プロのつぶやき707「千葉市でさかもとこーひーを飲めるカフェ Tapo's coffee」

やっと夏が終わりですねー。今週は毎朝の焙煎で…豆を投入する時の温度が重要なんですが、その投入温度と最初の火力によって一旦温度が下がりきった温度（中点とかボトムとか言いますが）を78℃と79℃にコントロールしているんです。

季節の変わり目はその温度のコントロールと為に、投入温度を変えていくわけです。それを2℃上げて、全くぶれずに焙煎をしたんです。まぁ、こんなことスタッフに言っても軽くスルーされるだけで、同業者以外誰にも通じないんですけど…。そんなことをTwitterで愚痴ったら、同業者からけっこう反応がありました。

で、先週発売した「モカ・イルガチェフェ（ハマ）」がご好評です。ありがとうございます。シングルオリジンでその際立った魅力を楽しむのは勿論ですが…ブレンドにしても色々と可能性を感じるので、毎日のようにモカ・イルガチェフェ（ハマ）を使ったブレンド練習をしています。エレガントなのに、ガトーショコラのように濃厚なお菓子でも軽く受け止め、魅力的にしてしまうという職人冥利に尽きる素材だと思います。

そんなこんなで…今日は　千葉市でさかもとこーひーを飲めるカフェ 「Tapo's coffee」のご紹介です。

おゆみ野店に移転してから、常連のみなさんから良く言われるようになっことのひとつが…「さかもとこーひーを飲めるカフェは無いの？」でした。

さかもとこーひーはホームこーひーを大切にしていて、カフェやレストランへの卸は縁のあった店だけだったんですが…「家で飲むこーひーは勿論いいんだけど…やはり家じゃなくて外で飲むこーひーもいいのよね。」…そう言われると、それもそうだなぁーと思うようになったんです。

そこで…頑固のわりに、頭の切り替えが早いのが取り柄なんで…「ホームこーひーからホームタウンこーひーへ」ということで近所のレストランやカフェへの卸を考えるようになったんです。もっとも、ガンガン営業できませんから…お客さんが行っているお店はどんなお店なのかなぁ～？と…営業関係無しにお客さんから聞いた店にお客として通うようにしました。

通っている内に、お店の人とも顔見知りになって、色々とコミュニケーション重ねているうちにさかもとこーひーを使って頂けるお店が少しずつ増えてきました。

そんなお店のひとつが…千葉市中央区の新宿公園前の「Tapo's coffee　タポスコーヒー」さんです。

開店して2年目の新しいお店で…若くイケメンのオーナー山本さんが一人でやっています。最初に気に入ったのは床がコンクリートのままなんですね。なんだ、さかもとこーひーと一緒じゃないか！と。インディーズな雰囲気満点です。

入り口横にはテイクアウト用の窓口があって…カフェはテイクアウトしやすいのが良いと思っている僕はそこも気に入りました。店内に入るとまずエスプレッソマシーンがドンとあって、印象的です。テーブルは5つくらいで、15席くらいの小さなお店です。エスプレッソに情熱を持っているし…優しくフレンドリーな接客も素晴らしいです。

で、時々通うようになったんですが…抽出は良くて美味しいんですが…素材のクオリティだったり、焙煎の技術だったりの問題が見えて…豆のクオリティ上がったら、もっともっと素晴らしい魅力になるのになぁーと思いました。オーナーの山本さんはチェーン店や個人店のエスプレッソカフェで長く働いて独立されたそうです。その辺、僕の若い頃と一緒ですので、応援したくなりますよねー。ヴィンテージなバイクを何台も持っていて、楽しそうにしています、その辺の趣味を楽しんでいるところも好感もてます。

で、お客さんがいなくなったりした時にプロ同士の話しをするようになり、たまにさかもとこーひーを差し入れして、その感想からどういった美味しさをイメージしているのか？感じ取るようにしたんです。

そういうやりとりを1年位して、さかもとこーひーの魅力も理解して頂き…しかし、さかもとこーひーになってからも微妙なバランスに対する要求が頻繁にあって…要求度が高ければ、それに応え甲斐ありますので…ほんと微妙なバランスを変えてはより理想的な1杯のコーヒーを目指して、協力しています。まだまだ美味しくなる可能性いっぱいです。

これから、どんどん素晴らしいコーヒーをだす魅力的なカフェに育っていくんじゃないかと期待している店です。テイクアウトして車で飲みながら帰ったり、店の前の公園のベンチでのんびり飲んだり、店内でゆっくりしたり…まぁ、一番喜んでいるのは僕自身かもしれません。自分の豆を気軽に飲めるカフェが便利な場所にできたんですからね…。

千葉でエスプレッソのカフェと言えば「Tapo's coffee　タポスコーヒー」となって欲しいですね。もっとも、すでに千葉のバリスタのみなさんがたくさん集まってきているようですが…。

コーヒーにラテやカプチーノは勿論、アイスコーヒーやアレンジしたコーヒーと気軽に美味しいコーヒーを楽しめます。千葉駅から歩いて5分少しかな、お勧めのお店です。

「Tapo's coffee　タポスコーヒー」
http://taposcoffee.blogspot.jp/ （ブログ）
https://www.facebook.com/taposcoffee（Facebook）
OPEN 8:00~ 19:00
CLOSE MONDAY

〒２６０－００２１
千葉県千葉市中央区新宿１－４－１０　シーガル新宿ビル１F
０４３－２３８－５７８０

「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。