笑ったり怒ったり・・・

２０２４年５月２日（木）


ラップが切れたので、業務スーパーまで。
と、入口の野菜コーナーで目に付いたのが新生姜のパック。
高知産の新生姜、３パック約１キログラム強を購入しました。
新生姜の甘酢漬け（ガリ）を作ります。

帰宅後さっそく水洗いと皮むき。
スプーンの丸い部分で生姜をこすると、つるんと皮がむけます。
それを薄くスライスして２本ほどゆがいて、冷まします。


ざるに広げて冷ましているところ。




冷めたら水気を堅く絞って、熱湯消毒した瓶の中へ。
そこに甘酢を入れます。





瓶の中で、ほんのりピンクになっていますね。
これは生姜の皮のピンクの部分を残しておきましたので、この色に染まりました。

この甘酢、実にいい加減なんですが、これがおいしいんです。
市販のかんたん酢に砂糖を適当に入れただけ。
数日したら味見をして、酢や砂糖を足して味を整えます。
あまり甘くしたくないので、砂糖はほんの少々です。
さっぱり系のガリにしたいんです。

そういえば、この前作ったのは２０２３年７月。
その時は、らっきょう酢を使ったと書いてあります。
そうか、市販のラッキョウ酢を使った方が簡単かも。

まだその時作ったのがほんの少し残っています。
味比べができますね。