みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

風は強かったけれど気持ちよく青空が広がった日曜日の午後。
毎年恒例の、菜の花畑に行ってきました。
駐車場に車を止めて、畑に向かって歩き出すと、
次第に強くなる・・・花粉の匂い！
そして、目の前に一面の菜の花の黄色が広がりました～。







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帰って来て、晩ご飯はオットが作るタイカレー風レッドカレー。
極楽極楽。１日遊んで、ご飯はオットが作って。ツマ遊ぶだけ。

レッドカレーペーストは市販の輸入瓶詰めモノを使用。
一応作り方が添えられていたのですが、
オットはほぼ無視して自己流で作る。
加える具も手に入りやすいもので。

＊オットの「俺流」レッドカレー＊

　　　　　　　　　　　　　　レッドカレーペースト・・・大さじ４くらい？
　　　　　　　　　　　　　　ココナッツクリーム缶・・・１/２缶くらい？
　　　　　　　　　　　　　　エリンギ・・・１００g
　　　　　　　　　　　　　　ピーマン・・・２個
　　　　　　　　　　　　　　なす・・・大１本
　　　　　　　　　　　　　　筍水煮・・・１/２袋
　　　　　　　　　　　　　　鶏胸肉・・・１枚
　　　　　　　　　　　　　　レモングラス（ドライ）・・・お好みの量
　　　　　　　　　　　　　　こぶ蜜柑の葉っぱ（ドライ）・・・１枚

　　１）食材は食べやすい大きさに切る。レモングラスはガーゼに包んで縛る。
　　２）鍋にレモングラスとこぶ蜜柑の葉を入れ、水を入れて煮出す。
　　３）鍋に油を熱し、鶏肉とレッドカレーペーストを入れて炒める。
　　４）野菜も入れて炒め、水とココナッツミルクを加えて１０分くらい煮る。

こだわりは２と３だそうです。
柑橘系のさわやかな香りをプロセス２で引き出し、
かつプロセス３でカレーも香り高く仕上げる。
カレーについてきた作り方だとペーストは炒めない事になっており、
その点は納得が行かないそうであります・・・。たしかに。

　　

「ナンを焼くのも面倒＆時間もない」ので、薄いパンを焼く。
コーンミールと小麦粉で、チャパティー風の薄いパン。
食卓にホットプレートを持ち出して、焼きながら食べちゃう。
パン・・・と言うより、クレープみたいなものができた。
でもこれがカレーと結構合うんだな～。すぐ焼けて、簡単便利。
ココナッツの香る、辛いカレー・・・ウマイぞ、オットよ。
ココナッツの甘い香りとカレーって合わないと思っていたんだけど、
いいね～、イケるね～、全然問題ないね～。
先週も（カレー・THE・筑前）先々週も週末はカレーだったのですが、
もう週末はず～っとカレーでいいや、って思っちゃう。
オットよ、次回はグリーンカレーでお願いします。



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