[お菓子]の記事一覧 | アイビーのhand made diary

桜のパウンドケーキ

本日のおやつは桜のパウンドケーキです桜の葉の塩漬けをみじん切りにして生地に混ぜ込み桜の花をトッピング

2008.08.27

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黒ごまのブランマンジェと生チョコ

ABCの製菓の授業のシャランジュで黒ごまのブランマンジェと生チョコを作ってきました黒ごまのブランマンジェは一番作りたいと思ってこのクラスをとった理由の一つ。もっとはじめにやっておけばよかった...と思ってしまいました。生チョコ.....パヴェ・ド・ショコラ本当ならバレンタインのときに作るべきものですよね先生が誉めるのは仕事だからとは思うのですが我ながら箱詰めも上出来と思えるきれいな出来でした試食のプレートはお抹茶でデコレーション。

2008.05.12

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今日のおやつ

久しぶりにお菓子を焼きました簡単に出来るビスコッティひとつはアーモンド、オレンジピール、キャラメルチョコ。もうひとつは、黒糖、くるみ、ラム酒漬けレーズンいりですよ

2008.03.22

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クリスマスケーキ♪

今年は自宅でロールケーキを作ってデコレーションしました。生クリームにキルシュを少し入れてホイップ。ブラックチェリーとラズベリーを巻き込んでいます。生クリームをナッペしてカールホワイトチョコレートをふりかけましたかなりスポンジの膨らみがよかったので厚みがありました。二人で食べるにはちょうど良い大きさでした。

2007.12.24

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ABCのイベント

毎月恒例のABCのイベントに参加してきましたココアの入ったスポンジ生地にいちごのヨーグルトクリームをはさみデコレーションはミルククリームとラズベリーソースこの写真では見えないのですがサイドはブラウンにピンクのドット柄に仕上がっているんですよストロベリーピューレ(900g)ドーバー　ホームケーキ用　ストロベリーリキュール　200ml《ボンヌママン（フランス）》ラズベリージャム【225g】

2007.12.09

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今日のお菓子

今日は朝からでしたね本当は今日の予定でしたが急遽キャンセルその代わりお菓子を作りましたよプティ・パリブレストとプティ・シュー早い話がシュークリームですね。シュー生地を焼いて、中のクリームはプラリネクリームです。そして、中にはマロングラッセが入った高級感のあるシューですよ。大きなシューを３個と小さなシューが４個仕上げに粉糖を掛けてお化粧です。

2007.05.17

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チーズケーキ

ニューヨークスタイルのチーズケーキを作りました友人宅に持っていったので断面は撮る事が出来ませんでしたがカットしてブルーベリーソースで頂きました

2007.03.27

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今年初焼のお菓子ですよ！

今日は全国的に大荒れの天気そして東京も雨。私も久しぶりにお休みでした。パンにしようか、お菓子にしようか、迷いましたがプルーンと紅茶のケーキを焼きましたパウンドケーキなので失敗はしにくいのですがお砂糖を少なめにして少しカロリーカットとはいってもバターはたっぷりですが紅茶の風味とプルーンがなかなかマッチしたケーキですよいつもならプルーンが沈んでしまうところですが今日は表面に見える焼き上がりでした。

2007.01.06

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TKANOのケーキでクリスマス

今年のクリスマスは手抜きクリスマスでした。せめてケーキは美味しいものを...とTAKANOのケーキを。ケーキのスポンジの間にはマンゴーのクリ－ムが。とっても美味しかったですよ。お夕飯は出前のお寿司でした。来年は手作りケーキでやりたいものです。

2006.12.25

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バラ型が欲し～い

ネットでショッピングする事が多いのですがお菓子やパンのお道具を購入するならこちらのMATFER SHOPもお勧めです。今、欲しいな～と思っているのがバラのシリコン型です。焼きあがったバラのお菓子を想像しただけでも笑顔になってしまいますよね

2006.09.25

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ガトー・モカ

お菓子のマスタークラスの最後のケーキはガトー・モカでした。コーヒー風味のケーキ。表面のクリームはゼラチン入りのクリームシャンティー。そしてチョコレートで矢羽根模様を...。私の尊敬するパテシエである先生が７月いっぱいでいつも通っている教室から他の教室に移動してしまって...結局、追っかけをしてしまいましたよ最後は先生で...と決めていましたからね他の教室にも通えるのがうちの教室のいいところでお気に入りの先生が移動しても教わることが出来るのですよ。オープンしてまだ間もない教室でのレッスンは先生とマンツーマンで最高でした本当に先生にはお世話になりました。今までありがとうございました。ケーキの断面も今回はしっかり撮れました～

2006.09.12

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サブレ　フロランタンを作りましたよ～

皆様、お久しぶりです。サボっていたわけではないのですが、少しブログアップお休みしてしまいました。ボチボチ、またアップしていきますので遊びにいらしてくださいね。今日は久しぶりにお菓子のアップです。「サブレ　フロランタン」です。サブレ生地にアーモンドキャラメルをのせたクッキーです。思っていたより作り方が簡単でビックリしました。引き菓子にしても喜ばれる一品ですね！！フロランタンにもいろいろな物があるのですね.....ごま入りも美味しそうですね！

2006.07.06

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今日はずんだ大福よ～♪

先日、東京駅をウロウロしていてみつけたのがこれ！！「ずんだ大福」ですよぎゅうひの中にずんだの生クリームもちろん、ずんだ餅もあったので即効お買い上げ！！東京駅もたまにはお散歩してみるものね～

2006.06.17

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オレンジとマンゴーのシフォンケーキ

今日は友人と「オレンジとマンゴーのシフォンケーキ」を作ってきました5,6月のイベントで教室に行くたびに試食していました。シフォンケーキはし～っとりオレンジとマンゴーのクリームもとっても美味しいんですよねラッピングして可愛い手提げ袋に入れてお持ち帰り冷蔵庫で冷やしてデザートに

2006.06.16

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今日のお菓子は.....

先日、パン教室に行った際に先生から教えて頂いた「ガトー・マリアージュ」昨年のイベントでやっていたものなのですが私は参加しなかったので今回教えて頂きました。夜勤明けでいったのでかなりまったりとしていましたが無事終了。クリームチーズが入っているので１個400ｋｃａｌ６個お持ち帰りでまたまた友人に２個ずつおすそ分け。

2006.06.04

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ガトー・オ・ミルティーユ

本日のお菓子のレッスンは「ガトー・オ・ミルティーユ」ブルーベリーのケーキです。ジェノワーズ・オ・ショコラを焼いて塗りシロップにはブルーベリーリキュールを入れたシロップを打ちました。仕上げ用のクリームはサワークリームとブルーベリージャムの入ったクリームを。クリーム・シャンティーとブルーベリージャムでデコレーションしました。断面は.....今日は一人でレッスン。充実したお授業でした

2006.05.24

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シブーストを作りましたよ～☆

今日はお菓子教室で「シブースト」を作りました。日本語では「軽いムースをのせた焼きりんご入りのタルト」といった方が判りやすいですね。４時間かかると聞いていたので長時間覚悟で行ってきました４人での実習...み～んな手際がよくて、３時間３０分くらいで終了する事が出来ました。断面は.....いつもの事ながら切り方が下手で...すみません

2006.05.15

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画像がないのが残念...

いつも通っている教室でストロベリーチーズケーキを作ってきました。今回のケーキはお授業ではなく、ちょっとしたイベントで作らせて頂きました。クリームチーズにストロベリーオイル、ストロベリージャムを入れて焼き上げる６０分足らずの実習になりました。本当に簡単に出来ちゃうので感激！！自宅で冷やして頂きました12ｃｍほどの大きさだったのであっという間になくなってしまいましたよ。

2006.05.05

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今日のお菓子はタルト・オ・フロマージュ ♪

今日のお菓子のレッスンはタルト・オ・フロマージュでした。別名レアチーズケーキともいいますね。チーズ好きの私には本当に嬉しいレッスン♪ただ、いつも行く教室での授業の予定が今月は合わないため他の教室に行きました。本当、教室によって雰囲気が違いますね。ビックリしたのは、知っている先生がいたこと.....１月の移動で移ったとのことで先生に会えて嬉しかった～！！一気に緊張がほぐれ､リラックスしてしまいました。ケーキの説明.....しないとね！パート・シュクレを皿状に焼いたものにクレーム・オ・フロマージュを詰めて冷やし固めます。クレーム・シャンティーをのせて仕上げにケーキクラム、ノザスを絞ってオレンジピールを飾りました。

2006.04.26

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シャルロット・オ・ポワール（洋ナシ入りのバヴァロア）

久しぶりにケーキ作りに行ってきました。今日のケーキは「シャルロット・オ・ポワール（洋ナシ入りのバヴァロア）」洋梨のブランデーを使用した大人の味。ビスキュイ生地は別立て法。仕上げにはイチゴのリキュールの入ったゼリーでコーティング職場に持っていったのですが、あっという間になくなってしまいました。いつも思うことですがデコレーションって難しいですよね.....

2006.04.14

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オレンジのジュレ

オレンジのジュレ今日のスイーツはオレンジのジュレです。白ワインが入るので大人の味ですよ！！＜材料＞オレンジ　　　　　２個　粉ゼラチン　　大さじ1/2冷水　　　　　大さじ　2グラニュー糖　大さじ　2白ワイン　　　大さじ　2　レモン汁　　　大さじ1/21　粉ゼラチンは冷水に振り入れて15分以上ふやかす。2　オレンジは果肉を1個分とり、もう1個は果汁を絞る。3　果汁とお水を合わせて150ｍｌにして準備しておく。4　鍋に3とグラニュー糖を入れ､中火にかける。　　かき混ぜながら、砂糖を煮溶かす。　　沸騰直前に火を止める。　5　ゼラチンを入れて混ぜ､よく溶かす。　　ワイン､レモン汁、オレンジの果肉を加える。6　流し箱に入れて、冷やし固める。7　フォークなどで軽く混ぜ、器に盛る。

2006.03.01

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ＰＡＳＣＡＬのケーキ

今年のバレンタインは仕事がとても忙しく、結局手作りできませんでした。近所のケーキ屋さん「ＰＡＳＣＡＬ」のハートのガトーショコラをプレゼントしました。私からすればバレンタインよりも誕生日が重要と思うのですが､彼はバレンタインが重要と.....。しかし、彼の体調の事も考えずにケーキをプレゼントしてしまった私が馬鹿でした。最近体調が良くなく、食欲もないのでケーキはさすがに食べれず私が消化する羽目になってしまいました。来年はきちんと手作りするから許してね！！ＰＡＳＣＡＬのチーズケーキはおすすめですよ！！

2006.02.14

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サンセバスチャンだよ！！

今日は、お菓子教室の日でした。一見、普通のチョコレートのケーキ。でも、カットすると.....このケーキの作り方がどうなっているのか、本当に不思議でした。それが今日、解き明かされました。普通のスポンジだと柔らかくてふわふわしすぎるのでバターケーキを焼いて組み立てました。私自身、チョコレートケーキは好きではないので作りませんがこれは本当に面白いケーキ.....明日は私の実家で新年会をするのでみんなの顔が楽しみです。

2006.01.27

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美味しいケーキ屋さん☆

彼の実家に新年のご挨拶に行ってきました。いつも悩むのがお土産。今回は、職場の方から紹介された「chez麻里お（シェマリオ）」のケーキに決定。● 東京都大田区蒲田５－２６－８アーデル蒲田１Ｆ※ＪＲ東急蒲田と京急蒲田の中間位●電話　０３－３７３１－１９９１●定休日　不定 chez麻里お=シェマリオは、ケーキ選手権に登場する位有名な洋菓子店。田園調布のマダム御用達と言われる上品なケーキの数々。お値段は高めだが繊細な味が美味。種類は常時２０位。小さめで見た目も美しく、ムース系のケーキが多い。店名は、オーナーシェフの中川麻里夫（三国シェフ等に師事した有名人）さんの名から。クッキーの詰め合わせ等もあります。シェマリオは、知名度もあるので、贈り物に喜ばれるようです。

2006.01.08

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アリュメット・オ・ポンムを作りましたァ～

今年初のお菓子のお授業に行ってきました。さすがにマスタークラスは今日は私一人。マンツーマンで嬉しいお授業になりました。今日はアリュメット・オ・ポンム...アップルパイです。青森で育った私は小さい頃からアップルパイは作っていましたが...その頃の作り方はシンプルで簡単。子供なので洋酒の入らないものを作っていましたね...今日のアリュメット・オ・ポンムはフィリングは紅玉、レーズン、バター、お砂糖、ラム酒、仕上げにシナモンを...紅玉の酸味を生かしたフィリングになりました。パート・フィユテは薄力粉と強力粉同量で作りました。バターが溶けないようにそしてサクサクとしたパート・フィユテになるように冷蔵庫で休ませながらの作業...全作業４時間。焼きあがりは焼き色もよく、パート・フィユテもしっかり高さのあるものに完成。アプリコタージュしてお持ち帰り。カットした感じは.....

2006.01.04

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今日はケーキ教室だよ

今日は今年初のケーキ教室です。アップルパイを作る予定です。画像アップもしますので楽しみにしていて下さいね。久しぶりのケーキ教室...大丈夫かな？どのアップルパイがお好みですか？

2006.01.03

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ケーキを焼いちゃった.....

仕事もお休みでひまだったのでケーキを焼きました。ジェノワーズはクリスマスのケーキと同じ材料で卵5個分を計算。スクエア型で焼いたので正方形のケーキに仕上げました。ジェノワーズの間には、ブルーベリージャムを。デコレーションにブルーベリーのコンポートと苺を。仕上げに紛糖をかければよかった～と後悔(>_

2006.01.01

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クリスマスケーキを作りました～☆～☆

今年のクリスマスケーキは、辻クッキングスクールで作ってきました。ジェノワージュは天板で焼いてセルクル　9ｃｍ、12ｃｍ、15ｃｍで円く抜きました。ラズベリーソースをスポンジに塗ってクリームシャンテはフランボワーズリキュールを入れて作ります。ドーム型に組み立てる時にクリームシャンテを混ぜたジェノワーズを一段目と二段目にはさんで積み重ねます。残りのクリームで表面をナッペし形を整えます。仕上げ...ベリー類を飾り紛糖と金箔を添えます。ブログランキング参加してますクリックお願いしま～す！

2005.12.24

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キャロットケーキ.....？

今日のおやつにキャロットケーキを焼いてみました。我が家ではおやつはあまり頂かないのですが、身体にやさしい野菜を使用してケーキを作ってみました。本当は直径18ｃｍの型に流しいれる分量だったのですが、スクエアー型に入れて焼いたので薄めのケーキになりました。ブログランキング参加してます投票お願いしま～す！

2005.11.19

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自家製スィートポテト

昨日買ってきたサツマイモでスィートポテトを作りました。サツマイモは半分にカットして、サランラップして電子レンジで加熱。サツマイモの皮を入れ物代わりにするため、身を0.5～1ｃｍ残してスプーンで繰り抜いて裏ごしします。お砂糖とバター、牛乳で味を付けてサツマイモの入れ物に入れ、表面に黄身を塗ってオーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！！表面に焼き色がなかなかつきませんでした。小豆を添えても、和風で美味しいお菓子としていただけますよ！！ブログランキング参加してます投票お願いしま～す！

2005.11.19

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