自家製白玉粉で『じゃが豚』レシピです♪
前日のじゃが豚の作り方を教えてと、メールを頂きました♪じゃが豚汁 ３人分レシピ（じゃが豚 ９個分）＜皮の作り方＞１・白玉粉 ４０ｇ ・水 ５０ｇ…白玉粉と水をといておく２・じゃが芋（正味） ２００ｇ…皮ごと茹で、皮を剥いてつぶす ・片栗粉 ４０ｇ ・タピオカ粉 ５０ｇ３・水 ２０ｇ…１と２を合わせ、さらに水を入れ捏ねる※じゃが芋を茹でる時、小さく切って茹でると水分が多く含まれたり じゃが芋自体の水分で多少違いがあります 水分が多い時は、片栗粉を足して下さい 水分が少ない時は水を少しづつ足して様子を見て下さい＜具の作り方＞・豚挽き肉 ５０ｇ・キャベツ ３０ｇ・玉ねぎ ４０ｇ※野菜をみじん切りにして塩小1/2をふってしばらく置き、水気を切る※調味料 醤油小1/2 砂糖小1/4 オイスターソース小1/4 胡椒少々 すりおろし生姜少々 ごま油少々４ 玉ねぎとキャベツの水切りしたものと、ひき肉をしっかり混ぜて 調味料を加える…下ごしらえしたら、冷蔵庫で冷やしておく包む時、茶巾絞りの要領でラップを使うと簡単に丸く出来上がります★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★お好みですが、この具の中に、ジューシーなスープを混ぜ込む場合調理の最初にゼラチンで固めたスープを混ぜ込みますゼラチン１ｇ＋水小１を合わせて、ゼラチンをふやかしておくお湯２５ｇとウェイパー小1/4とふやかしたゼラチンを合わせてレンジで２０秒加熱して、バットに入れ冷蔵庫で冷やす具に混ぜ込む時に、フォークで縦横筋目をいれて小さくさいの目状にして混ぜ込む…この作業は無くても大丈夫です！★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★★☆★味の決め手は、ヤマキさんの『割烹 白だし』（*^_^*）湯豆腐のかけ醤油はそのままかけるだけ♪鰹の香りが絶品です出し巻き卵は卵３個に水３０ｇと白だし小２を合わせて焼くだけ♪じゃが豚のスープも白だしで絶品スープが出来上がります♪＜スープ＞・ヤマキ 割烹白だし １００cc ・水 ９００cc具には、かまぼこ・白菜・白ねぎ・まいたけ・もやしなどお好みで仕上げに溶き卵をまわしかけてじゃが豚汁の完成です（*^_^*）割烹白だしを使った料理レシピ
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