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2012.03.19
テーマ：塩麹を使った料理(50)
カテゴリ：料理レシピ
 少し前から流行っている『塩麹』なるものを 今更ながら作ってみました 作った量は 麹…100ｇ 塩…30ｇ お湯(50～60℃)…300cc こんな感じです 麹に塩を混ぜてポロポロほぐしたら お湯を加えて 約10日間、1日に1.2回かかき混ぜて発酵を促進させる 指で簡単に粒が崩れるようになったら出来上がり うん…簡単なんだけどね 何だか麹菌？の管理がとても難しい 70℃以上になると菌が死んでしまうらしい まぁ、初めてなので気楽に試してみようと思います さて、次は塩麹を使ったレシピはどうしようかな？(笑) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012.03.19 19:32:33
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