Stellabeer's Swing

あれ以来、シェリービネガーが手放せない。
サラダもマンネリ化してしまったなぁ、とぶつぶつ言っていたところ、
友人があるフレンチレストランのレシピを教えてくれました。

本当はバルサミコを使うのですが、シェリービネガーに変えて正解♪

■材料
ナス
ディップ（アボカド、カニ、エシャロットみじん切り
　　　　　マヨネーズ、クルトン）
調味料Ａ（オリーブ油…大さじ２、レモン汁…大さじ１）
調味料Ｂ（オリーブ油…大さじ４、シェリー酢…大さじ２）
トッピング（プチトマト、レモン果肉、ドライトマトの細切り）　

■作り方

１．ナスは縦に２～５ミリの厚さに切り、
　　１分程度手早く素揚げする。
　　熱いうちに塩をふり冷蔵庫で冷やす。

２．ディップ作り。アボカドは５ミリ角に切り、
　　カニのほぐし身とエシャロットとともにマヨネーズであえる。
　　盛り付けの直前にクルトンを混ぜる。

３．調味料Ａを混ぜて、ナスの上面に塗り
　　ナスとディップをミルフィーユ状に重ねる。

４．プチトマトを調味料Ｂと塩であえ、適当に散らす。
　　ドライトマトの細切り１片、レモンの果肉２片を載せ、
　　調味料Ｂを回しかける。


なんか盛り付けきたないのはディップ挟みすぎなんだな。
よくばり。

次はシェリービネガーと牡蠣とあわせてみよう！