ワインと絵画がある生活

Part2からの続き。


1996 Barbera d'Asti Ai Suma(Braida di Geacomo Bologna)
バルベーラ・ダスティ アイ・スーマ（ブライダ・ディ・ジャコモ・ボローニャ）

バルベーラの立役者ブライダ社のフラッグシップがアイ・スーマ。96だけに、ほどよくこなれて複雑。もちろんおいしい！　でも次のワインでかすんでしまった。

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きれいに焼き上がりました


Part1で紹介した中勢以の牛肉。今回買ったのはシンシン（牛モモ肉）という部位。料理通信に載っていたACCAのレシピを採用。ニンニクとローズマリーをこすりつけて、100度の低温オーブンで2時間。中心まで火が入るのではという不安のなか、きれいに焼き上がった。

味付けは食べるときに塩（フルール・ド・セル）をふるだけ。コショウはナシ。

コショウをふっていないのにスパイシーさがあり、わずかにワイルドな香り。肉自体はとても柔らかく上品な赤身の味わい。おいしー！　ほかにもいろいろな部位があるので、年末にまたチャレンジしてみたい。肉は部位によって\1000くらいからあるとのこと。

牛ではなく熟成豚肉を少しだけもらって食べたのだけれど、豚はもっとワイルドで今まで経験したものとまったく違う味。ジビエに通じるものを感じる。こちらは熟成したワインやローヌと合いそう。

合わせたのはカーセ・バッセのブルネロ。


1994 Brunello di Montalcino SOLDERA RISERVA(CASE BASSE)
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ソルデーラ・リゼルヴァ（カーセ・バッセ）

ブルネロといえば、カーセ・バッセかビオンディ・サンティ。ビオンディ・サンティは何度か飲んでいるけれど、カーセ・バッセは初めて。

ほどよい熟成で香りはぷんぷん。しっかりとしたストラクチャがあり、目の詰まった緻密な酒質には目を見張る。コアにはグリップを残す若さがありながらも、構成要素がきれいに溶け込んでうねりをなす。ほどよい飲みごろ感も相まって圧倒的な存在感。

ブルネロだけでなく、全イタリアワインの中でもトップクラスの一本。イタリアは土着品種に限るね。今回の一番人気で、今年飲んだ赤ワインの中でもベストスリーに入る一本。

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若いかもしれないけど、このあたりがおいしそう。同じ味わいならば2万円ちょいでも高くない。

[1998]　カーセバッセ　 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　750ML



2004 Chianti Classico Riserva(ASDA Extra Special)
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ（アズダエクストラスペシャル）

一部で話題になっている西友ワイン。意地悪にもブラインドで出しちゃいました。キャンティと当てた人はいたけれど、値段は誰も当たらず。恐るべきコストパフォーマンス。西友ワインについては別の機会で取り上げる予定。

画像がブレブレだけどスパゲッティナポリタン


ナポリタンと侮る無かれ。カーヴ・デ・ヴィーニュで激うまナポリタンを食べてから、すっかり定番メニューになってしまいました。

レシピ：
・スパゲッティ（お好みの量）
・粗挽き黒コショウ（できればその場でペッパーミルで挽きたい）
・トマト味のパスタソース（なんでもいいけれどお勧めはバリラのナポレターナ）
・白ワインビネガー
・粉チーズ（パルミジャーノ）
・ソーセージ（うすくスライス）
・それ以外はお好みでタマネギのスライスやピーマンのスライスなど。

ポイントは、黒コショウをたっぷり振りかけることと、仕上げる少し前にビネガーを入れること。ビネガーを入れることで軽い味わいになり、黒コショウのスパイシーなパンチは食欲をそそる。


バリラ　パスタソースナポレターナ


1998 Hallgartener Jungfer Riesling Auslese 375ml(PRINZ)
ハルガルテナー・ユンクファー・リースリング・アウスレーゼ（プリンツ）

ドイツではお気に入りのプリンツ。このワインは何度目かだけれどアウスレーゼをはるかに超えた糖度。優良生産者ならではの洗練。ドイツ通の友人はアウスレーゼとしては酸が少なめなのでBAとして出したほうがよいのではと言っていた。

アウスレーゼだけじゃなく、下のクラスワインもお勧め。
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1997 Piesporter Goldtropfchen Riesling Auslese 500ml(Weingut Joh. Haart)
ピースポーター・ゴールドトロップフェン リースリング・アウスレーゼ（ヨハン・ハールト）

銘醸ゴールドトロップフェン畑のアウスレーゼ。プリンツと比べると甘みは控えめ。こちらもよかったけれど、好みはプリンツ。

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桜新町プラチノのアンジュ(酸味の少ないフロマージュブランとフレッシュクリームのチーズムース)と、DEAN & DELUCAのジャム


パカレはヌーボーの新境地を見せてくれたし、ラフォンはさすがの味。そしてラランドは2000年パワー満開。カーセ・バッセはイタリアワインの底力を見せてくれた。料理は、ほかにもボルシチなどがあって、年末らしい豪華なワイン会だった。

それにしても8人でフルボトル換算12本は飲み過ぎです。

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