？」と疑ってみたけれど、熱なし・悪寒なし・咳なし・関節の痛みなし。もうひとつ、アレルギーの症状で「新聞のインク」があるんだけれど。ま、まさか。早起きしたオットが、いつまでも寝ているツマに。「起きろ起きろ、オラオラーーーー」って、新聞を鼻先にこすったとか？

  2011.03.01

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  燻製男子の日曜日/いっとうやエビ塩（２回目）

  オットは土曜日、出勤であった。金曜日は夜遅くまで仕事だったし・・・多忙な２２年度の業務。「日曜日を満喫する！！！」と平日と同じく朝５時半に起きた彼。（冬は路面のコンディションが悪いので、出勤時間が早く、ともなって起床も早い）シャワー浴びて気分爽快、１日で２日分休むべく活動開始。この日の目標は　　●お気に入りラーメン屋で２月末日までの限定メニュー「エビ塩」を食べる　　●先週楽しかったので、燻製を思う存分作る　　●ＴＳＵＴＡＹＡの半額キャンペーンで、ＣＤを借りて聴き浸る　　●日本酒を買って晩酌でゆるゆるだらだら夜を過ごすの４つでありました。朝、８時過ぎから早速、燻製。作ってから数時間置いた方が、味がなじむんだってさ。　　ターゲット１：魚肉ソーセージ燻した後、先週と同様「蓋は屋外で開けるべし」とツマに追い出され。寒いけれど日差しが気持ちいいサンデーモーニングのベランダで撮影。ぷ。ここでツマから「９時から卵の特売だから」とスーパーに連れて行かれ。（だってＬサイズが１Ｐ１０８円。お一人様１Ｐまで、だったから）そこで彼は、「ショルダーベーコン」の大特価に遭遇してしまう。ベーコン、バラだと脂肪が溶け落ちて、発火の原因になるんだって。脂身の少ないショルダーベーコンは「ジャーキー」にできるんだって。　　ターゲット２：ショルダーベーコンスライス網に並べて１回スモーク。ジャーキーには足りない仕上がりで、もう１回スモーク。（で、サンデーモーニングのベランダへ自発的に出て行って、撮影・・・）　　ターゲット３：ベビーチーズ（リベンジ）先週のスモークでにょろ～んとなったので。「下にアルミホイルを敷く」という工夫を施すも。アルミホイルの熱伝導のよさに、今度は一面に溶けて広がるチーズ。ぷぷ。スモークチーズの味になじめず、自分で積極的に買うことは無かったオット。でも自分で作ってみたら美味しかったらしい。ってか、食わず嫌いだったんじゃ？今なら市販のも、美味しく感じるのかも。ベーコンジャーキーは、まさにジャーキーな仕上がり。今度は「もう少し半生」な食感を目指すそうでござる。魚肉ソーセージは、燻製だとその良さを味わえない、という感想。オット的には「そのままの方がおいしい」という結果だったみたいです。手打ち蕎麦に燻製に・・・休みが足りないですねぇ（笑）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【ちょっと髪の毛が燻製フレーバー？かもしれないけど】よく考えたら、燻製を作ってからシャワー浴びたらよかったのでは。チーズを燻し終わるやいなや、開店時刻が迫るラーメン屋へＧＯである。燻製、サクラのチップがなんか、八角みたいな甘い香りで。オットの髪から八角の香りがする・・・でも気にしてられない。道路が空いていて、ラッキーなことに開店１０分前に着いた・・・ら。あらら、もう２０人くらい並んでいるじゃないのよ。いつもはほぼ開店時刻の１１時にのれんが出るんだけど、さすがにこの日は行列、車を降りたらのれんを出すところでした。ひゃ。２月２８日（本日）までの限定メニュー。各日１日２０食限り、エビ塩ラーメン、７５０円。クーポン必要。（詳細は前回食べた２月１３日の日記に）このお店の看板的存在の炙りチャーシュー、座布団メンマ、味玉。と、山盛り白髪ねぎに水菜のトッピング。目の前に運ばれてきた瞬間から強烈に鼻を刺激する香ばしいエビの。エビの、「焼いた殻の」香り。たっぷり浮いている油・・・エビ油？？？色は透明で、エビ殻色素は溶け出していないように見える。旨みたっぷり濃厚エビ豚骨スープ。豚骨醤油の醤油は、ナニ醤油かなぁ。麺は「かさね醤油」の麺と同じかも。豚骨スープに合う麺ですね。オットは今の場所に移転する前からこの店を気に入り、通っているけれど。「今までで一番おいしい、なぜ期間限定なのか」と嘆く嘆く。「そうかい、それは残念残念」とツマは、いつものつけ麺。大葉と茗荷の入った、酸味が心地よいつけ汁♪麺は大盛り無料なので、もちろんそれで。あつ盛り（熱いスープに入れてきてくれる）でオーダー。（エビ塩は大盛りオーダー不可なんで、オットがつけ麺も少し食べるのよ）エビ塩、レギュラーメニューにならないでしょうか。その際は「大盛り可」もご検討頂きとうございます。この後、ＴＳＵＴＡＹＡに行くも、お目当てのＣＤは生憎レンタル中。まぁ、燻製も作ったし、ラーメンも食べたし、いいよね。来週もお休みは日曜日だけのオット。頑張って働いてくれい・・・。

  2011.02.28

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  ツインバードＰＹ－Ｄ５３８でホシノ酵母起こし（しかも瓶で）＆ハルユタカブレンドで食パン

  以前に、ホームベーカリーでホシノ酵母を起こしたとき。そして、その酵母でパンを焼いたとき。　　　　　（↑カメリアで↑）　　　　　　　　　（↑リスドォルで↑）「次は国産の小麦粉で実験だ！」と思って粉を探していました。先々週、３連休の初日。伊勢丹の催事「横浜中華街展」へ肉まんを買いに行き。立ち寄った地下食品売り場で、評判のよい「江別製粉」の粉を発見。はるゆたかブレンドが１ｋｇで５５０円弱でした。カメリアの２倍の値段だが・・・。しかも、メーカーは「カメリアで焼くべし」ということで、国産の小麦粉をＮＧとしているが。やっぱ、実験をしてみなくてはならない。もうひとつ気になっていたのが、酵母を起こす容器。ホームベーカリーの付属品は、プラスチック。これ、煮沸消毒は不可とのこと（メーカーに確認）。我が家はパンを毎日食べるわけではないので、１度に３回分起した生種は、冷蔵庫で１週間は保存する（もっと、かも）。できれば、瓶を煮沸消毒して使いたい。瓶を使ってもいいのか。パンケース真ん中の軸が邪魔じゃないか。　　・・・パンケースの真ん中に、プリンカップを伏せます。煮沸消毒した瓶の中に酵母とぬるま湯を入れて混ぜ、ゆるく蓋を締めます。プリンカップの上に瓶を置いて、酵母起こしモードで約２４時間。　　　　　　 （↑発酵前↑）　　　　　　　（↑２３時間４０分後↑）瓶でも、できるっぽい。倒す危険性とか、リスクは色々とあるんだけど。 ツインバードＰＹーＤ５３８で天然酵母２ by みつぞうはるゆたかブレンド＆瓶仕込み酵母で、食パン焼けた～。たしかに、膨らみは１ｃｍほど低め。でも気にならない。ウワサどおりのモチモチ食感。さすがはその価格２倍の強力粉。 ツインバードＰＹ－Ｄ５３８で食パン・３ by みつぞう１回に、ひとり１/４切れを食べます。粉にして８２．５ｇ分。前は強力粉１５０ｇ分を焼いて、１/２ずつ食べていたから、７５ｇ。ん～、ちょっと多くなっている。バターを入れてないから、いっか！（ホシノ酵母を使うと、材料のバターもスキムミルクもいらない・・・）　　ブラウンレンティルいっぱい入れたミネストローネスープ、きのこの麩リッタータ、白菜とくるみのサラダと一緒に。げふー。モチモチ食感のパンは食べ応えがあって、満腹ぷくぷく。あ、単純にパンの量が多いんですかねぇ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊２月って、明日で終わりなんだー。早い。たった２日か３日、他の月よりも少ないだけなのに、「早い・短い・ハクション（←花粉症です）」な２月末。２月に入るときは「いよいよ、雪と戦う日々が始まる」ってビビったけど。今年の新潟市内は、昨年のような緊急事態はありませんでした。ただ、同じ県内の山間部の降り方はものすごかった・・・。実家の母も「起きたら車３台ともドアミラーまで埋まってて」なんて言って。朝４時とかに起きて車を掘り出す、なんてこともあったみたいです。もう３月だ。多少は降っても、ドカンと短時間で積もる、ってことはないよな。車のタイヤは、まだしばらくスタッドレスのままにしますが・・・。花粉症はツライけれど、日々日が長く、暖かくなっていくのは嬉しい。梅だーサクラだーってウキウキします。

  2011.02.27

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  きのこの麩リッタータ

  ポテトサラダはおからでカサ増し＆カロリーダウンをしているワタクシ。オムレツは、麩を使ってカサ増ししております。カロリーは・・・カロリーは・・・。チーズ、入れたいし。ねぇ。　　学生時代から使っている、ミニフライパンを使って焼きました。（滅多に使わないので、長持ちしています）このミニフライパン、蓋がないの。今までは、同じサイズのフライパンを蓋に↑していましたが。今回、目にとまったのが、コレ↑ステンレス落し蓋。（これも学生時代から・・・）アルミホイルで覆ったら、ホラ。蓋になったじゃーん。以前にＵＰした、さつま芋の麩リッタータ。この時は水で戻した麩を使ったんですが、今回は思い切って「牛乳で麩を戻す」というチャレンジもしてみました。ん、いける。麩は、牛乳で戻せる～。じゃ、赤ワインでも戻る？オレンジジュースでも戻る？戻して何に使うかは・・・けっこう・・・悩むけど。レシピはコチラ⇒ きのこの麩リッタータ【楽天レシピ】　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いいお天気～♪今週は、昨日は雨＆曇りで日中も暗かったけれど、それ以外はずーっと晴れていました！花粉が飛び始めるかもしれないけれど、スギ花粉症キャリア３０年以上の私は今のところ、大きな症状は出てない。布団、干しちゃおうかなぁ・・・。マット類の洗濯も、思い切ってやっても大丈夫そう。乾きそう。

  2011.02.26

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  ヘルシーポテサラに、ツナ（あぁぁ、カロリーＵＰだわ）

  ビスコッティーに使ったおから。ビスコッティーのために買ったんではない。ポテサラを作るために買ったんでありんす。オットの食事制限をきっかけに、我が家のポテサラは、おから入りが定番。もう、じゃが芋オンリーのポテトサラダは２～３年作っていません。　　 大さじ２杯のマヨで満足♪おからのポテサラ by みつぞうレシピは毎度の↑です。今回は「ひじき」「オイルツナ」「セロリ」を混ぜました。ツナの油があるので、マヨは更に控え、かわりに酢を増量。　　このポテサラには「豆」つながりで枝豆が合うんです。最近は冷凍の枝豆もなかなかおいしい。緑色もきれいだし。今回、買い置きがなくって残念でした。（彩が寂しかったので、上にクコの実。味の面からみると、不要）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ユカポンずルームのすえちゃん５２０５さんが、うど味噌をお試し下さいました。そのうど味噌で、うどを食べる！おぉ、そういう食べ方があったのかぁぁぁ・・・と目からウロコ。いいこと聞いた、今度は私もやってみたいと思います。すえちゃんさんのブログは、手料理の他に。東京近郊の美味しいものの情報や、フラワーアレンジメントの作品が豊富。そう、すえちゃんさんはお花の講師をされているんですよ～。立体的なものの見方や色彩感覚を必要とするフラワーアレンジメント、そこに通じている方は、他の色々な面でもその力量が発揮されてて素敵♪日々、刺激を頂いております～。すえちゃんさん、お試しありがとうございました☆

  2011.02.25

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  百合根入りの茶碗蒸し

  百合の花も嫌いじゃないし・・・。百合の花のつぼみ（金針菜）も好き・・・。（２月４日ＵＰの、「金針菜の炒め煮」↑）もちろん、百合の根っこも好きですぅ～。北海道産が１個４９円だったので、迷わず買いました。　　１個４９円とはいえ、なかなかそんな値段では買えない「貴重品」ゆえ。とりあえず、半分だけ使って茶碗蒸し～。下茹でして卵液と合わせて、Ｔ－ＦＡＬの圧力鍋へ。でも・・・圧力鍋で茶碗蒸しを蒸すのが怖い（笑）ので、付属のガラス蓋を使って「普通の蒸し器」として圧力鍋を使う私。ゆえに、蒸し時間は弱火で１５分かかりました。上にも百合根を散らす予定だったんですが、全部を中に入れちゃった。アーァ、せっかく「アン」もつくったのにぃぃぃ。ってことで、お正月に残った麩を使うことにしました。めでたいことは何も無いけれど、松竹梅です・・・。柚子の皮ものせてみたが、なんか邪魔でした。残念。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日ＵＰした、パン用米粉とおからのビスコッティー。「電子レンジで加熱するとガリガリ感が復活」と書き、今まではそうしてきたのですが。ふと思いついて、魚焼きグリルで焼いてみたの～。（おから入り、湿気やすいんですよ・・・）魚焼きグリル、使える～。ガリガリ香ばしくできました。レタスクラブネットにＵＰしたレシピは、クックパッドや楽天レシピと違って、修正がきかないのよねぇ。レンジより、魚焼きグリルがおすすめなんだけどなぁ～。２０切れできたビスコッティー。残り・・・３切れ。夜の１１時過ぎに、オットと食べてしまったぁ。こっそり一人で食べきるつもりであったが、ブログに書いたのでオットにその存在がバレてしまい。しかも昨日は帰宅が遅かったため、１１時過ぎ（シルシルミシル見ながら）。ヘルシーを意識はして作ったものの・・・あの時間のお菓子はやばい。

  2011.02.24

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  パン用米粉とおからのやみつきビスコッティー

  キッチンに「オットの燻製用道具」をしまうコーナーを作るべく、鍋や食器、食材の収納場所を見直しておりました。乾物、雑穀、スパイスのストックが多い我が家。粉類もいっぱいある。薄力粉、強力粉、中力粉。オット庵用の蕎麦粉数種類。コーンミールにわらび餅粉に、白玉粉。こんな粉もあるんです。県産の米粉とグルテンのミックス粉。パン用。これでパンを焼いたら、オットがえらく気に入って。次の日、４袋買ってきた（笑）買いすぎでしょ！なんと、このパン用ミックス米粉を使ったレシピコンテスト開催中！（Amazon.co.jp　Smileレシピコンテスト）「『もちもちふんわり』のが美味しい、米粉を毎日食べられるレシピ」を投稿しなくちゃいけないみたいなんだけど・・・。『ガリガリザクザク』な食感のビスコッティー、作っちゃいました。　　ベースはおいものおからビスコッティー。米粉とおからの香りを楽しめるよう、材料も少なくシンプルにしました。「具（？）」はくるみだけ。色が黄色いのは、卵ときび砂糖。シリカゲルと一緒にびんに入れて、保存。でも湿気ちゃっても大丈夫。電子レンジで少し温めて冷ませば、ガリガリ食感は復活します。（温めすぎると焦げちゃうので、ご注意～）レシピはこちら⇒米粉とおからのやみつきビスコッティーAmazon.co.jp　Smileレシピコンテストの締め切りは３月９日。賞品は『Amazonギフト券 3,000円分』『図書カード1,000円分』の他、『藤井商店お米・米粉詰め合わせ（10,000円相当の新潟県産米・米粉詰め合わせ）』も！ぜひ、新潟のおいしいお米や米粉、味わってみられて下さい♪藤井のお勧め 新潟産米粉 パン用は、Amazon.co.jp で買えます⇒★　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・って流れで、キッチンの収納見直しは続行中です。新潟は中越地震（２００４年）・中越沖地震（２００７年）と、間をあまりおかずに２回の大きな地震があり。２００４年の地震ではまさにキッチンで夕食を作っている最中に揺れ。高い場所に重いものを収納するのはすごく怖いと感じるようになって、吊り戸棚にはプラスチックの保存容器や乾物類しか入れられず。重いものは使用頻度に関わらず、下の段が定位置。そういう「縛り」があるので、使いやすくしまうのに頭を使う。買ったら捨てられない性質なので、買わないよう、増やさないよう心がけてはいます。ってことでオット、あまり道具を増やさないように頼む！

  2011.02.23

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  さつま芋とりんごのシンプル煮

  毎年、秋に実家から送られてくるさつま芋。芋類は保存がききますが、でもさつま芋はじゃが芋ほどではなく。長く置くと腐って黒くなってしまうので、年が明ける前に食べ終えていたんですが。今年のさつま芋は、長持ちする！毎年同じ場所に、同じように保存しているのに。そういう品種なんだろうか？あっさりした味で、しっとりした食感。じゃが芋で言えば、男爵でなくメークインのような感じ。残念ながら、実父は品種名を忘れてしまったそうだ・・・。１２月に持ってきてもらった、でっかいさつま芋。人参と比べていただけたら、その大きさをわかって頂けると思います。これを、昨日はりんごと一緒に煮ました。さつまいもとりんごのシンプル煮【楽天レシピ】２００９年のすごい台風が来た日にブログに書いたレシピ。今回、楽天レシピにもＵＰしてみました（カモン、楽天ポイント・笑）。　　さつま芋はたいてい、フライパンに平たく並べて煮ます。前回はディナーパンを、今回は８００円フライパンを使用。芋の直径が大きいので、並びきらず。仕方なく２段に重ねて煮ました。８００円フライパン、蓋がついていなかったのですが。ディナーパンの蓋で、なんとか兼用できそうです。ちょっと褐色がかった仕上がりの理由は、きび砂糖とみりん。さつま芋の持ち味が「あっさり」だったんで・・・。ちなみに、この１皿で１/４量です。なんて大きなさつま芋なんだろう！（まさか、加工食品用の品種ではないよなぁ？）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【にゃん　にゃん　にゃん、ですが・・・】今日は２月２２日。２（にゃん）が３つ並んで、「猫の日」だそう。そんな猫の日に、中国から「猫熊（熊猫）」来る！すなわち、パンダちゃん来る！ってことで、マスコミはこのニュースでにぎわっていますね。パンダ、見たこと、ないです。たぶん。もしかしたら「上野動物園に連れて行ったでしょ！」と両親からは言われるかもしれないけど。（当時は、関東に住んでいたんでした～）全く、記憶にはないのでございます。桜の季節に、上野公園。帰りにアメ横。魅力的なプランかもしれん・・・。でも、混むんだろうなぁ。

  2011.02.22

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  軟白みょうがたけの甘酢漬けと、燻製男子

  これは、なんでしょう。食べたこと、ありますかァ？全体を写すと、↑こんな姿になります。（２００９年の２月にもブログに書いてました～）正解は、「みょうがたけ」です。実家では「みょうがの親」と呼びます。　こっちは古い写真、２００６年５月のです。実家から送ってもらった荷物の中の、みょうがの親。日に当たって育つので、光合成をしていて、緑色が濃いです。溶き卵と味噌汁のするのが、定番なんです～。　　今回はお店で、軟白栽培のを買ったので、色白ちゃんです。みょうがより風味が穏やか、甘酢漬けにしました～。みょうがたけの甘酢漬け【楽天レシピ】一番外側が、若干筋っぽいので、思い切ってはぐか。短く切ると食べやすいと思います（この写真を撮った後、切った・笑）。　　細かく刻んで、味噌汁にももちろんできます♪シンプルに、味噌をつけて食べても、イケるぅぅぅ。また２束買ってきちゃった（期間限定食材だと思うので）。これから、甘酢漬けを仕込んで・・・別の食べ方も試そうと思います♪　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【燻製男子、誕生】ツマ、１０年ほど前に。野外活動実習で、燻製作りを習いました。アルミホイル・バーベキューの串・段ボール箱・焼き網なんかで、「段ボールスモーカー」ってのを作りまして。ゆで卵、６Ｐチーズ、蒲鉾をスモーク。作った簡易スモーカーも余った桜のチップも、持ち帰ってきたんだけど。１回も使わないまま、引越しの時に捨ててしまったの。寒くてざる蕎麦が美味しく感じられない季節。オットは燻製に対する思いを膨らませていたのですが。ツマが大反対（笑）「後片付けしないから、ヤダー」と・・・。「中華鍋が要る」「焼き網も使う」「蓋にするボウルも買う」、オットが新しいことを始めようとすると、道具も増える。蕎麦打ちの道具だけで、十分ですッ。で、そんなタイミングでフライパン買ったでしょ。いよいよ、古いフライパン（オットが学生のときから使っている！）を、捨てようか～ってことになり。加えて先週、小さいステンレスのザル、底のリング部分が取れちゃって。　廃棄候補品。く、組み合わせたら、スモーカーができた・・・っぽい？スモークチップス熱燻の素　老舗さくら ST-1311価格：546円（税込、送料別）ホームセンターで、↑と同じスモークチップ（さくら）購入。　燻し終わると、「火災報知機がなったらイヤだから外で蓋を開けて」と、寒いベランダへ追い出されるオット（笑）健気に、フライパン片手に写真を撮ってました。ぷぷっ。出来上がったスモークチーズ、網からはみ出ていたが・・・まぁヨシ。　　気をよくして、次は竹輪も燻してました。そして、再びツマにベランダへ、追い出され・・・（爆）また、片手にフライパンを握りながら、写真撮影。できた燻製のチーズと竹輪、半分はきっちり、ツマが食べる（悪妻）。そのかわり、フライパンと蓋、ざるは洗ってあげたもんね～。来週は「帆立！」「ささみ！」を燻したいらしい。スモークチップ、まだ４５０ｇ以上あるもんね。消費しきる前に、暖かくなって、ざる蕎麦のおいしい季節がきそうですけど。

  2011.02.21

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  おかひじきのさっぱり和え

  おかひじきは、よく食べる野菜です。義父が畑で毎年育てていて、収穫したものを分けてもらうの。（旬はたぶん６月くらいです。今の時期、畑にはありません～）シャキシャキした食感、歯が喜ぶ感じ～。茹でて油揚げと煮浸し、が定番です。（コレは竹輪と和えたもの。レモン＆オリーブオイル＆めんつゆ）昨日は天ぷらを買って帰ってきたんで。油揚げはパスしよう。竹輪はないけれど、サッパリ味で和え物。レモン汁じゃなくて、梅干で。あ。天ぷらと梅干って、食べ合わせが悪いんでしたっけ？今回買ったおかひじきは、パッケージに「若芽」って書かれていました。なるほど、柔らかいんです。ふわふわしている。　　　２パック１４０ｇを、２人でムシャムシャ食べる。サッパリ味なので、いくらでも食べられるわ・・・。おかひじきの、さっぱり和え【楽天レシピ】写真には写っていませんが、先週のチラガーも食べました。冷凍保存しておいたのを、解凍して食べたんだけど。何の問題も無い！オットは「見かけたら買っちゃいそう！」って言ってる。・・・どこで、見かけるんだろう？　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊フィギュアスケートの四大陸選手権がアツいですね！昨日はテレビ放送が３時間（それでも足りない、って印象でしたが）。羽生結弦選手の銀メダルは、嬉しかったわ～。１９９４年生まれって・・・思わず、その時自分は何歳であったか、計算してしまいます（そしてちょっと、ガクーッとする）。まだ高校生なのに、競技終了後のインタビューのしっかりしていること！世界選手権に彼が出ないことが、残念でなりません。もっと見たいな～。今夜は女子フリーの放送がありますね。あ～、楽しみ。万年ダイエッターですが、女子のフィギュアを見ていると。ものすごく「筋肉をきれいにつけたい！」って気持ちになりますね。一晩寝ると、忘れちゃうんですけど・・・。

  2011.02.20

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  鯖缶ＬＯＶＥ子さんに捧げる、豆もやし炒め

  鯖缶ＬＯＶＥ夫さんにも、捧げます。豆もやしＬＯＶＥ美さんにも、捧げます。前回はチャンプルーに使った、大豆もやし。豆の部分が大きくて食べ応えがあり、お気に入りになりました。豆もやしが苦手だった私も、この大豆もやしは食べられるんです♪（岐阜県のサラダコスモってメーカーのものです）　　たっぷりのにんにく・生姜のみじん切りと一緒に炒めました。そして・・・お伴は鯖の水煮缶詰め。いつもの「月花」を使って。鯖缶ＬＯＶＥ子さんに贈る、豆もやし炒め【楽天レシピ】豆もやし、２袋買うと値引率が高くなるので、２袋買って。１つはナムルにしようって思って、いっぺんに茹でたんだけど。思った以上に減ったんで、結局２袋全部を炒めました。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【たしかに、そこはその通りだと思う】ブログ通信簿について「毎日変わるのかな」というコメントを頂き。おぉ、そうだ。んじゃ私が試してみなくちゃねッ！と使命感（笑）　　　（２月１７日）　　　　　　　　　　　　　（２月１８日）ブログ年齢、なんと１歳若返っていました。そして、目指すべき道が「運転手」から「パティシエ」に。お菓子屋さんでアルバイト経験があるんですが・・・洗い物と接客。パティシエも無理そうです。私、何を目指すべきなのか。ヨワイ４０にして、人生の目標に迷う。「ものごとの良い面にも目を向けましょう」たかがブログ通信簿、と侮れないメッセージですね。これ、意外に難しいんですよね。良い面も見る。つい、欠点とか嫌なところに目が行きがちですわ、私。人生経験を積み重ねても、こりゃナカナカ、難しい。ってか、年々、悪い所を見て「はァ～・・・」とタメイキつきがち？

  2011.02.19

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  軟白うどの先っちょでも、うど味噌できた☆

  バレンタインデー、クッキーを焼く前に作ったもの。　　　土曜日に、↑これら↑を作ったときの、残り。うどの、先っちょ。２本分で９０ｇ強。　　刻んで、アク抜きはせずに油で炒め、味噌やみりんや砂糖。（ふきのとう味噌と違って、うど味噌は甘めがうまい！）ごはんにのせて、食べていたんですけれども。解凍モノだけど、福井県産のホタルイカが出ていたんで、買ってみて。うど味噌に酢を混ぜて、「うど酢味噌」にしてみた。春の味がする～。ホタルイカは解凍感があったけど（そりゃ、仕方ない)。レシピはコチラ⇒ 【山うどレシピ・葉＆細い茎】山うど味噌 by みつぞう「ふきのとうで味噌ができるなら、うどでもできそう」って思って。実験的に作ってみて、ハマったものです～。栽培モノの軟白うどではなく↑実家の裏に生えている山うどで作ったけれど。少し香りは弱いものの、軟白うどでも美味しくできましたよ～♪山うどレシピ　　　　　　　　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【それは、教官に止められています】「よく話題にしている食べ物の知識や経験を生かして」・・・生かして？「運転手を目指しましょう」・・・う、運転手を？？？あ、それはダメです。運転免許を取る際、教習所の教官から。「免許を取っても、路上には出ない方がいいね」って言われたので。いや、結局、出ちゃったんだけど。運転しないと絶対にやり方を忘れる、と思って。バイト代１０万円で、先輩から中古のシャレード（ダイハツ）買ったもん。いまだに、車は運転しています。ビビリなんで、ゴールド免許です。無謀な運転はしません。高速道路には乗りません（笑）職業で運転手は、目指せないわ・・・って、更によく見たらば。ブログ性別が「男」になってる～。「最新記事を技術的に解析し」て、導き出した結果、とのこと。昨日の日記は・・・竹輪か！竹輪は男性的な食べ物なのかも。プリンとか、マカロンとかの日記にしたら「女」だったのかな・・・。興味がある方は、こちら。gooラボ・ブログ通信簿サービス⇒★

  2011.02.18

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  香る鮭フレークタルタル、竹輪ボート焼き

  竹輪。あの、丸いトンネルに、何か詰めたくなりますね。ずーーっと奥にボンヤリ写っているのは、アボカドを詰めた竹輪。縦に切ったら、溝に何かのせたくなってしまう。２００７年９月にレタスクラブネットにＵＰ，その名も「きむちくわ」＊　＊　＊だから、こんなの↓作って。白身はごく細かく刻み、黄身はざっくり。大葉・ごま・鮭フレーク入りのタルタルソースを作って。竹輪にのっけて、魚焼きグリルで焼きました。あのラインは、竹輪を安定させて焼くためのものー。白身を細かく刻むことで、竹輪の細い溝にタルタルがしっかり収まります。黄身はボウルの中でほぐせば、まな板にべたりと付くことがなく。しかも、ところどころに黄色が見えて、ちとキレイ？ 香る鮭フレークタルタルで、竹輪ボート焼き by みつぞうモニターで頂いた、ニッスイ「焼きさけあらほぐし」使用です。ニッスイの竹輪が手に入らなかったことが、残念。 ニッスイ焼きさけあらほぐし＆セロリのご飯 by みつぞうご飯も作ったし、レシピ提出はこれでオシマイ、でいいかな？　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【早い！】つい先日までギフトチョコや手作りチョコ材料が並んでいた売り場は消え。あっという間に、「ひなまつり」コーナーに変わっていた。ひなあられ、菱餅（および菱餅型の菓子）、そして。そして、散らし寿司の素。そっか、ひな祭りは散らし寿司だね！あの色に、意味があるんだよね、魔よけの。私が小さいとき。初孫が私で、１つ下のいとこも、妹も、女。祖父母の家に集まって、３人分のひな祭りをしてもらっていました。祖母がこたつで作る、糀の甘酒がおいしかったなー（今も甘酒好き）。でもそれはたいてい、ひな祭り近くの土曜日か日曜日。３月３日が平日なら、それとは別に自宅で小さいひな祭り晩ごはん。メニューは・・・これ。おしょうゆ味で炊いたご飯に、卵とハムと海苔。海苔をちぎるのが、私の「しごと」でした。このご飯が、日本テレビ系列で放送される「ケンミンショー」にて、「さくらご飯」の名前で静岡県西部のローカルご飯として紹介されていて。（具がのっていたかどうかは、忘れちゃった）へぇぇ！って思ってブログにも書いたわ。（レシピものせましたが、たぶんご想像の通りの作り方です・笑）さやえんどうを茹でて、千切りにしてのせると、なお美し、です。汁物は、はまぐりのお吸い物ではなく、おぼろ汁。たぶん、おぼろ豆腐を使わず、きぬごし豆腐をおぼろ風にして。（一応、レシピ⇒ お豆腐のおぼろ汁 by みつぞう）３月３日、さくらご飯＆おぼろ汁を久しぶりに作ろうかなぁ～。

  2011.02.17

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  【焙煎ごま＆きざみ生姜】で、勘違い棒棒鶏

  レシピブログ×GABAN?スパイスドレッシングモニター企画投稿その３。頂いた３本・・・↓今回使ったのはコレ。モニターレシピ提出期限がもう数日後に迫っており。まだ「焙煎ごま＆きざみ生姜」を使ったレシピを考えておらず。しかもコレ・・・ごまの濃厚な風味に、きりっと生姜がきいていて。おいしいので、うっかり普段の食卓で野菜にかけて食べてしまう！まだうちの近所のお店には、並んでいない（発売前）。いかん、早めに手を打たないと、レシピを作る前に使い切ってしまいそう。そんな危機的状況（？）の中で、エイヤッと作った～。胸肉は水分が多く火が入り易いので、加熱しすぎないことがポイントです。＊勘違い棒棒鶏＊２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏胸肉・・・１枚（３００ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　　　焙煎ごま＆きざみ生姜・・・大さじ３＋大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　大葉・トマト・・・適宜　　　　　　１）胸肉は皮をはぎ、余分な脂肪を取り除く。　　　　　　厚さ１ｃｍの削ぎ切りにし、包丁の背で軽くたたく。　　　　　（お好みで、１．５ｃｍ幅の棒状に、更に切る）　　　　２）ビニール袋に１を入れ、酒と塩を入れて揉みこむ。　　　　　　焙煎ごま＆きざみ生姜を大さじ３加え、さらに揉む。　　　　　　そのまま１０分ほど置く（肉がほどよく室温に近づく）。　　　　３）フライパンを中火で熱し、肉をドレッシングごと入れる。　　　　　　鍋に接する面が白くなったら、菜箸で裏返す。　　　　　　蓋をして１分ほど加熱し、火を消す。そのまま３分ほど置く。　　　　４）皿に盛り付け、焙煎ごま＆きざみ生姜大さじ１をかける。　　　　　　お好みでトマトや大葉を添える。一応、テーマ（サブストーリー）があって。「棒棒鶏を字面と曖昧な記憶を頼りに勘違いして作ったが、美味しかった」鶏肉を棒状に切った上、仕上げにかけるごまダレをいきなり使っちゃった。え？この作り方って違うの？アラ、でも意外にイケるじゃないの～。・・・っていうもの。妄想みつみつ、作り話のラビリンスに迷い込む（笑）正しい棒棒鶏（バンバンジー）の作り方はコチラ⇒味の素レシピ大百科「棒棒鶏」「棒棒鶏」だから、棒状に肉を切ったんですけど。切るのもひっくり返すのも手間が余分にかかるので、削ぎ切り＆包丁の背でたたく、だけでＯＫです。プロセス１で酒と一緒に片栗粉を少量混ぜてもいいかも。そして、お肉はもも肉でも美味しいのかも。・・・ってのを、もう１回試してレシピＵＰしたいのですが。すみません、もうドレッシングがないのぉぉぉぉ。焙煎ごま＆きざみ生姜は生野菜にもよく合う。あと、中華麺にベストマッチです。夏が待ち遠しくなる味。２月中旬発売予定とあったので、もう店頭に並んでいるお店もあるのかも。黄色いパッケージ、見かけたら手にとってみて下さいませ。　　GABAN?スパイスドレッシングモニター企画、提出レシピ３つ、終了～！　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「お気楽な懸賞生活☆働く母さん」のはなはな花ゆうさんが、なめこのヌルヌルで片栗粉なしの厚揚げ麻婆をお試し下さいました。ありがとうございます～。大きいなめこを使われたそうです。はなはな花ゆうさんがお住まいの地域では、なめこの特売がなかったらしい。うちの近所は、だいたい６８円くらい。特売だと更に下がるんだけど・・・。もしかして、えのき茸も多少、ぬめりに貢献してますかね～？えのきも特価だったんで、２００ｇも使ったの。（新潟はきのこの生産量が多いので流通量も多く、伴って安いのかな）はな花さんの日記によると、きのこや発酵食品はアレルギー体質改善や症状の緩和に効果があるらしい。私、アレルギー体質。花粉症歴３０年越え、虫刺されはすごく腫れる。花粉症が無いときでも基本的に鼻炎。なぜか、新聞のインクに反応する。はな花さんは、きのこ・味噌・ヨーグルトを積極的に食卓に出しているそう。惜しい。きのこ麻婆、味噌は使っているがヨーグルトは入ってない。い、入れちゃおうか、勇気を出して・・・。いやいや、やっぱヨーグルトは、デザートで食べる方がいいですよね。はな花さん、いつもお試しありがとうございます。私もきのこ・味噌・ヨーグルトで美味しく体質改善しようっと♪

  2011.02.16

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  ランチタイムビーフン～安く簡単に、お食事ビーフン～

  食の陣で買った８００円フライパンが、思ったよりイイ♪今まで「こびりつくから苦手」と思っていたアレを作ろ～、イェイイェイ。それは、焼きビーフン。細いビーフンは、特によくくっつく。結果、お団子みたいな、ゴロリとかたまったビーフンができる。でも・・・新しいフライパンなら、平気ッ。少ない油なのに、全然こびりつかな～い！ベタベタ油っぽくない、ぱらっとした仕上がりのビーフンができた。　　味付けは「オイスターソース＆ヌックマム＆砂糖」のトリオ。これだけで、旨みも塩味もバッチリきまります。レシピには「塩、こしょう」と入れておきましたが、実は使っていません。その代わり、食卓で酢をかけましたけど。ランチタイムビーフン～安く簡単に、お食事ビーフン～【楽天レシピ】ヌックマムはいつもの、コレ～。ナンプラーも含め、いくつか使ってきましたが。これが一番使いやすくて、美味しいと思っています。もう、何度もリピ買いしてます（カルディーで）。ただ・・・前にも書いたけど・・・フタが、ダメです。ちゃんとしまらないし、頑張ってしめると次に使うときに開かない。違う瓶に詰め替えようにも、黄色いキャップが簡単には取り外せない。（しかも、中身は鰯を発酵させた液体だもんね、こぼしたら・・・怖ッ）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨夜、インターネットラジオを聴いていた。懐かしい曲がいっぱい出てくる～。フォーク、演歌、ロック、グループサウンズ、そしてアイドル。サビだけわかる、イントロだけで曲名が言える、全部歌える。どの曲も（それがムード歌謡であっても）けっこうわかる、わたし！でも、知らない曲が１曲あって。「なんか、８０年代のアイドルっぽい曲調だね、誰だろ～」「『「ちょっとだけ」（江原由希子）』だって、知らない～」って言いながらオットが検索。オット、驚く。何何？とオットのＰＣディスプレイを覗き込んで、ツマも驚く。江原由希子＝元フェアチャイルドのＹＯＵ、だった！若いヒトには、「フェアチャイルド」ってきっと、通じないんだ～。私が学生の頃、流行ったバンドだったんだよぉ。その活動の前にソロで歌っていたなんて。ビックリ。今は化粧品のＣＭにも出ているし、ドラマなんかの女優活動も多いし。（ＮＨＫのコント？「祝女」は、なかなか楽しい）ウィキペディアを見たら、作詞をして有名歌手に提供しているのね。才能があるって、すんばらしいっ！・・・そんな風に終えた、３連休最終日の夜でした。

  2011.02.14

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  とん・トン・ＴＯＮ　/　いっとうや期間限定「エビ塩らーめん」

  昼ごはんを食べに出かけた帰り。携帯電話が鳴る。義父が、「渡したいものがあるから取りに来れるか？」とのこと。オット実家から遠くは無い場所にいたので、途中でチョコレートなどを仕入れてお邪魔する。渡したいもの、とは・・・沖縄の物産展で購入した・・・。「豚顔皮肉煮」チラガー、っていうものですね。左半分を、もらって帰ってきました（オットに切ってもらった）。あと、ミミガー（柚子味）っていうのも一緒に。　　チラガー（左）、ミミガー（中）。そして、昨日お肉屋さんで買ったガツン。思いがけず食卓に並んだ、豚の・・・おなじみではない部位３点セット。奥に写っているのは、うどの味噌炒めとキャベツ。キャベツは、焼き鳥屋さんや焼肉屋さんで出てくるような、ざくざく切って「ごま油＆塩」で食べるもの。ＧＡＢＡＮのドレッシング「ガーリック＆ペッパー」も添えました。　　　　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【もひとつ、トン】お昼ごはんは、オット念願のラーメン屋へ。よく行くお気に入りのお店、通って７年くらいなんですが。この度、フリーペパー『happy pass』とのコラボで期間限定メニューが！たぶん・・・初めての・・・豚骨×海老スープ、エビ塩らーめん。（クーポンは必須。携帯ＤＬでもＯＫらしい。詳細は上記リンクへ）ネットに情報が全然ないのですが、気にしている市民は多いはず！ってことで、ちょいと長めに書いておこうと思います。遠方の方、興味のない方はスルーして下さいませ。いつも混んでいるお店ですが、過去最高に混みあってました。限定２０食、オットは無事にオーダー。いつもの醤油系と同じ、チャーシュー・極太めんま・味玉ハーフのせ。そこに、白髪ねぎたっぷりと、糸唐辛子、緑色は水菜。スープは海老の・・・殻を香ばしく焼いた香り。豚骨の白濁に、醤油のような茶のタレを混ぜた色。醤油なのか？最近、新潟では甘エビの魚醤を開発したのだが、そういうのも使っているのか？私の舌では、わかりませんでした。「旨み」がものすごいです。●●酸、という旨み成分が複数融合して、しかも濃いッ。という印象。麺はいつもの、「かさね醤油」の麺と同じかな・・・。ただ、お肉やメンマとスープの相性が「ベスト」ではないかも、です。味付けに使っている糖分の甘みが、豚骨海老スープだと浮いちゃう。　　つけ麺・大盛りのあつもり（熱いスープに麺を入れてもらう）。このお店のつけ麺の麺は、のびてもおいしいので。寒い時期はずっと、「あつもり」でオーダーしています。大葉とみょうがが香る、ほんのり酸味があるツユが最高～♪あと、トッピングで「穂先めんま（ぴり辛）」も頼みました。極太めんまとは違った食感。これ、持ち帰りで頼んでもいいな～。このチャーシューも、３枚３００円で持ち帰り可能です。初めての来店でチャーシュー麺を頼んで、３枚のチャーシューにギブアップされている方を見かけますが。「持ち帰りいいですか？」とお願いするとプラ容器を下さいます。個人的には普通にラーメンやつけ麺を食べて、（どうしてもお肉がいっぱい食べたいなら、１００円で１枚トッピング）おつまみチャーシューセット３枚３００円を持ち帰りで頼むのがおすすめ。これは、去年の１０月。地元ＦＭ局とのコラボ企画麺を食べに行った時の写真。我が家はこの日、限定の肉肉しいチャーシュー麺を食べ。しかも、追加でチャーシューをオーダーし。さらに、持ち帰りも頼むという、暴挙に出ましたが（笑）消化能力が衰えたアラフォーには、かなり記憶に残る１日になったな・・・。お店の情報は、コチラ⇒食べログ・いっとうや

  2011.02.13

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  うどの味噌炒め

  先週、酒の陣プレイベントで買ったお酒もあることですし。（実家から届いた「千代の光」と「鮎正宗」は飲み終わっちゃった）さて、晩のおつまみは何にしようか？とお買い物。　　うど、発見♪栽培モノの、軟白うどです。太いです！２本買っちゃう。買い置きの人参とちくわと、炒めて、２日分のおつまみできた～。今回は、味噌味にしてみました。味噌味は日本酒に合います。（でも、私が飲んでいるのはアツアツの梅干チュウハイ）うどの味噌炒め【楽天レシピ】中心部のシャクシャク食感の白いトコは、酢味噌をつけながら。酢味噌和えだと、時間がたつにつれて水っぽくなるので。うどに味噌は、よく合うんでした。ゴチソウサマ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【ミツゾウ出陣じゃ～～～】・・・って文字の勢いほど、気持ちは入っていないのですが。気軽な気持ちで、「にいがた冬　食の陣」へ行って来ました。５会場あるうちの、古町会場へ。１１時からスタートのところ、１１時半過ぎに着いたら。出遅れた感、１２０％！人に押されて意図せぬまま進む。または、人が滞って、全く進まない。でも、食べるんだ！あやめコーポレーションの、ポッフル。ポッポ焼き生地の、ワッフル。３００円。食べ応えアリ！（ポッポ焼き？？？という方は、コチラへ⇒★）ただ、アツアツのポッポ焼き生地ワッフルにホイップクリームは、溶ける！人力自転車のタクシー、ベロタクシー。いっ、犬が！この犬が可愛すぎッ。時間があったら、乗りたかったです。（犬も一緒に乗れたらいいのに・・・そこんとこ、どうなのかな）　　日本酒カクテル、「おやじが握る寿司」、越後姫（新潟のブランド苺）。新潟のおいしいものが、いっぱい並んでいます。　すでにウィキペディアにも出てる、糸魚川ブラック焼きそば。Ｂ－１を目指している（と思われる）、糸魚川市の新ご当地麺。イカ墨を使って黒い色でインパクトを演出した焼きそば。この屋台に並ぶ行列・・・１００ｍ越え。残念なのは、「新潟のおいしいもの」以外のお店も多いこと。よく、スーパーの催事場にあるような、アレやコレ・・・。それで「新潟　冬　食の陣」の印象が薄くなっちゃうんです。新潟市が後援しているのに、その辺りが残念です。市民の税金を投入するからには、イベントとしての。クオリティーが上がるよう、審査や企画にも口を出して欲しい気がします。＊新潟県の県央（三条・燕）の特産品、金物＆洋食器の出店も１軒出てた。え？フライパンが８００円？ＩＨも対応？昨年の秋、卓上ＩＨ調理器を手にした私。そこで（も）使える、フライパンが欲しかったんです！年末から探したものの、思う大きさ・深さ・重さに出会えなかったが。これは理想通り！かさばるけれど、買っちゃいました。さっさと、人ごみからは退散ダァ。　お気に入りの本町商店街は歩いてすぐなんで、そこのお肉屋さん（山信）に寄り道して、１２６円/１００ｇの「ガツン（豚胃袋ガツのニンニク味噌味）」を２００ｇ買う。（このお肉屋さん、読売新聞の新潟市周辺ミニコミ誌に掲載されたようだ⇒☆）↑↑↑これだ～↑↑↑（うども、うど皮も、ガツンも味噌味・笑）オットは大喜びで食べてました。本町に行ったら、リピ買い！だそうです。にいがた冬　食の陣は３連休中、明日の日曜日まで開催。古町会場のブラック焼きそば目当てなら、開始時間には着いていた方がいいですよ～。時間に余裕があったら、人情味たっぷりの本町商店街へも寄り道どうぞ。ただし、日曜日は休みのお店が多いです。（おすすめは、鮭中骨の昆布巻き）【私信】にゃんらぶさん、駐車場、無事にとめられましたか～？

  2011.02.12

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  なめこのヌルヌルで片栗粉なしの厚揚げ麻婆

  物価高騰のニュースが、日に日に激しくなっている。「コーヒーが」「砂糖が」「タイヤも」と続く。大雪や噴火の被害で、農作物も高騰しているという。高いけれど、その値段で買わないと生産者の生活が成り立たない。・・・と言われれば、それもやむなし、である。だいたい、去年も今頃、「野菜が高い」というニュースがなかったか。２月半ば～３月はじめ、「アレもコレも値が上がったなぁ」という中。青果物コーナーの特売リーダーみたいになっていたのが、きのこ。やたらと、きのこを食べていた記憶があるんです（ダイエットが理由？）。で、やっぱり今年も。１年の中で今が一番、きのこが安い。新潟にも大きいのがあるけれど、今はきのこは工場で。温度も湿度も管理された中で、どんどこ育つから～。安定して出荷できて、目玉商品として特価販売しやすいのかも。（って、同じような文章を１年前に書いた記憶が・・・、まぁいいか）今週は。えのき２００ｇ１袋６８円。なめこ１００ｇ１袋２９円。ジャンボひらたけ９８円/１００ｇで入手できました。なめこ、安ッ。安かったので、思い切りたっぷりと使って、麻婆風の炒め煮。　　　 なめこのヌルヌルで片栗粉なしの厚揚げ麻婆 by みつぞうタイトル通り、なめこの滑りで片栗粉要らず。冷めても、トロトロのままです。厚揚げを切らずに、ちぎるのがポイント～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「・・・いつだっけぇ？」と気になって、googleに頼る。「みつみつ　/　きのこ　/　安い」で検索。見つけました、４月１７日の日記でした。そっか、２月ではなく４月に安かったのか。随分、気温が違うけど？そんなものよね、私の記憶力。「根にもつタイプ」なんだけど（笑）、きのこに恨みはないので、覚えていなかったのかしらねぇ。この「きのこみっちみちカレー」を作った時は。えのきだけ２００ｇで、３８円だったんですって。自分の日記に驚く。そこまで安いのは、今年はまだ出会っておりません。同じ日記ではなはな花ゆうさんによる、「きのこはアレルギーの免疫力ＵＰにいい」という情報を発見。（これも、忘れちゃってる。ガーン）そりゃ、花粉症におびえながら暮らすこれからの時期、朗報じゃ？安いし、免疫力ＵＰだし、カロリーは控えめだし、旨み出すし。きのこ、食べるべしっ。

  2011.02.11

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  １０円貝割れ大根で、春雨サラダ

  「貝割れ大根１Ｐ１０円　お一人様２Ｐ限り」のセールに出会ったら。そして、陳列台に並んだそのパックが、残りわずかだったら。どうするどうする？１０円だから、買っちゃいますよねぇ（同意を求める）。この季節、緑色の野菜が全体的にいいお値段するじゃないですか。食卓に１０円で緑を添えられたら、嬉しい。しかも葉っぱはハート型。なんだけど、私は貝割れ大根の辛味と苦味が、若干苦手なんでした！茹でて、酢を使ったら両方とも和らぐじゃろ（←おじいちゃん？）。って流れで春雨サラダ・・・ってか、春雨の酢の物。市販の３倍濃縮タイプのめんつゆを使って、簡単に三杯酢風。　　春雨を茹で終えたお鍋で、そのまま貝割れをサッと湯通し。貝割れ大根たっぷりの春雨サラダ【楽天レシピ】楽天レシピ、料理の画像をＵＰするとね。下に小さい□が出る。チェックボックス。チェックを入れると、写真が「おいしそうに」自動補正されるしくみ。いやー、すごい彩度が上がって明るくなるんだわ。ちょっとザラッとした感じにはなるけど。見比べるとびっくりする。そして、添削で赤ペン入れられた気分にもなる。「こう撮ったらもっとよかったのに、まぁ私が直せるからいいけど」的な。若干、複雑な気持ちにもなるのでした。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【オットの「真鱈子でたらこパスタ案」却下のワケ】１０日ほど前かな、年末押し迫った頃にやっと受けた、私の健康診断の結果が郵送されてきたの～。検査した項目は、異常なし。めでたし。検査項目が少なかったんで、もろ手を挙げて大喜びとはいかないけど。で、それを医療関係のファイルにしまうとき。オットの検診結果（春に行われ、、初夏に結果が出る）を見直した。「あれ～～～～、こんなに悪かったっけな？」って数字。コレステロール値と血圧に、要注意なんですわ。いや、気にはしてたし、気にすべきだとは思ってたけれど。「こりゃ、もちっと気合を入れたほうがいいぞよ」と気を引き締め。でも、せっかくのシーズンなので、買っちゃった真鱈子よ、嗚呼！ってことで、「毎日小鉢で作戦」にて、食しております。真鱈子食べている間は、コレステロール値の高い食べ物は遠慮してる。（鶏卵とか、バターとか、ししゃもメスとか）たらこパスタは、いっぺんに食べるたらこの量が多そうだから、却下なの。でも、真鱈子でたらこパスタ。できそうな気がする・・・。その、山形の「真鱈子醤油漬け」とか使ったら・・・。越後村上うおやお勧めの逸品！真鱈（まだら）子醤油漬価格：1,050円（税込、送料別）・・・売ってる（しかも、山形県寄りに位置する新潟県村上市の魚屋だ）。４００ｇで１０５０円。先日私が買ったパックが、４８０ｇ。４００ｇって、かなり食べられる量が入っているわ。ただ、送料が８８０円・・・ウーン、ここがネックなのよねぇ。

  2011.02.10

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  まだらこで「激安タラコふりかけ」できた！

  糸こんにゃくと煮た残りの真鱈子、２４０ｇ。１２０ｇ、１２０ｇに分けまして。　　タラコふりかけ、作ってみました。 まだらこ（真鱈子）でタラコふりかけできた by みつぞう１２０ｇって、思ったより多かった。用意した保存瓶に入りきらず・・・。はみだしタラコを小鉢に入れ、白炒り胡麻・青海苔・柚子皮を混ぜてみた。ぐぅぅ、おいしいじゃないか。激安なのに、おいしいじゃないか。なんだ、真鱈子。普通に、色々、使えそうじゃないの。（「じゃ、タラコパスタ♪」というオットの案は、却下）刻み昆布と一緒に、煮てみました。イメージは「子持ち昆布」です。 刻み昆布とまだらこ（真鱈子）の炒め煮 by みつぞう　　今夜、オットのお酒のおつまみとなる予定。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こざかなくんさんが、昨日の日記で。「楽天レシピ」でポイントがいっぱいもらえるキャンペーン中と、気になる情報を教えて下さいました。去年の夏前だったかな・・・滅多に答えない楽天アンケートに。「ヤプログみたいに、楽天もレシピコンテストやモニターを」と書いたの。このアンケート回答が影響したかどうかは置いといて・・・。なんと、楽天に「楽天レシピ」という企画が立ち上がりました。思っていたより、うんと大規模なプロジェクトでした。クックパッドみたいな感じで、つくれぽも付けられるもの。でも・・・正直、クックパッドとレシピブログで精一杯。あんまり、手広くはできない自分の限界を知る。って感じで、リクエストした割には利用せずに来ましたが。５レシピ投稿で３００Ｐ？３０レシピ投稿で３０００Ｐ？楽天ポイントに目が・・・くらみまして。過去レシピを探って、ブログ以外にはどこにも投稿していないのを探すっ！っない～～～～～。ぐぅぅ。３０００Ｐ欲しい～。（国産小麦粉お試しセット３１５０円を狙っているのです・笑）厚揚げとキャベツのオイスターケチャップ炒め【楽天レシピ】こんなんだって、載せちゃるっ。昨日の、気合の入っていないオカズ。厚揚げとキャベツを、オイスターソースとケチャップで炒めたの。表紙の写真、お気に入りの「りす園で撮ったりすフォト」使用。「もう、だめぇ～」感を漂わせてみました。救いの手を求める感じ？（りすは、ただ伸びをしていただけだと思われますけれども）３０００Ｐの道のりは遠い・・・。締め切りは今月いっぱいです。ぐぅ。

  2011.02.09

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  １年のご無沙汰、真鱈子の糸こん煮

  １ヶ月前から見かけてはいました。でも県外からの入荷なので、たぶん輸送コストとかが価格に乗っかって。１００ｇあたりの値段が１９８円～１２８円でした。（ま、そんなに高級な価格ではないかもしれないけれども）でも、佐渡産が出回れば、もっと価格も安くなり鮮度だってよくなる。だから２月に入るのを待っていました。真鱈子！真鱈の卵！ふだん見かけるたらこは、スケト（ソ）ウダラの子。真鱈はスケトウダラより、大きい。したがって卵も大きい。日曜日、７８円/１００ｇの佐渡産にやっと出会えました♪やったー！４８０ｇのをどすんと購入。糸こんにゃくと煮ます。半分に切って、半分はチルド室へ入れました（別のものを作る予定）。で、この２４０ｇの真鱈子を６００ｇの糸こんにゃくと煮ちゃいます。　下処理した糸こんにゃくを、先に煮て味を入れておき。鍋(今回はフライパンです）の向こうに糸こんを押しやり。空いた手前に、皮に切り込みを入れ酒をふった真鱈子をズドンと落とす。菜箸でほぐしながらしばらく煮れば、皮だけ残ります（取り出します）。皮を入れると生臭みが気になる、って方は、しごいて卵だけ入れればよし。でも新鮮だったらそれほど臭みはありません。生姜でいい塩梅に消えます。もちっと詳しいレシピは去年の日記に。去年は、山盛り大鉢に盛り付けてしまった。そしたらオットが、まるでたらこパスタのようにどんどん食べるので。「こ、コレステロールが！」と心配になり、以来、小鉢で。義弟の実家（山形県の鶴岡市）では、この真鱈子の卵をほぐし。生のまま、醤油漬けにして食べるんですよ。去年の小正月に、義弟が帰省先から持ち帰ったものを、食べました。ごはんにグゥです。めっちゃ新鮮なのが手に入ったら、おすすめの食べ方。懐かしい郷土の味【自家製醤油漬で楽しもう】生まだら子　約1kg価格：2,100円（税込、送料別）【私信】ゆ～ちゃん様昨日のコメント、驚いたわ。「火曜日のブログは、真鱈子煮♪」って写真を撮った後で読んだの。ウチの中が見えてるんじゃないか？？？って不安になったくらいです。ぷ。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊おかん★0127さんから、生姜と油揚げのご飯のお試し。っと言っても、これはもともと土井善晴さんのレシピだったと記憶しており。正しい作り方をお伝えしたいと、本屋さんを探してみるも見つからず。自分の古い日記を引っ張り出してみたが、詳細がない。googole検索したら、土井先生のツイッターがＨＩＴしました（驚）土井先生、すごいですっ、ツイッターって！でもそこにも分量の詳細はなかった・・・。（好みで鶏肉を入れてもいい、とありました）ご存知の方、ヘルプミーでございます。姫３５さんからは、きのこマリネのお試しを。レンジではなく、炒めて作られたそうです。きのこの焦げ目が香ばしそうで、そそりますね～。私は蓮根やきのこの、焦げて香ばしくなった風味が好きなんです。レンチンより、こちらが美味しいと思います。しかも、柚子風味っ。今回、たまたま。「レンジ加熱用」にＵＰしたレシピを、「レンジではない加熱方法で」お試し下さったというお声を頂戴しました。電子レンジはすごく便利な調理道具ではあるけれど、出来上がりの量であったり香ばしい風味であったり・・・。レンジ加熱では「ちょうどいい感じ」とは行かない場合もありますね。考えてみると、冷めた食事の温め。牛乳などの温め。調理や下ごしらえ。我が家の電子レンジ、１日に１０回は働いているかも（驚）酷使し過ぎ？ちょっと、休ませてあげないといけないかもしれません。でも、使っちゃうんだよなぁぁぁ～。

  2011.02.08

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  ＳＡＫＥのあとの、ＳＡＭＥ

  「にいがた酒の陣プレイベント」の会場となったふるさと村。同じ屋根の下には、鮮魚センターがあります。着いたのが１０時前だったので、ちょっと鮮魚センターをぶらぶら。そこで佐渡産の「鱈白子」を見つけました。値段も手頃だったので、「帰りに買って帰ろう」と目論んだオットでしたが。う・り・き・れ！当然ですわ、鮮魚センターに寄ったのは、３時近くだったんですもん（笑）そんなに試飲をしたわけではないのですが、どのブースでも興味深いお酒の話を聞かせてくださるので。ついつい、話し込み聞き込んだ結果が、所要時間５時間・・・。（本番とは違う、プレイベントならではの楽しみ方ですわ）また、鮫を買う。先週煮付けたものは、スーパーで９８円/１００ｇ。今回、鮮魚センターで買ったものは・・・４０円/１００ｇ。先週の倍以上の量が入って、お値段１６３円。卵焼き器に入らないので、行平鍋で煮付けました。今回は、「テリテリ」仕上げではなく、「ツユダク」仕上げ。オットの血圧が気になったので、ちょっと塩分も控えめ。レシピはコチラに書いております。まぁ、普通の煮魚とほとんど同じです。コラーゲンたっぷりの鮫。安いし、買ってみても損はない、と思います。（実家の方では、煮こごりにします。別の種類の鮫だけど）　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちょうど１年前の昨日、２０１０年２月６日。新潟市は２６年ぶりに積雪量が８０ｃｍを越えました。進学で新潟市に住んで、２０年ほど。あんなに降ったのを見たのは、確かに初めて。「新潟市は積もらない」という、経験からくる印象で、個人もそうですが市としても備えがその雪の量に見合わず。国道が封鎖、車は農道（といっても、片側１車線のちゃんとした道）へ迂回。・・・したはいいが、どんどん降り積もる雪に立ち往生。真っ白な世界に、動けなくなった車の列の映像が、全国ニュースで放送されてびっくりしたのでした。（うちの近所の、２０１０年２月７日の様子）１年後の昨日は、最高気温が９度まで上がり、春のような１日に。集合住宅の敷地内に残っていた雪も、日の当たらない部分を除いて溶けた！まだまだ２月の上旬なので、「やった、春だ」と油断はできません。大雪は　忘れた頃に　やってくる、です。一応、ペットボトルの水や簡単な調理で食べられる食料は備蓄ＯＫ。石油ストーブとカセットコンロもあるので、電気やガスが止まっても、暖を取り食事を作ることはできるよう備えてます。（２００５年１２月に、吹雪による大規模停電があったんで）レトルト食品や、缶詰・瓶詰めの類はホントありがたいなぁと思います。

  2011.02.07

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  SAKEなサタデー　～鮭と酒～

  【鮭の部】「ニッスイ焼きさけあらほぐし」を使ったレシピ。２瓶あるので、まずは定番のごはんから。生姜と組み合わせる予定だったのですが、セロリが目に入りまして。サーモンのピンクがかったオレンジ、ご飯の白にセロリの明るい緑。その組み合わせがキレイ・・・と思っちゃったら止まらない。セロリ、角切りにしてゴロゴロ入れました。　　でも炊いたら、やせちゃってました。分量の２倍入ってもいいかも！ってか、蒸らすタイミングで入れてもよかったのかも！・・・と改良の余地アリアリなのですが、このままＵＰしました。 ニッスイ焼きさけあらほぐし＆セロリのご飯 by みつぞうごはんモノ以外に、もう１個くらい何か考えようかな。おつまみ系か、おかず系か。スイーツは・・・ないわね、さすがに。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【酒の部】２００９年、２０１０年と大騒ぎして参加しているイベント。新潟県酒造組合が主催する、日本酒好きの天国にいがた酒の陣。大変残念なことに、今年オットは仕事で参加できないかもしれない。もう去年のうちからわかっていたことではあるが、にしても悔しい。って思ってたら、そう、プレイベントがあるんですよ！去年、実家にバレンタインギフト（日本酒＆焼酎）を贈ろうと、新潟の道の駅「ふるさと村」へ買い物に出かけてたまたま遭遇した、試飲もできちゃう（無料だよ）前夜祭的企画。今年も行われるというので、本気（マジ、と読んでね）で参戦。１０時から開始だと聞けば・・・１０時前には会場へ着くッ。まだ、人は少ない。朝の１０時から酒を飲もうという人は少ないのか。上から見た会場。携帯の感度設定ミスでブレた写真ですが、許して下さい。参加している蔵元は２１軒。大体５～６種類のお酒が試飲できました。お気に入り「鶴齢」の青木酒造さん。オット、話し込む（笑）。酒の陣本番より人が少なく、ゆっくり話せるのがいいです。興味深いお話をいっぱい聞きながら、試飲＆試飲。ショコラティエのジャン・ポール・エヴァンさんが数ある日本酒の中から。「ショコラに合う！」と伊勢丹で紹介し（３年前）以来話題のお酒。カワセミの旅、といいます。ワインのような味わいがあるお酒です。イケメンのお兄さんが売り子をしていた、新発田の「ふじの井」。「うる星やつら」のラムちゃんをラベルにした日本酒などを販売し、（我が家には縁がないかなぁ）と思っていたんですが。米を作った農家さんが、仕込みもされるという・・・。いや、逆か。杜氏さんが「理想の米を自分たちで作ろう」だったか。とにかく品質にこだわったお米で酒造りをされているそう。　コバラ満たしタイム。このイベントに合わせて企画された丼と鍋。カキフライに味噌ダレ＆柚子。柚子、いいですね～。なぜか深川丼。つゆダクだけど、味噌味でなくて意外。出店中の２１の蔵元のお酒を含む９４の蔵元（９４種）のお酒も飲める。ここでも、色んなお話が聞けて楽しい。売っている方の、個人的なお酒の好みとか。（好きな銘柄がオットとドンピシャ）「『住の井』のみりん美味しいよ」「あ、ウチ使ってます！」とか。　　オットがそこで購入を迷った３本。結局、真ん中の「加茂錦　米袋　無濾過　純米吟醸」を購入。蔵元ブースでは、「瀧澤酒造　苗場山　純米酒」を購入。父が単身赴任で津南にいた頃、よく飲んでいた苗場山ブランド。懐かし！このイベントは、本日も開催されております。ＦＭ新潟リスナーには、間近でヤンさん＆もときさんを見られるチャンス。（私は、車の移動中はこの２人の番組をよく聞く。おもっしぇーてば）よく考えれば、酒の陣では必要な駐車場料金や試飲チケット代がいらない。なのに試飲できて、しかも興味深いお話がいっぺごと聞けるんだてばー。行かんば損らて、おめさんもちーとばか見に行ってみなせや。あ。必ず「下戸のドライバーさん」に運転してもらって下さいね。楽天でも買える。試飲はできないが　　　

  2011.02.06

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  生姜ジャム・・・かな/chanbre de croissant（シャンブルドクロワッサン）

  酒粕ミルク、生姜紅茶、ジンジャーラッシー。ホットでもアイスでも、いろんな飲み物に頻繁に、生姜を使います。時間があるときにすりおろし、収納用のチャック式小袋に入れて。（ダイソーで４０枚とか６０枚とか入って、１０５円のもの）空気を抜き、薄くして、冷凍庫で保存しておく。で、使うときに使う分だけ「ぱき」っとしてます。生姜は、この他に「刻んで冷凍」「千切り冷凍」もします。　「パルスイート 60g瓶」野菜や果物にも含まれるアミノ酸から生まれた、まろやかな甘さでカロ...価格：368円（税込、送料別）クックパッドで味の素パルスイート６０ｇ瓶のモニターになりまして。すりおろし生姜、パルスイートを混ぜてレンジでチン☆としてみた。　　生姜ドリンクは１回に生姜３ｇほど使うので、１０回分で３０ｇを用意。パルスイート小さじ６杯は、砂糖小さじ１８杯と同じ甘さ。１回当たり砂糖小さじ２杯弱の甘み、って計算になります。出来上がり１/１０量をマグカップに作った飲み物に入れる感じ。お料理（煮魚とか）にも入れられるように、シナモンやレモン汁などは混ぜずに作りました。砂糖のような保存性はないそうなので、冷蔵庫で保存し、１週間以内で使い切るようにします。ミニココットで作ると、３０ｇにジャストサイズ。冷ましてからラップをかければ、そのまま他の容器に移し替えずに保存可能。 生姜紅茶に☆パルスイートの生姜ジャム by みつぞう【送料290円 2900円以上で送料無料】【平日即日発送】日本水産/焼さけあらほぐしダブルパック 6...価格：366円（税込、送料別）同じ日に、こちらもモニター当選し、商品が届きました。これを使ったお料理もＵＰしなくちゃです。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【chanbre de croissant（シャンブルドクロワッサン）は、食べられない】なぜならそれは・・・靴だから、です。日本最大級の靴専門店・通販「株式会社チヨダ」さんのモニター企画。（靴チヨダ/東京靴流通センター/ザ・シューズ/シュー・プラザを展開）私は結構、シュー・プラザで靴を買います。駐車場が広いので、買い物がしやすいの。靴はわりとかさばるので、車で買いに行くことが多いんです。（先月も、オットの長靴を買いに行きました。成人して初の長靴・笑）でも・・・通信販売というテもあったのですねぇ。★雑誌「クロワッサン」から生まれた女性の理想を叶える靴★モニターさん大募集選んだのは、CR3604ブラック（６９９０円）。トゥーの部分が細くないので、私の足（つま先が広め）でもＯＫそう。先が細い靴、２０代はそれでバンバン歩くことができましたが、今は５００Ｍでも困難かもしれないです（涙）今年の冬、ベーシックで値段が手ごろなショートブーツを探していて。（長いこと気に入って履いていたブーツの靴底が、擦り切れた・驚）これ！って思ったのが↑なのですが、売り切れていました。まぁ、新潟も２月に入ってから暖かく、雪も溶け始めているのですが。去年、新潟市で記録的な降雪となったのが２月なんで。油断はできないです。冬の靴も春の靴も、欲しいですなぁ。

  2011.02.05

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  金針菜は百合の花のつぼみ（食用）

  水曜日に作って２日間で食べ切ってしまった常備菜、金針菜と人参の炒め煮。常備菜なので、３日間は食べたかったが・・・。初めて金針菜を知ったのは、２００５年の３月です。（画像を載せると動きが重かった頃の日記ゆえ、写真が小さめ＆１日１枚。懐かしい・・・）「スローフード・スローライフ展」というイベントに行き、そこに出店されていたお店で「貧血に効く！」とすすめられて買ったのです。生でも販売されているようですが、私が買ったのは干されたもの。金針菜というのは・・・しゃきしゃきとした歯応えとほのかな苦味金針菜（きんしんさい）価格：210円（税込、送料別）ゆり（カンゾウ）の花のつぼみです。「山菜と同じように料理したらいいよ」と販売員のおじさんに言われたので、ぜんまいとか切り干し大根（山菜じゃないけど）をイメージして調理。ブログにも載せ、クックパッドにもＵＰしております。 金針菜の炒め煮（イメージは切干大根煮） by みつぞう５０ｇで２００円くらい、そんなに高級な食材ではありません。干しぜんまいは、この３倍くらいの値段はするもんね・・・。最近では、近所のスーパーの中華食材コーナーにも取り扱いがあります。今回アフィリ画像を拝借しようと調べていて、健康サポートのための錠剤に配合されているのを知りました。漢方薬としても販売されているようです。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊もやしがセール（１袋１０円♪）になっていたので、限定数（１人３袋まで）を貪欲にかごに入れる。んで、こんなのを作りました。もやしの香味和え。過去に大根や白菜でも作っており。「クックパッドに載せとくか～」と写真を撮り、分量をメモしたんだけど。なんか・・・前にも撮った記憶が・・・よみがえる・・・。あった！オットの財布を水没させた日だった！思い出す、ぴったんこカンカン（ゲスト・高畠敦子さん）を見ながら、２袋分のひげ根を取ったんだった（取らなくてもいいんだけれども）。 もやしの香味和え～香味和えシリーズ３～ by みつぞう昨日控えた分量が、以前にブログにＵＰした分量と同じ（笑）。ってことで、クックパッドにはＵＰしたのでした。

  2011.02.04

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  【ガーリックペッパー】で、牛ときのこの混ぜご飯

  レシピブログ×GABAN?スパイスドレッシングモニター企画投稿その２。頂いた３本の中から・・・今回は「ガーリックペッパー」をチョイス。本当は、前回に続きまして「和風醤油＆バルサミコ」を使う予定でした。というのも、我が家で好評のレシピににんにく醤油と赤酢を使った炊き込みご飯があり。これ、バルサミコ酢で作ってもおいしいのよ～。でも、せっかく３本頂いたし。次々、違う味でレシピを作りたい。（ゆえに、次回は焙煎ごま＆刻みしょうがを試すのだ）作ったのは、炊き込みご飯ではなく、混ぜご飯。ドレッシングは肉の下味＆混ぜご飯の仕上げの２度使いです。洋風の献立にはもちろん、和風の献立にもなぜかハマる味です。＊ドレッシングで、牛肉ときのこの混ぜご飯＊２膳分　　　　　　　　　　　　　　　　　　うるち米・・・１合　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛薄切り肉・・・５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこ・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　（今回はエリンギ、ひらたけ各４０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガーリックペッパー・・・大さじ２＋大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々　　１）米はいつもの水加減より大匙１杯分水を少なくし、普通に炊く。　　　　２）牛肉は食べやすい大きさに切る。　　ガーリックペッパー大さじ２をもみこんで５分おく。　　きのこは食べやすい長さに切ってから、裂く。　　フライパンを中火で熱し、牛肉を炒める。　　肉の色が７割ほど変わったら、きのこも加えて炒める。　　３）炊き立てのご飯に２と塩、ガーリックペッパー大さじ１を混ぜる。ご飯も具も、アツアツを混ぜ合わせるとなじみがいいです。ご飯を炊いて蒸らしている間に具の用意をすると、丁度いいタイミングで仕上がると思います。２膳分でＵＰしていますが、倍量で作った方がおいしいかも～。オットに好評だったので、和風醤油＆バルサミコでも作るつもり。なぜかバルサミコに舞茸が合うので、今日はセール品を買いに行きます♪　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊節分なんですね。豆、まきますか？我が家は・・・オットが年男のときはチラとまいたけど。今年は、しないかなぁ。たぶん、しないわ。大豆はあるので、炒り大豆を作って酢につけて。酢大豆ダイエットでも始めようかしら？？？受験生のとき、瀬川瑛子さんが酢大豆でやせて話題になり。受験勉強のおやつに、かじっていました。石油ストーブの上に、大豆を入れたフライパンをかけて。単語帳に書いた熟語をその意味を唱えながら、長い時間豆を炒ってた（笑）今思うと、あれって２月だったんだなぁ。共通一次（翌年、センター試験になった）が終わると、もう授業はなくって自宅で勉強してろ、みたいになってて。昼は自宅の裏にある原木から椎茸をもぎ取って、椎茸おじや。（あの年は、雪が少なかったのだ～）おやつはプレーンヨーグルトと、酢大豆。今、あの頃と同じように食べたり運動したりしても、ちーっとも痩せません（涙）そういえば、今日は「冬と春が混じる混沌とした日」で、ゆえに邪気が入り込みやすいので豆をまいてそれを払うという・・・。この考え方でいくと、新しいことを始めるには不向きですね。酢大豆ダイエットは、明日からか～。あ、今日作っても、食べられるのは３日後だから。とりあえず、やっぱり大豆はまかずに、炒ることにします。

  2011.02.03

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  レンチン☆きのこマリネもレシピ見直し

  古いレシピです、レンチン☆きのこマリネ。クックパッドにＵＰしたのは２００８年２月になっていますが、もっと前から作っていたもの。進学で一人暮らしを始める際「電話も洗濯機も炊飯器もいらない」、２歳下に妹（私よりうんと優秀）がおり、彼女の進学の費用もあったので、ぎりぎりの道具で新生活を始めようとしていた私に。「でも、コレだけは便利だから」と母が買ってくれたのが電子レンジ。鍋もミルクパン１個（もらいもの）しか持っていなかったので、とにかく何でも電子レンジで作っていました。コーヒーを飲むお湯を沸かすのにも、レンジを使っていましたもん（笑）ボウルはレンジでも使えるように、パイレックスの大中小のセット。グリーンスタンプを集めて、景品としてもらったものだったかも。（このボウルは、なんと現役です！現在も日々、活躍中）私の学生時代は、イタリアンがブームでした。学生同士だと、フレンチは無理だけど、イタリアンなら行ける！仲良し４人で、週に１回、晩ごはんにパスタコースを食べに行ってました。そういう時間のために、アルバイトをしていたんだなぁ。そこで食べたきのこのマリネ。ダイエットによさそうで、自分でも作った。２０歳そこそこの私は、オリーブオイルの香りは苦手だったので、（思い切って買ってみて、おぇ？っとなってしまった。今は平気。）ノンオイルで作って食べてました～。 ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ by みつぞう　　農協できのこを担当されている方から、「きのこはゆっくり加熱した方がおいしい」と聞いたので。５００Ｗで２分半加熱していたものを、２００Ｗで８分半に。マリネに使う調味料も、いっきに加えず。オリーブオイルは仕上げに混ぜるようにしてみました。「こっちが絶対においしい」と断言はできないのですが（比べてない）、時間があれば・・・農協の方の言葉を信じて、２００Ｗ８分半でもいいかと。もっと時間があれば、炒めて作った方がおいしいです。きのこが香ばしくなって、味も凝縮して、よりいい。炒める場合はえのきより、ひらたけがおすすめ～。　お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。（ブログ村、実験的にお休み中）バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊インフルエンザ、花粉症、色々な悩みに嘆くあなたに贈ります。ハンドパワーーーー！うそです、これは「手が汚れちゃった～」の写真です。ブログでお世話になっておるはなはな花ゆうさんのご子息であらせられるぞ。切り餅ぎゅうひをお試し下さり、成型の途中で電話が入り。電話をしている母にかわって、息子さんが仕上げにチャレンジ。・・・大変だったらしい（笑）あ～、全然、結んでくれなくってもＯＫだったの。ただ丸めるだけでもいいんだよ～。結ぶには、刷毛がいるのさ！手をベタベタにさせちゃって、ごめんね！！！でもおかげで、いい「ハンドパワー的お写真」に出会えました。「ラブ注入（by楽しんご）」もいいけれど（いいのかっ？）、「ハンドパワー注入」も効くかもしれませんぜ、信じて眺めれば、本当にパワーがもらえるかもです。

  2011.02.02

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