France好きの美味しいもの日記

[お家ごはん] カテゴリの記事

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  人参とセロリ、豚肉の炒め物

  塩麹につけておいた豚肉と人参とセロリの千切りを胡麻油で炒めたら、何だかどこかで食べたような味がしました。遠い昔、東京日仏学院に通っていた頃、クラスの皆で打ち上げに寄った神楽坂の裏路地にあった中華料理屋さんの餃子の味を思い出しました。餃子にセロリの風味？と意外な感じがするけれど、これが癖になる美味しさで、その後も何度か餃子目当てでお邪魔したのでした。懐かしい…。あのお店は今でもあるのかしら。もしまだあるのなら家族で行ってみようかな。この日は結局、炒め物では足りず買ってきたお刺身やら、適当サラダを出し、ご飯は冷凍しておいた栗ご飯解凍。ふう、何とか夕食になりました。にしても何とも統一性のない夕食ですねえ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 10, 2015

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  さつまいもご飯

  さつまいもご飯を炊きました。お芋によって身がしっかりしていたり、ほろっと崩れるくらい柔らかいものがあったりと出来上がりはまちまちですがどちらも美味しく感じます。今回はお芋が少し柔らかめ。お芋がほろっと崩れてご飯に溶け込んでいくようでした。朝スイッチを入れていくので、帰宅してから炊飯器の蓋をあけるのがとても楽しみなんです。この日は鰆のみりん漬けと、常備菜いろいろと、納豆。娘が保育園でお箸検定（？）に合格し、上手にお箸を使えるようになりました。家ではあまり使っていなかったのに保育園で頑張っていたのかな。最近、いろいろなことができるようになってきて来年の小学校入学に向けて少しずつ成長しているんだなあ、と思うことが増えました。お箸で食べる様子を見ていると、急にしっかりしたように見えるのですから不思議ですね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 9, 2015

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  厚揚げと小松菜の煮浸し

  itonowaさんのレシピで作った万能だししょうゆ。これのおかげで煮浸しも手軽に美味しくできるようになりました。昆布や鰹節、オイスターソースも旨味となってぎゅっとこのだししょうゆに詰まっているのでいつもの料理に足すだけで深みが出るように感じます。この万能だししょうゆ実に優れもの。パスタソースやドライカレーの味直しに入れてみたところピタッと味がしまりました。まだまだほかにも使い道がありそう♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 8, 2015

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  生姜のきいたワンタン

  絞り汁をたっぷりかけた豚挽肉におネギとお醤油を入れて混ぜ、ワンタンで包み、白菜をたっぷり入れた醤油ベースのお出汁に入れて煮込むワンタンスープは、涼しくなった頃から冬にかけての我が家の定番メニューです。白菜もトロトロになって美味しいです。娘がよく食べるようになったのでワンタンの数を増やしました。好きなものは大量に食べるところは誰に似たのやら…。私かな？にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 7, 2015

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  ラザニア風

  茄子と挽肉のトマト煮の残り…いつもなら、きのこを足してパスタソースにするところなのだけれどこの日はチーズをたっぷりのせてラザニア風にしてみました。ラザニアの代わりにマカロニを入れましたよ。熱々でチーズの焦げたところが食欲をそそります。また新しい週の始まりですね。月曜日は慣らしと思って、頑張りすぎないように…。疲れすぎないように。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 5, 2015

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  きのこオムレツ

  とある日の夕食です。この日は娘と2人ご飯。なので余り物でいつも以上に適当にしちゃいました。先日作ったitonowa風のきのこのヴァルサミコ風味の炒め物をプレーンオムレツにたっぷりのせて…。万能しょうゆだしの甘さとバルサミコ酢の風味が上手い具合に調和してきのこの深みを出しているように感じます。因みにこの日、娘には作り置きの冷凍しておいたパスタソースを解凍してトマトソースパスタにしました。今日も朝からいいお天気ですね。昨日の運動会の疲れで我が家は3人ともちょっと疲れ気味。娘に至っては午前中運動会⇨午後バレエ教室⇨お友達と遊ぶ⇨車で夕食兼買い物 と昨日はフル回転。さすがに自転車の練習は無理かしら。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 4, 2015

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  coopの海老フライ

  今日は保育園最後の運動会でした。有難いことに快晴で運動会日和。少々暑かったものの最後まで楽しんで観ることができました。年長ともなると、できることがぐっと増えるようで、驚きの連続。普段子供達はこの日のためにいろいろ頑張ったんだなあと思うと親バカながらジーンと来るものがありました。今日の運動会とは全く関係のない記事ですが、とある日の夕食です。この日はcoopの海老フライを揚げました。coopの海老フライは我が家の冷凍庫に必ず常備している冷凍食品です。冷凍食品というと、子供時代にはあまりいいイメージがなかったのだけれど、例えば下処理してあるお肉やお魚類だって立派な冷凍食品ですものね。お魚の西京漬や一夜干しなど、とても助かっています。海老フライも冷凍食品っぽくないものの一つ。海老はプリプリです。明日は3人で娘の自転車の補助輪なしの練習です。頑張れるかな。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 3, 2015

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  茄子と挽肉のトマト煮

  この前の週末、我が家の定番の茄子とひき肉のトマト煮を作りました。これを作っておけば平日の気持ちのゆとりのないときでも大丈夫。というつもりで作ったのにストウブ鍋からいい香りがしてきて…どうしても食べたくなってしまいその日に食べてしまいました。残った分はいつもきのこを入れてパスタソースにしているのだけれど、今回はラザニアにしました。やっと今日は金曜日。今週はいつもよりも長く感じた週でした。金曜日の夕方、会社を出て娘の迎えに行く時ようやく緊張のほぐれていくのを感じます。我ながら会社に行くというだけでそんなに緊張しなくてもと思うのだけれど（苦笑）。明日は娘の保育園の運動会。保育園最後の運動会は晴れになるらしい…。本当に良かった。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 2, 2015

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  海鮮丼

  ロールストランドのモナミは、丼物に使うと青色がとても綺麗に見えるような気がします。特に海鮮丼にした時、イクラやマグロの赤が器の青色にとても映えるのでこの器を使う機会がぐっと増えました。北欧の器は和風のごはんにもよく合いますね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Oct 1, 2015

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  常備菜のこと

  冷蔵庫に常備菜がいくつかあるというだけで、安心感が全く違います。あとはお魚かお肉を焼けば、ワンプレートに常備菜を盛り付けで夕食になるんですもの。本当に心強い味方です。ワンプレートに盛り付けることが多い理由はもちろん洗い物の量を減らすため。というのもあるけれど、私はどうも大きなお皿というのがとても好きみたいです。実家の母の影響かもしれません。あとは綺麗に盛り付けられればいいなあと、思っているのですがそれは日々の努力が必要ですね。週末は娘の保育園の運動会です。週末まで頑張ろうっと。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 29, 2015

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  ハンバーグ♪

  いつものハンバーグもブラックパラティッシに盛り付けるだけで、美味しそうに見えるような気がします。結婚当初に実家から持ってきたり、頂き物の食器でほとんど使わなかった或いは今後も使う予定のないものは思い切って整理しています。いつか使うかも。といって眠り続けたものがどれだけあるか…。それだったら処分して本当に使いたいもので食卓を楽しみたい。なんて、勝手気ままな理由をつけているんですけれどね。そして、最近ポツポツと好みの食器を（主にプレート）購入しています。仕事のストレスを買い物で発散。そういえば、洋服やアクセサリー類でなく食器類を購入することが圧倒的に多いなあ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 27, 2015

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  オムレツ 、ポテトのクリームソースで

  とある日の夕食です。この日は、タラのじゃがいものクリームグラタン風の残りを、オムレツにソースとしてかけてみました。タラやベーコンの旨味が残っているクリームソースは、パスタに絡めてもよさそう。私は普段クリームソース系のパスタってあまり作らないのだけれど、今度余ったらやってみようかしら。シルバーウィークを終えて思うことは、3日以上続くお休みはやはり有難いということ。仕事のストレス心配をすっきり洗い流して、会社に向かうことができました。また月曜日から忙しい日々が始まります。土日は心をゆっくり休めてまた頑張ります。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 26, 2015

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  itonowa風いろいろきのこのサラダ

  先日、itonowaさんで頂いたきのこのサラダがとても美味しかったので本を見て作ってみました。お醤油とみりんで炒めた醤油きのこはよく作るけれど、itonowaさんのきのこ炒めもそれとはまた違った美味しさがあって立派に常備菜の仲間入りをしそうです。この前作った万能しょうゆだしが早速活躍。ごま油とバルサミコ酢がいい香りを醸し出しています。つまんでみたらとっても味わい深い…。冷やしたら、ルコラにあえてサラダにします。ルコラのほろ苦さと合ってこれだけで十分美味しいんだけれど、夫はマヨネーズをかけていました。うーん、好みは人それぞれということでよしとするか。いや、それもいけるのかな？にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 25, 2015

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  ぶりの鍋照り

  とある日の夕食です。ぶりの鍋照りを作りました。照り焼きはまず香りから食欲をそそりますね。スープは残りのポトフ風のスープにホールトマトを入れてミネストローネにリメイク。お腹が空くというのは幸せですね。最高の調味料になりますもの。連休が終わり、今日からまた日常生活が戻ってきました。頑張りすぎず、力を入れすぎず、疲れきらず、ぼちぼちいきまーす。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 24, 2015

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  和風南瓜ポタージュと…。

  連休前のとある日の夕食です。かぼちゃの煮物がそこそこ残っていたので、ポタージュにリメイクしました。もともと和風の煮物を使ったので、ポタージュも和風な感じになりましたよ。これはこれで美味しい♪なんて思っていたら、夫の器もあっという間に空になっていたので美味しかったのかな。そして鰆の西京焼き。鰆は魚の中でも特に好きかもしれません。それが西京焼きとなれば嬉しさ倍増。ひと口ひと口幸せを感じます。連休も今日が最終日。でも2日仕事に行けばまた週末がやってきます。休み明けが月曜でなくて本当に良かった（笑）。今日は、夫に娘をみてもらってとある場所に行ってきます。家族皆で出かけるのはもちろん楽しいけれど、自由になれる1人時間があるのとないのとではやっぱり違うかな。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 23, 2015

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  ベーコンときのこのトマトソースパスタ

  渋滞を乗越えてようやく帰宅しました。運転している夫が一番大変なのですがただ乗っているだけでも結構疲れますね。楽しかったけれど我が家はやっぱりホッとします。溜めに溜めてしまっているごはん画像をここらでアップします。毎度代わり映えしないメニューですが、ベーコンときのこのトマトソースパスタにしました。エリンギ、しめじ、そしてこの日はたっぷりえのきも入れました。ベーコンは同じ商品を買ってきても、脂身の部分が日によって変わるので、脂身が多かった時は炒めている時に脂分をキッチンペーパーで吸い取ってしまっています。旨味の元になるので多少はあったほうが美味しいですけれど。多いとちょっとくどく感じるので。簡単メニューなわりに、娘からは「わあ♪今日はトマトスパゲッティーね。」と好評なので助かります（笑）。 にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 22, 2015

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  別荘にて〜最終日は鉄板焼き〜

  いよいよ明日、東京に帰ります。ここへ来る目的は、何もせず（たまに何処かへ出かけるけれど）基本ゆっくりとすること。日頃の疲れを取って帰る頃までにはエネルギーが充電されているのがいつもの流れです。この連休、娘はずっとおばあちゃんにべったりでした。「おばあちゃん、大好き♡」と一緒に手をつないでいる様子を見ていると、とても心が和みます。この連休、ありがとうございました。そして別荘最終日の夕食は、鉄板焼きでした。材料の準備はお義母さんと私。そして鉄板奉行は夫。皆でたーくさん食べました。食べ過ぎてもう何も入る余地はないくらい（汗）。とっても美味しかったです♪そして明日は早起き。もしかしたら来年まで誰も来ないかもしれないので水抜きとか色々やることがたくさん。ここへ来るとその辺りはすべて夫に任せちゃいます。それにその後はずっと家まで運転ですものね。お疲れ様です。明日もよろしくね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 21, 2015

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  別荘にて〜2日目夕食はお好み焼き〜

  今日は朝から車で軽井沢へ出かけてきました。旧軽井沢は予想どおりの混雑だったけれど、思い返してみたら10年ぶりの軽井沢訪問でとても懐かしかったです。10年前に来た時は女友達と一緒でした。彼女と行った珈琲屋さんが健在だったことや、逆になくなってしまったお店（移転したのかな）もあり、別荘地を歩きながら話したこととかetc。その場所に立つと、普段は忘れているようなことも自然と思い出すものなのですね。当時、夫とはまだ知り合っていなく当然のことながら娘もいなかったわけで…。なのに今は同じ場所を家族と一緒に歩いている。それって当たり前のようでやっぱりすごいことなんですよね。軽井沢からの帰り道、やっぱり渋滞は避けられなかったのだけれど、娘は大好きなおばあちゃんと車の後部座席で喋りっぱなしの歌いっぱなし、おばあちゃんはさぞお疲れに違いない（汗）。おかげで私は久しぶりに夫の隣に（助手席）座ることができました。助手席から景色を眺めるのは久しぶりです。黄金色に変わりつつある稲穂や深い緑の山々を見ていると時間もあっという間。気づいたら別荘に到着していました。そして夕食はお好み焼きと、焼きそば♪横でお義母さんのお手伝いをさせていただきました。といってもキャベツを切っただけです〜。カリッと焼けた豚肉と海苔とが抜群に相性が良くって、家でもやってみたいなあ。なんて思いながら美味しく頂きました。ごちそうさまでした♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 20, 2015

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  別荘にて〜初日の夕食はカレー〜

  別荘での初日の夕食は、簡単にレトルトカレーにしました。高度があるために、沸点が低くお米を炊く時の水の量は通常よりも半合分多めにして炊く必要があります。通常のままやってしまうと固くなってしまうんです。義母と私はスパイシーチキンカレー。夫は2種類食べるのでスパイシーチキンとビーフカレー。娘はカレーではなく、おにぎりと納豆ご飯とハムで夕食にしました。レトルトカレーでもこうして場所を変えて皆で食べると美味しいですね。途中で買ってきた長野のお野菜をサラダにして…。お野菜や果物の直売所に行くのが毎回楽しみです。季節の美味しいお野菜や果物をたくさん買ってきて、これだけでご馳走な気分になるんですもの。明日は皆で軽井沢へ行く予定です。渋滞しませんように。同じ長野県でも軽井沢までは結構距離があります。現地も激混みしそうだけれど、ドライブしながら皆で話すのも楽しみの一つ。夫よ。運転がんばってね。よろしくね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 19, 2015

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  栗ご飯

  栗ご飯を炊きました。下処理がしてある栗はミョウバン水に漬け込んであり色自体はとても鮮やかで綺麗だし、栗の殻をむく手間がない分楽なのだけれど栗に独特の甘みがあり、その甘みが苦手で家で炊いたことはありませんでした。栗の殻をむく。までの気力がなかったのですよね。今までは…。でも「美味しい栗ご飯が食べたい！」という気持ちが今年はどういうわけかとても強くて、スーパーに栗が出てくるのを今か今かと心待ちにしてしまいました。なので、売り場に栗を見つけた時は「やった♡」って言ってしまいそうでしたよ。食への欲求ってすごいでね（笑）。軽く茹でて一晩水につけておき、翌朝鬼皮と渋皮を剥き…。研いだお米とお水、お酒、みりん、お塩、昆布を入れて栗と一緒に炊飯器へ。いつものように出かける前に炊飯器にタイマーをかけて出勤しました。炊き上がりは夕方6時。栗をそんなに水につけこんで大丈夫なのか。と、若干の不安を感じつつ出かけました。そして帰宅。玄関を開けた途端に栗ご飯の炊けるいい香りがしてきました♪くうう。幸せ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 18, 2015

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  タラとじゃがいものクリームグラタン風

  魚売り場に、タラが出てくるようになりましたね。タラを見ると、お鍋の季節も近づいているわ♪と、嬉しくなります。でもタラを待っていたのにはもう一つ理由があって、久しぶりにストウブでタラとじゃがいものクリームグラタン風を作りたかった（食べたかった）んですよね。「はじめてのストウブ」という料理本で見つけたレシピで、生クリームと牛乳、チーズとベーコンと合わさって淡泊なタラによく合い、一緒にじゃがいものスライスを入れて煮ることによりグラタンのような出来上がりになるです。まだまだ冬は先だけれど、寒い日のグラタンはきっと最高ですよね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 17, 2015

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  さんまの蒲焼

  さんまをフライ用におろしてあるパックを見つけたので、この日は蒲焼き風にしてみました。小麦粉をまぶして、皮目からフライパンでこんがり焼いたら裏も焼き、火を止める直前に蒲焼きのタレをかけるといい香りがしてきます。皮はパリッと香ばしく、余分な脂も落ちていて美味しかったです。鰻の蒲焼きがコッテリしていてちょっと苦手、あるいはたくさんは入らない。という人には、お勧めかもしれません。という私もその一人。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 16, 2015

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  白菜たっぷりワンタンスープ

  母がよく作ってくれたワンタンスープを、我が家でも秋から冬にかけてよく作っています。一つは鶏ガラスープのワンタン。中は豚挽き肉と海老と干し椎茸たけのこが入った透明なスープのワンタン…。これはこれで美味しいかったけれど、実家でも圧倒的に人気があったのは、お醤油スープベースの白菜ワンタンでした。豚挽き肉、生姜汁、長ネギ、お醤油を混ぜたミンチを入れて包んだワンタン…。和風のお出汁に白菜をたっぷり入れたお醤油味のスープに入れて煮ます。。スープには、ワンタンで余ったミンチを小さく丸めて入れて煮ると豚肉生姜等のお出汁も出て美味しくなります。30個あるワンタンを半分使い、残りは冷凍。余ったスープも冷凍しておくともう1回楽しめます（我が家は3人家族）。あ、ワンタンスープ、アップで撮り忘れてしまったわ（汗）。また別の機会にでも撮りましょう。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 15, 2015

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  ポトフ風の和洋中鍋

  ポトフを作る予定が、娘も一緒に食べられるようにといろいろ入れていたら、和洋中なお鍋になってしまいました。ブイヨンを入れたスープに、具材は豚肉人参玉ねぎマッシュルームくらいまではポトフなのだけれど、白菜もやし、お豆腐、えのき、そしてラーメンを入れた時点ですでに何鍋かわからなくなりました（笑）。その甲斐あってか？皆で美味しく食べられたからよしとしますかね。残った分は、ホールトマトを入れてミネストローネにしちゃいまーす。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 14, 2015

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  鮭のハーブムニエル

  何だか素敵なタイトルをつけちゃったけれど…近所のスーパーにいくと魚売り場で目にする「ムニエルの粉」なるものが、ずっと気になっていたので、好奇心で試してみたくなったのです。結論から言うと、我が家の場合はこれっきりかなあ。まず味がしっかりと付いているのでまぶす量を減らすとか、レモンを添えるべきだったかと…。普通に塩胡椒して小麦粉まぶして焼いた方がよかったかしらん。と後から思いました。娘は、ハーブの香りが苦手だったようです。夫は相変わらず黙々と食べていたけれど結構辛かったんじゃないかな。ま、これで売場にある「気になる謎」（？）も解けたし、すっきりしました。次回は普通に作りまーす。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 11, 2015

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  南瓜とニラのジャコ炒め

  キナリノで紹介されていた「かぼちゃとにらとしらすのペペロン炒め」がとても美味しそうだったので、作ってみることにしました。河埜 玲子さんのレシピです。しらすぼしではなく、ジャコを使ったのですが、ジャコの塩加減がいい具合に出ていてとても美味しかったです。それに、南瓜とニラってあうものなのですね…。Webでレシピを検索できるってホント素晴らしい。冷蔵庫にある材料を検索にかけるだけで、自分では思い浮かばなかったレシピが見つかるのですもの。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 10, 2015

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  ひじきの煮物

  常備菜を週末に作っておくかおかないかで、その週の気持ちのゆとりが変わってきます。とりあえずメインさえ考えれば、後は常備菜で何とかごはんになるから安心して（？）仕事に行ける。逆に常備菜が一品もない日は帰宅時にちょっと焦ります。仕事で疲れている日などは、献立を考えるゆとりすらなくなっちゃうんですよね。それじゃ困るのだけれど。なので仕事が難儀しそうな週は、週末に作る常備菜の品数をいつもより1品多めに作っておくことにしました。この前の週末はひじきを煮ました。ひじきを煮ている時って、幸せな気持ちになるんですよね…。いい香りがするからかな。ひじきを煮る週は、娘がおやつ代わりにひじきをバクバクとよく食べます。小腹が空いた時には冷凍したごはんをチンして、ひじきと混ぜてひじきのおにぎり、も娘の好物。そういえば、うちの子海藻類が好きみたい。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 9, 2015

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  カジキマグロのフライ、娘のお手伝いデー

  日曜日は娘と一緒にお料理デー。この日はカジキマグロのフライを一緒に作りました。パン粉をつけるのも初めての作業で、興味津々（笑）。2人でキッチンに立っていると（娘は踏み台つき）、子どもの頃を思い出します。懐かしいなあ…。自分で作ったカジキマグロのフライは格別だったようで、お代わりしてモリモリ食べていました。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 8, 2015

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  トマト煮込みオムレツ

  茄子とひき肉のトマト煮込みに醤油きのこを入れたパスタソースは3人でたっぷりお代わりして楽しみましたが、それでも少し余ったので翌日娘と私の2人ごはんの時にオムレツにかけてトマトソースオムレツにしてしまいました。これも中々美味しかったです。余り物とかぼちゃのベーグルで夕食。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 7, 2015

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  きのこたっぷりトマト煮込みパスタ

  茄子とひき肉のトマト煮に、今回は醤油きのこを入れて煮込み直しパスタソースにしました。もともと醤油きのこを作るとき、お醤油とみりんで味付けしてあるため、きのこの味にも深みが出ているからでしょうか。生のきのこを入れた時よりもコクのあるトマトソースになりました。因みに醤油きのこは、柳川香織さんのレシピをみて作っています。とても便利なので、早速我が家でも常備菜になりました。夫と娘は粉チーズをたっぷりかけて。私はそのまま。ブラックパラティッシはパスタを盛るとこんもり感が増し、実際よりも量が多く見えるようです。窪みがあるからかしら。最近作っていなけれど、ブラパラでカレーライスを食べてみたいっ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 6, 2015

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  南瓜の煮物

  ストウブで南瓜を煮ました。ストウブのような圧力系のお鍋で煮るとお水をほとんど入れなくてよいのでお野菜の旨みがよくわかりますね。なーんて偉そうに書いてしまいましたが…実はまだほとんど使いこなせていません。少し甘めに煮てみました。余った分はポタージュにしましょう。まだまだ私のポタージュブームは続いています。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 5, 2015

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  人参とさつま芋のポタージュ

  少し余った人参が冷蔵庫にあったので、さつま芋と玉ねぎを入れてポタージュにしました。「パンとスープとネコ日和」を観ていると、毎回必ずと言っていいほど美味しいポタージュやサンドイッチが食べたくなるのです…。特にポタージュ。「かもめ食堂」を観るとおにぎりやシナモンロールが食べたくなるのと同じ現象で、我ながら成長していないなあと呆れてしまうのですけれどね（笑）。美味しそうな料理が出てくる穏やかでのんびりした映画やドラマは心を和やかにしてくれますね。なんたって食欲の秋ですもの。あれが食べたい。これが食べたい。作ってみたい。そう思える時は元気な証拠。まだたまに暑い日もありますが、負けずに頑張りたいですね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 4, 2015

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  白菜バーグ

  涼しくなる頃から冬にかけて、我が家では白菜バーグをよく作ります。豚ひき肉にお塩を入れてよくこね、生姜汁、片栗粉、玉ねぎのみじん切り、卵を入れてさらにこね→小ぶりのハンバーグを作ったらフライパンで焼き→あらかじめ作っておいたお醤油とお砂糖を入れたお出汁に入れて煮るだけ…。そして影の主役である刻んだ白菜もたーっぷり入れて煮込みます。この白菜バーグは、娘の保育園で教えてもらったレシピなのですが同じようなハンバーグの煮込みを実家では白菜ではなくキャベツで煮込んだ似たような煮込みがよく出てきました。確か四喜丸子（スーシーワンズ）という中国の家庭料理の名前が付いていました。まあ、これもご本家の四喜丸子はキャベツではなく緑のお野菜ほうれん草のようなものだったと記憶しています。変化しつつ、それぞれの家庭に馴染んでいきやすい煮込み料理ですね。ハンバーグとお出汁の旨みが染み込んだ白菜が、実はハンバーグ以上に美味しくて、沢山煮込んでもあっという間になくなってしまいます。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 3, 2015

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  秋鮭のチーズホイル焼き

  秋鮭があまりに美味しそうだったので、最初はムニエルにするつもりで買ってきました。娘は果たして食べてくれるかどうか…けっきょく予定を変更してチーズホイル焼きにしました。ホイルには、マジックソルトを振った秋鮭と、しめじ、とろけるチーズをたっぷりのせて包んでオーブンへ。あら、グリーンのプレートのホイルがずれてますね。娘が中を覗いたんですよ。彼女の分だけ先に出して冷ましてあるので火傷はしませんでしたけど。にしてもお行儀悪いこと（笑）。ホイルをオープン。ホイル焼きって、包むときと開けるときと2回楽しめますね。なんのホイル焼きかしら〜。美味しくできてるかな〜。って。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 2, 2015

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  茄子とひき肉のトマト煮…

  我が家の定番、茄子とひき肉のトマト煮は生姜をたっぷりきかせているせいか、体調が今ひとつでもがっつりお代わりできてしまうホッとする煮込みです。豚ひき肉に生姜汁をたっぷりかけておき（豚肉の臭みを取るため）、玉ねぎのみじん切り、茄子、大蒜のすりおろし、白or赤ワイン、ホールトマト、お水、ブイヨンを全部入れてただコトコト煮込むだけ…。茄子までとろとになるくらい煮るのが美味しいです。味は塩、砂糖、お醤油等でお好みに整えて。ごはんにかける時は、多少水分が残っていてスープっぽいほうが私は好きです。昔、母がよく作ってくれたこのトマト煮も実家を出て結婚し、子どもができて…その間、何度か作っていうるうちに家族の好みに合わせて少しずつ変化してきました。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Sep 1, 2015

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  唐揚げ、娘のお手伝いデー

  日曜日は娘がお手伝い（お料理の）をしてくれる日。保育園では今、小学校入学に向けて家でのお手伝いをするように勧められています。お手伝い＝お料理 が一番楽しいようで…。本当はもっと別のお手伝いをお願いしたいのですが、まずは興味のあることから。平日は私の気持ちのゆとりがないので、時間のある日曜日に一緒に。ということにしています。お米を研いだり、切りやすいお野菜を切ったり、お味噌汁のお味噌を溶いたり…。とても楽しそう。唐揚げの香味醤油を一生懸命揉み込んでくれました。唐揚げのお手伝いはこの日で2回目。今回は片栗粉をつけるまでやってもらいまいした。もちろん揚げるのは私に仕事。危ないですものね。丁寧に丁寧に揉み込んで、綺麗に片栗粉をつけたので私が作ったよりも美味しかったも（笑）。因みに香味醤油は栗原はるみさんのレシピに載っていた”大蒜、生姜、鰹節の厚削りの塊をお醤油に漬け込んだ”ものを使っています。これは、もう我が家ではなくてはならない調味料なので、作って冷蔵庫に常備してあり、炒め物、唐揚げ等々何かと便利なのです。キッチンで一緒に並んで作業するって、楽しいですね。夫も娘が頑張ってお手伝いして作ってくれたごはんを食べながら、とても嬉しそうでした。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 31, 2015

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  ブリをグリルして市販の…

  ブリをグリルして市販のステーキソースをかけました。とりあえず、常備菜、残り物で急いでご飯。だった日のことです。この日は仕事でたくさんトラブルを抱え（自分が悪いのですけれどね）、気持ちのゆとりがなかったので色々楽させてもらっちゃいました。冷凍しておいた炊き込みご飯をチン。常備菜の小松菜の煮浸しや人参サラダ。お汁はあご出汁に干し椎茸お豆腐人参が入っています。お出汁のきいたものは心が和むというかホッとしますね。そうそう、最近茹でたさつまいもをよく添えます。昔はジャガイモの方が断トツ好きだったのだけれど、茹でたお芋を添えるならさつまいもだわ。なんて、そう思うようになりました。味付けをしなくてもさつま芋の自然な甘さが何にでも合うように感じるからかしら…。ゆっくりご飯を作るのはもちろん楽しいけれど、時間に追われてつつともかく食卓が整ったとき。は、それはそれで嬉しいものですね（笑）。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 30, 2015

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  ステーキ

  夏の疲れをステーキでやっつけましょう。というわけで、この日の夕食はステーキ。coopでお肉を買ってあったので解凍してジュワーっと焼きました。たまにはステーキもいいものですね。オーストラリア産なのでお値段もお手頃です。夫はサーロイン。娘と私はヒレ肉。お肉はやっぱり元気が出ますね。ヒレであれば胃にもたれずぺろっといけます。南瓜と人参のポタージュを温め直して夕食でした。ごちそうさま〜。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 28, 2015

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  常備菜を作っておくこと…

  週末に醤油きのこと小松菜の煮浸しを作りました。醤油きのこは柳川香織さんのレシピを参考にしています。冷奴やサラダにのせるだけでもいけるのでとても便利だし、トマトソースに入れて煮込みとお醤油とみりんで味付けされたきのこが良い仕事をしてくれて、驚くほど味に深みが出て美味しいパスタソースに仕上がります。柳川さんのレシピ、とても勉強になります。小松菜の煮浸しを作るのは久しぶりでした。煮浸しは作ったその日が緑も鮮やかでとてもきれいだけれど、数日経って小松菜の色は落ちてしまっているのだけれど味が染みこんでいてそれがまた美味しかったりするのですよね。昔、娘がまだ1歳だった頃は煮浸しも喜んで食べてくれていたのを思い出しました…今では信じられないなあ。もっと食べてくれたらいいのに。常備菜も隔週のローテーションになっています。何度も作るものはやっぱり飽きのこないものが多いからかしら。そろそろ新しい常備菜を仲間入りさせたいところですが…秋になったらちょっと色々調べて新規開拓しようかしらん。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 27, 2015

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  ししゃもと…残り物オンパレードごはん

  話が前後してしまいますが、お盆の頃の我が家の夕食です。この日はcoopのししゃもを焼きました。ししゃも…夫と娘が好きなんですよね。ともかく、お野菜、焼き豚、、焼きそばやらとあれこれ残っている我が家の冷蔵庫を一掃すべく残り物オンパレードご飯にしました。長野のキャベツは何もつけずに食べても甘くて瑞々しいけれども、それにしても大量に残っていたので焼きそばにしてしまいました。ししゃもに焼きそばの組み合わせもどうかと思うけれど、お家ご飯だからいいことにしちゃおう。うん。トウモロコシも甘くて美味しかったです。甘いってすごいですよね。太陽の恵みがいっぱいなんだなあと改めて思いますもの。ようやく涼しくなってきましたね。また暑くなったりする日もありそうだけれどこうして段々、秋に向かっているのですよね。さすがに今年は秋がいつも以上に待ち遠しです。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 26, 2015

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  お休みの日のひとりごはん…。

  最近、調子を崩してお休みすることがポツポツ。夏の疲れなのか仕事の疲れなのか…。ともかく不調のサインがきたら悪くなる前に、休むことも大事ですね。この日は前日の夕方からリンパ腺が腫れ、翌日は首が回らなくなってしまいました。午前中はただひたすら眠り続け、動くことができず…。お昼時に空腹で目が覚めました。この辺りが食いしん坊なる所以か。最近、おなじみになるつつある体調不良で休んだ時のひとりご飯です。体調不良のわりに、なぜかどうしてもスーパーの野菜コロッケが食べたくて、家の向かいにあるスーパーに買いに行ってしまいました。そんな元気があるなら大丈夫（笑）ですねえ。あとは常備菜。冷凍しておいたさつまいもご飯が美味しかったなあ。少しだけ元気になってこればしめたもの。私には良い特効薬があります。因みにこんな感じ↓お昼ごはんを食べ少しだけ元気が出てくる→また眠る→起きたら『かもめ食堂』をぼーっと鑑賞→観終わる頃は家事ができるくらいに復活。『かもめ食堂』、私にとっては癒し効果抜群のようです。心の洗濯という言葉がよく合います。体＋心の疲れによく効くみたい…。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 25, 2015

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  人参とひき肉の混ぜごはん

  実家の母がよく作ってくれた大好物の一つに「人参とひき肉ご飯」という混ぜご飯がありました。人参と豚ひき肉をお醤油とお砂糖とお水とお酒で煮て、炊きたてご飯に混ぜて蒸らすだけ。というシンプルながら味わい深い混ぜご飯で、中高生の頃はよくお弁当にも登場したものでした。そうそう、新婚の頃この混ぜご飯を夕食に作って出したことがあったのですが、「あ、ご飯に色がついてる。」と夫から驚きの声が…。夫は関東育ちではあるけれど元々は関西出身。夫の両親はもちろん親戚の大半が関西出身（在住）です。なので料理の味付けは当然関西風で育ったわけで、関東生まれ関東育ちの私と当然ながら結婚当初は違いがあったのでした。色のついたご飯。関西の人から見たらちょっと驚くかもしれませんね。と、今になってみれば笑い話になることも、8年前の私はまだまだ青かったわけで（笑）その後数年は何となくその混ぜごはんを作っていませんでした。そして結婚して8年が過ぎ、娘も生まれ、最近になって久しぶりに「人参とひき肉ご飯」を作ってみたくなったのです。少しだけ私流に直して…。豚ひき肉に少し多めのお水とたっぷりの生姜汁、お酒を入れて火にかけ一旦冷まして冷蔵に入れておき、そこで浮き上がった脂肪分を取り除きます。こうすることで後味さっぱりな混ぜご飯に出来上がってくれます。再び火にかけ、人参の千切り、干し椎茸とその戻し汁、お砂糖とお醤油を入れて煮詰めてあとは炊きたてご飯に入れて混ぜ蒸らすだけ。蒸らすことで味も染みて程よく美味しく仕上がりますね。この混ぜご飯のいいところは、味をみて薄かったら後でお醤油を足して混ぜて蒸らしておけばいいところ。なので具を煮詰めているときは味の心配はしなくてもいいのです♪8年ぶりに登場した混ぜご飯。この8年もの間、私の作った味に慣れてしまったのか夫はおかわりしてましたよー。年月の経過って素晴らしい〜。うふふ、勝った！と、しょうもないことを一瞬考えてしまいました（笑）。とは言え、そういう私も実家の母の味とはまたこの8年で変化してきているのだろうなと思います。お出汁を使ったもの、煮物の味付けも微妙に変わったかもしれません。そして濃口醤油だけでなく、お塩、薄口醤油の出番が増えました。味覚も夫婦歩み寄りの歴史なのかもしれませんね。我が家の味。ができてきているのかな…。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 23, 2015

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  トマトソースをコトコト煮ておけば…

  ベーコンときのこと茄子の入ったトマトソース、前回かなり大量にトマトソースを作って冷凍しておいたのでだいぶ助かりました。時間のある週末にコトコトと煮ていると、いい香りがしてきて穏やかな幸せな気持ちになります。夏の疲れと、体調不良で少し弱っています。そんな時は手慣れた（手順を覚えている）料理が一番。もっと元気になったら、そして涼しくなったら新しい料理にチャレンジしてみようかな。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 22, 2015

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  超熟ライ麦入りトースト

  毎朝、トーストとミルクティーが朝食の定番。たまに美味しいパン屋さんでパンを買う以外は我が家は大抵超熟食パン6枚切りです。それでも時間帯によって、あるいはスーパーによっては売り切れ。ということもあるので、そんな時はたまーに超熟ライ麦入り食パンを購入。こちらの方が入荷数は少ない気もするのですけどね。ライ麦のプチプチ感がたまりませんわー。香ばしくトーストしたパンとバターの香りで目も覚めます。紅茶は朝はお手軽にリプトンのイエローラベル。濃く入れたミルクティーとトースト、よく合いますね。たまにはマーマレードでもつけようかな。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 22, 2015

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  ブリのトマトソースと、さつま芋ご飯

  とある日の夕食です。ブリを買ったもののさてどうするか…。そして、冷凍庫には作り置きのトマトソースがたっぷり。そこでブリはグリルで焼いて、トマトソースをかけることにしました。それと、最近気に入ってよく作るさつま芋ご飯。さつま芋は小ぶりながら甘くて味も濃く、とても美味しくできました。ふう、何とかごはんになりましたよ。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 21, 2015

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  茄子とズッキーニのチーズ焼きと…。

  この日は、長野のおみやげのズッキーニと茄子を使ってチーズ焼きにしました。トマトと炒めて少しお味噌を入れてチーズを入れてオーブンへ。Webをレシピを参考にさせていただき、お野菜を炒めるとき、お味噌を入れてみたところぴったりきました。24h avec、お魚をのせても合うのが嬉しいです。さすがはかもめ食堂で使われていただけあるわあ。と自己満足。いつものつぼ鯛の一夜干しがまた違って見える。ような気がする（笑）。だいぶ長野のお野菜もなくなってきました。大量の人参も常備菜で大活躍。でもまだまだ人参だけはたーくさん。さてどうしたのもか。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 20, 2015

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  鮭の西京焼きと…

  鮭の西京焼きを焼くときは、焦げないように気をつけてないと真っ黒になってしまいますね。別のことに気を取られていて失敗したことが何度かあります。上手に焼ければまわりはカリッと中はふっくらお味噌の香り漂う美味しい西京焼きになるのですがね。たっぷり残っている長野の人参はここでも活躍。干し椎茸と一緒に炊き込みご飯にしました。このご飯を食べていたら、実家でよく母が作ってくれた人参とひき肉のご飯が懐かしくなってしまい、久しぶりに作ろうかな。なんて思っています。それはまた別の機会にでも。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 19, 2015

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  チキンのアドボ

  豚肉や鶏肉を酢醤油、砂糖か蜂蜜で煮込んだ料理をアドボと言うのだそうです。冷やしても美味しいフィリピン料理と聞きました。昔、ご縁あってマニラの方が身内の家に滞在したとき、初めてアドボなるものを食べました。甘くて酸っぱい南国の豚肉料理を当時子どもだった私にはどう感じたのか…。きっと味覚がまだまだ未発達だったのですよね。数日前、実家に帰った時に、「アドボを作ってみたのよ。美味しいから食べてみて。」母が食卓に出してくれました。鶏もも肉、お醤油、お酢、大蒜、生姜を弱火でじっくり煮込んだそれは実に味わい深いものでした。おそらく母流（正確に言うと叔母流）の味付けに直してあっていたからなのか、私の味覚が大人になったからか…幼い頃に感じた違和感は全くなくパクパクと進むこと。家に帰ってから、私もストウブを使ってじっくりと煮込んでみました。見た目は今ひとつに仕上がったけれど、夏にぴったりの肉料理ですね。因みにお砂糖は入れていません。だから食べやすいのかしらん。冷蔵庫で冷やしておくとさらに美味しいです。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 18, 2015

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  南瓜と人参のポタージュ

  長野からのおみやげの南瓜と人参をポタージュにしました。ほぼ真っ黄色なので南瓜の色しか見えませんが、人参も一本分入っています。カロチン、ビタミンAたっぷりポタージュができあがりです。せっかく手伝ってくれたのに、娘はポタージュ類には見向きもしません。一口でもとも思ったのですが、ただでさえこの暑さで食欲が落ちがちなので無理強いはしませんでした。いつもは一口でも食べさせるんですが…。大人は美味しくいただきましたよー。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 17, 2015

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  またまたcoopの海老フライ

  毎日暑い日が続きますね。そろそろ涼しくなってほしいところですが、相変わらずですね。せめて食べたいものを食べて力をつけたいものです。といわけで、この日は海老フライ。我が家ではお馴染みになっているcoopの海老フライです。カリッと揚がるとほんと美味しいです。お野菜は長野で買ってきてくれたおみやげ。キャベツ、トマト、人参、茄子、ズッキーニ、レタスまだまだたくさんあるのでどうしようかな。最近仲間入りしたアラビアの24h avecシリーズ。ブルー、グリーン、茶と3色。我が家は3人家族なのでこの3色を、誰がそのお皿を使うか娘に選んでもらいました。結果、グリーン：娘茶：夫ブルー：私 ブルーは言わずと知れた「かもめ食堂」でおにぎりがのっていたあのプレートです。グリーンと茶は、皆さんおっしゃっていますが、ほんと畳みたいです（笑）。和でも洋でも良さそうですね。あれあれ、海老がお行儀悪くのってますね。慌てるといつもこう、そして撮った後に気づきます。因みに海老フライは、この後娘に一本あげました。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

  Aug 16, 2015

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