なんでそうなるの

膝関節の手術のため　入院中のお客様に　見舞いを兼ねて　退院準備の打ち合わせに行きました

手ぶらでは　ちょっとアレだからと思い　當麻名物の草餅を　手みやげに買い　面会時間開始までの時間つぶしに　昼食を　と考えて　先日読んだ本に　載っていた　ご近所の蕎麦屋さんに　立ち寄りました

稜と書いて　そば　と読ませるお店です



座敷の　ガラス障子の　模様が何ともレトロで懐かしい　子供の頃　雪見障子の下の部分に　こんな模様のガラスが　入っておりました

思いがけなく　懐かしいガラスと出会って　頼んだ蕎麦が来るまでの間　うどん文化圏の中での　蕎麦　というものに思いをはせておりました

書くと　小難しい理屈になってしまいますが　何のことはない　蕎麦という雑穀は　うどんの代用であったり　ひょっとすると　うどんの量を水増しするために　中に　練り込まれたのではないかな　という風なことを考えていたのです

ちょうど　飯や粥の中に雑穀や　芋・大根などを入れて量を増やしたのと同じ理屈じゃないかと

いま　二八蕎麦というと　蕎麦が八割ですが　その逆もあったのではないか

また　うどんの代用として食べる蕎麦は　あくの強い蕎麦の香りを封じ込めた　あっさりとしたものを　要求されたのではないかな　なんて　考えておりました

まず　田舎そばです　

蕎麦の自己主張はなく　挽きぐるみですが　あっさりしてました

次に来たのが　同僚が注文した湯桶そば　冬限定です 

最後に

せいろ　の　そばがき　です

もっちり　とろり　とした　上品な味でした

私は　蓄膿症で嗅覚障碍をもち　その上　最近　鼻が乾いているので　

私の感覚は　繊細な味覚を　かぎわけることができません

だから　その点　当てにはならない評価ですが　　私は　もっと荒々しく自己主張する蕎麦を食べたい　と思いました

うどん文化圏だから　無い物ねだりかも知れませんが　一部の人から貧乏臭い　といわれるような　蕎麦を　食べたいと思います

上品な蕎麦を好まれる　大方の関西人には　お勧めのお店です